祕魯 卡哈馬卡 瑪莉娜 藝伎 水洗 咖啡豆(半磅)｜黃金烘焙

祕魯 卡哈馬卡 瑪莉娜 藝伎 水洗 咖啡豆(半磅)

自 17 世紀開始種植咖啡以來，秘魯已成為全球阿拉比卡咖啡的重要產國之一，其種植區域依傍安地斯山脈，得天獨厚的地理環境為咖啡帶來卓越品質。肥沃的火山土壤、充沛的雲霧與降水，加上日夜溫差大的氣候條件，使咖啡樹得以穩健生長，朔造出風味細膩且層次分明的豆種。祕魯更是全球最大的有機咖啡生產國，憑藉嚴格的種植標準與可持續農法，在國際市場上享有極高聲譽。

位於秘魯北部Cajamarca（卡哈馬卡）的 La Quina莊園，坐落於綠意盎然的山區，擁有2公頃原始森林與2.5公頃咖啡園。莊園主Marina Rivasplata 以細膩且嚴謹的管理方式經營園地，將土地細分為不同地塊，精心栽種單一品種的微批次（Microlot）咖啡。由於園區內保留大量天然森林，完整的生態系列孕育出豐富的生物多樣性，也為咖啡樹提供了理想的生長環境。

Marina以科學化的農藝計畫管理每一顆咖啡樹，根據其生長階段精準調控養分與環境條件，確保每顆咖啡櫻桃在最佳成熟狀態下採收。此外，莊園對每個微批次進行詳細記錄，從栽培、採收到處理，全程皆具可追溯性，體現對品質的極致追求。
La Quina位處高海拔地區，採收期較長，自7月持續至10月，期間僅挑選成熟度完美的紅果，以確保風味的飽滿度與純淨度。

此批次Geisha採用二段式發酵水洗處理，第一階段—採收後，咖啡櫻桃經過清洗，置於發酵罐中靜置 約24小時，讓果膠充分被咖啡豆吸收，並依當下環境溫度判斷發酵終止時間。第二階段—進行乾式去果皮果肉，無水乾式發酵48小時，以保留完整風味。發酵結束後，豆體經過徹底清洗，隨後進入低溫乾燥機進行慢速烘乾，乾燥時間約兩週，如遇雨季則延長至20天，確保穩定的品質與均勻的含水率。

La Quina的每一批咖啡豆，皆承載著這片土地的獨特風士與精細工藝，透過層層淬鍊，呈現出純淨透亮的風味與迷人的層次變化。