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為什麼咖啡放涼會變酸?

原來 #品嚐咖啡 的溫度
「眉角」這麼多？
🌡咖啡香氣：70℃以上
這個溫度的咖啡，香氣最為明顯，但是喝的時候會因為高溫比較難感知到咖啡的風味，因此通常在杯測或比賽時會在這個階段評測咖啡的香氣。
🌡咖啡風味：50℃-70℃
這個階段是最適合品嚐咖啡的溫度，因為這個溫度之下你的味覺受器才能開始接收到各種味覺體驗，烘豆師想要表現的風味會在這個階段展現出來。
差不多不覺得燙口就是這個溫度範圍內。通常在杯測或比賽時會在這個階段評測咖啡的風味及餘韻。
🌡咖啡酸度、甜度、醇厚度：50℃以下
這個溫度對於一些人來說已經有些涼了，但是涼對於好的咖啡來說不是一件壞事，因為在這個階段酸質、甜度及醇厚度才能更容易被感知。
通常在杯測或比賽時，會在這個階段評測咖啡的酸質及醇厚度。