咖啡TDS是什麼？
在沖咖啡的過程中，很多人都會用「太淡、太濃、沒味道」來形容風味，但真正能把這些感覺轉換成數字的，就是咖啡TDS是什麼這個觀念。TDS 不只是咖啡比賽或專業咖啡師才會用的名詞，而是一個能幫助每個人理解咖啡濃淡與萃取狀態的工具。
同時，也有不少人會混淆咖啡水質TDS與咖啡本身的 TDS，甚至以為「TDS越低越好嗎？」但實際上，水質、咖啡濃度與萃取率之間，是一個彼此影響的系統，而不是單一數字就能決定好壞。
這篇文章將從最基礎的角度，帶你一次理解咖啡TDS是什麼、TDS值多少正常，以及咖啡萃取率公式與咖啡TDS計算的實際用途，讓你在調整咖啡時，不再只靠直覺，而是知道該從哪裡下手。
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為什麼很多咖啡喝起來不是太淡就是太濃？
剛開始自己沖咖啡時，我們最常遇到的狀況不是器材不夠好，而是咖啡喝起來「不對勁」。有時候太淡，有時候太濃，甚至同一包豆子，昨天好喝、今天卻很普通。這些感覺，其實都和「咖啡TDS是什麼」有很大的關係。
咖啡TDS是把感覺變成數字的工具
所謂咖啡 TDS，是用來表示一杯咖啡裡，實際溶解進水中的咖啡成分有多少。當你理解咖啡TDS是什麼之後，就能用數字來判斷咖啡濃淡，而不是只靠「好像怪怪的」這種模糊感覺。
為什麼懂咖啡TDS，比一直換咖啡豆更重要？
很多人咖啡不好喝就急著換豆子，但實際上，問題往往出在萃取沒有穩定。理解咖啡 TDS，是幫助你判斷問題到底出在「濃度」還是「咖啡豆」，這一步對新手來說非常關鍵。
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咖啡水質TDS與咖啡TDS，有什麼不一樣？
咖啡水質TDS 指的是「水本身」
咖啡水質TDS，指的是你用來沖咖啡的水，裡面含有多少礦物質與溶解物。這個數值在沖煮之前就存在，和咖啡豆還沒有直接關係。
咖啡TDS是「沖完之後的結果」
咖啡 TDS 則是沖煮完成後，咖啡液中實際溶解了多少咖啡成分。也就是說，咖啡水質TDS 是材料，咖啡 TDS 是成果，兩者概念完全不同，但彼此會互相影響。
水質TDS不是越低越好
不少人會以為水越純越好，但咖啡水質TDS 過低，反而會讓萃取變弱，咖啡容易喝起來空、淡、沒香氣。好的水質 TDS，是落在「適合萃取」的範圍，而不是一味追求最低值。
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TDS值多少正常？先看你沖的是哪一種咖啡
沒有一個所有咖啡都適用的TDS值正常標準
很多人在開始接觸咖啡 TDS 時，第一個問題一定是「TDS值多少正常？」，但其實這個問題本身就沒有一個放諸四海皆準的答案。因為不同的咖啡沖煮方式，本來就會呈現完全不同的咖啡 TDS 表現，也因此「正常的 TDS 值」一定要搭配沖煮方式一起看，單獨看數字其實沒有太大意義。
濾泡咖啡與義式咖啡的TDS值差異非常大
如果以常見的濾泡式咖啡來說，多數情況下咖啡 TDS 會落在 約 1.2% 到 1.5% 之間，這個區間通常被認為是風味平衡、適合大多數人的範圍；但如果是義式濃縮咖啡，TDS值多少正常就完全是另一個世界，常見數值甚至會高達 8% 到 12% 以上。這並不是因為義式咖啡比較「厲害」，而是因為它本來就是高度濃縮的沖煮方式。
判斷TDS值多少正常，一定要先確認沖煮方式
因此，在討論TDS值多少正常之前，最重要的一件事，就是先確認你現在沖的是手沖咖啡、美式咖啡，還是義式濃縮。如果忽略沖煮方式，只單純拿 TDS 數字高低來比較，很容易誤判咖啡狀態，甚至誤以為咖啡出了問題。只要把沖煮方式與 TDS 一起看，「正常不正常」其實就會變得非常清楚。
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TDS越低越好嗎？這是很多新手的誤解
很多新手在學咖啡時，常會直覺認為「咖啡清爽一點比較好」，於是很自然就開始懷疑TDS越低越好嗎？ 但其實這正是新手最常見、也最容易誤解的地方。當咖啡 TDS 太低時，代表真正溶解進水裡的咖啡成分不足，喝起來往往會覺得香氣不明顯、味道空空的，甚至會出現像在喝酸水的感覺，這時候就能明確知道TDS越低越好嗎 這個想法其實並不成立；反過來說，咖啡 TDS 如果過高，也同樣不是好事，通常代表萃取過度，苦味與澀感會被放大，讓整體口感變得不順、不耐喝。也因此，真正好喝的咖啡，關鍵從來不在於TDS越低越好嗎 或 TDS 越高越好，而是在於咖啡 TDS 是否能和萃取率取得平衡，讓酸、甜、苦各自有合理的位置，整體風味自然就會協調、順口又耐喝。
咖啡萃取率公式是什麼？進階但不難懂
咖啡萃取率在看什麼？
咖啡萃取率，指的是咖啡粉中有多少比例的可溶性物質，被實際萃取進咖啡液中。咖啡萃取率公式這個概念能幫助你判斷咖啡是萃取不足、剛好，還是過度萃取。
常見的咖啡萃取率公式
最常見的咖啡萃取率公式是：
咖啡萃取率（%）＝ 咖啡液重量 × 咖啡 TDS ÷ 咖啡粉重量
這個公式其實就是把「濃度 × 量」換算成比例。
新手知道概念就很夠用
對多數新手來說，不一定要會咖啡萃取率公式，但只要知道這個邏輯，就能更容易理解咖啡為什麼會酸、苦或沒味道。
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咖啡TDS計算一定要很專業嗎？
很多人一聽到咖啡TDS計算就會覺得好像很專業、很困難，但其實對日常喝咖啡的人來說，並不一定每一杯都要拿出來算。只要你平常能固定咖啡粉量、水量與沖煮方式，其實就已經能沖出相對穩定的咖啡了。咖啡TDS計算更像是一個「校正工具」，當你覺得今天這杯咖啡怎麼怪怪的時，拿來確認是不是濃度跑掉，而不是每天都必須使用。對新手來說，比起追求非常精準的咖啡TDS計算，把沖煮流程先穩定下來，反而更容易讓咖啡持續好喝。
為什麼懂 TDS，真的比一直換豆子有用？
很多時候，咖啡不好喝的原因其實不在咖啡豆本身，而是出在萃取沒有穩定。當你懂了咖啡 TDS，就比較不會一味地怪豆子，而是能快速判斷問題是不是濃度跑掉、萃取不足或過頭。只要稍微調整咖啡 TDS 與萃取率，同一包咖啡豆其實就能喝出完全不同的風味，而不是每次覺得不好喝就急著換新豆。當你把咖啡TDS是什麼、咖啡水質TDS 對萃取的影響，以及咖啡萃取率公式這些基礎觀念弄懂之後，沖咖啡會變得更有方向，也自然更容易沖出穩定、好喝的咖啡。
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FAQ｜常見問題
咖啡TDS是什麼？一定要學嗎？
咖啡TDS是用來表示一杯咖啡裡「真正溶解進水中的咖啡成分有多少」。你不一定要精通計算，但只要知道咖啡TDS是什麼，就能更清楚判斷咖啡到底是偏淡、剛好，還是偏濃，對新手來說其實非常實用。
咖啡水質TDS和咖啡TDS會互相影響嗎？
會，但不是同一件事。咖啡水質TDS影響的是萃取能力，而咖啡TDS是最後沖出來的濃度結果。如果水質TDS太低，萃取能力不足，咖啡TDS就容易偏低；但水質TDS再高，也不等於咖啡一定會很濃。
TDS值多少正常？有沒有簡單判斷方式？
TDS值多少正常，必須先看你沖的是哪一種咖啡。一般濾泡式咖啡常見約 1.2%～1.5%，義式濃縮咖啡則可能高達 8% 以上。與其死記數字，不如搭配口感判斷，確認是否符合你預期的濃淡。
TDS越低越好嗎？喝起來清爽不是比較好？
這是很多新手會有的誤解。TDS越低越好嗎？其實不一定。TDS太低時，咖啡容易沒香氣、味道空、甚至偏酸水；但TDS太高也會苦澀。好喝的關鍵不是低或高，而是是否和萃取率達到平衡。
咖啡萃取率公式一定要會算嗎？
不一定。咖啡萃取率公式比較適合用來理解「為什麼咖啡會酸或苦」，對新手來說，知道萃取率和咖啡TDS之間有關係，就已經很夠用了。
