義式咖啡和濃縮咖啡是一樣的嗎？咖啡人必懂的差異解析

在咖啡館點單時，你是否曾經被「義式咖啡（Espresso）」和「濃縮咖啡」搞混？有些人認為這兩者是一樣的，但其實當中藏著不少細節差異。別擔心，這篇文章就要來一次搞懂！從最基本的 Espresso 是什麼，到大家常見的誤會、還有什麼是 Ristretto 和 Lungo，一次通通說清楚，讓你以後喝咖啡不再傻傻分不清～

義式咖啡是什麼？

「義式咖啡」即 Espresso，是一種使用高壓熱水快速通過細緻研磨咖啡粉萃取而成的咖啡。

• 萃取壓力：約為 9 bar（約9倍大氣壓）

• 萃取時間：25～30 秒

• 粉水比：1:2 左右

• 風味特徵：濃郁厚重、帶有油脂層（Crema）

Espresso 是許多義式咖啡飲品的基底，例如拿鐵、卡布奇諾、美式等。

濃縮咖啡是什麼？

其實，「濃縮咖啡」是 Espresso 的中文翻譯之一，常見於台灣與華人地區。因此從本質上來說，「義式咖啡」與「濃縮咖啡」多數情況下是同一種咖啡。

不過，值得注意的是，有時候「濃縮」一詞會被用來泛指一切風味濃烈、比例較小的咖啡，甚至包括 Ristretto（縮短版 Espresso）或手沖濃縮風格咖啡。

Espresso 、Ristretto 與 Lungo 差別在哪裡？

Espresso 其實不只有一種標準形式，根據萃取水量與時間的不同，還可分成兩種常見的變化款：Ristretto 與 Lungo。

1. Ristretto（縮短濃縮）

• 定義：比標準 Espresso 萃取更少的水量，通常是 1:1 的粉水比例。

• 特色：味道更濃郁、甜感更明顯、苦味較少。

• 口感：厚實集中，適合喜歡風味強烈、低苦感的咖啡愛好者。

2. Lungo（拉長濃縮）

• 定義：比標準 Espresso 萃取更多水量，粉水比約 1:3 至 1:4。

• 特色：萃取時間較長，風味延展，但可能帶出較多苦味與雜味。

• 口感：較稀薄、尾韻延伸適合喜歡溫和、溫潤口感的人。

濃縮咖啡與義式咖啡的使用情境差異？

在大部分專業咖啡館或咖啡機製作中，「Espresso」是標準名稱。而「濃縮咖啡」則較常見於：

• 菜單翻譯或中文標示（例：義式濃縮）

• 家用咖啡機或膠囊機的產品介紹

• 咖啡文章、食譜中描述風味時的用語

因此若在專業領域中討論，建議使用 Espresso；若是面向大眾或新手，使用「濃縮咖啡」也無妨，但需清楚標明它就是 Espresso。

為什麼會有「義式咖啡」與「濃縮咖啡」的名稱差異？

造成這種名稱差異的關鍵，主要來自「翻譯習慣」與「文化語境」的不同。

• 語言翻譯的差異：Espresso 在義大利語中意指「快速、壓力下萃取的咖啡」，直接音譯為「義式濃縮」或「義式咖啡」。中文常省略「義式」兩字，單稱「濃縮咖啡」，但這樣的簡化有時會讓人誤以為「濃縮咖啡」是一種不同的咖啡類型。
   

• 市場行銷與包裝：部分即飲咖啡產品、咖啡膠囊或便利店咖啡會標示為「濃縮咖啡風味」，實際上可能不是透過義式機器萃取的 Espresso，而是用其他方式模擬濃郁感，也加深了「濃縮咖啡＝味道比較重」的印象。
   

• 對濃度的誤解：消費者有時會將「濃縮」視為「更苦、更濃」的代名詞，卻不知道其實 Espresso 是一種標準化的萃取方法，有明確的比例與壓力控制，不等於「越濃越好」。

👉 簡言之，「濃縮咖啡」這個名稱在中文中，因為翻譯、行銷與認知混用，導致了許多誤解。因此在專業咖啡領域裡，建議使用「Espresso」或「義式咖啡」這樣的正確術語喔！

延伸閱讀：新手要知道的義式咖啡入門指南：如何選擇最佳義式咖啡豆？

延伸閱讀：Dirty咖啡風靡全球的原因：一杯咖啡竟有著這麼多講究！

FAQ：常見問題解答

Espresso 就是濃縮咖啡嗎？
A：是的，在大多數情況下，濃縮咖啡是 Espresso 的中文譯名，兩者為同一種咖啡。

濃縮咖啡會比較苦嗎？
A：Espresso 因為萃取濃度高，若烘焙較深會有較明顯苦味，但好的豆子和技術可以呈現甜感與層次感。

拿鐵、卡布奇諾是濃縮咖啡嗎？
A：它們的基底是 Espresso（濃縮咖啡），再加入不同比例的熱牛奶與奶泡調製而成。

可以用濾掛或手沖做出濃縮咖啡嗎？
A：不能真正做出 Espresso，但可以模仿其濃度與風味比例（如手沖濃縮），但口感和油脂層會有所差異。