《熱銷咖啡品項》

400 馬拉威 帕旺巴合作社 水洗AA Plus (半磅 ) 中深烘焙 (11020889)

NT$ 400

風味描述:麥芽糖、焦糖、榛果、巧克力、木質。
咖啡36味香氣:焦糖味、黑巧克力味、奶油味、榛果味、樹木味

完美的奶油香草巧克力調性!
帕旺巴合作社(Pamwamba)的咖啡產自馬拉威南部Thyolo區於1979年種植咖啡,海拔介於920-1,100公尺之間有地形起伏山谷、陡峭的斜坡和保留原始森林的樣貌,土壤肥沃、降雨量約為1,200毫米至1,800毫米雖然主要降雨發生在11月至3月期間,但6月至8月之間冬季毛毛雨,稱為Chiperoni,種植的咖啡品種是Catimor品種的混合物,其中一小部分是SL28咖啡,他們每7年就會將每塊土地連根拔起並重新種植一次8年,這意味這他們總是從年輕的咖啡中收穫也比較能降低疾病發生的可能。
咖啡都是手工採摘的紅櫻桃,同樣的樹採收10次,85%以上的優良品質,農場為員工提供教育、住房和診所,與家庭福利,農場還進行補充灌溉每七次重新種植一次咖啡樹至8年,這意味這咖啡櫻桃是來自於新的幼樹,從兩年到七年平均農場咖啡生產量(包含非生產重新種植的田地)每公頃2.5公噸。

400 烏干達 布可諾小農合作社 水洗 (半磅 ) 中深烘焙 (11020890)

NT$ 400

風味描述:黑巧克力味、焦糖味、核桃味。
咖啡36味香氣:黑巧克力味、焦糖味、核桃味


源自於神祕的『非洲明珠』產區
布可諾小農合作社(Bukonzo)農民合作聯盟於2009年啟動,旨在提高農民的咖啡價格,烏干達西南部的這個地區歷來由家庭加工和低商業品質咖啡組成,意識到阿拉比卡咖啡生產的優秀成長條件布可諾小農合作社(Bukonzo)投資了36個當地微型處理廠加工高質量的水洗咖啡,並為農民提供有機認證,這種方法可以增加該國最貧困地區之一的農民的收入創造一個可以讓他們永續發展的行業,布可諾也非常重視環境永續性使用的有機肥料來自當地的牲畜,咖啡樹與香蕉、豆類、果樹等植物混合種植。

咖啡櫻桃會在收穫當天送到洗滌站,放入漂浮槽按密度分開沉到底部的櫻桃質量最高,除去外部果皮後根據氣候條件咖啡在沒有水的情況下曝曬發酵約24小時,然後將咖啡送入清水通道清洗將濕咖啡鋪平在高架床上,在陽光下乾燥3天然後陰涼乾燥直至咖啡達到12%的水分含量,必須經常翻動咖啡以確保乾燥一致,然後將乾燥的咖啡生豆放入合作社的中央乾磨機中,靜置,再將豆類按豆粒大小分級,裝袋進行出口。

400 盧安達 辛比水洗廠 波旁 水洗 (半磅 ) 中深烘焙 (11020888)

NT$ 400

風味描述:堅果、焦糖、核桃、可可、木質、高甜度尾韻。
咖啡36味香氣:焦糖味、黑巧克力味、奶油味

2015 盧安達卓越杯(Cup of Excellent)第七名
辛比水洗廠(Simbi)位於盧安達南部省的灰區(Huye),是一座私人水洗廠,廠主是Abdul Rudahunga;他受到了祖母的影響而投身到咖啡產業中,他的祖母是一位咖農,特別會在平時會烘焙自己的咖啡來享用。
辛比水洗廠(Simbi)在2013啟用,一個收穫季可處理300噸鮮果,附近有大約1,475名農民會將鮮果送來處理,他們種植豆種的都是波旁(Bourbon)。鮮果在去除果皮果肉後,會放置在水槽中進行發酵,接著按密度分級,放置在有遮陽棚的曬床上乾燥24小時,再移至沒有遮陽棚的曬床乾燥約15天。
辛比(Simbi)在開始營運的第一年,就有一支咖啡拿下了卓越杯(Cup of Excellent) 的第九名,非常讓人感到不可思議,也是因為這樣的殊榮,使他們更專注於保持咖啡的品質,並試著提高產量。

400 巴西 Veloso莊園 紅卡杜艾 黃蜜處理 (半磅) 中深烘焙 (11020672)

NT$ 400

風味描述:甜香味、可可、柑橘、茶感、奶油、香草植物。
咖啡36味香氣:楓糖味、香草味、黑巧克力味、奶油味

Veloso家族是巴西咖啡文化一百多年來的代表名稱。 該農場創立於1840年位於Cerrado地區的Nres Oligario鎮。

在這個農場中,我們可以找到少量的Topazio,Acaia,Catuai,Amarello / Vermeillo品種,甚至還有獨家的Bourbon Vermeillo品種,如今,第四代人直接監督其傳統認可的咖啡的生產,收成和加工,照顧到生產的每個階段,此批次為實驗小型獨家批次,口感厚實乾淨,喉韻平順,酸味柔和,甜未明顯,酸味呈現著淺顯的果酸及淡淡的花果香,濃郁的口感入喉後韻味極佳,令人尾韻猶存!

400 巴西 Veloso莊園 紅卡杜艾 日曬處理 咖啡豆 (半磅) 白金烘焙 (11020701)

NT$ 400

風味描述:莓果、淡酒釀味、核桃、杏仁、焦糖甜、巧克力,醇厚度高、口感圓潤滑順。
咖啡36味:莓果味、核桃味、黑巧克力味、焦糖味、杏仁味

來自巴西的百年精品咖啡莊園

Veloso家族是巴西咖啡文化一百多年來的代表名稱,Pedro Veloso及家人在位於Cerrado的Mineiro地區建造了自己的獨立莊園,「FAZENDA SANTA CECILIA」農場就此誕生於1840年,農場佔地1,270公頃,其中70%種植咖啡,其餘為受保護的森林和水庫,所有的咖啡擁有完善的灌溉系統,肥料亦通過系統輸送。在農場經營初期便立訂與田野共生共息的初衷,在田地裡提取農稼的同時,尊重環境是同時並進的,在大量執行與實踐環境養護措施下,才進行特殊品種咖啡生產的研究與改進,在Veloso農場中,我們可以找到少量的Topazio,、Acaia、 Catuai 、Amarello 、 Vermeillo品種,甚至還有獨家的Bourbon Vermeillo品種,如今第四代接班人,直接監督其傳統認可的咖啡的生產,收成和加工,照顧到生產的每個階段。。

400 衣索比亞 耶加雪菲 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020018)

NT$ 400

風味描述:
口感描述: 有著張狂的花香與檸檬香,口感酸質濃郁卻柔軟宜人,層次滋味由酸至甜再到回甘,循著熱度上揚的香氣把果香與花香,詮釋著恰到好處的平衡,喝起來有種近似品茶的錯覺,既是優雅也能奔放,被日本人喻為咖啡中的皇后。

咖啡36味香氣:馬鈴薯味、樹木味、玫瑰花香、咖啡花香、檸檬柑橘香、蘋果香、楓糖味

擁有獨特檸檬果香的咖啡貴族

中淺烘焙 果酸香甜 水洗處理

來自衣索比亞的耶加雪菲,因為幾乎採野生方式種植,所以只能以人工方式進行採收,經篩選後的咖啡豆 往往只達採收量的1/4,淡淡的花香與平衡的酸度,嚐起來充滿貴族氣息的耶加雪菲,被人們稱為衣索比亞最好的咖啡。

400 印尼 蘇門答臘亞齊省 藍鑽黃金曼特寧 水洗 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020138)

NT$ 400

風味描述:
乾香 : 甜香料、奶油香、藥草香、油脂香
濕香 : 黑糖、焦糖甜味、甘草甜香
啜吸 : 濃醇的奶香味與堅果味除了擁有一般曼特寧的傳統,果香與乾淨平衡的口感絕對屬於鑽石級曼特寧的享受,奶油般的油脂感、香料甜、藥草香甜味、杏桃甜,餘味甘草香很持久,加上後段的巧克力香味有著濃稠滑潤的口感。

頂級黃金8厘米>超過20目以上鑽石般的高品質曼特寧極品 !
印尼是全球最大的群島國家,橫跨赤道兩側的印尼,濕熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛,又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份。有著曼特寧之王封號的藍鑽黃金曼特寧,為蘇門答臘中的頂級正宗稀有品種,在印尼國內受到高度的評價,相當難得的精緻極品,是目前為止世界最高品質的曼特寧,產量稀少,專挑選尺寸超過20目(頂級8厘米)的巨大綠色生豆,翠綠色的新鮮生豆就像是看到飽滿新鮮的水果般讓人垂涎欲滴,悉數銷往日本。
高海拔與肥沃土壤,孕育出尖長碩大的藍鑽石曼特寧,豆貌比黃金曼更雄壯威武,也經過人工三次手挑,剔除瑕疵豆。味譜醇厚濃郁,更甚黃金曼,是重口味咖啡迷的首選。

400 瓜地馬拉 阿卡特南果 卡斯卡達莊園 水洗 咖啡豆 (半磅) 中淺烘焙 (11020144)

NT$ 400

風味描述 : 核果、焦糖、蜂蜜與水果乾、香料味強烈,口感醇厚甜似紅糖,尾韻略帶典型煙燻、柑橘及花香,整體風味平衡。
咖啡 36味香氣 : 黑醋栗味、奶油味、麥芽香、楓糖味、杏仁味、黑巧克力味

卡瓜地馬拉咖啡協會向SCAA大力推廣的新產區 ! 斯卡達莊園(La Cascada)來自於阿卡特南果(Acatenango)山谷,一個瓜地馬拉非常獨特的咖啡產區,是瓜地馬拉八大咖啡產區中最小的,座落在火山的山腰上,平均海拔1600公尺。它的土壤富含火山混合物,是來自於鄰近Fuego火山經常噴發的新火山灰。氣候特色是四季分明,在春天得以讓莊農日曬乾燥他們的咖啡,夏季時為咖啡樹灌注豐沛的雨水保有溼度,而冬季則有來自太平洋溫暖潮濕的海風來保護咖啡不受寒。

400 尼加拉瓜 小藍山 水洗 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020012)

NT$ 400

風味描述 : 有著溫潤的酸轉甘甜,乾淨的香氣,讓這款咖啡擁有柔和的醇度。
咖啡 36味香氣 : 咖啡果肉味、榛果味、炒核桃味

產自得天獨厚的優質環境,生長於高海拔地區,屬SHG等級的有機栽培,擁有清澈純淨的灌溉水源,以及肥沃的火山土壤,採遮蔭方式栽植,以維繫土壤的永續功能,堅持手工採收完全成熟的果實,讓尼加拉瓜咖啡擁有獨特的風格韻味,且有小藍山的美名。

400 印度 季風馬拉巴 AA 季風處理 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020777)

NT$ 400

風味描述:可可、奶油、香草、焦糖、巧克力,濃郁厚實的口感。
咖啡36味香氣:奶油味、焦糖味、香草味、黑巧克力味

早期因航運速度緩慢,由印度出口至歐洲的咖啡生豆在漫長的運送過程中,在潮濕環境下吸附水氣,因而轉變、生成一種前所未見的特性-生豆體積膨脹,生豆顏色由黃綠色轉為淡黃色,且呈現柔順、醇厚且複雜獨特的風味。

馬拉巴海岸位於印度西南方,每年六月至九月,來自西南方的季風吹拂,帶給馬拉巴海岸地帶豐沛的水氣,造就出適合生產風漬馬拉巴的環境。當這段雨季來臨,便可以開始風漬馬拉巴的後製過程。

日曬過後的生豆被平鋪於四面通風的廠房中,以便吸收季風帶來的自然濕氣,並需定時翻動以防止黴菌形成,也有助於讓每顆豆子均勻地吸附水氣並加速其變化。之後豆子被裝入麻袋中堆疊起來,讓豆子進一步發展轉變。鋪平、翻動、裝袋堆疊的程序將不間斷地循環執行直到九月初。

在季風季節將結束之時,這些風漬咖啡豆將送進機器中拋光、分級並挑出顏色不一致的瑕疵,再以人工做最後篩選。歷經三到四個月的後製過程,風漬馬拉巴擁有了豆型碩大、豆色金黃的外型特徵,並有著甘醇厚實且香氣豐富的迷人風味。

400 瓜地馬拉 安提瓜花神 咖啡豆 水洗 (半磅) 中烘焙 (11020013)

NT$ 400

風味描述 : 來自安提瓜火山區內的神祕香氣,獨有的花香氣息結合柔順清新的柑橘滋味,讓花香與水果甜香交織出個性十足卻又完美和諧,近似於紅酒餘韻中帶著些許煙燻滋味,鋪陳出花神咖啡綢緞般高雅細緻的風格。
咖啡 36味香氣 : 黑醋栗味、奶油味、麥芽味、楓糖味、杏仁味、黑巧克力味

La Flor del Café意思是「咖啡之花」,這款來自於安提瓜火山區中心,高海拔地帶的花神咖啡,浸沐在安提瓜獨特微型地理與氣候之中,由著名的拉米妮塔莊園提供專業嚴謹的栽植技術,展現花神咖啡明亮乾淨的女神姿態。

400 瓜地馬拉 薇薇特南果 SHB 水洗 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020063)

NT$ 400

風味描述 : 獨特的花果氣息成為東方人喜歡的咖啡之一,擁有獨特清亮的花果氣息,風味清爽。乾香散發著黑櫻桃般的香甜,中段低調的香料味變化,表現穩定。品飲後焦糖的香氣和甘醇浮現。隨著溫度略降,檸檬皮的清香氣讓口感更顯細緻,這種獨特的水果味道,讓薇薇特南果成為東方人喜歡的咖啡品項之一。
咖啡 36味香氣 : 黑醋栗味、奶油味、麥芽味、楓糖味、杏仁味、黑巧克力味

獨特的花果氣息成為東方人喜歡的咖啡之一

以高地地形著稱的瓜地馬拉,是台灣咖啡的 五大進口國之一,其獨特風味的高海拔極硬豆(SHB,Strictly Hard Bean)在包羅萬象的咖啡產區中表現最佳,並出產表現搶眼的高品質咖啡豆。
瓜地馬拉的咖啡有著豐富的風味變化與濃郁的酸質,帶有花果香的氣味,有時還能感受到一些香料的 變化感,從中等到飽滿的黏稠度,複雜度高,是複雜風格的最佳代表。從單純的香甜可口型 到帶香料味的複雜型,再到極度爽快的高酸質型咖啡,在瓜地馬拉都可以找到。

400 哥倫比亞 小藍山 水洗 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020349)

NT$ 400

風味描述 : 核果味、香草、堅果、黑巧克力,餘韻有豐富的焦糖香氣,口感濃郁~
咖啡36味香氣 : 焦糖味、黑醋栗味、炒核桃味、 香草味、蜂蜜味

精選SUPREMO等級優質小農批次
哥倫比亞精品咖啡多半出自南部產區,其中薇拉省(Hulia)是最知名的精品區,此區域擁有肥沃的山谷及白雲皚皚的安地斯山脈,數百萬年火山灰豐富土壤,孕育出最優質的哥倫比亞咖啡之一,也是國際杯測比賽的常勝軍,這個產區有著許多小農專門生產微批次的精品咖啡,都非常具有特色。
另外此批次是經由1927年所成立的哥倫比亞國家咖啡生產者協會F.N.C把關出品,為哥倫比亞咖啡品質與其產區的認證。它是專責服務哥倫比亞咖啡農的非營利組織,也是哥倫比亞唯一代表官方咖啡的專業行會。

500 衣索比亞 紅櫻桃計畫 古吉 茉莉 水洗 G1 (半磅) 黃金烘焙 (11020837)

NT$ 500

風味描述:櫻桃、紅糖、紅茶、檸檬、柔和的酸質,口感溫和滑順。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、玫瑰花味、黑醋栗味

輕爽層次的口感蔓延出清新茉莉花海
夏奇索〈Shakisso〉位於西達摩的古吉〈Guji〉產區,古吉夏奇索的咖啡其實相當具有獨特性,生產的咖啡也與屢屢獲得市場的關注。
茉莉處理廠〈Mulish〉是一個相當新的水洗處理廠,成立於2014年。除了相對年輕,它由經驗豐富的Testi Trading合作夥伴管理。在Shakiso Woreda的一個分區Danbi Uddo的周圍山丘上,大約850個小農擁有2至5公頃的面積,並將其產量送到茉莉處理廠〈Mulish〉。茉莉處理廠〈Mulish〉收成時會處理超過280噸的咖啡豆。
紅櫻桃計畫〈Operation Cherry Red Project〉是由荷蘭人於2007年所發起的,目的是為激勵農民們產出高品質的咖啡。在產季採收期開始會依照微型氣候區分,並只採收100%全熟的紅櫻桃,完全純手工的顆粒採收對風味的影響明顯,在杯測風味上的表現是加倍的優異。藉由此計畫,Trabocca也會幫產地小農增添設備設施,並導入最新生產技術與處理知識來協助農民們。

500 巴拿馬 哈特曼莊園 象豆 水洗 (半磅) 白金烘焙 (11020881)

NT$ 500

風味描述 : 瓜類的甜香味,帶有柳橙的酸氣、奶油滑順般的口感。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、黑醋栗味、奶油味

來自經營百年的精品咖啡莊園!
哈特曼 (Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。老哈特曼 Ratibor Hartmann Troetsch 繼承他父親在 Volcan 區聖塔芭芭拉的咖啡事業,於上世紀1940年就建立了哈特曼莊園,可以說是聲譽鵲起的 Volcan 咖啡產區的先驅。老哈特曼最特別的地方在於他對自然環境的尊重。他的父親當年買下500公頃土地,其實絕大部分是森林。哈特曼繼承農地後,他的朋友勸他把森林全砍掉,大面積種咖啡才能賺錢。哈特曼沒有聽朋友的勸告,反而保留下大部份的原始林。從老哈特曼開始,成為美國史密森熱帶研究中心 (Smithsonian Tropical Research Institute) 與其他野生保育機構的學術合作對象,學者跑到園區做研究,發現許多保育類物種與禽鳥,不但寫下學術論文,也記錄鳥類鳴叫。哈特曼第三代從小就在莊園長大,不但延續了老哈特曼的咖啡園,也延續了家族森林保育的積極態度,連莊園的商標都用上「Bird Friendly」的字樣。
哈特曼莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。莊園海拔高度最低都在 1200 公尺以上,溫度合宜。種植的豆種非常多樣:帝比卡 (Typica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾 (Catuaí)、波旁 (Bourbón)、帕榭 (Paché)、帕卡馬拉 (Pacamara)、象豆 (Maragogipe) 等等,這幾年更多種植「藝伎」(Geisha)。莊園本身不但產出卓越的咖啡,也協助附近的莊園處理櫻桃。
目前管理莊園的是老哈特曼的五個兒女,由老大拉提博(Ratibor Hartmann Jr) 領軍。

500 巴拿馬 哈特曼莊園 卡杜拉 日曬 (半磅) 黃金烘焙 (11020880)

NT$ 500

風味描述 : 藍莓及果乾類的酸甜滋味,尾韻帶有可可及酒釀香氣,口感豐富、回甘性強。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、黑醋栗味、黑巧克力味

來自經營百年的精品咖啡莊園!
哈特曼 (Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。老哈特曼 Ratibor Hartmann Troetsch 繼承他父親在 Volcan 區聖塔芭芭拉的咖啡事業,於上世紀1940年就建立了哈特曼莊園,可以說是聲譽鵲起的 Volcan 咖啡產區的先驅。老哈特曼最特別的地方在於他對自然環境的尊重。他的父親當年買下500公頃土地,其實絕大部分是森林。哈特曼繼承農地後,他的朋友勸他把森林全砍掉,大面積種咖啡才能賺錢。哈特曼沒有聽朋友的勸告,反而保留下大部份的原始林。從老哈特曼開始,成為美國史密森熱帶研究中心 (Smithsonian Tropical Research Institute) 與其他野生保育機構的學術合作對象,學者跑到園區做研究,發現許多保育類物種與禽鳥,不但寫下學術論文,也記錄鳥類鳴叫。哈特曼第三代從小就在莊園長大,不但延續了老哈特曼的咖啡園,也延續了家族森林保育的積極態度,連莊園的商標都用上「Bird Friendly」的字樣。
哈特曼莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。莊園海拔高度最低都在 1200 公尺以上,溫度合宜。種植的豆種非常多樣:帝比卡 (Typica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾 (Catuaí)、波旁 (Bourbón)、帕榭 (Paché)、帕卡馬拉 (Pacamara)、象豆 (Maragogipe) 等等,這幾年更多種植「藝伎」(Geisha)。莊園本身不但產出卓越的咖啡,也協助附近的莊園處理櫻桃。
目前管理莊園的是老哈特曼的五個兒女,由老大拉提博(Ratibor Hartmann Jr) 領軍。

500 巴拿馬 哈特曼莊園 帕卡瑪拉 水洗 (半磅) 中深烘焙 (11020879)

NT$ 500

風味描述 : 濃郁的巧克力及焦糖香氣,帶有些許柑橘及熟果乾的風味。
咖啡36味香氣:黑巧克力味、焦糖味、奶油味

來自經營百年的精品咖啡莊園!
哈特曼 (Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。老哈特曼 Ratibor Hartmann Troetsch 繼承他父親在 Volcan 區聖塔芭芭拉的咖啡事業,於上世紀1940年就建立了哈特曼莊園,可以說是聲譽鵲起的 Volcan 咖啡產區的先驅。老哈特曼最特別的地方在於他對自然環境的尊重。他的父親當年買下500公頃土地,其實絕大部分是森林。哈特曼繼承農地後,他的朋友勸他把森林全砍掉,大面積種咖啡才能賺錢。哈特曼沒有聽朋友的勸告,反而保留下大部份的原始林。從老哈特曼開始,成為美國史密森熱帶研究中心 (Smithsonian Tropical Research Institute) 與其他野生保育機構的學術合作對象,學者跑到園區做研究,發現許多保育類物種與禽鳥,不但寫下學術論文,也記錄鳥類鳴叫。哈特曼第三代從小就在莊園長大,不但延續了老哈特曼的咖啡園,也延續了家族森林保育的積極態度,連莊園的商標都用上「Bird Friendly」的字樣。
哈特曼莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。莊園海拔高度最低都在 1200 公尺以上,溫度合宜。種植的豆種非常多樣:帝比卡 (Typica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾 (Catuaí)、波旁 (Bourbón)、帕榭 (Paché)、帕卡馬拉 (Pacamara)、象豆 (Maragogipe) 等等,這幾年更多種植「藝伎」(Geisha)。莊園本身不但產出卓越的咖啡,也協助附近的莊園處理櫻桃。
目前管理莊園的是老哈特曼的五個兒女,由老大拉提博(Ratibor Hartmann Jr) 領軍。

500 巴拿馬 伊莉塔莊園 卡杜拉 水洗 (半磅 ) 白金烘焙 (11020833)

NT$ 500

風味描述:香草、奶油、甜香味、焦糖、圓潤滑潤的口感,尾韻甜感佳。
咖啡36味香氣:香草味、奶油味、焦糖味

伊莉塔莊園(Café de Eleta)位處於巴拿馬的奇里基(Chiriquí)省雷納米希恩托(Renacimiento)區坎德拉(Piedra de Candela)高地上,這裡有420公頃的土地以生產多國咖啡而聞名,該農場始建於1978年主要種植蔬菜與飼養綿羊,然後在1995年經過多方研究,創始人Fernando Eleta Almaran種植了第一批阿拉比卡咖啡(卡杜艾品種)保留了整個農場原始森林與次要森林還有豐富的溪流, Café de Eleta毗鄰拉阿米斯塔德(La Amistad)國家公園(PILA)該公園因豐富的生物多樣性而被宣布成為世界遺產。
咖啡種植區位於海拔1,250至1,500米之間周圍是熱帶雨林溫度在18°至24°C之間年降雨量介於2,000至4,000mm肥沃的土壤、動植物、與微型氣候共同構成了種植優質咖啡的最佳環境之一。
如今已種植了200公頃的波旁、卡杜艾、卡杜拉、藝伎、象豆,帕卡瑪拉和帝比卡咖啡品種,亦可根據要求提供圓豆(Peaberry)該農場採用最先進最好的技術,咖啡加工過程包括水洗、日曬、蜜處理和實驗性處理法,咖啡果實是在最成熟的時候收穫的,在高架床或露台上乾燥通過空氣乾燥器乾燥處理洗滌後的咖啡過程經過細緻的發酵以達到完美平衡。
自2000年以來該農場已成為巴拿馬專業咖啡協會(SCAP)的成員並參加了巴拿馬最佳杯測比賽,獲得了出色的成績自2003年以來伊莉塔莊園(Café de Eleta)還是聯合國全球契約的簽署國,致力於對環境友善和負起社會負責任,例如所有洗滌後的廢水經過有機處理能夠排放回自然且將固體廢物作為肥料使用。

500 衣索比亞 耶加雪菲 莉可處理廠 水洗 G1 (半磅 ) 黃金烘焙 (11020821)

NT$ 500

風味描述:花香、蜂蜜、烏龍茶、柳橙的酸質、紅糖,層次分明。
咖啡36味香氣:蜂蜜味、咖啡花味、檸檬柑橘味

果香馥郁帶濃烈花香調!
莉可處理廠以在地的「Reko-Mountain」命名,Reko-Mountain是矗立在科契爾邊丘上的峻冷高山,Reko當地方言翻譯為「Afaan Oromo」— 是挑戰的意思,走在嚴峻的高山上必須接受挑戰,莉可處理廠創辦人Faysel決定以這個名子勉勵自己隨時接受挑戰並以產出耶加在地最優質的咖啡生豆為志業。
Reko 成立於 2001 年並專門收購在高海拔生長的紅果,在收穫期間約 850 名農民會將紅櫻桃帶到清洗站根據不同的採收地域做分類批次並只交由訓練熟稔的員工操作處理機台每個過程的監管由現場的經理統籌監督一絲不苟的流程環節是莉可處理廠能越發卓越的關鍵。

500 哥斯大黎加 聖蘿蔓處理場 蜂鳥 水洗 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020224)

NT$ 500

風味描述: 細膩且乾淨、莓果酸亮很甜,焦糖巧克力、花香、油脂感優。
咖啡36味香氣 : 核桃味、樹木味、楓糖味、黑醋栗味、榛果味

塔拉珠產區是在哥斯大黎加西南,附近有博阿斯火山 (Volcan Poas),面向太平洋,擁有獨特的微型氣候 條件,包括肥沃的火山質土壤,以及理想的氣候、日 照以及濕度,都有利於生產出完美的紅櫻桃。生產過 程中全部使用手工除草以及親善自然的種植流程,完全不使用化學肥料及殺蟲劑,以此方式製作出的咖啡 具備十分全面的產區代表性風味,香甜的濕香氣、飽滿的醇厚度、中等酸度、帶有核果、香料及甘甜味的 細緻乾淨後韻。一律以手工選採熟透的紅色漿果並嚴 密控制整個處理過程,在處理場中去進行洗淨、發酵 、與曝曬,處理好的帶殼豆,再送到棚架做日曬乾燥 ,一直到整體咖啡豆的含水量一致,才進行脫殼出口 ,是最新式的乾式水洗處理,也就是保留住0-10%左 右的咖啡果肉與黏膜,透過些許的發酵,而後再有長 達25天的自然乾燥,凸顯了哥斯大黎加微型處理廠的 細緻工法與風土條件,不多不少的發酵程度讓咖啡的 清澈度與複雜度獲得絕佳的平衡。

500 哥斯大黎加 聖蘿蔓處理場 蜂鳥 水洗 咖啡豆 (半磅) 黑金烘焙 (11020285)

NT$ 500

風味描述 : 焦糖巧克力、杏仁、奶油甜感、口感乾淨。
咖啡36味香氣 : 核桃味、樹木味、楓糖味、榛果味

濃郁的香氣、甜感佳

塔拉珠產區是在哥斯大黎加西南,附近有博阿斯火山 (Volcan Poas),面向太平洋,擁有獨特的微型氣候 條件,包括肥沃的火山質土壤,以及理想的氣候、日照以及濕度,都有利於生產出完美的紅櫻桃。生產過程中全部使用手工除草以及親善自然的種植流程,完全不使用化學肥料及殺蟲劑,以此方式製作出的咖啡 具備十分全面的產區代表性風味,香甜的濕香氣、飽滿的醇厚度、中等酸度、帶有核果、香料及甘甜味的 細緻乾淨後韻。一律以手工選採熟透的紅色漿果並嚴 密控制整個處理過程,在處理場中去進行洗淨、發酵與曝曬,處理好的帶殼豆,再送到棚架做日曬乾燥,一直到整體咖啡豆的含水量一致,才進行脫殼出口,是最新式的乾式水洗處理,也就是保留住0-10%左右的咖啡果肉與黏膜,透過些許的發酵,而後再有長達25天的自然乾燥,凸顯了哥斯大黎加微型處理廠的細緻工法與風土條件,不多不少的發酵程度讓咖啡的清澈度與複雜度獲得絕佳的平衡。

500 瓜地馬拉 安提瓜 拉米尼塔 花神 丸豆 水洗 咖啡豆 (半磅) 中烘焙 (11020143)

NT$ 500

風味描述:花神丸豆同樣以花香主體風味,巧克力般的餘韻,焦糖甜感強,整體口感乾淨且明亮。
咖啡36味香氣:黑醋栗味、楓糖味、奶油味、杏仁味、麥芽香

哥斯大黎加拉米妮塔集團(La Minita)旗下的安堤瓜花神是一支知名度極高的精品莊園咖啡!

La Flor del cafe意思是指「咖啡之花」,它是一支花香系的咖啡。花神是產於瓜地馬拉安堤瓜這個得天獨厚的地區,它是瓜地馬拉八大產區中最有名的產區,海拔高、獨特的火山土壤,遮蔭栽植,讓咖啡豆具獨特產區風味,因為如此而讓拉米妮塔集團願意跨國投入資源來發展培育該區的咖啡栽種事業!

500 衣索比亞 古吉 安娜索拉莊園 酵素水洗 G1 咖啡豆 (半磅) 中淺烘焙 (11020543)

NT$ 500

風味描述 : 柑橘、紅茶、花香以及檸檬、葡萄柚的清新香氣、優雅花香尾韻~
咖啡36味香氣 : 樹木味、玫瑰花味、馬鈴薯味、咖啡花味、檸檬柑橘味、蘋果味、楓糖味

Ana Sora是衣索比亞少見的單一咖啡莊園,位於古吉(Guji)區,莊園的主人Israel Defga,他已經是第二代經營者。成立於2010年,莊園有250公頃土地面積,其中150公頃是種植咖啡,平均海拔1900至2350公尺,近期已再擴充100公頃種植咖啡,引用土洛河(Turo)沿岸的豐沛水源,建立水洗站來生產水洗豆。Ana Sora也資助鄰近的孤兒院,提供更高水平的教育村,希望回饋當地使他們獲得更好的生活。古吉區的崛起可以說是衣索比亞近年幾個重要發展的趨勢之一,夏奇索(Shakisso)就是大家所熟知的例子,不過Ana Sora的運作模式,又可以說是獨樹一幟完全是另外一個層次。

500 瓜地馬拉 薇薇特南果 高海拔精選 瑪雅 水洗 咖啡豆 (半磅) 中烘焙 (11020436)

NT$ 500

風味描述 : 有較高的厚醇度和豐富果酸表現,微微的葡萄酒香,明顯的層次變化。
咖啡36味香氣 : 黑醋栗味、奶油味、麥芽味、楓糖味、杏仁味~

瓜地馬拉是位居中美地峽,境內許多火山形成的高山與高原,為全球第9大咖啡豆的生產國。咖啡主要有八大產區,其中最北方的Huehuetenango是相當知名且受到歡迎的咖啡產區,著名的茵赫特莊園也在此區,已獲得多次C.O.E冠軍。Huehuetenango位於沿線the Sierra de los Cuchumatanes山脈,此山脈有中美洲最高峰達4000公尺,土壤不是火山土壤而是沙質石灰土壤,年均溫20-24度,土壤肥沃、雨水豐沛,有來自墨西哥的乾燥熱風,山區並無霜害,陡峭的山坡加上特殊的山谷地形,每個區塊天然資源都是獨特多變的微型氣候(microclimate)。由於Huehuetenango產區地處偏遠,多數咖啡農均是小農型態,為了維持產品風味和品質的穩定,我們採用混合採收的方式,精選部份優質的咖啡小農所採收的咖啡集中後做處理。
EP (European Preparation):歐洲國家覺得這分級制度不合乎他們對咖啡的要求,所以特別要求須加手工挑選( hand sorting) 這道程序。
這款瓜地馬拉的瑪雅咖啡豆有著有較高的厚醇度和豐富果酸表現,微微的葡萄酒香,明顯的層次變化。

500 哥倫比亞 薇拉產區 聖奧古斯汀 水洗 咖啡豆 (半磅) 中烘焙 (11020243)

NT$ 500

風味描述:黑糖般的甜味、甘蔗與香草奶油香氣, 帶著明亮的橙皮、水果、焦糖與核果風味。
咖啡36味香氣:杏仁味、黑巧克力味、奶油味、 楓糖味

曾經獲得SCAA年度冠軍的肯定!

Huila是哥倫比亞境內非常重要的咖啡產區,咖啡生長在西部臨海山脈與東部山脈交界形成的峽谷斜坡上,其中San Augustin因為有Los Naranjos(橘子河)通過產值最優,肥沃的火山土壤及溼潤的氣候曾經孕育出「聖奧古斯丁文化」,也讓這裡成為知名的咖啡產地。

這區域河岸風景優美有大片的薰衣草是蝴蝶與風鳥的棲息地,也是哥倫比亞有巨型雕刻石林的古老特殊神秘地方,住在這裡的人們保護土地不受破壞。由Condor合作社所生產的聖奧古斯丁咖啡,收購當地咖啡小農,為了堅持優良的咖啡風味,只選擇種植傳統的Typica種,致力產出風味獨殊品質優異的精品咖啡,以水洗法處理,再經由精製作業的處理、嚴格控管篩選後成為最高等級SUPREMO出口,在COE的評審會上屢屢獲得不錯的成績,也曾經在2009年的SCAA美國精品咖啡協會年會評比100款咖啡樣品中脫穎而出,獲得年度冠軍(SCAA COTY Winner)的肯定。

500 瓜地馬拉 薇薇特南果 高海拔精選 瑪雅 水洗 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020435)

NT$ 500

風味描述:細膩甘甜,中段低調的香料味變化,巧克力、牛奶巧克力,平衡、餘韻綿長。
咖啡36味香氣:黑醋栗味、奶油味、麥芽味、楓糖味、杏仁味、黑巧克力味

超高的海拔讓咖啡果實的風味更加豐富
瓜地馬拉是位居中美地峽,境內許多火山形成的高山與高原,為全球第9大咖啡豆的生產國。咖啡主要有八大產區,其中最北方的Huehuetenango是相當知名且受到歡迎的咖啡產區,著名的茵赫特莊園也在此區,已獲得多次C.O.E冠軍。Huehuetenango位於沿線the Sierra de los Cuchumatanes山脈,此山脈有中美洲最高峰達4000公尺,土壤不是火山土壤而是沙質石灰土壤,年均溫20-24度,土壤肥沃、雨水豐沛,有來自墨西哥的乾燥熱風,山區並無霜害,陡峭的山坡加上特殊的山谷地形,每個區塊天然資源都是獨特多變的微型氣候(microclimate)。由於uehuetenango產區地處偏遠,多數咖啡農均是小農型態,為了維持產品風味和品質的穩定,我們採用混合採收的方式,精選部份優質的咖啡小農所採收的咖啡集中後做處理。
EP (European Preparation):歐洲國家覺得這分級制度不合乎他們對咖啡的要求,所以特別要求須加手工挑選( hand sorting) 這道程序。

500 肯亞 AA 水洗 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020009)

NT$ 500

風味描述 : 紅酒般的恬醉質感,酸度適中並散發出獨特風味,特殊柑橘香氣佐以紅酒般的質地,讓回甘的餘韻盪漾,富含香氣與果酸的口感,讓這款咖啡有近似,啜飲花果茶般的華麗滋味。
咖啡 36味香氣 : 稻草味、香菜種子味、咖啡果肉味、檸檬柑橘香、楓糖味、炒核桃味、熟牛肉味

位在東非赤道下方的肯亞,所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種,肉質厚呈圓形的咖啡豆,等級依咖啡豆的大小而分七個等級,味道則由上而下分為六個等級的規格,在賞味品薦中「肯亞AA」深受好評與推崇,有著微酸濃稠的香味,很受歐洲人的喜愛,尤其在英國,肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡,成為最受歡迎的咖啡之一。

500 宏都拉斯 聖塔芭芭拉 小農 水洗 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020787)

NT$ 500

風味描述:72%生巧克力、焦糖、奶油,厚實的Body、唇齒留香。
咖啡36味香氣:焦糖味、奶油味、黑巧克力味

來自宏都拉斯卓越杯的冠軍產區
聖塔芭芭拉是宏都拉斯最大的咖啡產地,是蟲魚鳥獸富饒的生態環境,佈滿原始森林,也是山腳下Yojoa湖的水源地,高海拔與潮濕的氣候,造就了獨特的風味。高山平均溫度較低,使得櫻桃的成熟期變長,好處是風味也就更凝聚豐富,壞處是成熟期拉長,採收期也相應延長,Dios必須從一月採收到六月,才能完整的收穫所有的櫻桃,平常已不再使用除草劑,並且使用不同的肥料,每株樹需要的用量更少,但是效果更好,除此之外,開始種植遮蔭樹,預防冷溫,更重要的是抵禦高溫,因為氣候變遷,平均溫度上升不少。

500 巴拿馬 波奎特 花蝴蝶 水洗 咖啡豆 (半磅) 白金烘焙 (11020223)

NT$ 500

巴拿馬波奎特花蝴蝶 (半磅) 白金烘焙水洗處理
PANAMABoquete Butterfly

口感描述:茉莉花、奶油、甜香味,經典的Geisha調性!
咖啡36味香氣:馬鈴薯味、蘋果味、楓糖味、榛果味、咖啡花香、檸檬柑橘香

內含40% Geisha!是品嚐頂級咖啡入門首選
Gesha是世界上最原始的咖啡品種之一,有人稱「藝伎」,有人翻「瑰夏」,她的名字蘊含溫柔及花香,是一款令人喝了就難以忘懷的咖啡,也是各國競標與杯測比賽的常勝軍,並且獲得極高的評價!好的藝伎咖啡,會有濃郁的花香氣以及柑橘香氣,酸度明亮典雅,口感柔順清盈,同時尾韻極為超細緻!Boquete是高海拔的火山區,因為巴魯火山(Baru Volcano)帶來相當肥沃的土壤,高聳的地形、溼冷的空氣、日照不同、豐沛雨量,有河匯流經過其中,造就出優質的巴拿馬精品咖啡。
這一批來自於和翡翠莊園同一產區種植的咖啡,剛好位在有著連續的山谷和山脊,因此形成好幾種微氣候,不同區塊生產的咖啡,風味都各有特色!清爽舒適的柑橘感,明亮花樣般的南洋水果感覺,纖細的花香交錯著散發出非常高雅大方的風味。

500 巴西喜拉朵+印尼曼特寧黃金曼巴 水洗 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020521)

NT$ 500

風味描述:豐潤厚實的Body,烤花生堅果調性、牛奶巧克力、桂圓香氣,再從奶油太妃糖轉為青草花香風味,尾韻有微微的甜感。
咖啡36味香氣:楓糖味、黑巧克力味、煙燻味、黑醋栗味、核桃味、香草味

以黃金比例拚配而成的最佳風味

嚴選巴西喜拉朵與印尼曼特寧,以完美比例,將圓潤滑順並散發著優雅核果香氣的巴西,與厚實甘醇的曼特寧,調和成剛柔並濟且充滿豐富變化性的黃金曼巴。巴西為全球最大的咖啡出產國,過去150年來幾乎佔有全世界1/3的咖啡產量,巴西喜拉朵產自產自巴西米納斯省(Minas)海拔1100-1350公尺台地的喜拉朵大草原,該地段為海拔高、土壤肥沃,故種植出的咖啡比起巴西其他產區來說,特別具有「清甜、溫潤順口」的特徵。蘇門答臘咖啡生產的歷史可以追溯到荷蘭殖民地時代,圍繞著風光明媚的塔瓦湖(Lake Tawar)的迦佑產區,具有平均2200mm的豐沛年均雨量以及相當優異的平均海拔高度,咖啡栽種區約坐落於1100-1400公尺,與有助於咖啡栽種的火山土壤。此區通常由獨立小農戶進行咖啡栽種工作,並借重遮蔭樹栽種咖啡提升咖啡品質。有別於印尼精品咖啡另一產區,多芭湖西南的林東所產之曼特寧,迦佑產區的咖啡具有較為沉著內斂的特質,通常具備非常厚實的口感和豐富的巧克力果乾風味。

500 衣索比亞 耶加雪菲 霧谷 艾瑞莎 G1 水洗 咖啡豆 (半磅) 黑金烘焙 (11020244)

NT$ 500

風味描述 : 在Coffee Review獲得 94的高分 ! 大吉嶺紅茶的韻味、水蜜桃香甜感,優雅花香,夾帶著檸檬藍莓香氣。
咖啡36味香氣 : 蜂蜜味、檸檬柑橘味、奶油味、楓糖味、咖啡花香味。

Aricha處理場位於衣索比亞最著名的微產區–霧谷 Misty Valley。海拔約1900-2000公尺。Aricha原名Idido,當時的擁有者為大名鼎鼎的Abdullah Bagersh,由Bagersh出品的咖啡會打上 Idido Misty Valley (IMV),麻袋上也會打上顯眼的Bagersh字樣,幾乎可以說是頂級衣索比亞之保證。知名的代表作像是和美國 Ninety Plus合作的極少批次豆-Aricha、Beloya ,甚或是一般的水洗及日曬耶加雪菲系列都有極為良好的評價。
咖啡果實採收完成後,放於棚架上曬乾48個小時,且全由人工不停的翻動咖啡豆,再以手工挑揀出不要的瑕玼豆,才成功的創造出最高等級的水洗 G1。

800 尼加拉瓜 米耶瑞詡家族 象豆 水洗 (半磅 ) 白金烘焙 (11020891)

NT$ 800

風味描述:丁香、巧克力、木質香、香草、奶油。
咖啡36味香氣:黑巧克力味、香草味、奶油味

來自獲獎無數卓越杯(Cup of Excellent)的家族莊園
米耶瑞許家族旗下共有九座莊園,自1908年開始種植咖啡已有超過100年歷史,其中8座位於尼加拉瓜另外一座則位於宏都拉斯,老莊主Dr. Erwin Mierisch曾為婦科醫生也在尼加拉瓜種植咖啡且對咖啡興趣濃厚家族種植咖啡名號響亮,2008年旗下檸檬樹莊園選育出的Java Nica種贏得CoE大賽亞軍,家族新生代青出於藍Erwin為CoE大賽資深評審且時常到各地農家去指導種植與處理技術,另外Elane目前也負責日曬場處理、杯測、咖啡品質控管,即使入行晚,但對於咖啡如今也有一定專業,在近15年來不論是咖啡設備、處理技術、人員訓練,都讓其微批次精品咖啡豆產生變化。
在米耶瑞栩家族的帶領下,家族內的莊園也多次榮獲CoE獎項,米耶瑞栩莊園由9個莊園組成其中8個莊園位於尼加拉瓜的San Jose、Limoncillo、Escondida、Milagros、Placeres、Los Altos、Mama Mina、Suspiro、一個莊園位於宏都拉斯的 Cerro Azul。
此批次是尼加拉瓜米耶瑞詡(Mierisch)家族,購買新諾德加(Jinotega)地區Laguna Verde城市附近的小莊園拉古納莊園(Finca Laguna Verde)所採收的紅果實,經過自己的莊園水洗處理廠技術來處理生豆,以補足自己種植象豆品種產量銷售不足,米耶瑞詡以其優越的生產技術,得獎無數,足以錦上添花。
馬拉戈吉普(Maragogipe),俗稱象豆(elephant bean),是帝比卡(Typica)的自然突變體,首次在巴西巴伊亞州Maragogipe鎮發現因此命名。

800 衣索比亞 西阿希 果拉康水洗廠 水洗 G1 (半磅) 黃金烘焙 (11020886)

NT$ 800

風味描述:蘋果、綠茶、茉莉花、佛手柑、柑橘、柔順的酸質、乾淨清爽的口感。
咖啡36香:檸檬柑橘味、蘋果味、咖啡花味

新鮮橙香四溢、層次豐富的清新感!
生產這支咖啡的是果拉康 (Gora Kone) 私人水洗廠,位於西阿希 (West Arsi) 的南溪泊 (Nensebo),南溪泊是衣索比亞歐若米亞 (Oromia) 州裡的一個區 (woredas),山地佔了南溪泊的70% 面積,其餘則是旱地與平原。當地人絕大部分是回教徒,咖啡是重要的經濟作物,種植咖啡的面積有5,000公頃。
過去歐若米亞的阿希或是古吉的咖啡,可能都被標為西達摩Sidamo,但是由於其風味不同,產區相隔甚遠,因此越來越傾向於成為獨立產區,不再一昧歸於西達摩。
約有700-800個農民在水洗廠附近種植咖啡,咖啡鮮果送進水洗廠之後,先進行篩選,然後用傳統碟式去果皮機去除果皮果肉,接著濕發酵24-48小時。當果肉黏液被天然酵母分解後,帶殼豆會藉由經過長的溝渠水洗並分級,乾淨與密度高的豆子會匯流到較高等級的批次,再經過一次12-24小時的清水浸泡,咖啡會送到高架棚床上日曬乾燥大約12天,在白天最熱與半夜最冷的時候,以遮罩網蓋起來,防止乾燥過程中過熱或過冷。

800 寮國 波蘿芬高原 爪哇 半水洗 (半磅 ) 黃金烘焙 (11020867)

NT$ 800

風味描述:茉莉花、檸檬、洋甘菊、綠茶香。
咖啡36味香氣:咖啡花香、香草味、檸檬柑橘味

2022環太平洋咖啡高峰會紀念套組甄選咖啡批次
自96支來自環太平洋13個產國的咖啡脫穎而出,成為2022環太平洋咖啡高峰會紀念套組20個甄選咖啡之一。
爪哇起源於衣索比亞,早在19世紀,荷蘭人就把這個豆種從衣索比亞引入印尼,並因此取名為爪哇。20世紀中葉,這些種子在印尼由著名的育種員Porteres收集後,送到非洲的喀麥隆,在喀麥隆另一位育種員Pierre Bouharmont發現爪哇對咖啡漿果病有部分的抗病力,那是相當困擾非洲的咖啡病害,並且不需要太多肥料,產量就相當好。經過20年的優化揀選,喀麥隆在1980-90年之間發布這個豆種,供農民耕種。經過對分子標記進行基因指紋鑑定,研究機構已經可以斷定爪哇是來自衣索比亞當地品種阿比西尼亞 (Abysinia)。如果種植在高海拔,爪哇會具備極佳的品質,甚至可與藝伎抗衡!

800 巴拿馬 伊莉塔莊園 聖拉蒙 日曬 (半磅 ) 黃金烘焙 (11020834)

NT$ 800

風味描述:鳳梨、百香果、柳橙、豐富的熱帶果汁感,層次豐富。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、黑醋栗味、咖啡花味

伊莉塔莊園(Café de Eleta)位處於巴拿馬的奇里基(Chiriquí)省雷納米希恩托(Renacimiento)區坎德拉(Piedra de Candela)高地上,這裡有420公頃的土地以生產多國咖啡而聞名,該農場始建於1978年主要種植蔬菜與飼養綿羊,然後在1995年經過多方研究,創始人Fernando Eleta Almaran種植了第一批阿拉比卡咖啡(卡杜艾品種)保留了整個農場原始森林與次要森林還有豐富的溪流, Café de Eleta毗鄰拉阿米斯塔德(La Amistad)國家公園(PILA)該公園因豐富的生物多樣性而被宣布成為世界遺產。
咖啡種植區位於海拔1,250至1,500米之間周圍是熱帶雨林溫度在18°至24°C之間年降雨量介於2,000至4,000mm肥沃的土壤、動植物、與微型氣候共同構成了種植優質咖啡的最佳環境之一。
如今已種植了200公頃的波旁、卡杜艾、卡杜拉、藝伎、象豆,帕卡瑪拉和帝比卡咖啡品種,亦可根據要求提供圓豆(Peaberry)該農場採用最先進最好的技術,咖啡加工過程包括水洗、日曬、蜜處理和實驗性處理法,咖啡果實是在最成熟的時候收穫的,在高架床或露台上乾燥通過空氣乾燥器乾燥處理洗滌後的咖啡過程經過細緻的發酵以達到完美平衡。
自2000年以來該農場已成為巴拿馬專業咖啡協會(SCAP)的成員並參加了巴拿馬最佳杯測比賽,獲得了出色的成績自2003年以來伊莉塔莊園(Café de Eleta)還是聯合國全球契約的簽署國,致力於對環境友善和負起社會負責任,例如所有洗滌後的廢水經過有機處理能夠排放回自然且將固體廢物作為肥料使用。

800 哥斯大黎加 塔拉珠 神花莊園 維拉薩奇 日曬 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020830)

NT$ 800

風味描述:玫瑰花、百香果、奶油、鳳梨、果汁感的清爽口感。
咖啡36味香氣:奶油味、咖啡花味、黑醋栗味

全台獨家微批次,維拉薩奇的品種是哥斯大黎加的特色咖啡!
神花莊園是位在塔拉珠(Tarrazu)的最高點Sunnyside(陽光段)是日出時接收到第一道陽光的區域,西文稱Llano Bonito of León Cortés 莊園內有種植著Bourbon、Geisha、Caturra和Catuai的咖啡品種,處理法有100%水洗、蜜處理和自然日曬處理法,神花莊園的咖啡紅果是由知名的唐梅奧處理廠所處理,他們善常於提升咖啡品質並保留其風味獨特性。
神花莊園用非常嚴格的標準控制著咖啡的種植環境與處理過程十分嚴謹,農場經營者的女兒Maria Auxiliadora Bonilla是一位咖啡師,同時也是2013年哥斯大黎加WBC的冠軍,他們有一個專業的咖啡杯測實驗室,每批生豆都會經過杯測的把關,確認風味是無可挑剔的!
維拉薩奇(Villa Sarchi)是1920年在哥斯大黎加一個叫Sarchi的村莊發現的,因此直接命名為Villa Sarchi,是薩奇村莊的意思。他是波旁的天然變種,與卡杜拉、帕卡斯類似來自單一基因的突變。

800 哥斯大黎加 塔拉珠 神花莊園 波旁厭氧 日曬 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020829)

NT$ 800

風味描述:蜂蜜、百香果、波蘿蜜、香瓜、可可,多層次厚實的口感。
咖啡36味香氣:蜂蜜味、黑巧克力味、檸檬柑橘味

全台獨家微批次,有著層次豐富的奔放風味!
神花莊園是位在塔拉珠(Tarrazu)的最高點Sunnyside(陽光段),是日出時接收到第一道陽光的區域,西文稱Llano Bonito of León Cortés!莊園內有種植著Bourbon、Geisha、Caturra和Catuai的咖啡品種,處理法有100%水洗、蜜處理和自然日曬處理法。神花莊園的咖啡紅果是由知名的唐梅奧處理廠所處理,他們善常於提升咖啡品質並保留其風味獨特性。
神花莊園用非常嚴格的標準控制著咖啡的種植環境與處理過程,十分嚴謹!農場經營者的女兒Maria Auxiliadora Bonilla是一位咖啡師,同時也是2013年哥斯大黎加WBC的冠軍,他們有一個專業的咖啡杯測實驗室,每批生豆都會經過杯測的把關,確認風味是無可挑剔的!

800 衣索比亞 耶加雪菲 哈圖莓處理廠 厭氧日曬 G1咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020831)

NT$ 800

風味描述香瓜、黑莓、莓果、柑橘甜、檸檬清香,濃郁飽滿的野莓風味。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、焦糖味、咖啡花味、黑醋栗味

濃郁飽滿的野莓風味、莓果香奔放!
哈圖莓村(Halo Hartume)位於潔蒂普鎮(Gedeb Woreda),大約在著名的耶加雪菲鎮(Yirgacheffe)南邊40公里處,海拔約1,950-2,100公尺,鄰近以咖啡維生的人口居多,大約有400個農戶,在這裡土壤養分較充裕,讓動植物的生命力都顯得比北方產區更旺盛,所生產的咖啡品質相當高!
哈圖莓村(Halo Hartume)是耶加雪菲(Yirgacheffe)中的一個小產區,其中哈圖莓處理廠(Halo Hartume Washing Station)由Ato Mijane Worassa擁有,現在他和他的兒子經營兩個處理廠,他們希望能把小產區的名氣傳承出去,且每個產區都有獨立的咖啡處理廠,同時他們也強調採購咖啡對社區中社會的影響,所以投資了更多本地化的咖啡櫻桃收集點,以降低小型生產商的運輸成本。他們還為道路建設項目做出了貢獻,使每個人的旅行更輕鬆,投資學校基礎設施項目,並確保孩子們擁有運動設備。

800 秘魯 維拉瑞卡 艾茉莎莊園 日曬SHB (半磅) 白金烘焙 (11020828)

NT$ 800

風味描述:草莓、紅酒、威士忌、酒漬櫻桃、巧克力,口感濃郁厚實。
咖啡36味香氣:蘋果味、黑巧克力味、黑醋栗味

有著令人難以忘懷的酒釀草莓風味!
維拉瑞卡(Villa Rica)位於安地斯山脈東坡,行政區劃分隸屬奧克薩潘帕省(Oxapampa)地理位置介於奧克薩潘帕省與知名產區恰恰馬友省(Chanchamayo)之間即為美洲最高山脈,安地斯山脈中段以東具大面積生態林區的高地區域是祕魯政府重要生態保護區域,擁有大面積的豐富生態保育林同時也是鳥類保護區雨量充沛氣侯溫和,與乾旱季節的熱帶大草原和亞熱帶山地氣候接壤俗稱「永恆的春天」適合咖啡生長。

Amuesha是祕魯當地亞歷⼭的一種語言同屬印第安文化,他們的祖先居住在祕魯的這⽚中央森林已經超過 5,000年的歷史,印第安人對他們的土地非常的崇敬,莊園主人為了保護她們的生態元素而加入了公平貿易組織以及原⽣態環境保護系統,他們更為了精進咖啡豆的品質與原生態地理風味的傳承,由多個Q Grade和Q Process執照的⼈員管理及組成。

800 薩爾瓦多 梅塔潘 CafeNor處理廠 帕卡馬拉AAA (半磅) 黃金烘焙 (11020824)

NT$ 800

風味描述:堅果、可可、楓糖、櫻桃、蜂蜜、乾淨滑順的口感,Body質感佳。
咖啡36味香氣:楓糖味、黑巧克力味、蜂蜜味、核桃味

帕卡馬拉優異的風味是近年獲獎的常勝軍品種
CaféNor處理廠位於薩爾瓦多的聖塔安娜近郊自首都聖薩爾瓦多驅車三小時左右便可以抵達,處理廠所生產的咖啡,獲得Stumptown、Fourbarrel、Verve等位於美國西岸烘焙商的高度評價。
這個處理廠的建築是使用當地的建材,雇用當地居民所建造的,此外處理廠及杯測實驗室的電力靠的是裝置在屋頂上的太陽能板,不僅是來過這裡的烘焙師以及買家對於這樣的方式讚譽有嘉社區的居民也將這裡當作是一份榮耀。
處理廠會將小批次的咖啡依品質進行分類以群組批次的形式販賣,不論是哪一個生產者的咖啡在裡頭群組批次都可以發揮追蹤功能,透過這樣的方式即使是一年只能生產100kg的生產者,也能在確保品質及可追溯性下,將咖啡交到客戶手上,CaféNor的產量,從2018年的250袋到了2019年成長至兩倍而今年更是達到1,000袋逐年成長。

800 衣索比亞 古吉 吉格薩水洗 G1 (半磅) 黃金烘焙 (11020789)

NT$ 800

風味描述:奶油、桃子、茉莉花、香橙、檸檬皮,層次感豐富、乾淨清爽的口感。
咖啡36味香氣:咖啡花味、奶油味、檸檬柑橘味

吉格薩因為基礎建設完善,能完美控制品質,創造優異的風味
吉格薩(Gigesa)水洗廠位於古吉的夏奇索 (Shakiso)廠主是Faysel Ambosh這是一個相當新的水洗廠興建於2014年,經過幾年的經營已經可以產出相當數量的日曬與水洗咖啡,附近850位小農每天都會把櫻桃鮮果送到水洗廠,但每個農民的栽種面積不大於2.5公頃,除了咖啡之外也會種玉米、芭蕉等食用作物以及遮蔭樹,咖啡品種都是當地的原生混合種,農地的海拔非常高位於1,800-1,950公尺之間,雖然並未申請正式的有機認證但當地的農民實施的都是有機農法使用有機堆肥。

800 哥斯大黎加 神父 祝福COE系列 黃卡杜拉 日曬 (半磅) 黃金烘焙 (11020827)

NT$ 800

風味描述:熱帶水果、香草、香瓜、紅糖、奶油、烏龍茶感、高甜度的口感,清爽的熱帶水果茶。
咖啡36味香氣:香草味、奶油味、黑醋栗味

神父咖啡推出的C.O.E競標微批次—祝福系列
BENDICIONES是西班牙文祝福的意思,是2016年神父咖啡推出的一款新的系列,品質更優異已達到COE優勝莊園的水準。Tarraz-Frailes地區有63個咖啡農家每個農家約有1-2公頃的咖啡園,每年把採收的紅果實賣給大公司賺取微薄的利潤,對於信仰天主教的當地人來說,神父除了傳教之外,也是整個村落中較有學問與人脈的角色。
神父決定利用他的關係與鄰近的處理廠租用場地,幫助小農將咖啡櫻桃處理成生豆,且協助尋找更好的買家,而歐客佬咖啡為第一個買家,剛開始歐客佬類似幫助的角色但也發現這種方式繼續下去,合作無法長久因此提出一些改善的方法,譬如微批次的分類,以及改善採收、處理、儲存、包裝的方式..等等,過了一年有了明顯的改善產量也增加且成功在當地成立了咖啡豆品牌「Café del adre」在各大賣場販售。
之後神父咖啡獲得農業部的一筆獎金資助建蓋處理廠,於2016年1月28日正式啟用,現在他們有了自己的處理廠可以做出品質更好的咖啡,可以幫助更多的農民讓他們一年的辛勞得到更多的回饋。

800 哥斯大黎加 神父 祝福COE系列 Villalobos 日曬 (半磅) 白金烘焙 (11020826)

NT$ 800

風味描述:水果發酵香氣、香草、紅糖、奶油、Body質感佳,圓潤滑順的口感。
咖啡36味香氣:香草味、奶油味、黑醋栗味

神父咖啡推出的C.O.E競標微批次—祝福系列
BENDICIONES是西班牙文祝福的意思,是2016年神父咖啡推出的一款新的系列,品質更優異已達到COE優勝莊園的水準。Tarraz-Frailes地區有63個咖啡農家每個農家約有1-2公頃的咖啡園,每年把採收的紅果實賣給大公司賺取微薄的利潤,對於信仰天主教的當地人來說,神父除了傳教之外,也是整個村落中較有學問與人脈的角色。
神父決定利用他的關係與鄰近的處理廠租用場地,幫助小農將咖啡櫻桃處理成生豆,且協助尋找更好的買家,而歐客佬咖啡為第一個買家,剛開始歐客佬類似幫助的角色但也發現這種方式繼續下去,合作無法長久因此提出一些改善的方法,譬如微批次的分類,以及改善採收、處理、儲存、包裝的方式..等等,過了一年有了明顯的改善產量也增加且成功在當地成立了咖啡豆品牌「Café del adre」在各大賣場販售。
之後神父咖啡獲得農業部的一筆獎金資助建蓋處理廠,於2016年1月28日正式啟用,現在他們有了自己的處理廠可以做出品質更好的咖啡,可以幫助更多的農民讓他們一年的辛勞得到更多的回饋。

800 衣索比亞 古吉 哈迪索處理廠 水洗 G1 Lot17 (半磅) 黃金烘焙 (11020808)

NT$ 800

風味描述:檸檬清香、茉莉花、紅茶香、柑橘、桃子,清爽乾淨的口感,尾韻甜感佳。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、咖啡花味、黑醋栗味

白花橙汁調性,是一款清爽宜人的咖啡!
種植海拔:1900-2100
品種: Heriloom
古吉屬於衣索比亞南部的歐若米亞 (Oromiya/Oromia),居住在當地的種族是「古吉歐若默」(Gujii Oromo) 一族,種植咖啡向來是歐若米亞高地文化的核心。這支咖啡來自近年成立的新水洗廠「哈迪索」,主要是處理來自丹比霧都 (Denbi Uddo)附近的700-800位農民的咖啡,並且會為小農們進行收穫前的培訓,以提高整個收穫季的產量品質,每戶平均擁有的農地面積為2-5公頃,咖啡樹種植的海拔在1900-2100公尺之間。

800 衣索比亞 耶加雪菲 哈圖莓處理廠 厭氧水洗 G1咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020819)

NT$ 800

風味描述:檸檬草、香茅、柑橘,口感乾淨清爽,層次感豐富。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、咖啡花味、奶油味

哈圖莓村(Halo Hartume)位於潔蒂普鎮(Gedeb Woreda),大約在著名的耶加雪菲鎮(Yirgacheffe)南邊40公里處,海拔約1,950-2,100公尺,鄰近以咖啡維生的人口居多,大約有400個農戶,在這裡土壤養分較充裕,讓動植物的生命力都顯得比北方產區更旺盛,所生產的咖啡品質相當高!
哈圖莓村(Halo Hartume)是耶加雪菲(Yirgacheffe)中的一個小產區,其中哈圖莓處理廠(Halo Hartume Washing Station)由Ato Mijane Worassa擁有,現在他和他的兒子經營兩個處理廠,他們希望能把小產區的名氣傳承出去,且每個產區都有獨立的咖啡處理廠,同時他們也強調採購咖啡對社區中社會的影響,所以投資了更多本地化的咖啡櫻桃收集點,以降低小型生產商的運輸成本。他們還為道路建設項目做出了貢獻,使每個人的旅行更輕鬆,投資學校基礎設施項目,並確保孩子們擁有運動設備。

800 衣索比亞 古吉 格蕾娜莊園 藝伎 日曬 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020811)

NT$ 800

風味描述:
啜吸: 草莓、檸檬、蘋果、熱帶水果、香氣飽滿、層次感豐富。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、蘋果味、咖啡花味、奶油味、黑醋栗味

格蕾娜莊園佔地1.5公頃採用溫室技術種植咖啡,採用智能科技精準控制的咖啡幼苗均勻生長。每棵咖啡樹種間距為8x8英尺,每株樹苗之間有2英尺長x2英尺寬x2英尺深的坑,其中會將家禽穢物、咖啡羊皮紙添加在表土與底部土壤中,放置2-3個月後,咖啡幼苗便會在經過認證的咖啡苗圃內的溫室中培育。在種植季節,樹苗會在清晨或傍晚種植。在缺水地區,會為了新種植的樹苗和珍貴的水提供臨時遮蔭處,對於咖啡樹種植的時候極為重要,有助於緩解高溫導致花果敗壞的現象。

遮蔭樹當然也提供很多好處,使用扎根較深的遮蔭樹能從土壤層中回收土壤養分,將養分傳送到葉子上。葉子掉落並腐爛時,便提供有機物或肥料,這些有機物或肥料又會釋放到咖啡植物中。

這種有機物質反過來又改善了土壤質地和保水性,從而為咖啡提供了急需的水份。此外,根深蒂固的遮蔭樹木不會與咖啡競爭水份和其他營養物質。並且能在大氣中獲得氮氣並將其轉化為硝酸鹽與多種用途。遮蔭樹還能夠避免咖啡樹受到破壞性的強風侵襲,以及擊退環境中的危險害蟲。農藝師會對土壤進行養分分析,調整PH值已確保土壤的養分是足夠的。農場只會採收成熟的紅櫻桃,並立即在防水油布、高架平台或水泥地板乾燥以保持其優良品質。

800 衣索比亞 西達摩 獅子王 日曬 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020218)

NT$ 800

風味描述: 強勁的水果調性,哈密瓜、草莓、水蜜桃、 成熟莓果等豐富濃郁的水果風味, 質地如絲綢般柔順,口感乾淨平衡, 尾韻綿延活潑多變的香甜濃郁。
咖啡36味香氣:巧克力味、黑醋栗味、奶油味 、檸檬柑橘味、焦糖味

媲美NINETY PLUS的水果調性

西達摩的咖啡風味非常多元,不同的土壤種類、微氣 候及數不清的原生咖啡種,造就了每個城鎮所生產的 咖啡都有明顯的差異與特色。我們將咖啡又經過了再 二次的篩選,精選出這批次是在風味上具有優異的表 現曾經連續獲得美國權威咖啡評點網站Coffee review 92到94的高分,由此可見本產區生豆的不凡價值!該 區地質屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤,土壤的 深度將近兩公尺,表層土壤呈現深褐或是棕色。該地 最大優勢在於土壤地力是透過自然有機物質的循環來 維持的,藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物的 殘根做為天然肥料。本批次產自位於Dilla town附近 的希爾莎合作社所生產。合作社成立於1976年,目前 是西達摩農民合作社聯盟SCFCU旗下的成員。

800 哥倫比亞 Excelso 瑞士水處理 低咖啡因咖啡 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020646)

NT$ 800

哥倫比亞 Excelso瑞士水處理低咖啡因咖啡(半磅)
COLOMBIAExcelso Swiss Water Process Decaf

口感描述:黑巧克力、奶油、焦糖、甘草、清甜、順口。
咖啡36味香氣:黑巧克力味、奶油味、焦糖味

沒有使用任何化學藥劑來去除咖啡因咖啡因含量不到0.036%(美國FDA的標準)
哥倫比亞是世界第二大的咖啡出口國,主要出品阿拉比卡咖啡,並以水洗處理法為主,風味品質優異、平衡,位於在南美洲的西北角,是太平洋和大西洋的海港港口,從南到北由安地斯山脈貫穿,擁有多樣化的生態環境,海拔1200-2000公尺。由於緯度橫跨,一年有兩個採收季節,主要產季為10月到1月,次要產季為4月到7月,商業用豆產區MAM分別是梅德琳Medillin(Antioquia)、亞美尼亞Armenia、馬尼薩萊斯Manizales(Caldas)在右側的安達斯山脈,精品豆產區位於哥倫比亞的南邊主要為考卡Cauca、薇拉Huila、多利馬Tolima和那玲瓏 NARIño.哥倫比亞咖啡以顆粒大小分級, Excelso為16目-14目。

瑞 士 水 處 理
這種方法於1933年發明,不需藉由化學溶劑,並且在80年代商業化,註冊商標為瑞士水處理法(The Swiss Water® Process),是世界上唯一100%不經化學品處理且保證 99.9%不含咖啡因的方法,由於這種方式強調不使用任何有機溶劑萃取咖啡因,成為健康飲食低咖啡因的選擇。

800 肯亞 加圖柏亞合作社 AB TOP 水洗 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020174)

NT$ 800

風味描述 : 另人愉悅的精緻莓果甜香 ! 香氣如瓦倫西亞甜橙、鳳梨與紅葡萄柚般多元而有層次,溫度稍微冷卻後,風味由桃香轉變為蘋果酸;均具肯亞咖啡明亮而迷人的酸香特色。
咖啡 36味香氣 : 樹木味、奶油味、楓糖味、咖啡果肉味、檸檬柑橘味、黑醋栗味

肯亞鄰近於衣索比亞,在1950年代起,即以具有風味變化極大,無與倫比的檸檬香氣的SL28與SL34波旁(Bourbon)改良品種聞名於世。
加圖柏亞(Gatomboya)合作社由數個小農組成,種植著傳統未經改良的傳統品種,處理咖啡依然維持古老傳統,以手採完全成熟的櫻桃於同一天進行水處理作業後於非洲高架棚上曬乾。
在知名咖啡評鑑 Coffee Review中,先後取得了92、91高分,兩次評鑑均以中焙表示其風味的多元與香氣的層次,對於喜好肯亞酸香調性以及熱帶水果風味的愛好者來說,這肯定是一款不可不嚐的絕佳咖啡~

800 2019 WCRC世界盃烘豆大賽羅馬尼亞冠軍世界盃亞軍烘焙配方 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙(11020643)

NT$ 800

2019 WCRC 世界盃烘豆大賽 羅馬尼亞冠軍 世界盃亞軍 烘焙配方(半磅)
ROMANIA Bogdan Georgescu

「2019 WCRC世界盃烘豆大賽」為全球咖啡賽事最高殿堂,堪稱精品咖啡界的奧運,2019年首度在台舉辦,來自23國世界頂尖好手齊聚,歐客佬是世界盃烘豆大賽的生豆贊助商,除了大賽本身對贊助商的原物料品質有高標準的要求之外,這三位選手也對我們的咖啡豆也表示肯定,歐客佬是亞洲唯一同時和冠軍、亞軍、季軍世界級頂尖烘豆大師合作的連鎖咖啡品牌。

800 2019 WCRC世界盃烘豆大賽波蘭冠軍世界盃季軍 烘焙配方 咖啡豆 (半磅) 黑金烘焙 (11020644)

NT$ 800

2019 WCRC 世界盃烘豆大賽 波蘭冠軍 世界盃季軍 烘焙配方 (半磅)
POLAND Mateusz Karczewski

「2019 WCRC世界盃烘豆大賽」為全球咖啡賽事最高殿堂,堪稱精品咖啡界的奧運,2019年首度在台舉辦,來自23國世界頂尖好手齊聚,歐客佬是世界盃烘豆大賽的生豆贊助商,除了大賽本身對贊助商的原物料品質有高標準的要求之外,這三位選手也對我們的咖啡豆也表示肯定,歐客佬是亞洲唯一同時和冠軍、亞軍、季軍世界級頂尖烘豆大師合作的連鎖咖啡品牌。

800 衣索比亞 西達摩 獅子王 水洗 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020197)

NT$ 800

風味描述 : 藍莓的甜味氣息裡帶有檸檬香、豐富的花果香氣,桃子果乾蜜氣息與帶有令人驚訝的明亮酸感以及飽滿莓果香。
咖啡36味香氣 : 楓糖味、檸檬柑橘味、蜂蜜味、奶油味、咖啡花香

連續獲得92~94的杯測高分!

西達摩的咖啡風味非常多元,不同的土壤種類、微氣候及數不清的原生咖啡種,造就了每個城鎮所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。我們將咖啡又經過了再二次的篩選,精選出這批次是在風味上具有優異的表現曾經連續獲得美國權威咖啡評點 Coffee review 92到94的高分,由此可見本產區生豆的不凡價值!
該區地質屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤,土壤的深度將近兩公尺,表層土壤呈現深褐或是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過自然有機物質的循環來維持的,藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物的殘根做為天然肥料。本批次產自位於Dilla town附近的希爾莎合作社所生產。合作社成立於1976年,目前是西達摩農民合作社聯盟SCFCU旗下的成員。

800 衣索比亞 古吉 阿朵拉 安費菈菈處理廠 水洗 G1 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020793)

NT$ 800

風味描述:茶感、柚子、甜桃、花香、奶油、柑橘甜,圓潤滑順、口感清爽。
咖啡36味香氣:奶油味、檸檬柑橘味、咖啡花味

來自世界咖啡大師「冠軍」比賽用豆的咖啡產區

目前谷吉(Guji)產區主要又畫分為成Adola(阿朵拉)、Hambela Wamena(罕貝拉瓦米娜)、Shakiso(夏奇索)、Uraga(烏拉嘎)、Kercha(柯爾夏)。

Adola(阿朵拉)意為黃金發源地,是古吉東邊新興的一個產區,西邊是Uraga(烏拉嘎)、南邊是Shakiso(夏奇索)。Anferara(安費菈菈)處理廠所處地區週邊約600位小農,平均海拔1,900至2,000公尺,此地區有肥沃的土壤,阿瓦塔河的灌溉以及地底山泉,有著豐沛乾淨的水資源,讓後製能夠處理成非常好的水洗豆,也使優質的原生種能展現最好的純淨風味。

2018年世界咖啡大師比賽中,冠軍所使用的咖啡豆就是來自阿朵拉產區。

800 厄瓜多加拉巴哥群島海龜咖啡 (半磅) 中深烘焙 (11020056) 咖啡豆

NT$ 800

風味描述:
啜吸:新鮮的青草、甘蔗般的芳香與甜味、柔和的杏果香、強烈的芳香在BODY的部分,十分輕快質的厚實感,非常美好的味道!香氣的表現十足香味明顯。 。
咖啡36味香氣:杏仁味、麥芽味、黑巧克力味、香草味、黑醋栗味、炒核桃味、奶油味、烤吐司味

為精品咖啡中的稀有珍珠!

中深烘焙厚實濃郁水洗處理

南美厄瓜多海域,位於赤道正下方,是個神秘又魅惑的島嶼群,在加拉巴哥諸島上棲息著,許多這裡才有的固有種,由聯合國教科文組織宣誓為"人類文化與自然遺產"。因此法律嚴密地禁止肥料、除草藥、殺蟲劑或所有其它化學製品的進口或用途。由OCIA認證及雨林鳥類保護認證有機遮陽栽種環境,再加上海島獨特的氣侯學,這創造了芳香、與厚實的口感。Galapagos coffee就如同精品咖啡中的珍珠,難能可貴的同時具有花朵般的芳香和醇厚的口感。花朵與水果般的甘甜與餘韻,其風味完全不遜於聞名的牙買加藍山與夏威夷可娜咖啡。

相關認證:國際有機作物促進協會、遮陰認證、有機咖啡認證

800 衣索比亞 耶加雪菲 柯契爾牧羊人 日曬 咖啡豆(半磅) 黃金烘焙 (11020217)

NT$ 800

風味描述: 豐富的熟成水果,熟成的葡萄、檸檬果酸和蜜糖的甜感,又甜又細緻!有著愉悅的花香、清亮的柑橘味,與些微的黑巧克力餘韻。
咖啡36味香氣:巧克力味、香草味、蜂蜜味、奶油味

有著NINETY PLUS驚豔不已的水果風情
柯契爾在衣索比亞南方耶加雪菲產區,是品質非常優秀的咖啡。由於高海拔、野生的原生種咖啡,以及富含鐵質的土壤,擁有活躍的柑橘酸,花香氣,甘甜絲綢般的口感,加上耶加雪菲著名的香料味,與複雜的水果風味,使得柯契爾成為不可多得的耶加產區咖啡。他們所採收的櫻桃,會先在附近的社區 (kebeles) 由小農家以人工篩選,咖啡樹大多是「老藤」,是經典的衣索比亞原生種風味。處理場位於 Teklu Dembel水洗站,以水洗法處理。傳統的水洗法,先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped),然後把果實放進水流溝渠,讓有缺陷的豆子很容易去除,然後就是發酵,最後在日曬場乾燥,得到的是帶殼豆。

800 衣索比亞 耶加雪菲 柯契爾牧羊人 水洗 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020196)

NT$ 800

風味描述: 非常乾淨細緻、花香氣明顯、蜂蜜、細膩綿長的滑順觸感、香草、櫻桃酸顯但不刺激、蜂蜜、高級榛果、白柚風味、甜感細膩,餘味蜂蜜甜與櫻桃果酸很融合且持久。
咖啡36味香氣:樹木味、玫瑰花味、馬鈴薯味、咖啡花味、檸檬柑桔味、蘋果味、楓糖味。

精選批次!花香四溢、甜感綿長!
柯契爾在衣索比亞南方耶加雪菲產區,是品質非常優秀的咖啡。由於高海拔、野生的原生種咖啡,以及富含鐵質的土壤,擁有活躍的柑橘酸,花香氣,甘甜絲綢般的口感,加上耶加雪菲著名的香料味,與複雜的水果風味,使得柯契爾成為不可多得的耶加產區咖啡。他們所採收的櫻桃,會先在附近的社區 (kebeles) 由小農家以人工篩選,咖啡樹大多是「老藤」,是經典的衣索比亞原生種風味。處理場位於 Teklu Dembel水洗站,以水洗法處理。傳統的水洗法,先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped),然後把果實放進水流溝渠,讓有缺陷的豆子很容易去除,然後就是發酵,最後在日曬場乾燥,得到的是帶殼豆。

800 巴拿馬 波奎特 花蝴蝶 日曬 咖啡豆 (半磅) 白金烘焙 日曬處理 (11020595)

NT$ 800

風味描述:熱帶水果、甜桃、黑苺、奶油
咖啡36味香氣:馬鈴薯味、蘋果味、楓糖味、榛果味、咖啡花香、檸檬柑橘香

內含40% Geisha!是品嚐頂級咖啡入門首選

白金烘焙日曬處理

Geisha是世界上最原始的咖啡品種之一,有人稱「藝伎」,有人翻「瑰夏」,她的名字蘊含溫柔及花香,是一款令人喝了就難以忘懷的咖啡,也是各國競標與杯測比賽的常勝軍,並且獲得極高的評價!好的藝伎咖啡,會有濃郁的花香氣以及柑橘香氣,酸度明亮典雅,口感柔順清盈,同時尾韻極為超細緻!Boquete是高海拔的火山區,因為巴魯火山(Baru Volcano)帶來相當肥沃的土壤,高聳的地形、溼冷的空氣、日照不同、豐沛雨量,有河匯流經過其中,造就出優質的巴拿馬精品咖啡。

這一批來自於和翡翠莊園同一產區種植的咖啡,剛好位在有著連續的山谷和山脊,因此形成好幾種微氣候,不同區塊生產的咖啡,風味都各有特色!清爽舒適的柑橘感,明亮花樣般的南洋水果感覺,纖細的花香交錯著散發出非常高雅大方的風味。

800 哥倫比亞 瑪莉亞莊園 厭氧日曬 酒心可可 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020699)

NT$ 800

風味描述:濃郁可可香、強烈酒釀發酵香氣、黑櫻桃、黑醋栗、黑糖、厚實圓潤口感。
咖啡36味香氣:黑巧克力味、焦糖味、黑醋栗味

經過72小時厭氧發酵日曬處理,酒香風味飽滿!

瑪麗亞莊園的莊園主Orlando Ospina原為一位農藝師,曾在哥倫比亞著名的大嘴鳥與棕梠樹莊園當任多年的技術服務顧問。2014年,Orlando 以租借的方式管理屬於自己的莊園,並以太太的名字命名為瑪麗亞莊園。在佔地3公頃的莊園地裡,大多種植了高貴的特殊品種,現在園內有約5,000株的藝伎咖啡樹。

2017年,Orlando 以高達90.78分的日曬藝伎豆贏得當年高倫比亞卓越杯(COE)競賽的第二名。2018年他們更擴大了他們的咖啡夢,購買了4公頃的土地,以種植更多特殊的品種。莊園裡面的工人皆為女性,採果的時候,因女性工作者的細心完美採集了正熟的紅果。在進行後製處理時,亦應用了女性工作者特性,去除浮豆後以人工細心的篩選出高品質咖啡櫻桃,放置發酵桶內加蓋進行24小時靜置發酵才開始乾燥。

800 2019 WCRC 世界盃 烘豆大賽 俄羅斯冠軍 烘焙配方 咖啡豆 (半磅) 白金烘焙 (11020642)

NT$ 800

2019 WCRC 世界盃烘豆大賽 俄羅斯冠軍 世界盃冠軍 烘焙配方(半磅)
RUSSIA Arseny Kuznetsov

「2019 WCRC世界盃烘豆大賽」為全球咖啡賽事最高殿堂,堪稱精品咖啡界的奧運,2019年首度在台舉辦,來自23國世界頂尖好手齊聚,歐客佬是世界盃烘豆大賽的生豆贊助商,除了大賽本身對贊助商的原物料品質有高標準的要求之外,這三位選手也對我們的咖啡豆也表示肯定,歐客佬是亞洲唯一同時和冠軍、亞軍、季軍世界級頂尖烘豆大師合作的連鎖咖啡品牌。

1100 巴拿馬 哈特曼莊園 藝伎 日曬 (半磅) 黃金烘焙 (11020882)

NT$ 1100

風味描述 :
乾香:鳳梨果醬、菠蘿蜜、甜葡萄
濕香:柑橘、莓果、檸檬糖、花香
啜吸:豐富的熱帶水果調性有著鳳梨莓果的風味,帶有花香氣的清爽口感。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、黑醋栗味、咖啡花味

來自經營百年的精品咖啡莊園!
哈特曼 (Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan 地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。
哈特曼莊園的創始人Hartmann Troetsch,從1940年開始繼承了父親的農地並開始進行整地工作繼而開創了哈特曼莊園的歷史直到今天,在初期開墾的時候老哈特曼便決定保留莊園內大多數的原始林地,而這個原生林保護的觀念也一直影響著現今負責管理的第三代莊園主,現在哈特曼莊園仍然保持這個傳統,莊園內的的咖啡栽種地僅僅佔整個莊園的20%左右,由於林地保護的成果,莊園內具有相當多的原生鳥類,而在當地最知名的大嘴鳥也自然的成為了莊園的標準Logo。
莊園目前由Hartmann Troetsch的五名子女分別處理莊園內的大小事務,當中主要以老大Ratibor和Kelly負責園區內的栽種、育種和施肥等關係到咖啡品質的重要工作,是哈特曼莊園的靈魂人物。除了自己的莊園外,Hartmann家族也同時幫Volcan附近的莊園提供管理的服務,如Ninety Plus在巴拿馬的莊園就一直和Hartmann家族保持密切的合作關係來管理莊園內的各種事項。其中該區域的種植的區塊位於莊園中較高的海拔位置,每年產量非常稀少,這個區塊目前僅栽種藝伎、卡杜拉和卡杜伊少數品種,莊園總面積為120公頃其中僅有20公頃做為栽種地。
此批次的咖啡櫻桃採收洗淨後,在非洲棚架上進行20天的日曬處理。

1100 臺灣 雲林 古坑 永舜咖啡莊園 SL34 水洗 (半磅 ) 白金烘焙 (11020796)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:柳橙、白花、百香果
濕香:柑橘、蔗香、烏梅
啜吸:甜香味、烏龍茶、茶花、陳皮、檸檬茶、香草、奶油,圓潤滑順的口感。
咖啡36味:檸檬柑橘味、香草味、奶油味、咖啡花味

永舜咖啡莊園名字由來為蘇甘永及武氏舜此對夫妻命名,1996年一顆從越南飄洋過海,來到台灣落地生根的咖啡籽—武氏舜。越南是全世界第二大的咖啡生產國,來自越南的太太從小便喜歡喝咖啡,來到台灣從事的卻是茶葉相關工作,置身茶園中,心中無時無刻想的是家鄉以及咖啡香,16年前夫妻倆決定將茶園一角改植在當時沒有經濟價值的咖啡樹,為了一解太太的思鄉之情。幾年後咖啡收成時,永遠記得抿入第一口咖啡的酸香甜嗞味,不同於記憶中故鄉那咖啡的苦澀,這是新家鄉的味道。
與親朋好友分享下,每個人都愛上了這種齒頰留香,生津甘醇的好味道,於2020年在朋友鼓勵下,報名參加雲林縣咖啡生豆評鑑比賽,初試啼聲便獲得了第六名的好成績。現在阿舜夫妻更有信心把咖啡送到大家面前分享,未來這條思鄉之路,夫妻倆還要繼續努力下去。

1100 臺灣 阿里山 特富野 晞野莊園 卡杜拉 水洗 (半磅 ) 白金烘焙 (11020799)

NT$ 1100

風味描述:​
乾香:橙皮、紅糖
濕香:花蜜、桃子
啜吸:香草、李子、奶油、甜香味、柑橘酸、口感圓潤滑順,尾韻帶有紫蘇葉的清香。
咖啡36味:香草味、奶油味、檸檬柑橘味、咖啡花味

晞野「Hie」在鄒語裡音譯為「太陽、日出」的意思,給人一種溫暖光明、風景遼闊的意象,晞野莊園的位置正對著阿里山山谷,陽光灑落在咖啡園時,金黃色的光芒下充滿祥和的氣息。
來自阿里山特富野部落的晞野莊園,坐落於海拔1,200公尺的靜謐之地,種植了約2000棵咖啡樹,栽種的品種為SL-34、 Typica及 Caturra,以水洗、日曬為主要處理法。
金黃片片日光照射充足、雨水浸潤著肥沃的土壤,原本種植主要作物為茶葉,為了將優異的環境價值發揮到淋漓盡致,決心要轉換種植多樣作物。莊園主在偶然某個機會之下認識精品咖啡產生對咖啡的熱愛,決心於2015年全心投入經營咖啡莊園。
經營初期深切體會到「種植容易行銷不易」的困難,然而持續不斷地透過向產區內優秀的同行夥伴學習研究,將眼光著落在品質的提升,並於2020年參與「阿里山莊園咖啡菁英交流賽」並獲得處理法日曬組「頭等獎」及「金質獎」的佳績,並得到喜多熱愛咖啡朋友們的回饋與支持。
晞野莊園期望能夠讓更多的人認識阿里山咖啡,將台灣優質的咖啡讓每個人都能品嚐到獨特的台灣味。

1100 哥斯大黎加 藍火山莊園 藝伎&帝比卡 厭氧紅蜜處理 (半磅) 白金烘焙 (11020822)

NT$ 1100

風味描述:
​乾香:黑櫻桃、紅莓、楓糖漿
濕香:黃金糖、柑橘、白花
啜吸:櫻桃、桃子、紅糖、奶油、香草、莓果,高甜度的口感、Body質感佳。
咖啡36味:奶油味、黑醋栗味、咖啡果肉味、香草味

2017哥斯大黎加 CoE卓越杯競賽 第二名
藍火山位於哥斯大黎加西部谷地產區,因為優異的地理環境,使其區塊的微型氣候造就了完美的咖啡果實,優異的風味,大幅增加了獲得CoE優勝莊園的機率。莊園坐落在Azul火山旁,已經有一百多年的歷史,19世紀末Kahle家族從墨西哥移民到了哥斯大黎加和哥大當地Alejo家族,因為有著共同的目標:「為了生產世界上最好的咖啡」,選擇在新大陸一起展開了他們的咖啡夢。
現在是由第五代Alejo Castro管理莊園,以生產微批次的品種為主,全程人工摘採咖啡果實並且再次手工挑選,只保留成熟鮮紅的部分。除了致力於咖啡品質的提昇,莊園主更深知生態環境保育的重要,買下超過1500英畝的雨林,除了為子孫保留大地之神的恩賜,也希望能為減緩地球暖化盡一些力量。

1100 巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山 日曬 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020477)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:黑莓、香瓜、奶油
濕香:葡萄柚、柳橙、甜香味
啜吸:柳橙、葡萄柚、柑橘、新鮮果汁般的口感。

巴拿馬知名翡翠莊園的產品之一
從2004年連年奪冠,至2008年開始進行獨立競標 創下的天價紀錄更是不計其數,近年來該莊園其實在最頂尖的產品發光發熱之外,其實也推出了不少平易近人的生豆款式,其中一款就是我們今年引進的鑽石山(Diamond Mountain)系列產品。翡翠莊園鑽石山系列(Diamond Mountain)栽種為在巴魯火山右方波奎特產區,Canas Verdes and Jaramillo兩區域的郊外山坡上,海拔約在1400-1700M之間,該區所種植的咖啡以Typica、Bourbon及Catuai為主,該區的火山土壤是種植咖啡的絕佳地點,原始森林也提供咖啡樹足夠的遮陰環境,這樣得天獨厚的條件,使得生產出的咖啡生豆具有豐富又複雜的水果香氣、巧克力、新鮮香料的風味。翡翠莊園鑽石山除了生產高品質的咖啡生豆之外,也不斷追求永續經營方法並去加以實踐,整座園區擁有雨林聯盟的認證,確保鳥類與野生動物棲息地不會遭受人為破壞,生豆後製時也將廢水也是回收再利用,確寶水源質地乾淨無虞,形成一座自給自足的咖啡莊園生態圈。
翡翠莊園 – 鑽石山系列(Diamond Mountain)栽種為在巴魯火山右方波奎特產區,Canas Verdes and Jaramillo兩區域的郊外山坡上,海拔約在1400-1700M之間,該區所種植的咖啡以Typica、Bourbon及Catuai為主,該區的火山土壤是種植咖啡的絕佳地點,豐富的火山礦物土壤,原始森林也提供咖啡樹足夠的遮陰環境,這樣得天獨厚的條件,使得生產出的咖啡生豆具有豐富又複雜的水果香氣、巧克力、新鮮香料的風味。
「翡翠莊園 – 鑽石山」除了生產高品質的咖啡生豆之外,也不斷追求永續經營方法並去加以實踐,整座園區擁有雨林聯盟的認證,確保鳥類與野生動物棲息地不會遭受人為破壞,生豆後製時也將廢水也是回收再利用,確寶水源質地乾淨無虞,型成一座自己自足的咖啡莊園生態圈。

1100 哥斯大黎加 聖維托 小蜜蜂 藝伎 紅蜜處理 (半磅) 黃金烘焙 (11020823)

NT$ 1100

風味描述:
​乾香:香瓜、莓果、草莓
濕香:水蜜桃、牛奶糖
啜吸:玫瑰、茉莉花、茶感、黑莓、花果茶的香氣、帶有紅糖的甜味,奶油般滑順的口感。
咖啡36味香氣:咖啡花味、奶油味、檸檬柑橘味

新產季,歐客佬獨家微批次!
位於哥斯大黎加中南部地區的蓬塔雷納斯省東北約65公里的戈爾菲托裡的一個小城鎮聖維托(SAN VITO)被主要的山脈包圍,位於海拔1600M,在20世紀50年代初吸引了大批義大利移民來到這裡。
此批次的藝伎(Geisha)是今年才做第一次的採收,咖啡櫻桃在去果皮機上去除果皮果肉保留相當大程度的果膠然後在日曬場預乾燥兩天然後移到非洲高架乾燥床上進行日曬持續10-18天一直到水份含量到10%為止。

1100 哥斯大黎加 神父 祝福COE系列 SL28 日曬 (半磅) 黃金烘焙 (11020825)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:甘蔗、焦糖
濕香:覆盆子、荔枝、李子
啜吸:百香果、新鮮鳳梨、香瓜、莓果、奶油太妃糖、豐富的水果茶層次感。
咖啡36味香氣:咖啡果肉味、檸檬柑橘味、香草味、奶油味、楓糖味、黑醋栗味

神父咖啡推出的C.O.E競標微批次—祝福系列
BENDICIONES是西班牙文祝福的意思,是2016年神父咖啡推出的一款新的系列,品質更優異已達到COE優勝莊園的水準。Tarraz-Frailes地區有63個咖啡農家每個農家約有1-2公頃的咖啡園,每年把採收的紅果實賣給大公司賺取微薄的利潤,對於信仰天主教的當地人來說,神父除了傳教之外,也是整個村落中較有學問與人脈的角色。
神父決定利用他的關係與鄰近的處理廠租用場地,幫助小農將咖啡櫻桃處理成生豆,且協助尋找更好的買家,而歐客佬咖啡為第一個買家,剛開始歐客佬類似幫助的角色但也發現這種方式繼續下去,合作無法長久因此提出一些改善的方法,譬如微批次的分類,以及改善採收、處理、儲存、包裝的方式..等等,過了一年有了明顯的改善產量也增加且成功在當地成立了咖啡豆品牌「Café del adre」在各大賣場販售。
之後神父咖啡獲得農業部的一筆獎金資助建蓋處理廠,於2016年1月28日正式啟用,現在他們有了自己的處理廠可以做出品質更好的咖啡,可以幫助更多的農民讓他們一年的辛勞得到更多的回饋。

1100 哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑珍珠 日曬 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020510)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:雞蛋糕、黑糖、可可
濕香:焦糖、杏仁、奶油、榛果
啜吸:酒漬櫻桃、莓果、酸甜平衡、巧克力、焦糖

拉斯拉哈斯莊園是最早開始進行系統化研究和處理的莊園之一,多年來一直是全球買家相當喜愛的咖啡莊園,目前由第三代莊園主Francisca Chacon和先生Oscar Chacon共同經營,莊園位在距離首都不遠的中央山谷產區(Central Valley)距離波阿斯(Poas Volcano)火山相當近。

多年前莊園主Francisca一直希望能再提升莊園內咖啡的風味表現,便開始著手研究並改良莊園內許多器材設備以便更符合日曬和蜜處理咖啡的需要。採收階段的時候使用甜度檢測器(BRIX)篩選達到標準的咖啡紅果,同時建置自有的水洗處理站進行咖啡處理,最後再放置於非洲棚架上進行後續的曝曬。

莊園的施肥用料上莊園主嚴格要求所有過程均需按照有機標準進行栽種和施肥,目前已經通過了日本JAS、美國USDA和NOP有機認證。

黑珍珠:採收下來的咖啡紅果於清晨放置於非洲棚架上,並定時翻動進行曝曬直到11.5%的含水率,整個過程約需二個禮拜。莊園的施肥用料上莊園主嚴格要求所有過程均需按照有機標準進行栽種和施肥,全莊園均使用有機自製的堆肥,同時把有機標準擴展到包括土質、遮蔭樹和水洗處理廠程序。經過多年的努力目前已經通過了日本JAS、美國USDA和NOP有機認證。

1100 巴拿馬 哈特曼莊園 卡杜拉 日曬 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020726)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:香蕉、菠蘿、芒果、焦糖
濕香:雞尾酒、鳳梨、酒釀、杏桃、龍眼乾,Body厚實
啜吸:草莓餅乾、甜香味、櫻桃、青蘋果、口感圓潤滑順
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、蘋果味、榛果味、黑醋栗味、蜂蜜味

哈特曼 (Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan 地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。

哈特曼莊園的創始人Hartmann Troetsch,從1940年開始繼承了父親的農地並開始進行整地工作繼而開創了哈特曼莊園的歷史直到今天,在初期開墾的時候老哈特曼便決定保留莊園內大多數的原始林地,而這個原生林保護的觀念也一直影響著現今負責管理的第三代莊園主,現在哈特曼莊園仍然保持這個傳統,莊園內的的咖啡栽種地僅僅佔整個莊園的20%左右,由於林地保護的成果,莊園內具有相當多的原生鳥類,而在當地最知名的大嘴鳥也自然的成為了莊園的標準Logo。

莊園目前由Hartmann Troetsch的五名子女分別處理莊園內的大小事務,當中主要以老大Ratibor和Kelly負責園區內的栽種、育種和施肥等關係到咖啡品質的重要工作,是哈特曼莊園的靈魂人物。除了自己的莊園外,Hartmann家族也同時幫Volcan附近的莊園提供管理的服務,如Ninety Plus在巴拿馬的莊園就一直和Hartmann家族保持密切的合作關係來管理莊園內的各種事項。其中該區域的種植的區塊位於莊園中較高的海拔位置,每年產量非常稀少,這個區塊目前僅栽種藝伎、卡杜拉和卡杜伊少數品種,莊園總面積為120公頃其中僅有20公頃做為栽種地。

此批次的咖啡櫻桃採收洗淨後,在非洲棚架上進行20天的日曬處理。

1100 衣索比亞 C.O.E卓越杯優勝 小農精選批次 水洗 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020691)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:水蜜桃、莓果、花香
濕香:荔枝、蜂蜜、奶油
啜吸:草莓優格、莓果、草莓果醬、可可、牛奶糖般的甜味,辨識度高、餘韻綿長。
咖啡36味香氣:奶油味、黑醋栗味、蜂蜜味、咖啡花味、檸檬柑橘味、焦糖味、楓糖味

來自全球關注的衣索比亞首屆C.O.E卓越杯競標拍賣會半磅咖啡豆

黃金烘焙(中淺)果酸香甜日曬處理

卓越杯C.O.E將彰顯衣索比亞咖啡的實力,並為衣索比亞的小農生產者創造新的市場機會。衣索比亞茶葉和咖啡館理局長Adunga Debela博士表示,C.O.E將在世界舞台上為小農戶敞開大門,為他們提供展示的平台。據說咖啡是1200年前在衣索比亞發現的,當地擁有6000多種品種,95%的咖啡符合有機食品標準。是非洲最大的咖啡生產國之一,年產量超過50萬噸。

咖啡卓越聯盟執行董事Darrin Daniel表示:「在我們成立20年後,將C.O.E帶到咖啡的發源地,長期以來一直是人們的夢想。Ethiopia代表了典型的特色咖啡產地,我們的項目在衣索比亞運營,我們希望通過競爭和拍賣進一步發掘與獎勵需要進入市場的小農戶。」

每年都會有數千支咖啡豆被提交審議,再以相對高價在全球在線拍賣中銷售獲獎的咖啡,絕大多數的拍賣收益都反饋給農民。 在為期三週的比賽中,所有C.0.E獲獎者都至少經過5次篩選勝出(前十名還將再次競選排名)。數百支不同的咖啡豆將輪流杯測,根據其風味特點,香氣、口感等來打分。自1999年以來,COE一直在發掘咖啡,獎勵種植者,並為這些咖啡豆創造市場。

1100 哥斯大黎加 三奇蹟莊園 F1 日曬 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020440)

NT$ 1100

風味描述:
​乾香:榛果、香吉士、葡萄乾、芭蕉
濕香:焦糖牛奶、蜜蘋果、黑糖、龍眼蜜
啜吸:深色莓果調、甜桃、紫葡萄、糖漿口感、甜度紮實飽滿。
咖啡36味:黑醋栗味、楓糖味、奶油味、香草味、檸檬柑橘味、蜂蜜味

稀有特殊品種!猶如蜜糖般的甜感

中深烘焙厚實濃郁日曬處理

在精品咖啡圈內只要提到聖圖阿里歐莊園主Camilo,大部份的人都同意由於他對咖啡栽種異於常人的熱情以及勇於創新的實驗精神,多年來已經成為全世界眾多頂尖Barista合作的對象。在2013年的時候,長久在哥斯大黎加經營食品販售Dinant公司的Facusse家族決定藉由Camilo在哥倫比亞栽種莊園的成功經驗,一起在哥斯大黎加開始全新的莊園計劃並且命名為三奇蹟莊園,三奇蹟這個名字的由來是Camilo認為所有成功的莊園絕對都有這三個因素互相配合、合作,而這三個要素分別是咖啡樹、農民和土地。在決定開始哥斯大黎加莊園的計劃時,地點是一個最重要的決定性因素,經過長久的討論和土地評估過程後,終於決定選擇了哥斯大黎加海拔最高的產區Tarrazu。

Camilo要求莊園維持低密度的咖啡樹栽種面積,這樣更有助於咖啡樹養分的吸收和生長,對於杯測風味也有更高的提升,目前三奇蹟莊園的栽種面積約120公頃,每年頂級微批次產量僅有約300袋左右。另外莊園硬體設備方面主要依循四個重點來規劃:

第一為採用綠屋系統(Green House System)在日曬乾燥階段提供咖啡生豆更好的溼度、溫度以及通風性。
第二為環境間作共生系統(Intercrop System),藉由栽種不同植物提供莊園生態多樣性,同時也有助於農民控制農園生態。
第三是遮蔭樹栽種(Shade Grown System),莊園內大部份採用Inga樹種搭配部份其他當地樹木,使咖啡樹的成長過程中皆處於完善的遮蔭環境,保護咖啡樹的生長。
第四則是選擇正確咖啡品種,Camilo在莊園栽種之初便決定採用傳統產量低但卻具有更佳風味的咖啡品種,優秀品種除Bourbon, Geisha外,如F1便是最近這幾年法國研究組織CIRAD在哥斯大黎加所研究出的新品種,F1混合自Villa Sarchi+Sachimor和Sudan Rume兩品種,除了具有傳統中美洲Villa Sarchi的風味外更帶有非洲品種Sudan Rume的柑橘系味道。

1100 哥斯大黎加 卡內特音樂家系列 蕭邦 葡萄乾蜜處理 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020684)

NT$ 1100

風味描述:熱帶水果、菠蘿蜜、巧克力、哈密瓜、甜度與辨識度高。
咖啡36味香氣:蘋果味、檸檬柑橘味、黑巧克力味、奶油味、蜂蜜味、咖啡花味、玫瑰花味、楓糖味、香草味

獨家的精蜜處理法 譜出曼妙的特殊風味

中深烘焙厚實濃郁葡萄乾蜜處理

Canet位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域,莊園主以種植百香果為主,咖啡數量則相當稀少,只有再一個特定的區域種植咖啡,採取了特殊的照顧,只摘採成熟的紅櫻桃果實。

葡萄乾蜜處理算是一種雙重發酵蜜處理的方式,先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態,再脫果皮蜜處理發酵,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高,100%果膠蜜處理真的很有葡萄乾風味。這是一款相當甜的處理法,有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高。

1100 哥斯大黎加 小蜜蜂 厭氧發酵處理 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020634)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:堅果、莓果、奶油
濕香:蘭姆、芒果、起司、蜂蜜
啜吸:鳳梨、波羅蜜、葡萄乾、無花果、酒釀發酵味,辨識度高、有特色。
咖啡36味:杏仁果味、黑醋栗味、蜂蜜味、榛果味、奶油味

新產季,歐客佬獨家微批次!
位於哥斯大黎加中南部地區的蓬塔雷納斯省,東北約65公里的戈爾菲托裡的一個小城鎮聖維托(SAN VITO),被主要的山脈包圍,位於海拔1600M。在20世紀50年代初吸引了大批義大利移民來到這裡。Abejilla農場有著世界上獨一無二的咖啡品種-威尼斯(Venecia),此品種是在哥斯大黎加北部波阿斯火山(Volcán Poás)山腳,Alajuela 省San Carlos的維尼斯村(Venecia)被一名叫 Isidro Rodriguez的咖啡農所發掘出來,也因此以其發現地威尼斯村(Venecia)為名,跟維拉沙奇種 (Villa Sarchi)是類似的命名方式。維尼斯種是來自卡杜拉(Caturra)的自然變異中挑選出來的特殊品種,除了保留自卡杜拉種嫡系直傳的優異風味,此變異篩選過後的品種,果實較慢成熟,會延遲25至40天,且更能耐受強降雨是其主要特色,也是被挑選出來特別保留的主因。

此批次是利用時下最流行的厭氧的環境在密閉的桶子夜間進行8小時的果肉發酵,在無氧環境下,酵母很快會消耗單醣並產生二氧化碳、乙醇和少量能量並分解掉原本的色素。使原本的紅色的果肉轉化成帶橘色的果實,接下來進行24小時的蜜處理的階段同樣也在密閉的桶子內,分解的果膠產生大量的酸性物質,改變了原本咖啡豆的結構以及營養成分。

1100 墨西哥 伊佐藍微批次 F1 厭氧日曬 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020602)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:芒果、草莓、桃子
濕香:紅莓、可可
啜吸:櫻桃、酒釀味、黑巧克力、楓糖、草莓
咖啡36味香氣:奶油味、馬鈴薯味、杏仁果味、黑巧克力味、楓糖味

是北美洲的音樂家系列代表之一 風味令人讚賞!

伊佐藍(Ixhuatlan del Café)位於,韋拉克魯斯(Veracruz)州的北邊,主要種植玉米、咖啡以及水果,年雨量約4500公厘,氣候溫暖且多雨,造就了咖啡風味的獨特性,咖啡採收期為11-4月,而聖圖阿里歐團隊在當地的小農中,不斷挖掘著高品質有特色性的咖啡生豆。

咖啡櫻桃洗淨並在水中浸泡3小時,接著將咖啡櫻桃捲進藍色塑膠布中,進行無氧日曬發酵72小時,讓咖啡櫻桃的風味發展完全,之後將咖啡櫻桃鋪曬在溫室的非洲棚架上,每1-2小時進行翻動,溫室中也會藉由風扇來保持通風,處理過程約26天,當咖啡豆含水率降至10%,便會將咖啡豆進行靜置出口。

1100 巴拿馬 艾利達莊園 卡杜拉 水洗 咖啡豆 (半磅) 深烘焙 (11020126)

NT$ 1100

風味描述:
乾香 : 香草、蔓越莓、核果類、細膩油脂感佳
濕香 : 桃子、多種莓果、水蜜桃、香草植物、花香上揚
啜吸 : 精緻華麗的口感,有鳳梨水果及黑櫻桃乾的香味,豐富的花香、梅果香、木質香,細膩乾淨、油脂感滑順帶絲綢感,酸味柔和,甜而飽滿的餘韻。。

Elida莊園位於巴拿馬西部邊界省分奇瑞基省的波奎特產區,該省最著名的地標與旅遊勝地當屬海拔3300公尺的巴魯(Baru)火山,巴魯火山是中美最高的火山之一,總面積約14000公頃,依海拔高度可區分為7個不同的微氣候區,火山範圍內有許多珍稀植物、鳥類與哺乳類棲息,因此設有為國家公園保護,禁止狩獵及人為的開發與破壞。咖啡樹在此盡情地吸收大地精華,造就出優異的風味。 莊園內栽種環境有幾個特色>採遮蔭栽種(shade-grown)、非常注重保育與鳥類友善的環境(bird friendly)、採低耗水的水洗法大幅降低對環境的衝擊(low water ues for post-processing)、水洗後採細膩的棚架日曬法人工精挑生豆。 由莊主Wilford的祖父開始,家族就已經在此栽種咖啡,超過百年歷史悠久~他們對環境的呵護與精嶄的咖啡品質已畫上等號。連續五年拿下Baet of Panama的艾莉達莊園,同時也在coffee Review拿下95分的高分 !

1100 衣索比亞 西達摩 班莎處理廠 水洗G1 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020568)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:桃子、花香、蜂蜜
濕香:檸檬、橘皮、葡萄柚
啜吸:明亮且圓潤的酸質,西達摩產區特有的厚實口感,鳳梨、甜橙、芒果,熱帶水果調性!

實驗微批次!發酵時間36小時特別批次

成熟的咖啡櫻桃來自班莎處理廠周圍約650戶獨立農民,這些咖啡樹野生在海拔1800到2200公尺的山區,絕大部分是衣索比亞原生種。這些咖啡果實會在處理廠內仔細的經過分類、去除果肉及發酵過程後水洗;並且放在架高的乾燥棚上,最初幾天每2-3小時就必須翻動一次,視天氣而定,大概需要12至15天的時間乾燥,讓咖啡豆的水分降低在11%~12%左右,最後才能將生豆出口。

1100 衣索比亞 古吉烏洛迦 露西 水洗 G1 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020516)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:花香、杏桃、莓果、芒果、草莓
濕香:水蜜桃、藍莓、茉莉花、檸檬皮、柑橘
啜吸:濃郁的花香,從柑橘類的香檸檬到金銀花,有一種輕微的熱帶水果味道,如菠蘿蜜或芒果

2018非洲收穫季風味杯測大賽 冠軍!
Taste of Harvest(TOH)「收穫季風味杯測大賽」是由非洲咖啡協會African Fine Coffees Association(AFCA)在非洲產國之間舉辦的生豆競賽,類似中南美洲的超凡杯 (Cup of Excellence)。目前有七個成員國,分別是衣索比亞、肯亞、烏干達、坦尚尼亞、馬拉維、尚比亞、剛果共和國。分成區域的競賽和整個非洲的競賽,在預賽先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次。TOH會挑選出各產區最高品質的生豆,由國內評審和國際評審基於美國精品咖啡協會(SCAA)的標準進行杯測及評分,此批次為今年最高分88.58分獲得冠軍!
Guji是衣索比亞最大的咖啡產區Oromia的一部分,以Oromo族部落的名字命名。Guji區與南部各州(SNNP)接壤,其中包括Gedeo區(Yirgacheffe所在地)和Sidama區。衣索比亞是地球上咖啡基因多樣性最豐富的國家,在森林中都可以找到野生原生品種,此批咖啡櫻桃種植的海拔相當驚人,高達1900-2380公尺,充沛的雨量、肥沃的土壤,加上衣索比亞複雜的古老原生品種,一切條件得天獨厚,密實的果實,濃縮般風味,加上控制良好、緩慢細心的處理過程,一舉奪得冠軍實至名歸!

1100 哥斯大黎加 卡內特音樂家系列 莫札特 葡萄乾蜜處理 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙(11020229)

NT$ 1100

獨家的精蜜處理法 譜出曼妙的特殊風味

乾香:莓果香、果汁的酸甜味、淡淡油脂香氣
濕香:草莓甜味、熟果香、甜甜香料味
啜吸:它的甘甜度和莓果香氣絕對會讓您驚豔不已!甜度、稠度、厚度相當良好,有著類似香蕉乾的熟果甜味。

Canet位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域,莊園主以種植百香果為主,咖啡數量則相當稀少,只有再一個特定的區域種植咖啡,採取了特殊的照顧,只摘採成熟的紅櫻桃果實。

葡萄乾蜜處理算是一種雙重發酵蜜處理的方式,先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態,再脫果皮蜜處理發酵,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高,100%果膠蜜處理真的很有葡萄乾風味。這是一款相當甜的處理法,有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高。

1100 哥斯大黎加 卡內特音樂家系列 巴哈 葡萄乾蜜處理 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020228)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:櫻桃、莓果、李子、草莓、桃子、茉莉花
濕香:強烈極具侵略性的花果香,甜又細緻,檸檬、柑橘、莓果帶點成熟的葡萄酒酸,愉悅的花香。
啜吸:甜蜜繽紛的各式水果,草莓、蘋果、檸檬、葡萄、柑橘的滋味多樣展現,蜜糖和太妃糖的滋味令人難忘。絲滑奶油般的細緻醇感,如頂級印度大吉嶺紅茶的悠長餘韻。


獨家的精蜜處理法 譜出曼妙的特殊風味
Canet位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域,莊園主以種植百香果為主,咖啡數量則相當稀少,只有再一個特定的區域種植咖啡,採取了特殊的照顧,只摘採成熟的紅櫻桃果實。

葡萄乾蜜處理算是一種雙重發酵蜜處理的方式,先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態,再脫果皮蜜處理發酵,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高,100%果膠蜜處理真的很有葡萄乾風味。這是一款相當甜的處理法,有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高。

1100 哥倫比亞 聖圖阿里歐莊園 愛情靈藥 水洗 咖啡豆 (半磅) 白金烘焙 (11020357)

NT$ 1100

風味描述:柳橙、紅糖、可可,果汁感,Body滑順乾淨。
咖啡36味香氣:楓糖味、蜂蜜味、奶油味、核桃味、咖啡果肉味、黑醋栗味、蘋果味、焦糖味

高雅的口感與風味 會另人驚艷的一款咖啡

多年來在哥倫比亞的精品咖啡農園內,聖圖阿里歐莊園一直是產業內技術和栽植工法的佼佼者,其中的靈魂人物就是莊園主卡米洛(Camilo Merizalde)。

卡米洛從莊園內的土質改善著手,藉由大量栽種灰葉屬植物提供大地豐富且自然的氮,同時也保留了許多的原生植物和水果樹提供土壤多元化的養分來源,接下來卡米洛便開始分析莊園內的地形,並劃分成266個不同的微型區塊,以方便莊園主更容易追蹤管理園區內咖啡的生長情形和微氣候的變化。第二步則要開始選擇栽種的咖啡品種,卡米洛在一開始便打定主意選擇產量低、品質佳的原生系品種,終於在2002年11月種植了第一株的鐵比卡咖啡樹,直到今日在聖 圖阿里歐莊園內陸續擴充了許多杯測表現非常優秀的品種,例如:鐵比卡、藝妓、波本、尖身波旁等。由於莊園內海拔高度高達1,950~2,050公尺,日夜溫差大且遍布火山灰質土壤,因此特別適合這些嬌貴的品種進行培育。第三步則是建造屬於自己的水洗處理廠和曝曬乾燥室,尤其乾燥室更是在哥倫比亞內具有許多非常先進的設備,卡米洛首先替乾燥室兩側安裝了大型抽風機,利用抽風機的原理加速空氣流動,除了可以避免生豆過度發酵外更可以穩定控制曝曬室的溫度。具有十足實驗精神的卡米洛更藉由和2015WBC冠軍Sasa Sestic合作的經驗改良了水洗處理廠內的水洗設備,利用不銹鋼桶和圓角的設計大幅提升品質穩定度和甜度感受。

藉由多年的努力,卡米洛第一批的聖圖阿里歐生豆在2005年正式出口,直至今日已經成為許多比賽選手首選的合作對象,除了WBC冠軍Sasa Sestic之外,像是2013澳洲咖啡師冠軍Matt Perger也對聖圖阿里歐莊園的生豆讚不絕口,藉由和EK43磨豆機的結合在當年獲得WBC世界大賽第二名。卡米洛在和這些選手合作的經驗中不斷嘗試和實驗許多新方式來提升咖啡品質,每年的杯測中總是會發現莊園更多的風味表現和獨特品種。

1100 哥斯大黎加 卡內特音樂家系列 蕭邦 葡萄乾蜜處理 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020550)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:百香果、蜜糖、藍莓
濕香:水果茶、桂花、綜合野莓
啜吸:輕柔玫瑰花香、香瓜的調性,帶著微微奶油與哈密瓜甜感。
咖啡36味香氣:蘋果味、檸檬柑橘味、黑巧克力味、奶油味、蜂蜜味、咖啡花味、玫瑰花味、楓糖味、香草味

獨家的精蜜處理法 譜出曼妙的特殊風味
Canet位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域,莊園主以種植百香果為主,咖啡數量則相當稀少,只有再一個特定的區域種植咖啡,採取了特殊的照顧,只摘採成熟的紅櫻桃果實。

葡萄乾蜜處理算是一種雙重發酵蜜處理的方式,先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態,再脫果皮蜜處理發酵,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高,100%果膠蜜處理真的很有葡萄乾風味。這是一款相當甜的處理法,有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高。

1500 臺灣 雲林 古坑 東泓咖啡莊園 SL34 日曬 (半磅 ) 黃金烘焙 (11020800)

NT$ 1500

風味描述:
乾香:蔓越莓、蜂蜜
濕香:地瓜、鳳梨、葡萄柚
啜吸:百香果、葡萄、菠蘿蜜、香瓜、香蕉、body質感佳,奔放活潑的果汁口感。
咖啡36味:蜂蜜味、檸檬柑橘味、咖啡花味

2022 雲林國產咖啡生豆評鑑
東泓咖啡園位居雲林縣古坑鄉的草嶺山區,海拔約750公尺終年氣侯宣人,25幾年前種下40株咖啡樹當作果園圍籬某一次出門在外喝到連鎖咖啡店的黑咖啡當下覺得這種味道怎麼會有這麼多人喜愛,才想起當初後花園種的咖啡樹自行採收製作烘焙喝下自己做的咖啡就深深的愛上,決定全心投入咖啡產業。
目前約1500棵咖啡樹,優良的種植環境加上職人的田間管理、匠心的後製處理,尾韻迷人討喜的甜感下隱藏細緻綿長的酸質,滑潤飽滿的口感,期待將古坑咖啡推廣至全世界,讓大家都能品嚐到這好滋味。

1900 臺灣 阿里山 樂野 鄒築園 索恩娜 日曬 (半磅 ) 白金烘焙 (11020844) $1900

NT$ 1900

風味描述:
乾香:櫻桃、草莓
濕香:香草、葡萄柚、柳橙
啜吸:新鮮百香果、莓果、藍莓、水果發酵、新鮮的水果加上莓果的點綴,豐富的水果茶口感。
咖啡36味香氣:黑醋栗味、檸檬柑橘味、咖啡花味

2022 阿里山咖啡菁英交流賽 日曬組 特等獎
來自阿里山的鄒族青年—方政倫在退伍回到部落家鄉時便跌進迷惘未來的難題,幫忙父親種植花卉與茶葉時卻也不知道人生方向該從何走去下,在偶然機會下吃到父親種植的咖啡櫻桃,甜蜜口感瞬間點亮了眼前瞬化為一條新道路向他展開下,也許是初生之犢不畏他開始嘗試參加精品生豆評鑑,在新手運加持下一舉拿下特等獎開啟了咖啡王子的精采人生。
大約五年前方政倫在進口藝伎種子時,栽種後發現1000棵咖啡樹中有70棵咖啡樹明顯與其他不同,因此將他們集中培育管理,並送基因分析後發現是來自非洲品系的原生種,目前沒有名字於是他以鄒語命名為(So’ngna)索恩娜意即「最好的」方政倫說該品種的咖啡豆表現優良,未來有機會創造出新一波的精品咖啡潮流,將台灣咖啡推廣至全世界。
摘採後的咖啡果漿在地面經由太陽日曬一天,隔日將果獎移至滾筒乾燥機以40度低溫乾燥兩天,低溫乾燥後放置透風竹籃常溫靜置三天,靜置完再移轉置滾筒乾燥機低溫40度乾燥四日,乾燥完成後將帶殼豆靜置6個月,完成後進行去殼挑選瑕疵此時生豆的含水率落在11%左右裝入密封的生豆保存袋在低溫儲藏室進行保存。

1900 臺灣 雲林 古坑 青山坪咖啡農場 藝伎 日曬 (半磅 ) 黃金烘焙 (11020806)

NT$ 1900

風味描述:
​乾香:甜橙、芒果
濕香:藍莓、葡萄、楓糖、紅酒
啜吸:波蘿蜜、百香果、香瓜、莓果、鳳梨、酒釀發酵、豐富的果汁感,餘韻綿長。
咖啡36味:奶油味、檸檬柑橘味、咖啡花味、黑醋栗味

2021 美國CQI咖啡生豆評鑑 榮獲87.25高分認證
投入咖啡種植將近20年,當初喝到台灣咖啡獨特的風味,為了追尋一杯最棒的咖啡,在2003年時引進300棵咖啡樹種開始種植。在因應台灣有颱風的氣候,創新整支修剪技術,修剪抗風樹型,使產能均衡,提升品質。
對這片土地的熱愛,充分展現在莊園之中,為追求更卓越的品質,陸續引進新的品牌種,SL34、藝伎、非洲原生種等,直至目前種植有8000餘棵。
青山坪咖啡農場的特殊微型氣候,坐南朝北,背面有大山,水份充足,雲霧繚繞,日夜溫差大。栽種的果實飽滿,搭配精良田間管理,與草嶺產區的咖啡同好,不斷研究創新後製處理手法,蹦出不一樣的火花,提升風味品質,讓草嶺產區能夠大放異彩。

1900 臺灣 雲林 古坑 花囍田咖啡莊園 藝伎 水洗 (半磅 ) 黃金烘焙 (11020840)

NT$ 1900

風味描述:
乾香:水蜜桃、花茶、檸檬
濕香:柑橘、柚子、蜂蜜
啜吸:李子、綠茶、蜜蘋果、奶油、茉莉花、迷人的花香氣、圓潤滑順的口感,body質感佳。
咖啡36味:蘋果味、奶油味、咖啡花味

2022 入圍台灣精品咖啡國際競標 晉級國際決賽
先前從事飯店服務業,在2016年時因父母年事已高,毅然決然回歸家鄉從事農業,回鄉後發現原本種植的烏龍茶收購價格日漸降低且人工短缺,與父母討論後決定轉作經濟效益較高的咖啡成立了花囍田咖啡,剛開始對咖啡種植技術不熟悉且堅持採用草生栽培友善環境方式種植,技術不純熟導致產量稀少尋求附近咖啡相關產銷班卻無合適的產銷班可加入導致無法再進一步成長。
於是興起成立咖啡產銷班的念頭,開始聯絡當地種植咖啡的農民並且說明成立咖啡產銷班的目的邀請大家共同分享種植經驗,一起增進咖啡相關知識。
從小在山區長大的夫妻倆熱愛這片土地深知人類必需依賴大自然才能生存,因此堅持不用化學農藥除草而以人工割草的方式取代因為要種出健康的咖啡就先要有健康的土地。
咖啡園裡的花草生物都是夫妻倆的朋友,走到園子裡夫妻倆和你聊的不只是咖啡,而是整座花囍田咖啡園裡的生態故事,在花囍田喝的不只是咖啡更多的是夫妻倆熱愛咖啡的那一份情!

1900 臺灣 阿里山 樂野 鄒築園 衣索比亞 原生種 厭氧水洗 (半磅 ) 黃金烘焙 (11020842)

NT$ 1900

風味描述:
乾香:橙花、紅糖
濕香:桃子、荔枝
啜吸:檸檬、柑橘、蜜蘋果、茉莉花、茶葉香、奶油,多層次的風味、乾淨清爽的口感。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、蘋果味、咖啡花味、奶油味

2022 阿里山咖啡菁英交流賽 日曬組 特等獎
來自阿里山的鄒族青年—方政倫,在退伍回到部落家鄉時,便跌進迷惘未來的難題,幫忙父親種植花卉與茶葉時,卻也不知道人生方向該從何走去。在偶然機會下,吃到父親種植的咖啡櫻桃,甜蜜口感瞬間點亮了眼前,瞬化為一條新道路向他展開。許是初生之犢不畏,他開始嘗試參加精品生豆評鑑,在新手運加持下一舉拿下特等獎,開啟了咖啡王子的精采人生。
平時主業製茶、蘭花已是日常工事,但在咖啡領域玩票心態的他萌生了扎根決心,在咖啡學海裡,他開始學習農園管理、品質鑑定、生豆處理等技能外,開始考取專業國際證照,並全心投入栽種與實驗。目在鄒築園種植的品種多達四十多種,從衣索比亞原生種、藝伎、SL34等,近年來,積極在莊園內施實單株杯測,最大的目標是製作與種植出專屬於台灣的特殊原生風味,能夠超越紅遍世界的藝伎品種,帶領阿里山的咖啡農躍上國際的舞台,掀起一波台灣咖啡的浪潮,成為新一代的台灣之光。

1900 哥斯大黎加多塔女神莊園藝伎 水洗 咖啡豆 (半磅) 黑金烘焙 (11020304)

NT$ 1900

風味描述:
乾香:茶香、柳橙、莓果、小紅莓、甜香明顯、花香、香草、杏仁、香氣多變、焦糖
濕香:濃郁的柑橘味、花香與太妃糖香氣
啜吸:乾淨度極佳、蔓越莓、佛手柑、櫻桃、蜂蜜,細緻的莓果酸甜與太妃糖奶香,精彩的微妙花香不斷的在口中綻放著,那種獨特的風味是其它藝伎所品嚐不到的!
咖啡36味香氣:黑醋栗味、奶油味、杏仁果味、楓糖味、黑巧克力味、香草味、檸檬柑橘味

微批次!盲測分數與BOP第一名不相上下!

位於哥斯大黎加最知名的Tarrazu地區裡面的Dota地區是專門以生產微批次藝伎品種著稱!

1865年,Dota地區即享有好哥斯大黎加咖啡的美譽,因為由首都延伸的公路建設開發至Dota山谷時須經過塔拉珠產區,所以日後哥國咖啡局分產區標示時習慣會標出Dota Tarrazu,這個地區是一個典型的高原地形,不論是土壤或溫溼度在咖啡的種植條件裡來說都是上上之選。

女神莊園是在1960年代成立的莊園,莊園主和現在非常的火紅的巴拿馬藝伎之父Pachi Serracin當時是非常好的朋友,就是因為他的關係所以才開始種植Geisha。女神莊園以有機農法栽植咖啡,利用當地原生林木及果樹作為咖啡遮蔭,使用的肥料也是以咖啡櫻桃果肉混合糖蜜,添入鄰近山區礦物質含量高的沃土配合微生物發酵,製出可增強咖啡植栽抗病力的有機肥,也習慣用加州蚯蚓來作培養土壤,並直接在施肥期供作咖啡樹的主養分源並混合栽植多款咖啡品種。一律以手工選採熟透的紅色漿果並且嚴密地控制浸泡發酵過程,發展出非常獨特的衡濕處理法,不多也不少的發酵程度讓咖啡的清澈度與複雜度獲得了絕佳的平衡,讓其風味表現出更佳的穩定度,把Geisha那一種很特別的風味一層層的展現出來,真的是會讓人陶醉不已!因為女神莊園每一產季所生產的數量真的非常稀少,這次是因為已在2012年先預訂。這一批次的生豆,我們經由駐點在當地的Q Grader杯測師盲測評比後,發現分數和2014 Best of Panama的水洗組第一名分數,不相上下,難以置信的那種細膩花果茶香味,獨一無二的產品,極限量批次錯過不再!

1900 哥斯大黎加 多塔女神莊園藝伎 水洗 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020208)

NT$ 1900

風味描述:
乾香:茶香、柳橙、莓果、小紅莓、甜香明顯、花香、香草、杏仁、香氣多變、焦糖
濕香:濃郁的柑橘味、花香與太妃糖香氣
啜吸:乾淨度極佳、蔓越莓、佛手柑、櫻桃、蜂蜜, 細緻的莓果酸甜與太妃糖奶香, 精彩的微妙花香不斷的在口中綻放著, 那種獨特的風味是其它藝伎所品嚐不到的!
咖啡36味香氣:黑醋栗味、奶油味、香草味、黑巧克力味、楓糖味、檸檬柑橘味、杏仁果味

2015世界咖啡師大賽中國區冠軍指定用豆

1865年,Dota地區即享有好哥斯大黎加咖啡的美譽,因為由首都延伸的公路建設開發至Dota山谷時須經過塔拉珠產區,所以日後哥國咖啡局分產區標示時習慣會標出Dota Tarrazu,這個地區是一個典型的高原地形,不論是土壤或溫溼度在咖啡的種植條件裡來說都是上上之選。女神莊園是在1960年代成立的莊園,莊園以有機農法栽植咖啡,利用當地原生林木及果樹作為咖啡遮蔭,使用的肥料也是以咖啡櫻桃果肉混合糖蜜,添入鄰近山區礦物質含量高的沃土配合微生物發酵,製出可增強咖啡植栽抗病力的有機肥,也習慣用加州蚯蚓來作培養土壤,並直接在施肥期供作咖啡樹的主養分源並混合栽植多款咖啡品種。

一律以手工選採熟透的紅色漿果並且嚴密地控制浸泡發酵過程,發展出非常獨特的衡濕處理法,不多也不少的發酵程度讓咖啡的清澈度與複雜度獲得了絕佳的平衡,讓其風味表現出更佳的穩定度,把Geisha那一種很特別的風味一層層的展現出來,真的是會讓人陶醉不已!

1900 巴拿馬 哈特曼莊園 藝伎 水洗 微批次 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020624)

NT$ 1900

風味描述:
乾香:橘皮、桃子、檸檬、莓果
濕香:葡萄、黑莓、佛手柑、香橙
啜吸:茉莉花香、檸檬、柑橘、蘋果、水果韻味鮮明
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、蘋果味、焦糖味、香草味、黑醋栗味、奶油味、杏仁果味

來自經營百年莊園種植的藝伎咖啡!
哈特曼 (Hartmann)是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,也是Volcan地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。
老哈特曼Ratibor Hartmann Troetsch 繼承他父親在Volcan區聖塔芭芭拉的咖啡事業,於上世紀 1940年就建立了哈特曼莊園,可以說是聲譽鵲起的Volcan咖啡產區的先驅。\Volcan和波魁特這兩個區一個在巴魯火山東邊,一個在巴魯火山西邊,一個面大西洋,一個面太平洋,兩地的咖啡風味相當不同。老哈特曼最特別的地方在於他對自然環境的尊重。他的父親當年買下 500 公頃土地,其實絕大部分是森林。哈特曼繼承農地後,他的朋友勸他把森林全砍掉,大面積種咖啡才能賺錢。哈特曼沒有聽朋友的勸告,反而保留下大部份的原始林。從老哈特曼開始,成為美國史密森熱帶研究中心 (Smithsonian Tropical Research Institute) 與其他野生保育機構的學術合作對象,學者跑到園區做研究,發現許多保育類物種與禽鳥,不但寫下學術論文,也記錄鳥類鳴叫。哈特曼第三代從小就在莊園長大,不但延續了老哈特曼的咖啡園,也延續了家族森林保育的積極態度,連莊園的商標都用上「Bird Friendly」的字樣。
哈特曼莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。種植的豆種非常多樣: Typica、Caturra、Catuaí、Bourbón、Paché、Pacamara、Maragogipe 等等,這幾年更多種植Geisha。

1900 哥斯大黎加 托布希莊園 藝伎 黑蜜處理 (半磅) 白金烘焙 (11020785)

NT$ 1900

風味描述:
乾香:白葡萄、紅糖、熟蘋果
濕香:伯爵茶、櫻桃、黑醋栗
啜吸:香瓜、甜香味、奶油、黑莓,圓潤飽滿的口感、Body質感佳。
咖啡36味香氣:奶油味、黑醋栗味、咖啡花味、蜂蜜味、蘋果味

於2011年成立的Grupo Los Grande de Copey S.A.(Hacienda Copey)集團旗下有三個主要莊園Hacienda Copey,托布希莊園(Finca Tobosi)和Finca Don Antonio莊園。托布希莊園(Finca Tobosi)位於哥斯大黎加首都San Jose南方2小時車程,為Jorge Bernes家族於2010年所擁有。Jorge Bernes來自咖啡家庭,在祖父輩就已經開始種植咖啡,而且還是塔拉珠(Tarrazu)地區最先種植咖啡領導者之一,顯然他繼承祖父輩遺留咖啡種植基因。托布希莊園(Finca Tobosi)海拔平均在1500至1600公尺之間,品種有Red & Yellow Catuai、Villasarchi、Geisha,土地面積為23公頃,在種植咖啡的過程都力求完美,他們根據高度的差異與環境測試加上土壤分析,選擇了最能發揮咖啡特性的區塊來進行種植,已確保咖啡豆健康成長及充足的營養。
另一莊園Hacienda Copey位於Dota de Copey,土地面積比較大為90公頃,海拔較高1900至2000公尺之間,種植品種和托布希莊園相似,只是產區不同,微氣候特別差異。值得一提是於2011年成立的Grupo Los Grande de Copey S.A.(Hacienda Copey)集團旗下另一莊園Finca Don Antonio於2017年哥斯大黎加C.O.E比賽勇奪第一名,在眾多參賽者競爭之下,能有此成績絕非偶然。

1900 夏威夷 可娜 格林威爾莊園 水洗 咖啡豆 (半磅) 白金烘焙 (11020177)

NT$ 1900

風味描述:
乾香:焦糖甜、萊姆、櫻桃、香料甜、桃子
濕香:蜂蜜、水果糖、櫻桃、薑花、楓糖、香草
啜吸:焦糖、堅果、杏桃,奶油般口感,尾韻綿長。
咖啡36味香氣:香草味、奶油味、杏仁果味、焦糖味、咖啡花味

與藍山並駕齊驅的珍貴品種
Kona 產自夏威夷最大島嶼夏威夷島,位於 Mauna Loa 山西側山坡的 Kona 地區,熱帶雨林的氣候年降雨量相當豐富,咖啡樹栽種在碎粒的火山岩黑色的石礫上,當地自然環境相當適合咖啡豆的栽種,因此栽培出品質優良的咖啡。Kona 產量少、美國咖啡工人工資高、並且以小規模精緻加工,產出品質優良的生豆,因此價格不斐。就因為是年代久遠的咖啡產地,正統 Kona 與藍山咖啡豆都是鐵比卡 (Typica) 品種。而在咖啡樹的培育上,鐵比卡幼苗稼接後,需在苗圃中培育近一年,才能種植在果園裡。第三年開始收成,到第六年後才能到達滿產的程度。成熟的咖啡果實經水洗處理後,會依目數/瑕疵進行分級,等待出口。Greenwell 百年莊園始於 1850 年,是由來自英國的 Henry Nicholas Greenwell 和他的妻子 Elizabeth Caroline 開創和經營,1873 年在世界博覽會上,莊園的可娜咖啡正式獲得了認證,莊園創始至今已超過 170 年的歷史,為一歷史悠久的傳奇莊園。

Greenwell 莊園現由第三、四代所經營,除了自己所擁有的 85 英畝地外,也與附近的農主配合,管理約 60 英畝的農地,並且在自家的處理廠細心的處理這些成熟果實,一來可確保咖啡品質,二來更可仔細的剃除瑕疵豆,這些高標準的要求讓 Greenwell 莊園在這 100 多年來獲得了國際間多方讚賞,同時也成為夏威夷咖啡的觀光勝地,遊客可至 Greenwell 莊園參觀咖啡處理和製造的過程。

1900 牙買加 克里福頓莊園 藍山 No.1 水洗 (半磅) 白金烘焙 (11020746)

NT$ 1900

風味描述:
乾香:茉莉花香、葡萄、柑橘、榛果、蜂蜜
濕香:洋甘菊、香草、黑桃、新鮮花生、黑可可、堅果
啜吸:奶油、堅果、核桃、甜香味,口感圓潤滑順、甜感高。
咖啡36味香氣:烤吐司味、丁香香料味、杏仁果味、香草味、樹木味、黑醋栗味、奶油味、煙草味

藍山山脈位於牙買加島(Jamaica)東部,因該山在加勒比海的環繞下,每當天氣晴朗的日子,太陽直射在蔚藍的海面上,山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒,故而得名。牙買加藍山的幽香清甜調,口感有如葡萄酒般香醇,向來是日本咖啡愛好行家的最愛,其產量稀少為精品咖啡的代表。但並非牙買加所產的咖啡皆可冠上藍山標誌,1953年,牙買加政府為了促進牙買加咖啡品質的提升,成立了咖啡管理局(CIB),牙買加是最早把咖啡生產地域註冊為商標的國家,從牙買加輸出必須經過咖啡管理局(CIB)認證,產自藍山特定的行政區與一定的海拔才可獲得藍山認證。自1790年起(十八世紀中期),克里福頓莊園〈Clifton Mount Estate〉就開始栽種藍山咖啡,全部都是Typica品種,是整個藍山地區海拔最高、最古老的咖啡莊園,也是當地唯一一個單一莊園的藍山咖啡以及有獲得雨林聯盟的認證。足夠的海拔高度、午後溫和雲靄繚繞山林遮蔭、充足的日照及富含礦質的種植土壤,提供咖啡樹良好的生長條件。

1900 衣索比亞 耶加雪菲 阿朵斯 限量微批次 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020573)

NT$ 1900

風味描述:
乾香:熟果肉味、芒果、甜香味、藍莓
濕香:草莓、桃子、杏桃、莓果、豐富的水果風味
啜吸:番石榴、菠蘿蜜、洋桃、紫葡萄、黑醋栗、肉桂、白蘭地

2019 T.O.H冠軍處理廠-厭氧日曬處理法
Taste of Harvest由非洲精品咖啡協會(AFCA)發起,每年在非洲12個咖啡產國之前進行的收穫季杯測大賽,性質類似於C.O.E卓越杯競賽。T.O.H競賽流程大致如下,在預賽環節先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次,由此逐步挑選出各區域最高品質的生豆進入全國級競賽,再由國內評審和國際評審一起採用基於美國精品咖啡協會(SCAA)的標準進行杯測與評分,分數最高者即為年度全國冠軍。Adorsi處理廠為Testi Coffee 所有,Testi Coffee 是由 Yonis 家族所經營的咖啡出口公司,於 2009 由 Faysel A. Yonis 成立,他也是家族中第一個認真投入到咖啡產業的人,還聘請他的侄子 Adham,Adham 在美國長大和讀書,對於公司擴展和行銷方面都有很大的幫助。Testi Coffee 目前在古吉、耶加雪菲、西達摩和利姆四個產區共有四個水洗廠。

什麼是【厭氧日曬】Anaerobic Natural

最近流行的厭氧日曬,是將整顆咖啡櫻桃先作厭氧發酵、再作日曬處理。咖啡生豆的處理過程都有發酵作用,發酵是一種自然變化,咖啡櫻桃中同時有糖和水分,即發酵所需二個基本要素,在有氧或無氧條件下,分解有機物,改變咖啡的風味。基本上,厭氧過程讓咖啡更均勻,易於監控;有氧過程則更複雜,更難監控。在厭氧的環境下,減緩果膠糖分分解的速度,ph值也以更緩慢的速度下降,延長發酵時間,藉此發展出更佳的甜味,以及更平衡的風味。厭氧發酵控制的溫度必須低於10-15度,在密閉且乾淨的不鏽鋼發酵容器,咖啡豆在無氧的狀態下發酵三天。再放上棚架上做日曬處理。

2500 臺灣 阿里山 樂野 鄒築園 索恩娜 低溫慢速日曬 (半磅 ) 白金烘焙 (11020843)

NT$ 2500

風味描述:​
乾香:草莓、柑橘
濕香:龍眼乾、檸檬馬鞭草
啜吸:香瓜、甜桃、花香、水梨、蜂蜜、蘋果,乾淨清爽的口感帶有豐富的水果調性。
咖啡36味香氣:蜂蜜味、蘋果味、咖啡花味、黑醋栗味

2022 阿里山咖啡菁英交流賽 日曬組 特等獎
來自阿里山的鄒族青年—方政倫,在退伍回到部落家鄉時,便跌進迷惘未來的難題,幫忙父親種植花卉與茶葉時,卻也不知道人生方向該從何走去。在偶然機會下,吃到父親種植的咖啡櫻桃,甜蜜口感瞬間點亮了眼前,瞬化為一條新道路向他展開。許是初生之犢不畏,他開始嘗試參加精品生豆評鑑,在新手運加持下一舉拿下特等獎,開啟了咖啡王子的精采人生。
大約五年前,方政倫在進口藝伎種子時,栽種後發現1000棵咖啡樹中,有70棵咖啡樹明顯與其他不同,因此將他們集中培育管理,並送基因分析後發現是來自非洲品系的原生種,目前沒有名字,於是他以鄒語命名為(So’ngna)索恩娜意即「最好的」,方政倫說,該品種的咖啡豆表現優良,未來有機會創造出新一波的精品咖啡潮流,將台灣咖啡推廣至全世界。
摘採後的咖啡果漿,在地面經由太陽日曬一天,隔日將果獎移至滾筒乾燥機,以40度低溫乾燥兩天,低溫乾燥後放置透風竹籃常溫靜置三天,靜置完再移轉置滾筒乾燥機低溫40度乾燥四日,乾燥完成後,將帶殼豆靜置6個月,完成後進行去殼挑選瑕疵,此時生豆的含水率落在11%左右,裝入密封的生豆保存袋,在低溫儲藏室進行保存。

2500 臺灣 阿里山 他扶芽 蜜處理 2022特等獎 (114g/鐵罐裝) (11020792)

NT$ 2500

風味描述:
乾香:李子、瓜果、藍莓
濕香:蔗糖、桂圓、花香
啜吸:烏龍茶香、奶油、蜜蘋果、桃子、桑葚、莓果,乾淨清爽的口感。
咖啡36味香氣:蘋果味、檸檬柑橘味、咖啡花味、奶油味

2022 阿里山咖啡菁英交流賽 蜜處理組 特等獎
TFU'YA咖啡莊園位於阿里山鄉達邦村特富野部落,種植區介於海拔1,000至1,300公尺間,愛玉子攀爬的林木形成很好的遮蔭效果,減緩咖啡果實生長速度,果實可累積更多養分呈現多元豐富之風味。園主本身對有機耕作非常執著,並朝著這樣的理念經營園區,有機驗證書是經年堅持的成果。
為什麼叫他扶芽TFU'YA呢?
其實他扶芽的名稱發想於在地農產品及當地文化能互相結合。特富野社在阿里山鄉是鄒族文化重要部落,每年播種祭,戰祭,小米祭都在本社,有豐富的人文特色,希望由名稱將文化與產業連結。
然而中文除了取自諧音特富野外,字義上更意涵著小心呵護所種植農作的心,亦有傳承之意。象徵著我們在經營有機農園上所吸收的心力。於是TFU'YA結合了音義與字義變成品牌的命名由來。
另外有趣的TFU'YA中間一點源自於本地最佳的喉塞音(特意加入唷)概念是TFU'YA咖啡精粹的每一滴咖啡。
他扶芽有機農園,堅持著有機種植及不斷進步的栽種技術,使得這幾年收成的咖啡果實都有著超高水準,也期許有一天能把自己的咖啡帶上國際的舞台。
紫葉咖啡(Purpurascens)是波旁種(Bourbon)的基因自然變種。紫葉咖啡幼葉紫色,成熟葉為淡紫偏深綠。紫葉其花朵為淡粉嫩色,幼果有紫色條紋,成熟果則為暗紅色,產量低。

2500 臺灣 阿里山 樂野 鄒築園 藝伎 日曬 (半磅 ) 黃金烘焙 (11020841)

NT$ 2500

風味描述:
乾香:菠蘿蜜、哈密瓜、水果軟糖
濕香:莓果、焦糖、葡萄、櫻桃
啜吸:綠茶感、乾燥玫瑰花瓣香氣、莓果、檸檬、茉莉花香、檸檬及花香的餘韻綿長,Body質感佳。
咖啡36味香氣:玫瑰花味、檸檬柑橘味、咖啡花味、黑醋栗味

2022 阿里山咖啡菁英交流賽 日曬組 特等獎
來自阿里山的鄒族青年—方政倫,在退伍回到部落家鄉時便跌進迷惘未來的難題,幫忙父親種植花卉與茶葉時卻也不知道人生方向該從何走去,在偶然機會下吃到父親種植的咖啡櫻桃,甜蜜口感瞬間點亮了眼前瞬化為一條新道路向他展開,許是初生之犢不畏,他開始嘗試參加精品生豆評鑑在新手運加持下一舉拿下特等獎,開啟了咖啡王子的精采人生。
平時主業製茶、蘭花已是日常工事但在咖啡領域玩票心態的他萌生了扎根決心,在咖啡學海裡他開始學習農園管理、品質鑑定、生豆處理等技能外,開始考取專業國際證照,並全心投入栽種與實驗,目在鄒築園種植的品種多達四十多種,從衣索比亞原生種、藝伎、SL34等,近年來積極在莊園內施實單株杯測,最大的目標是製作與種植出專屬於台灣的特殊原生風味,能夠超越紅遍世界的藝伎品種,帶領阿里山的咖啡農躍上國際的舞台,掀起一波台灣咖啡的浪潮,成為新一代的台灣之光。

2500 巴拿馬 翡翠莊園 綠標藝伎 日曬 (半磅) 黃金烘焙 (11020862)

NT$ 2500

風味描述:
乾香:薑黃、茉莉花、萊姆
濕香:柑橘、香草、奶油
啜吸:強烈清爽的花香氣帶有柑橘的甜味,花香餘韻綿長。
咖啡36味香氣:黑巧克力味、玫瑰花味、蘋果味、咖啡花味、檸檬柑橘味、馬鈴薯味、楓糖味

來自藝伎〈Geisha〉之王的傳奇莊園
國色天香的藝伎精采無比的味覺饗宴!曾被《Forbes》評為「世界十大昂貴咖啡」之一!得過全球無數的大獎,它的風味是受到無數肯定的!此品種是在1931年來自於阿比西尼亞(現今的衣索比亞)西南方藝伎森林裡被發現;Geisha在將近一世紀的時間被引進非洲的肯亞、烏干達、坦尚尼亞以及哥斯大黎加等地;在1970年被帶到巴拿馬種植。
2002年對於翡翠莊園來說是一個轉捩點,原因來自於莊園主的第二代認為整個莊園(莊園咖啡栽種2大區域-Boquete西南邊原始翡翠莊園及1996年新納入的Jaramillo 產區)兩區所生產的咖啡一直以來都是採收混合出售,整體質量評價雖然不錯,但並非一定都是同等質量及風味,那一股極為優雅的柑橘果香及甜味應該會是來自於農場內某些優異咖啡的風味,於是他開始逐一對園內各個栽種區塊進行杯測評比,最後在Jaramillo 園區內海拔較高的幾區山谷中發現了這些瘦高且結果產量少的咖啡樹所採收的咖啡,杯測風味絕佳,幾經探詢下才知道這些喜愛生於高海拔低溫的品種就是後來名氣響亮的-GEISHA(藝伎),藝伎豆自2004年冠冕以降,至2010年六度稱王,曾擔任BOP(Best of Panama)評審得杯測師Don Holly在首嘗藝伎之時驚嘆道:“我終於在咖啡杯裡,看見上帝的容顏!

2500 巴拿馬 翡翠莊園 綠標藝伎 水洗 (半磅) 黃金烘焙 (11020861)

NT$ 2500

風味描述:
乾香:薑黃、茉莉花、萊姆
濕香:柑橘、香草、奶油
啜吸:強烈清爽的花香氣帶有柑橘的甜味,花香餘韻綿長。
咖啡36味香氣:黑巧克力味、玫瑰花味、蘋果味、咖啡花味、檸檬柑橘味、馬鈴薯味、楓糖味

來自藝伎〈Geisha〉之王的傳奇莊園
國色天香的藝伎精采無比的味覺饗宴!曾被《Forbes》評為「世界十大昂貴咖啡」之一!得過全球無數的大獎,它的風味是受到無數肯定的!此品種是在1931年來自於阿比西尼亞(現今的衣索比亞)西南方藝伎森林裡被發現;Geisha在將近一世紀的時間被引進非洲的肯亞、烏干達、坦尚尼亞以及哥斯大黎加等地;在1970年被帶到巴拿馬種植。
2002年對於翡翠莊園來說是一個轉捩點,原因來自於莊園主的第二代認為整個莊園(莊園咖啡栽種2大區域-Boquete西南邊原始翡翠莊園及1996年新納入的Jaramillo 產區)兩區所生產的咖啡一直以來都是採收混合出售,整體質量評價雖然不錯,但並非一定都是同等質量及風味,那一股極為優雅的柑橘果香及甜味應該會是來自於農場內某些優異咖啡的風味,於是他開始逐一對園內各個栽種區塊進行杯測評比,最後在Jaramillo 園區內海拔較高的幾區山谷中發現了這些瘦高且結果產量少的咖啡樹所採收的咖啡,杯測風味絕佳,幾經探詢下才知道這些喜愛生於高海拔低溫的品種就是後來名氣響亮的-GEISHA(藝伎),藝伎豆自2004年冠冕以降,至2010年六度稱王,曾擔任BOP(Best of Panama)評審得杯測師Don Holly在首嘗藝伎之時驚嘆道:“我終於在咖啡杯裡,看見上帝的容顏!

2500 歐客佬X台灣阿里山 青葉莊園 後製處理賽 特別批次SL34 日曬 咖啡豆 (半磅) 白金烘焙 (11020788)

NT$ 2500

風味描述:
乾香:藍莓、草莓醬、鳳梨、百香果
濕香:覆盆子、葡萄、蜂蜜
啜吸:百香果、波蘿蜜、香瓜、蜜蘋果、厚實的Body,唇齒留香。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、蜂蜜味、咖啡花味、奶油味

阿里山莊園咖啡精英交流賽 2022合作後製賽特別處理批次
青葉咖啡莊園坐落於瑞里風景區,隸屬於嘉義縣梅山鄉,也是台灣高山茶發源地,莊園主人練就一身製作高山茶的基礎,在發酵及評鑑上多了些許能力,一接觸到咖啡就迷上了那深沉的濃純香韻,開始了咖啡職人的道路。

青葉咖啡莊園是一個擁有38年歷史的山莊民宿,坐落於海拔1,100公尺阿里山(Alishan)瑞里風景區,也是台灣高山茶發源地,阿里山區因海拔高常年雲霧繚繞、日夜溫差大,氣候條件適合咖啡栽植生長加上莊園主葉世遠將茶園的專業栽培管理加以運用,所生產的咖啡果實飽滿、品質精良。
在88風災過後大部分種植的茶園都因天災而導致損壞,在思索過後莊園主毅然決然的開始種植咖啡,經過多年以來歷練的種茶技術以及精湛的田間管理,讓收成的咖啡櫻桃有了如蜜蘋果般特別的風味。
近年來與瑞里的農民合作,一方面農民能夠提供果實飽滿的咖啡櫻桃獲得更好的收入,搭配上莊園主葉世遠獨特的後製技術,提供給消費者最棒的味道這樣三贏的局面,讓青葉莊園成為推動阿里山咖啡不可或缺的推手。接下來青葉莊園致力要把這種好味道,希望能推廣至國際讓所有人都能品嚐到這代表台灣的好滋味。

後製賽的處理法過程:
摘採後的咖啡果漿倒入塑料袋,封口封起完成密封狀態,將裝有咖啡果漿的塑料袋放進發酵桶,開始做輕型的厭氧發酵,放置常溫一日後,轉移至冷藏室做低溫發酵。
隔日,會以香氣來評斷發酵時間,到香氣最為濃郁時,進入40度左右的平層乾燥室做第一次的乾燥處理,於平層乾燥室放置兩日後,轉移至滾筒乾燥機做第二次乾燥處理,使用滾筒乾燥機能讓乾燥程度較為均勻,在滾筒乾燥機七日後,移至常溫靜置四個月。
完成後進行去殼挑選瑕疵,此時生豆的含水率落在11%左右,裝入密封的生豆保存袋,放置濕度60% 溫度10度左右的低溫儲藏室進行保存。

2500 夏威夷 可娜 阿里安娜莊園 水洗 咖啡豆 (半磅) 白金烘焙 (11020781)

NT$ 2500

風味描述:
乾香:花香、太妃糖、黃檸檬
濕香:甘蔗、香草、杏仁果、高山茶
啜吸:奶油、堅果、楓糖、可可、木質香,口感圓潤滑順、甜感佳。
咖啡36味香氣:奶油味、杏仁果味、咖啡花味、香草味、楓糖味

莊園主人Sharon Dolezal Wood依其女兒的名字Arianna 將莊園命名為Arianna Estate阿里安娜莊園,為了表示對夏威夷祖先的深切敬意,他們希望命名包含夏威夷詞意,而「Ono」在夏威夷代表「美味」,意旨完美的意思!
莊園坐落在橫跨Hualalai Volcano華拉萊火山青翠山坡的可娜咖啡帶上,莊園內種植了三種的100% Kona可娜咖啡品種,溫暖的熱帶陣雨和有著溫柔的海風的夏威夷群島,為可娜咖啡提供了最理想的種植環境。
紅櫻桃採收季節來臨時,莊園內全程使用人工採摘,確保能採收完全成熟的紅櫻桃,經過仔細的水洗、烘乾等處理程序,將完美成果呈現給每一位品嚐咖啡的客戶。
夏威夷州於1970年起訂於每年的11月舉辦Kona Coffee Cultural Festival可娜咖啡競賽節,廣邀各莊園一同餐與這年度盛事,全球的Q Graders咖啡杯測師也會前往擔任比賽中重要的評審腳色,而阿里安娜莊園更於2007、2011年贏得夏威夷全州可娜競賽節第一名的殊榮。
Arianna Estate阿里安娜莊園自豪地說:我們努力做好每一步,確實反映了我們的理念,讓Kona可娜咖啡從農場到您的杯內,都是為您爭取最好的。
莊園主一直力行永續經營的概念,以最好的方式照顧土地和樹木,並與夏威夷大學合作推廣服務機構共同舉辦了一個研討會,致力於綠色實踐,幾年來推行夏威夷原住民植物和樹木恢復計劃,在高海拔地區建立以供鳥類棲息的鳥類走廊,讓本地鳥類可以居住的美妙樹林,希望阿里安娜農場有天可以成為食物鏈中的重要環節。

2500 巴拿馬 艾利達莊園 藝伎 日曬 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020722)

NT$ 2500

風味描述:
乾香:甜柑橘、葡萄乾、草莓
濕香:熱帶水果、甘蔗、蜂
啜吸:葡萄、百香果、野莓、鳳梨、層次細膩豐富,Body飽滿。
咖啡36味香氣:奶油味、蜂蜜味、咖啡花味、檸檬柑橘味、楓糖味

Lamastus家族又創造了最佳巴拿馬咖啡B.O.P〈Best of Panama〉兩項紀錄,成為2019年最佳巴拿馬咖啡B.O.P〈Best of Panama〉最大的風味贏家!艾利達莊園的藝伎日曬用95.25的超高分,刷新了2018年也是艾利達莊園的藝伎水洗94.66分的最高分記錄,藝伎日曬更是刷新全球競標價格新紀錄,來到每磅1092元美金!而且還包辦了藝伎日曬組、水洗組的兩個「第一名」,成為2019 B.O.P〈Best of Panama〉「雙冠王」,並且榮獲巴拿馬最佳生產者名號!


艾利達莊園是Lamastus家族最知名的莊園,創始於1918年,從Lamastus家族的咖啡莊園創始人Robert Lamastus種植第一棵咖啡樹開始,至今它已走過了一個世紀,2018年剛好是艾利達創建的一百週年,而莊園的名字Elida是當時的莊園主Robert Louis Lamastus太太的名字。莊園位於波奎特(Boquete)產區,海拔幾乎是整個巴拿馬國內的最高處,而且將近有一半面積在國家保護公園內,是中美洲罕見的超高海拔莊園!

莊園總面積為65公頃,其中半數以上位於巴魯(Baru)火山國家公園範圍內,其中30公頃栽植咖啡樹,其餘35公頃則為原始森林。咖啡種植的海拔從1700-2300公尺,主要有三個品種的種植,分別是Catuai、Typica、Geisha,莊園的處理廠就在半山腰處,在咖啡被採摘後可第一時間運往工廠做處理,以保證咖啡果的質量不受影響。當然Elida的環境同樣也適合栽種其他優質的溫帶作物,尤其是樹番茄與一些不常見的高海拔水果,有趣的是這些水果的味道往往也可在Elida的咖啡中被發現。莊園主Wilford先生對咖啡櫻桃有嚴格的採摘要求,對所有環節管理細緻,為了追求完美他們會投入大量人力。

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