為什麼咖啡愛好者無法抗拒耶加雪菲？了解衣索比亞的咖啡瑰寶

2024-08-23

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衣索比亞是世界第六大的咖啡生產國，咖啡對這個國家的經濟和文化都有著深遠的影響。據統計，2018年大約有近2千萬人直接或間接從事與咖啡相關的工作，這使得咖啡成為許多衣索比亞人重要的收入來源，今天就來介紹自衣索比亞的珍貴咖啡豆種耶加雪菲。

耶加雪菲（Yirgacheffe）其實是衣索比亞南部的一個小鎮，同時也是知名的咖啡產區。這個名字的意思是「讓我們在這塊溼地上安身立命」，代表著這片土地對當地居民的重要性。耶加雪菲鎮周圍的咖啡豆也都被稱為耶加雪菲咖啡豆，並以其獨特的風味而聞名世界。

耶加雪菲產區位於衣索比亞的西達摩地區，這裡的氣候、土壤和海拔高度賦予了咖啡豆獨特的風味。不同產區的耶加雪菲咖啡豆在風味上有細微差異，例如：

一般來說，海拔越高的地區所生產的咖啡豆花香與酸味會越加突出。例如，海拔2000至2400公尺的地區通常帶有濃郁的花香，而海拔1600至1800公尺的地區則會帶有更多的果香和甜感。

耶加雪菲咖啡以其清爽的風味而著稱，喝起來更像一杯清新的水果茶，而不是傳統的咖啡。其風味包括：

日曬處理法：這種處理法是讓咖啡果實在陽光下曬乾，使得耶加雪菲咖啡豆帶有濃郁的果香和甜味，有時還會有淡淡的酒香。日曬處理法讓咖啡的風味更加豐富，適合喜歡醇厚口感的咖啡愛好者。
水洗處理法：這種處理法是讓咖啡豆經過多次清洗和發酵，風味更加清爽純淨，酸味更加明顯。水洗處理法的耶加雪菲咖啡豆非常適合喜歡清新酸甜風味的咖啡愛好者。

除了日曬和水洗外，耶加雪菲咖啡還有其他處理方法，如蜜處理法和厭氧處理法，這些方法賦予咖啡豆不同的風味特色。無論你是哪種咖啡愛好者，都可以根據自己的口味選擇適合的耶加雪菲咖啡。