【商品貨號】11021141
Ninety Plus——從極致追求到當代傳奇
風味描述 |
深色莓果的調性、鳳梨及百香果的酸甜滋味，黑櫻桃的甜帶有酒釀發酵及黑巧克力香氣。 |
咖啡36香 |
黑醋栗味、黑巧克力味、焦糖味
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【產地介紹】
| 產區 | Volcan Baru |
| 莊園成立於 | 2009 |
| 莊園大小 | 約200公頃 |
| 年雨量 | 2,600公厘 |
| 年均溫 | 約19℃ |
| 種植海拔 | 1,500-1,800公尺 |
| 品種 | 藝伎 |
| 分級標準 | SHB |
| 土壤種類 | 火山土壤 |
| 處理法 | Thermolic™ |
| 採收法 | 人工採收 |
🎯 咖啡風味與常見問題
Q：巴拿馬 90+ 藝伎 Thermolic™咖啡豆的烘焙度與風味特色是什麼？
A：這款咖啡豆適合喜歡果香酸甜風味的人，採用黃金烘焙/Thermolic™法，經杯測師專業品評口感：深色莓果的調性、鳳梨及百香果的酸甜滋味，黑櫻桃的甜帶有酒釀發酵及黑巧克力香氣。
Q：Joseph Brodsky 為什麼會前往衣索比亞並開啟咖啡創作之路？
A：2006年品牌創辦人Joseph Brodsky到了咖啡的起源地衣索比亞，與當地農民一起，親手製作了第一批咖啡豆，開啟對於咖啡風味的探素，在2009年時，帶著復育衣索比亞原生品種咖啡（Heirloom）的初心，成為了咖啡農，以「藝伎咖啡」為主，開始種植、生產並處理製作咖啡。至今，己在巴拿馬擁有近一千公頃的咖啡林，並在眾多國際咖啡專業競賽中大放異彩，以Lycello、Perci、Carmo、Sillvia等咖啡豆持續寫下傳奇。如今，帶著「Farm to Table」的溯源精神，90+期待能夠更直接地將最好的咖啡體驗分享到世界的每個角落。
Q：Ninety Plus Gesha Estates 是什麼？它如何在巴拿馬建立咖啡莊園系統？
A：「Gesha Estates」是Ninety Plus的第一個咖啡豆莊園，創辦人Joseph Brodsky在2009年因緣購得這片大約200公頃的土地，他的願景是為這片歷史悠久的畜牧土地重新種下本土樹種樹，並在樹蔭下種植喜陰的衣索比亞藝伎品種咖啡樹（Gesha）。
Q：Ninety Plus 為什麼能在世界咖啡沖煮大賽中多次奪冠？
A：自2014年開始大規模生產以來，Ninety Plus Gesha Estates的咖啡豆便獲得許多咖啡師青睞，選用於世界咖啡沖煮大賽中，並在6年内贏得了5次世界沖煮大賽冠軍。2019年時，90+的藝伎咖啡（Gesha）生豆更於杜拜以每公斤10,000美元的價格創造了世界紀錄，打破同樣由90+的咖啡豆在2017年創下的每公斤5,001.50美元的拍賣紀錄。
Q：Thermolic™ 咖啡處理法是什麼？如何影響咖啡風味？
A：Ninety Plus Gesha Estates 證明了咖啡可以用來重新造林和維護熱帶土地，同時生產出世界上最珍貴的咖啡。Thermolic™ ，利用熱量加速咖啡果膠中糖和其他複雜蛋白質的分解。 這個過程從新鮮採摘的咖啡果實開始，利用陽光或其他方式逐漸加熱以達到所需的溫度。在 Thermolic™ 處理過程中，咖啡果實會在氧氣控制的環境中暴露在溫暖或高溫下，通常約為攝氏 30 至 50 度環境。 氧氣控制環境可以顯著影響所得咖啡的風味特徵，處理階段的氧氣含量也會顯著影響所得咖啡的風味特徵， 透過控制發酵過程中可用的氧氣，咖啡果中存在的微生菌可以產生傳統方法加工的咖啡所沒有的獨特風味和香氣。
💡 購買前溫馨叮嚀
- 如遇天氣炎熱或環境溫度較高時，咖啡豆表面較容易出現天然油脂，屬正常現象，不影響品質與風味。
- 商品包裝樣式可能因製造批次或活動檔期調整而有所不同，實際出貨以當批包裝為準。
- 精品咖啡豆【買2送1】活動限同價位商品適用。 查看活動詳情 →
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