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烈火中輕烘培/黃金烘培
酸度較明顯/風味特性較強/口感較為突出

《中淺/黃金烘培度》

400 衣索比亞 耶加雪菲 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020018)

NT$ 400

風味描述:
口感描述: 有著張狂的花香與檸檬香,口感酸質濃郁卻柔軟宜人,層次滋味由酸至甜再到回甘,循著熱度上揚的香氣把果香與花香,詮釋著恰到好處的平衡,喝起來有種近似品茶的錯覺,既是優雅也能奔放,被日本人喻為咖啡中的皇后。

咖啡36味香氣:馬鈴薯味、樹木味、玫瑰花香、咖啡花香、檸檬柑橘香、蘋果香、楓糖味

擁有獨特檸檬果香的咖啡貴族

中淺烘焙 果酸香甜 水洗處理

來自衣索比亞的耶加雪菲,因為幾乎採野生方式種植,所以只能以人工方式進行採收,經篩選後的咖啡豆 往往只達採收量的1/4,淡淡的花香與平衡的酸度,嚐起來充滿貴族氣息的耶加雪菲,被人們稱為衣索比亞最好的咖啡。

400 瓜地馬拉 阿卡特南果 卡斯卡達莊園 水洗 咖啡豆 (半磅) 中淺烘焙 (11020144)

NT$ 400

風味描述 : 核果、焦糖、蜂蜜與水果乾、香料味強烈,口感醇厚甜似紅糖,尾韻略帶典型煙燻、柑橘及花香,整體風味平衡。
咖啡 36味香氣 : 黑醋栗味、奶油味、麥芽香、楓糖味、杏仁味、黑巧克力味

卡瓜地馬拉咖啡協會向SCAA大力推廣的新產區 ! 斯卡達莊園(La Cascada)來自於阿卡特南果(Acatenango)山谷,一個瓜地馬拉非常獨特的咖啡產區,是瓜地馬拉八大咖啡產區中最小的,座落在火山的山腰上,平均海拔1600公尺。它的土壤富含火山混合物,是來自於鄰近Fuego火山經常噴發的新火山灰。氣候特色是四季分明,在春天得以讓莊農日曬乾燥他們的咖啡,夏季時為咖啡樹灌注豐沛的雨水保有溼度,而冬季則有來自太平洋溫暖潮濕的海風來保護咖啡不受寒。

400 尼加拉瓜 小藍山 水洗 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020012)

NT$ 400

風味描述 : 有著溫潤的酸轉甘甜,乾淨的香氣,讓這款咖啡擁有柔和的醇度。
咖啡 36味香氣 : 咖啡果肉味、榛果味、炒核桃味

產自得天獨厚的優質環境,生長於高海拔地區,屬SHG等級的有機栽培,擁有清澈純淨的灌溉水源,以及肥沃的火山土壤,採遮蔭方式栽植,以維繫土壤的永續功能,堅持手工採收完全成熟的果實,讓尼加拉瓜咖啡擁有獨特的風格韻味,且有小藍山的美名。

500 衣索比亞 紅櫻桃計畫 古吉 茉莉 水洗 G1 (半磅) 黃金烘焙 (11020837)

NT$ 500

風味描述:櫻桃、紅糖、紅茶、檸檬、柔和的酸質,口感溫和滑順。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、玫瑰花味、黑醋栗味

輕爽層次的口感蔓延出清新茉莉花海
夏奇索〈Shakisso〉位於西達摩的古吉〈Guji〉產區,古吉夏奇索的咖啡其實相當具有獨特性,生產的咖啡也與屢屢獲得市場的關注。
茉莉處理廠〈Mulish〉是一個相當新的水洗處理廠,成立於2014年。除了相對年輕,它由經驗豐富的Testi Trading合作夥伴管理。在Shakiso Woreda的一個分區Danbi Uddo的周圍山丘上,大約850個小農擁有2至5公頃的面積,並將其產量送到茉莉處理廠〈Mulish〉。茉莉處理廠〈Mulish〉收成時會處理超過280噸的咖啡豆。
紅櫻桃計畫〈Operation Cherry Red Project〉是由荷蘭人於2007年所發起的,目的是為激勵農民們產出高品質的咖啡。在產季採收期開始會依照微型氣候區分,並只採收100%全熟的紅櫻桃,完全純手工的顆粒採收對風味的影響明顯,在杯測風味上的表現是加倍的優異。藉由此計畫,Trabocca也會幫產地小農增添設備設施,並導入最新生產技術與處理知識來協助農民們。

500 衣索比亞 耶加雪菲 莉可處理廠 水洗 G1 (半磅 ) 黃金烘焙 (11020821)

NT$ 500

風味描述:花香、蜂蜜、烏龍茶、柳橙的酸質、紅糖,層次分明。
咖啡36味香氣:蜂蜜味、咖啡花味、檸檬柑橘味

果香馥郁帶濃烈花香調!
莉可處理廠以在地的「Reko-Mountain」命名,Reko-Mountain是矗立在科契爾邊丘上的峻冷高山,Reko當地方言翻譯為「Afaan Oromo」— 是挑戰的意思,走在嚴峻的高山上必須接受挑戰,莉可處理廠創辦人Faysel決定以這個名子勉勵自己隨時接受挑戰並以產出耶加在地最優質的咖啡生豆為志業。
Reko 成立於 2001 年並專門收購在高海拔生長的紅果,在收穫期間約 850 名農民會將紅櫻桃帶到清洗站根據不同的採收地域做分類批次並只交由訓練熟稔的員工操作處理機台每個過程的監管由現場的經理統籌監督一絲不苟的流程環節是莉可處理廠能越發卓越的關鍵。

500 巴拿馬 哈特曼莊園 卡杜拉 日曬 (半磅) 黃金烘焙 (11020880)

NT$ 500

風味描述 : 藍莓及果乾類的酸甜滋味,尾韻帶有可可及酒釀香氣,口感豐富、回甘性強。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、黑醋栗味、黑巧克力味

來自經營百年的精品咖啡莊園!
哈特曼 (Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。老哈特曼 Ratibor Hartmann Troetsch 繼承他父親在 Volcan 區聖塔芭芭拉的咖啡事業,於上世紀1940年就建立了哈特曼莊園,可以說是聲譽鵲起的 Volcan 咖啡產區的先驅。老哈特曼最特別的地方在於他對自然環境的尊重。他的父親當年買下500公頃土地,其實絕大部分是森林。哈特曼繼承農地後,他的朋友勸他把森林全砍掉,大面積種咖啡才能賺錢。哈特曼沒有聽朋友的勸告,反而保留下大部份的原始林。從老哈特曼開始,成為美國史密森熱帶研究中心 (Smithsonian Tropical Research Institute) 與其他野生保育機構的學術合作對象,學者跑到園區做研究,發現許多保育類物種與禽鳥,不但寫下學術論文,也記錄鳥類鳴叫。哈特曼第三代從小就在莊園長大,不但延續了老哈特曼的咖啡園,也延續了家族森林保育的積極態度,連莊園的商標都用上「Bird Friendly」的字樣。
哈特曼莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。莊園海拔高度最低都在 1200 公尺以上,溫度合宜。種植的豆種非常多樣:帝比卡 (Typica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾 (Catuaí)、波旁 (Bourbón)、帕榭 (Paché)、帕卡馬拉 (Pacamara)、象豆 (Maragogipe) 等等,這幾年更多種植「藝伎」(Geisha)。莊園本身不但產出卓越的咖啡,也協助附近的莊園處理櫻桃。
目前管理莊園的是老哈特曼的五個兒女,由老大拉提博(Ratibor Hartmann Jr) 領軍。

500 衣索比亞 古吉 安娜索拉莊園 酵素水洗 G1 咖啡豆 (半磅) 中淺烘焙 (11020543)

NT$ 500

風味描述 : 柑橘、紅茶、花香以及檸檬、葡萄柚的清新香氣、優雅花香尾韻~
咖啡36味香氣 : 樹木味、玫瑰花味、馬鈴薯味、咖啡花味、檸檬柑橘味、蘋果味、楓糖味

Ana Sora是衣索比亞少見的單一咖啡莊園,位於古吉(Guji)區,莊園的主人Israel Defga,他已經是第二代經營者。成立於2010年,莊園有250公頃土地面積,其中150公頃是種植咖啡,平均海拔1900至2350公尺,近期已再擴充100公頃種植咖啡,引用土洛河(Turo)沿岸的豐沛水源,建立水洗站來生產水洗豆。Ana Sora也資助鄰近的孤兒院,提供更高水平的教育村,希望回饋當地使他們獲得更好的生活。古吉區的崛起可以說是衣索比亞近年幾個重要發展的趨勢之一,夏奇索(Shakisso)就是大家所熟知的例子,不過Ana Sora的運作模式,又可以說是獨樹一幟完全是另外一個層次。

500 哥斯大黎加 聖蘿蔓處理場 蜂鳥 水洗 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020224)

NT$ 500

風味描述: 細膩且乾淨、莓果酸亮很甜,焦糖巧克力、花香、油脂感優。
咖啡36味香氣 : 核桃味、樹木味、楓糖味、黑醋栗味、榛果味

塔拉珠產區是在哥斯大黎加西南,附近有博阿斯火山 (Volcan Poas),面向太平洋,擁有獨特的微型氣候 條件,包括肥沃的火山質土壤,以及理想的氣候、日 照以及濕度,都有利於生產出完美的紅櫻桃。生產過 程中全部使用手工除草以及親善自然的種植流程,完全不使用化學肥料及殺蟲劑,以此方式製作出的咖啡 具備十分全面的產區代表性風味,香甜的濕香氣、飽滿的醇厚度、中等酸度、帶有核果、香料及甘甜味的 細緻乾淨後韻。一律以手工選採熟透的紅色漿果並嚴 密控制整個處理過程,在處理場中去進行洗淨、發酵 、與曝曬,處理好的帶殼豆,再送到棚架做日曬乾燥 ,一直到整體咖啡豆的含水量一致,才進行脫殼出口 ,是最新式的乾式水洗處理,也就是保留住0-10%左 右的咖啡果肉與黏膜,透過些許的發酵,而後再有長 達25天的自然乾燥,凸顯了哥斯大黎加微型處理廠的 細緻工法與風土條件,不多不少的發酵程度讓咖啡的 清澈度與複雜度獲得絕佳的平衡。

800 衣索比亞 西阿希 果拉康水洗廠 水洗 G1 (半磅) 黃金烘焙 (11020886)

NT$ 800

風味描述:蘋果、綠茶、茉莉花、佛手柑、柑橘、柔順的酸質、乾淨清爽的口感。
咖啡36香:檸檬柑橘味、蘋果味、咖啡花味

新鮮橙香四溢、層次豐富的清新感!
生產這支咖啡的是果拉康 (Gora Kone) 私人水洗廠,位於西阿希 (West Arsi) 的南溪泊 (Nensebo),南溪泊是衣索比亞歐若米亞 (Oromia) 州裡的一個區 (woredas),山地佔了南溪泊的70% 面積,其餘則是旱地與平原。當地人絕大部分是回教徒,咖啡是重要的經濟作物,種植咖啡的面積有5,000公頃。
過去歐若米亞的阿希或是古吉的咖啡,可能都被標為西達摩Sidamo,但是由於其風味不同,產區相隔甚遠,因此越來越傾向於成為獨立產區,不再一昧歸於西達摩。
約有700-800個農民在水洗廠附近種植咖啡,咖啡鮮果送進水洗廠之後,先進行篩選,然後用傳統碟式去果皮機去除果皮果肉,接著濕發酵24-48小時。當果肉黏液被天然酵母分解後,帶殼豆會藉由經過長的溝渠水洗並分級,乾淨與密度高的豆子會匯流到較高等級的批次,再經過一次12-24小時的清水浸泡,咖啡會送到高架棚床上日曬乾燥大約12天,在白天最熱與半夜最冷的時候,以遮罩網蓋起來,防止乾燥過程中過熱或過冷。

800 寮國 波蘿芬高原 爪哇 半水洗 (半磅 ) 黃金烘焙 (11020867)

NT$ 800

風味描述:茉莉花、檸檬、洋甘菊、綠茶香。
咖啡36味香氣:咖啡花香、香草味、檸檬柑橘味

2022環太平洋咖啡高峰會紀念套組甄選咖啡批次
自96支來自環太平洋13個產國的咖啡脫穎而出,成為2022環太平洋咖啡高峰會紀念套組20個甄選咖啡之一。
爪哇起源於衣索比亞,早在19世紀,荷蘭人就把這個豆種從衣索比亞引入印尼,並因此取名為爪哇。20世紀中葉,這些種子在印尼由著名的育種員Porteres收集後,送到非洲的喀麥隆,在喀麥隆另一位育種員Pierre Bouharmont發現爪哇對咖啡漿果病有部分的抗病力,那是相當困擾非洲的咖啡病害,並且不需要太多肥料,產量就相當好。經過20年的優化揀選,喀麥隆在1980-90年之間發布這個豆種,供農民耕種。經過對分子標記進行基因指紋鑑定,研究機構已經可以斷定爪哇是來自衣索比亞當地品種阿比西尼亞 (Abysinia)。如果種植在高海拔,爪哇會具備極佳的品質,甚至可與藝伎抗衡!

800 巴拿馬 伊莉塔莊園 聖拉蒙 日曬 (半磅 ) 黃金烘焙 (11020834)

NT$ 800

風味描述:鳳梨、百香果、柳橙、豐富的熱帶果汁感,層次豐富。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、黑醋栗味、咖啡花味

伊莉塔莊園(Café de Eleta)位處於巴拿馬的奇里基(Chiriquí)省雷納米希恩托(Renacimiento)區坎德拉(Piedra de Candela)高地上,這裡有420公頃的土地以生產多國咖啡而聞名,該農場始建於1978年主要種植蔬菜與飼養綿羊,然後在1995年經過多方研究,創始人Fernando Eleta Almaran種植了第一批阿拉比卡咖啡(卡杜艾品種)保留了整個農場原始森林與次要森林還有豐富的溪流, Café de Eleta毗鄰拉阿米斯塔德(La Amistad)國家公園(PILA)該公園因豐富的生物多樣性而被宣布成為世界遺產。
咖啡種植區位於海拔1,250至1,500米之間周圍是熱帶雨林溫度在18°至24°C之間年降雨量介於2,000至4,000mm肥沃的土壤、動植物、與微型氣候共同構成了種植優質咖啡的最佳環境之一。
如今已種植了200公頃的波旁、卡杜艾、卡杜拉、藝伎、象豆,帕卡瑪拉和帝比卡咖啡品種,亦可根據要求提供圓豆(Peaberry)該農場採用最先進最好的技術,咖啡加工過程包括水洗、日曬、蜜處理和實驗性處理法,咖啡果實是在最成熟的時候收穫的,在高架床或露台上乾燥通過空氣乾燥器乾燥處理洗滌後的咖啡過程經過細緻的發酵以達到完美平衡。
自2000年以來該農場已成為巴拿馬專業咖啡協會(SCAP)的成員並參加了巴拿馬最佳杯測比賽,獲得了出色的成績自2003年以來伊莉塔莊園(Café de Eleta)還是聯合國全球契約的簽署國,致力於對環境友善和負起社會負責任,例如所有洗滌後的廢水經過有機處理能夠排放回自然且將固體廢物作為肥料使用。

800 哥斯大黎加 塔拉珠 神花莊園 維拉薩奇 日曬 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020830)

NT$ 800

風味描述:玫瑰花、百香果、奶油、鳳梨、果汁感的清爽口感。
咖啡36味香氣:奶油味、咖啡花味、黑醋栗味

全台獨家微批次,維拉薩奇的品種是哥斯大黎加的特色咖啡!
神花莊園是位在塔拉珠(Tarrazu)的最高點Sunnyside(陽光段)是日出時接收到第一道陽光的區域,西文稱Llano Bonito of León Cortés 莊園內有種植著Bourbon、Geisha、Caturra和Catuai的咖啡品種,處理法有100%水洗、蜜處理和自然日曬處理法,神花莊園的咖啡紅果是由知名的唐梅奧處理廠所處理,他們善常於提升咖啡品質並保留其風味獨特性。
神花莊園用非常嚴格的標準控制著咖啡的種植環境與處理過程十分嚴謹,農場經營者的女兒Maria Auxiliadora Bonilla是一位咖啡師,同時也是2013年哥斯大黎加WBC的冠軍,他們有一個專業的咖啡杯測實驗室,每批生豆都會經過杯測的把關,確認風味是無可挑剔的!
維拉薩奇(Villa Sarchi)是1920年在哥斯大黎加一個叫Sarchi的村莊發現的,因此直接命名為Villa Sarchi,是薩奇村莊的意思。他是波旁的天然變種,與卡杜拉、帕卡斯類似來自單一基因的突變。

800 哥斯大黎加 塔拉珠 神花莊園 波旁厭氧 日曬 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020829)

NT$ 800

風味描述:蜂蜜、百香果、波蘿蜜、香瓜、可可,多層次厚實的口感。
咖啡36味香氣:蜂蜜味、黑巧克力味、檸檬柑橘味

全台獨家微批次,有著層次豐富的奔放風味!
神花莊園是位在塔拉珠(Tarrazu)的最高點Sunnyside(陽光段),是日出時接收到第一道陽光的區域,西文稱Llano Bonito of León Cortés!莊園內有種植著Bourbon、Geisha、Caturra和Catuai的咖啡品種,處理法有100%水洗、蜜處理和自然日曬處理法。神花莊園的咖啡紅果是由知名的唐梅奧處理廠所處理,他們善常於提升咖啡品質並保留其風味獨特性。
神花莊園用非常嚴格的標準控制著咖啡的種植環境與處理過程,十分嚴謹!農場經營者的女兒Maria Auxiliadora Bonilla是一位咖啡師,同時也是2013年哥斯大黎加WBC的冠軍,他們有一個專業的咖啡杯測實驗室,每批生豆都會經過杯測的把關,確認風味是無可挑剔的!

800 衣索比亞 耶加雪菲 哈圖莓處理廠 厭氧日曬 G1咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020831)

NT$ 800

風味描述香瓜、黑莓、莓果、柑橘甜、檸檬清香,濃郁飽滿的野莓風味。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、焦糖味、咖啡花味、黑醋栗味

濃郁飽滿的野莓風味、莓果香奔放!
哈圖莓村(Halo Hartume)位於潔蒂普鎮(Gedeb Woreda),大約在著名的耶加雪菲鎮(Yirgacheffe)南邊40公里處,海拔約1,950-2,100公尺,鄰近以咖啡維生的人口居多,大約有400個農戶,在這裡土壤養分較充裕,讓動植物的生命力都顯得比北方產區更旺盛,所生產的咖啡品質相當高!
哈圖莓村(Halo Hartume)是耶加雪菲(Yirgacheffe)中的一個小產區,其中哈圖莓處理廠(Halo Hartume Washing Station)由Ato Mijane Worassa擁有,現在他和他的兒子經營兩個處理廠,他們希望能把小產區的名氣傳承出去,且每個產區都有獨立的咖啡處理廠,同時他們也強調採購咖啡對社區中社會的影響,所以投資了更多本地化的咖啡櫻桃收集點,以降低小型生產商的運輸成本。他們還為道路建設項目做出了貢獻,使每個人的旅行更輕鬆,投資學校基礎設施項目,並確保孩子們擁有運動設備。

800 薩爾瓦多 梅塔潘 CafeNor處理廠 帕卡馬拉AAA (半磅) 黃金烘焙 (11020824)

NT$ 800

風味描述:堅果、可可、楓糖、櫻桃、蜂蜜、乾淨滑順的口感,Body質感佳。
咖啡36味香氣:楓糖味、黑巧克力味、蜂蜜味、核桃味

帕卡馬拉優異的風味是近年獲獎的常勝軍品種
CaféNor處理廠位於薩爾瓦多的聖塔安娜近郊自首都聖薩爾瓦多驅車三小時左右便可以抵達,處理廠所生產的咖啡,獲得Stumptown、Fourbarrel、Verve等位於美國西岸烘焙商的高度評價。
這個處理廠的建築是使用當地的建材,雇用當地居民所建造的,此外處理廠及杯測實驗室的電力靠的是裝置在屋頂上的太陽能板,不僅是來過這裡的烘焙師以及買家對於這樣的方式讚譽有嘉社區的居民也將這裡當作是一份榮耀。
處理廠會將小批次的咖啡依品質進行分類以群組批次的形式販賣,不論是哪一個生產者的咖啡在裡頭群組批次都可以發揮追蹤功能,透過這樣的方式即使是一年只能生產100kg的生產者,也能在確保品質及可追溯性下,將咖啡交到客戶手上,CaféNor的產量,從2018年的250袋到了2019年成長至兩倍而今年更是達到1,000袋逐年成長。

800 衣索比亞 古吉 吉格薩水洗 G1 (半磅) 黃金烘焙 (11020789)

NT$ 800

風味描述:奶油、桃子、茉莉花、香橙、檸檬皮,層次感豐富、乾淨清爽的口感。
咖啡36味香氣:咖啡花味、奶油味、檸檬柑橘味

吉格薩因為基礎建設完善,能完美控制品質,創造優異的風味
吉格薩(Gigesa)水洗廠位於古吉的夏奇索 (Shakiso)廠主是Faysel Ambosh這是一個相當新的水洗廠興建於2014年,經過幾年的經營已經可以產出相當數量的日曬與水洗咖啡,附近850位小農每天都會把櫻桃鮮果送到水洗廠,但每個農民的栽種面積不大於2.5公頃,除了咖啡之外也會種玉米、芭蕉等食用作物以及遮蔭樹,咖啡品種都是當地的原生混合種,農地的海拔非常高位於1,800-1,950公尺之間,雖然並未申請正式的有機認證但當地的農民實施的都是有機農法使用有機堆肥。

800 哥斯大黎加 神父 祝福COE系列 黃卡杜拉 日曬 (半磅) 黃金烘焙 (11020827)

NT$ 800

風味描述:熱帶水果、香草、香瓜、紅糖、奶油、烏龍茶感、高甜度的口感,清爽的熱帶水果茶。
咖啡36味香氣:香草味、奶油味、黑醋栗味

神父咖啡推出的C.O.E競標微批次—祝福系列
BENDICIONES是西班牙文祝福的意思,是2016年神父咖啡推出的一款新的系列,品質更優異已達到COE優勝莊園的水準。Tarraz-Frailes地區有63個咖啡農家每個農家約有1-2公頃的咖啡園,每年把採收的紅果實賣給大公司賺取微薄的利潤,對於信仰天主教的當地人來說,神父除了傳教之外,也是整個村落中較有學問與人脈的角色。
神父決定利用他的關係與鄰近的處理廠租用場地,幫助小農將咖啡櫻桃處理成生豆,且協助尋找更好的買家,而歐客佬咖啡為第一個買家,剛開始歐客佬類似幫助的角色但也發現這種方式繼續下去,合作無法長久因此提出一些改善的方法,譬如微批次的分類,以及改善採收、處理、儲存、包裝的方式..等等,過了一年有了明顯的改善產量也增加且成功在當地成立了咖啡豆品牌「Café del adre」在各大賣場販售。
之後神父咖啡獲得農業部的一筆獎金資助建蓋處理廠,於2016年1月28日正式啟用,現在他們有了自己的處理廠可以做出品質更好的咖啡,可以幫助更多的農民讓他們一年的辛勞得到更多的回饋。

800 衣索比亞 古吉 哈迪索處理廠 水洗 G1 Lot17 (半磅) 黃金烘焙 (11020808)

NT$ 800

風味描述:檸檬清香、茉莉花、紅茶香、柑橘、桃子,清爽乾淨的口感,尾韻甜感佳。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、咖啡花味、黑醋栗味

白花橙汁調性,是一款清爽宜人的咖啡!
種植海拔:1900-2100
品種: Heriloom
古吉屬於衣索比亞南部的歐若米亞 (Oromiya/Oromia),居住在當地的種族是「古吉歐若默」(Gujii Oromo) 一族,種植咖啡向來是歐若米亞高地文化的核心。這支咖啡來自近年成立的新水洗廠「哈迪索」,主要是處理來自丹比霧都 (Denbi Uddo)附近的700-800位農民的咖啡,並且會為小農們進行收穫前的培訓,以提高整個收穫季的產量品質,每戶平均擁有的農地面積為2-5公頃,咖啡樹種植的海拔在1900-2100公尺之間。

800 衣索比亞 耶加雪菲 哈圖莓處理廠 厭氧水洗 G1咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020819)

NT$ 800

風味描述:檸檬草、香茅、柑橘,口感乾淨清爽,層次感豐富。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、咖啡花味、奶油味

哈圖莓村(Halo Hartume)位於潔蒂普鎮(Gedeb Woreda),大約在著名的耶加雪菲鎮(Yirgacheffe)南邊40公里處,海拔約1,950-2,100公尺,鄰近以咖啡維生的人口居多,大約有400個農戶,在這裡土壤養分較充裕,讓動植物的生命力都顯得比北方產區更旺盛,所生產的咖啡品質相當高!
哈圖莓村(Halo Hartume)是耶加雪菲(Yirgacheffe)中的一個小產區,其中哈圖莓處理廠(Halo Hartume Washing Station)由Ato Mijane Worassa擁有,現在他和他的兒子經營兩個處理廠,他們希望能把小產區的名氣傳承出去,且每個產區都有獨立的咖啡處理廠,同時他們也強調採購咖啡對社區中社會的影響,所以投資了更多本地化的咖啡櫻桃收集點,以降低小型生產商的運輸成本。他們還為道路建設項目做出了貢獻,使每個人的旅行更輕鬆,投資學校基礎設施項目,並確保孩子們擁有運動設備。

800 衣索比亞 古吉 阿朵拉 梅希納處理廠 酵素水洗G1 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020815)

NT$ 800

風味描述:
啜吸: 烏龍茶、柑橘、果乾、圓滿滑順的口感,Body質感佳。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、咖啡花味、蘋果味、奶油味

2018 WBC世界咖啡師大賽冠軍御用的生豆處理廠
梅希納處理廠(Messina station)是由Israel Degfa所經營的處理廠之一,位於古吉(Guji)區,古吉區的崛起可以說是衣索比亞近年幾個重要發展的趨勢之一,夏奇索(Shakisso)就是大家所熟知的例子,不過Israel Degfa的運作模式,又可以說是獨樹一格完全是另外一個層次。Israel Degfa已經實施了培訓計劃,以提高櫻桃的質量,並投資了用於櫻桃投產前的分選浮選系統,在加工過程中,咖啡櫻桃在非洲乾燥床上在陽光下散開。處理廠附近住民是梅希納村落(Messina Kebele),大都是咖啡小農家庭,此處理廠人力支援均來自這些咖啡小農。
此批次採用了獨特的酵素水洗處理法,酵素水洗法是首先通過水洗去除有瑕疵的咖啡豆,然後將處理好的咖啡豆放進一個封閉的容器裡,加入酵素並註入二氧化碳排出氧氣,在無氧的環境下減緩咖啡果膠中糖分的分解速度,pH值也以更緩慢的速度下降,延長發酵時間,以此來發展出咖啡更佳的甜感和更平衡的風味。

800 衣索比亞 古吉 格蕾娜莊園 藝伎 日曬 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020811)

NT$ 800

風味描述:
啜吸: 草莓、檸檬、蘋果、熱帶水果、香氣飽滿、層次感豐富。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、蘋果味、咖啡花味、奶油味、黑醋栗味

格蕾娜莊園佔地1.5公頃採用溫室技術種植咖啡,採用智能科技精準控制的咖啡幼苗均勻生長。每棵咖啡樹種間距為8x8英尺,每株樹苗之間有2英尺長x2英尺寬x2英尺深的坑,其中會將家禽穢物、咖啡羊皮紙添加在表土與底部土壤中,放置2-3個月後,咖啡幼苗便會在經過認證的咖啡苗圃內的溫室中培育。在種植季節,樹苗會在清晨或傍晚種植。在缺水地區,會為了新種植的樹苗和珍貴的水提供臨時遮蔭處,對於咖啡樹種植的時候極為重要,有助於緩解高溫導致花果敗壞的現象。

遮蔭樹當然也提供很多好處,使用扎根較深的遮蔭樹能從土壤層中回收土壤養分,將養分傳送到葉子上。葉子掉落並腐爛時,便提供有機物或肥料,這些有機物或肥料又會釋放到咖啡植物中。

這種有機物質反過來又改善了土壤質地和保水性,從而為咖啡提供了急需的水份。此外,根深蒂固的遮蔭樹木不會與咖啡競爭水份和其他營養物質。並且能在大氣中獲得氮氣並將其轉化為硝酸鹽與多種用途。遮蔭樹還能夠避免咖啡樹受到破壞性的強風侵襲,以及擊退環境中的危險害蟲。農藝師會對土壤進行養分分析,調整PH值已確保土壤的養分是足夠的。農場只會採收成熟的紅櫻桃,並立即在防水油布、高架平台或水泥地板乾燥以保持其優良品質。

800 衣索比亞 古吉 阿朵拉 安費菈菈處理廠 水洗 G1 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020793)

NT$ 800

風味描述:茶感、柚子、甜桃、花香、奶油、柑橘甜,圓潤滑順、口感清爽。
咖啡36味香氣:奶油味、檸檬柑橘味、咖啡花味

來自世界咖啡大師「冠軍」比賽用豆的咖啡產區

目前谷吉(Guji)產區主要又畫分為成Adola(阿朵拉)、Hambela Wamena(罕貝拉瓦米娜)、Shakiso(夏奇索)、Uraga(烏拉嘎)、Kercha(柯爾夏)。

Adola(阿朵拉)意為黃金發源地,是古吉東邊新興的一個產區,西邊是Uraga(烏拉嘎)、南邊是Shakiso(夏奇索)。Anferara(安費菈菈)處理廠所處地區週邊約600位小農,平均海拔1,900至2,000公尺,此地區有肥沃的土壤,阿瓦塔河的灌溉以及地底山泉,有著豐沛乾淨的水資源,讓後製能夠處理成非常好的水洗豆,也使優質的原生種能展現最好的純淨風味。

2018年世界咖啡大師比賽中,冠軍所使用的咖啡豆就是來自阿朵拉產區。

800 衣索比亞 耶加雪菲 柯契爾牧羊人 日曬 咖啡豆(半磅) 黃金烘焙 (11020217)

NT$ 800

風味描述: 豐富的熟成水果,熟成的葡萄、檸檬果酸和蜜糖的甜感,又甜又細緻!有著愉悅的花香、清亮的柑橘味,與些微的黑巧克力餘韻。
咖啡36味香氣:巧克力味、香草味、蜂蜜味、奶油味

有著NINETY PLUS驚豔不已的水果風情
柯契爾在衣索比亞南方耶加雪菲產區,是品質非常優秀的咖啡。由於高海拔、野生的原生種咖啡,以及富含鐵質的土壤,擁有活躍的柑橘酸,花香氣,甘甜絲綢般的口感,加上耶加雪菲著名的香料味,與複雜的水果風味,使得柯契爾成為不可多得的耶加產區咖啡。他們所採收的櫻桃,會先在附近的社區 (kebeles) 由小農家以人工篩選,咖啡樹大多是「老藤」,是經典的衣索比亞原生種風味。處理場位於 Teklu Dembel水洗站,以水洗法處理。傳統的水洗法,先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped),然後把果實放進水流溝渠,讓有缺陷的豆子很容易去除,然後就是發酵,最後在日曬場乾燥,得到的是帶殼豆。

800 衣索比亞 西達摩 獅子王 日曬 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020218)

NT$ 800

風味描述: 強勁的水果調性,哈密瓜、草莓、水蜜桃、 成熟莓果等豐富濃郁的水果風味, 質地如絲綢般柔順,口感乾淨平衡, 尾韻綿延活潑多變的香甜濃郁。
咖啡36味香氣:巧克力味、黑醋栗味、奶油味 、檸檬柑橘味、焦糖味

媲美NINETY PLUS的水果調性

西達摩的咖啡風味非常多元,不同的土壤種類、微氣 候及數不清的原生咖啡種,造就了每個城鎮所生產的 咖啡都有明顯的差異與特色。我們將咖啡又經過了再 二次的篩選,精選出這批次是在風味上具有優異的表 現曾經連續獲得美國權威咖啡評點網站Coffee review 92到94的高分,由此可見本產區生豆的不凡價值!該 區地質屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤,土壤的 深度將近兩公尺,表層土壤呈現深褐或是棕色。該地 最大優勢在於土壤地力是透過自然有機物質的循環來 維持的,藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物的 殘根做為天然肥料。本批次產自位於Dilla town附近 的希爾莎合作社所生產。合作社成立於1976年,目前 是西達摩農民合作社聯盟SCFCU旗下的成員。

800 衣索比亞 耶加雪菲 柯契爾牧羊人 水洗 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020196)

NT$ 800

風味描述: 非常乾淨細緻、花香氣明顯、蜂蜜、細膩綿長的滑順觸感、香草、櫻桃酸顯但不刺激、蜂蜜、高級榛果、白柚風味、甜感細膩,餘味蜂蜜甜與櫻桃果酸很融合且持久。
咖啡36味香氣:樹木味、玫瑰花味、馬鈴薯味、咖啡花味、檸檬柑桔味、蘋果味、楓糖味。

精選批次!花香四溢、甜感綿長!
柯契爾在衣索比亞南方耶加雪菲產區,是品質非常優秀的咖啡。由於高海拔、野生的原生種咖啡,以及富含鐵質的土壤,擁有活躍的柑橘酸,花香氣,甘甜絲綢般的口感,加上耶加雪菲著名的香料味,與複雜的水果風味,使得柯契爾成為不可多得的耶加產區咖啡。他們所採收的櫻桃,會先在附近的社區 (kebeles) 由小農家以人工篩選,咖啡樹大多是「老藤」,是經典的衣索比亞原生種風味。處理場位於 Teklu Dembel水洗站,以水洗法處理。傳統的水洗法,先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped),然後把果實放進水流溝渠,讓有缺陷的豆子很容易去除,然後就是發酵,最後在日曬場乾燥,得到的是帶殼豆。

800 哥倫比亞 瑪莉亞莊園 厭氧日曬 酒心可可 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020699)

NT$ 800

風味描述:濃郁可可香、強烈酒釀發酵香氣、黑櫻桃、黑醋栗、黑糖、厚實圓潤口感。
咖啡36味香氣:黑巧克力味、焦糖味、黑醋栗味

經過72小時厭氧發酵日曬處理,酒香風味飽滿!

瑪麗亞莊園的莊園主Orlando Ospina原為一位農藝師,曾在哥倫比亞著名的大嘴鳥與棕梠樹莊園當任多年的技術服務顧問。2014年,Orlando 以租借的方式管理屬於自己的莊園,並以太太的名字命名為瑪麗亞莊園。在佔地3公頃的莊園地裡,大多種植了高貴的特殊品種,現在園內有約5,000株的藝伎咖啡樹。

2017年,Orlando 以高達90.78分的日曬藝伎豆贏得當年高倫比亞卓越杯(COE)競賽的第二名。2018年他們更擴大了他們的咖啡夢,購買了4公頃的土地,以種植更多特殊的品種。莊園裡面的工人皆為女性,採果的時候,因女性工作者的細心完美採集了正熟的紅果。在進行後製處理時,亦應用了女性工作者特性,去除浮豆後以人工細心的篩選出高品質咖啡櫻桃,放置發酵桶內加蓋進行24小時靜置發酵才開始乾燥。

800 肯亞 加圖柏亞合作社 AB TOP 水洗 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020174)

NT$ 800

風味描述 : 另人愉悅的精緻莓果甜香 ! 香氣如瓦倫西亞甜橙、鳳梨與紅葡萄柚般多元而有層次,溫度稍微冷卻後,風味由桃香轉變為蘋果酸;均具肯亞咖啡明亮而迷人的酸香特色。
咖啡 36味香氣 : 樹木味、奶油味、楓糖味、咖啡果肉味、檸檬柑橘味、黑醋栗味

肯亞鄰近於衣索比亞,在1950年代起,即以具有風味變化極大,無與倫比的檸檬香氣的SL28與SL34波旁(Bourbon)改良品種聞名於世。
加圖柏亞(Gatomboya)合作社由數個小農組成,種植著傳統未經改良的傳統品種,處理咖啡依然維持古老傳統,以手採完全成熟的櫻桃於同一天進行水處理作業後於非洲高架棚上曬乾。
在知名咖啡評鑑 Coffee Review中,先後取得了92、91高分,兩次評鑑均以中焙表示其風味的多元與香氣的層次,對於喜好肯亞酸香調性以及熱帶水果風味的愛好者來說,這肯定是一款不可不嚐的絕佳咖啡~

800 衣索比亞 西達摩 獅子王 水洗 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020197)

NT$ 800

風味描述 : 藍莓的甜味氣息裡帶有檸檬香、豐富的花果香氣,桃子果乾蜜氣息與帶有令人驚訝的明亮酸感以及飽滿莓果香。
咖啡36味香氣 : 楓糖味、檸檬柑橘味、蜂蜜味、奶油味、咖啡花香

連續獲得92~94的杯測高分!

西達摩的咖啡風味非常多元,不同的土壤種類、微氣候及數不清的原生咖啡種,造就了每個城鎮所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。我們將咖啡又經過了再二次的篩選,精選出這批次是在風味上具有優異的表現曾經連續獲得美國權威咖啡評點 Coffee review 92到94的高分,由此可見本產區生豆的不凡價值!
該區地質屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤,土壤的深度將近兩公尺,表層土壤呈現深褐或是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過自然有機物質的循環來維持的,藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物的殘根做為天然肥料。本批次產自位於Dilla town附近的希爾莎合作社所生產。合作社成立於1976年,目前是西達摩農民合作社聯盟SCFCU旗下的成員。

800 2019 WCRC世界盃烘豆大賽羅馬尼亞冠軍世界盃亞軍烘焙配方 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙(11020643)

NT$ 800

2019 WCRC 世界盃烘豆大賽 羅馬尼亞冠軍 世界盃亞軍 烘焙配方(半磅)
ROMANIA Bogdan Georgescu

「2019 WCRC世界盃烘豆大賽」為全球咖啡賽事最高殿堂,堪稱精品咖啡界的奧運,2019年首度在台舉辦,來自23國世界頂尖好手齊聚,歐客佬是世界盃烘豆大賽的生豆贊助商,除了大賽本身對贊助商的原物料品質有高標準的要求之外,這三位選手也對我們的咖啡豆也表示肯定,歐客佬是亞洲唯一同時和冠軍、亞軍、季軍世界級頂尖烘豆大師合作的連鎖咖啡品牌。

800 瓜地馬拉 安堤瓜 貝拉卡摩娜莊園 波旁300 水洗 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020713)

NT$ 800

風味描述: 細膩花香、莓果、蜂蜜、香瓜、綠茶感。
咖啡36味香氣:蜂蜜味、咖啡花味、黑醋栗味、奶油味、榛果味

貝拉卡摩娜是安提瓜產區最高品質咖啡的代表!

瓜地馬拉貝拉卡摩娜莊園是由BELLA和Carmona兩個莊園所組成在這的咖啡被種植在 Hacienda Carmona上。而莊園位在火山Agua南方的斜坡上,高度介於海拔1600-1800公尺之間。而且咖啡樹直接種植於樹蔭下,讓咖啡樹可以吸收到適當的陽光。品種是以 Bourbo和 Caturra 為主,安堤瓜地理位置環境被Agua、Fuego和 Acatenango火山所環繞,因其土壤富含火山灰,日夜溫差大,能為咖啡豆提供適合生長的Microclimate(微小型氣侯)。莊園隸屬於Luis Pedro Zelaya家族,已有100多年的咖啡栽植技術。貝拉卡摩那(Bella Carmona)是一個商標,已經在整個咖啡歷史裡曾經得過好幾次獎。最早的一次可以回朔到1935年瓜地馬拉國家展覽會。Zelaya 家族一向非常重視咖啡品質,從咖啡的種植到處理的過程中都有相當嚴格的管理。另外,Zelaya家族也非常重視環境生態的維持,所有咖啡種植或是處理廠都是考慮到環保生態所設計。

波旁300(Bourbon 300)原名為 Bourboncillo/ Bourboncito,為波旁的變種;外觀和一般的波旁種比起來更為矮小,體型與Caturra類似,但比卡杜拉caturra還小且產量更高,不僅有乾淨的柑橘香氣及強烈的甜感,也帶有烤布蕾般的風味。

1100 巴拿馬 哈特曼莊園 藝伎 日曬 (半磅) 黃金烘焙 (11020882)

NT$ 1100

風味描述 :
乾香:鳳梨果醬、菠蘿蜜、甜葡萄
濕香:柑橘、莓果、檸檬糖、花香
啜吸:豐富的熱帶水果調性有著鳳梨莓果的風味,帶有花香氣的清爽口感。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、黑醋栗味、咖啡花味

來自經營百年的精品咖啡莊園!
哈特曼 (Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan 地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。
哈特曼莊園的創始人Hartmann Troetsch,從1940年開始繼承了父親的農地並開始進行整地工作繼而開創了哈特曼莊園的歷史直到今天,在初期開墾的時候老哈特曼便決定保留莊園內大多數的原始林地,而這個原生林保護的觀念也一直影響著現今負責管理的第三代莊園主,現在哈特曼莊園仍然保持這個傳統,莊園內的的咖啡栽種地僅僅佔整個莊園的20%左右,由於林地保護的成果,莊園內具有相當多的原生鳥類,而在當地最知名的大嘴鳥也自然的成為了莊園的標準Logo。
莊園目前由Hartmann Troetsch的五名子女分別處理莊園內的大小事務,當中主要以老大Ratibor和Kelly負責園區內的栽種、育種和施肥等關係到咖啡品質的重要工作,是哈特曼莊園的靈魂人物。除了自己的莊園外,Hartmann家族也同時幫Volcan附近的莊園提供管理的服務,如Ninety Plus在巴拿馬的莊園就一直和Hartmann家族保持密切的合作關係來管理莊園內的各種事項。其中該區域的種植的區塊位於莊園中較高的海拔位置,每年產量非常稀少,這個區塊目前僅栽種藝伎、卡杜拉和卡杜伊少數品種,莊園總面積為120公頃其中僅有20公頃做為栽種地。
此批次的咖啡櫻桃採收洗淨後,在非洲棚架上進行20天的日曬處理。

1100 馬內-歐客佬2022藝術家 藝伎 配方豆系列 (半磅) 黃金烘焙 (11020849)

NT$ 1100

特色風味代表|香瓜
國家|衣索比亞、巴拿馬
產地|耶加雪菲、波奎特
品種|原生種、藝伎
啜吸: 杏桃、李子、香瓜、花香、百香果、濃郁的水果調性,伴隨著清爽的花香。

世界名畫陪你喝咖啡!視覺與味覺饗宴
歐客佬年度啡嚐回饋「期間限定」
歐客佬與珍藏在美國大都會藝術博物館(The Met)內知名藝術家們攜手帶來視覺與味覺饗宴,名畫控可以開逛啦!
烘豆師團隊透過精湛的味蕾,將風靡全球的咖啡品種藝伎GEISHA和精心挑選的衣索比亞、哥斯大黎加具有優越品質的咖啡
做不同比例的拚配,完美重現風味的藝術,讓人沉浸在極致的咖啡體驗中。
此次一共推出12款品項,都各自具有代表的特色風味,數量有限、售完為止!

1100 巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山 日曬 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020477)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:黑莓、香瓜、奶油
濕香:葡萄柚、柳橙、甜香味
啜吸:柳橙、葡萄柚、柑橘、新鮮果汁般的口感。

巴拿馬知名翡翠莊園的產品之一
從2004年連年奪冠,至2008年開始進行獨立競標 創下的天價紀錄更是不計其數,近年來該莊園其實在最頂尖的產品發光發熱之外,其實也推出了不少平易近人的生豆款式,其中一款就是我們今年引進的鑽石山(Diamond Mountain)系列產品。翡翠莊園鑽石山系列(Diamond Mountain)栽種為在巴魯火山右方波奎特產區,Canas Verdes and Jaramillo兩區域的郊外山坡上,海拔約在1400-1700M之間,該區所種植的咖啡以Typica、Bourbon及Catuai為主,該區的火山土壤是種植咖啡的絕佳地點,原始森林也提供咖啡樹足夠的遮陰環境,這樣得天獨厚的條件,使得生產出的咖啡生豆具有豐富又複雜的水果香氣、巧克力、新鮮香料的風味。翡翠莊園鑽石山除了生產高品質的咖啡生豆之外,也不斷追求永續經營方法並去加以實踐,整座園區擁有雨林聯盟的認證,確保鳥類與野生動物棲息地不會遭受人為破壞,生豆後製時也將廢水也是回收再利用,確寶水源質地乾淨無虞,形成一座自給自足的咖啡莊園生態圈。
翡翠莊園 – 鑽石山系列(Diamond Mountain)栽種為在巴魯火山右方波奎特產區,Canas Verdes and Jaramillo兩區域的郊外山坡上,海拔約在1400-1700M之間,該區所種植的咖啡以Typica、Bourbon及Catuai為主,該區的火山土壤是種植咖啡的絕佳地點,豐富的火山礦物土壤,原始森林也提供咖啡樹足夠的遮陰環境,這樣得天獨厚的條件,使得生產出的咖啡生豆具有豐富又複雜的水果香氣、巧克力、新鮮香料的風味。
「翡翠莊園 – 鑽石山」除了生產高品質的咖啡生豆之外,也不斷追求永續經營方法並去加以實踐,整座園區擁有雨林聯盟的認證,確保鳥類與野生動物棲息地不會遭受人為破壞,生豆後製時也將廢水也是回收再利用,確寶水源質地乾淨無虞,型成一座自己自足的咖啡莊園生態圈。

1100 哥斯大黎加 聖維托 小蜜蜂 藝伎 紅蜜處理 (半磅) 黃金烘焙 (11020823)

NT$ 1100

風味描述:
​乾香:香瓜、莓果、草莓
濕香:水蜜桃、牛奶糖
啜吸:玫瑰、茉莉花、茶感、黑莓、花果茶的香氣、帶有紅糖的甜味,奶油般滑順的口感。
咖啡36味香氣:咖啡花味、奶油味、檸檬柑橘味

新產季,歐客佬獨家微批次!
位於哥斯大黎加中南部地區的蓬塔雷納斯省東北約65公里的戈爾菲托裡的一個小城鎮聖維托(SAN VITO)被主要的山脈包圍,位於海拔1600M,在20世紀50年代初吸引了大批義大利移民來到這裡。
此批次的藝伎(Geisha)是今年才做第一次的採收,咖啡櫻桃在去果皮機上去除果皮果肉保留相當大程度的果膠然後在日曬場預乾燥兩天然後移到非洲高架乾燥床上進行日曬持續10-18天一直到水份含量到10%為止。

1100 哥斯大黎加 神父 祝福COE系列 SL28 日曬 (半磅) 黃金烘焙 (11020825)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:甘蔗、焦糖
濕香:覆盆子、荔枝、李子
啜吸:百香果、新鮮鳳梨、香瓜、莓果、奶油太妃糖、豐富的水果茶層次感。
咖啡36味香氣:咖啡果肉味、檸檬柑橘味、香草味、奶油味、楓糖味、黑醋栗味

神父咖啡推出的C.O.E競標微批次—祝福系列
BENDICIONES是西班牙文祝福的意思,是2016年神父咖啡推出的一款新的系列,品質更優異已達到COE優勝莊園的水準。Tarraz-Frailes地區有63個咖啡農家每個農家約有1-2公頃的咖啡園,每年把採收的紅果實賣給大公司賺取微薄的利潤,對於信仰天主教的當地人來說,神父除了傳教之外,也是整個村落中較有學問與人脈的角色。
神父決定利用他的關係與鄰近的處理廠租用場地,幫助小農將咖啡櫻桃處理成生豆,且協助尋找更好的買家,而歐客佬咖啡為第一個買家,剛開始歐客佬類似幫助的角色但也發現這種方式繼續下去,合作無法長久因此提出一些改善的方法,譬如微批次的分類,以及改善採收、處理、儲存、包裝的方式..等等,過了一年有了明顯的改善產量也增加且成功在當地成立了咖啡豆品牌「Café del adre」在各大賣場販售。
之後神父咖啡獲得農業部的一筆獎金資助建蓋處理廠,於2016年1月28日正式啟用,現在他們有了自己的處理廠可以做出品質更好的咖啡,可以幫助更多的農民讓他們一年的辛勞得到更多的回饋。

1100 墨西哥 伊佐藍微批次 F1 厭氧日曬 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020602)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:芒果、草莓、桃子
濕香:紅莓、可可
啜吸:櫻桃、酒釀味、黑巧克力、楓糖、草莓
咖啡36味香氣:奶油味、馬鈴薯味、杏仁果味、黑巧克力味、楓糖味

是北美洲的音樂家系列代表之一 風味令人讚賞!

伊佐藍(Ixhuatlan del Café)位於,韋拉克魯斯(Veracruz)州的北邊,主要種植玉米、咖啡以及水果,年雨量約4500公厘,氣候溫暖且多雨,造就了咖啡風味的獨特性,咖啡採收期為11-4月,而聖圖阿里歐團隊在當地的小農中,不斷挖掘著高品質有特色性的咖啡生豆。

咖啡櫻桃洗淨並在水中浸泡3小時,接著將咖啡櫻桃捲進藍色塑膠布中,進行無氧日曬發酵72小時,讓咖啡櫻桃的風味發展完全,之後將咖啡櫻桃鋪曬在溫室的非洲棚架上,每1-2小時進行翻動,溫室中也會藉由風扇來保持通風,處理過程約26天,當咖啡豆含水率降至10%,便會將咖啡豆進行靜置出口。

1100 哥倫比亞 考卡省 天堂莊園 雙重厭氧 熱帶風情 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020782)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:水蜜桃、起士
濕香:熱帶水果、莓果優格
啜吸:優酪乳、草莓牛奶、奶油太妃糖,香濃飽滿的口感、餘韻猶存。
咖啡36味香氣:奶油味、蜂蜜味、咖啡花味、焦糖味、黑醋栗味

考卡省〈Cauca〉是知名的精品咖啡產區之一,位於哥倫比亞的西南側,東座高山西面太平洋的極端地形,偏低的氣溫、靠近赤道以及周圍群山所提供的保護條件,皆為考卡省帶來有利的種植環境條件。天堂莊園〈Finca El Paraiso〉是Diego Samuel Bermúdez先生於2008年開始經營的一個咖啡莊園,最初只是一個2.5公頃的小型的家族式莊園,而莊園主將每年採收的盈餘投入了咖啡農業的研究並持續鑽研精品風味如何更佳的被產出。2015年的時候,他第一次參與當地的區域競賽,並拿下了第一名,一戰成名後得到產業的認同,且讓他在推動種植精品咖啡上更有動力。
通過他的公司Indestec〈Innovacion y Desarrollo Tecnologico para la Caficultura〉,Diego創造了新的創新技術,以提高並穩定咖啡的品質,他喜歡走出舒適區,因為這會一直幫助他不斷進步。
天堂莊園目前主要種植了Bourbon、Laurina、Gesha、Castillo等豆種,並正規劃着嘗試更多不同的品種。2018年榮獲哥倫比亞COE第10名的批次,不僅是年度標金最高,同時也是哥倫比亞史上競標金額最高的紀錄!

此批次第一階段的發酵為28小時,第二階段為40小時。在發酵後的乾燥,亦分階段採用不同的參數以達到風味的最佳化。

1100 哥倫比亞 考卡省 天堂莊園 雙重厭氧 盛夏橙香 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020783)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:橙皮、尤加利、蜜桃
濕香:柑橘、野薑花
啜吸:草本、檸檬草、薄荷,口感清爽滑順、層次分明。
咖啡36味香氣:咖啡花味、檸檬柑橘味、稻草味、黑醋栗味

考卡省〈Cauca〉是知名的精品咖啡產區之一,位於哥倫比亞的西南側,東座高山西面太平洋的極端地形,偏低的氣溫、靠近赤道以及周圍群山所提供的保護條件,皆為考卡省帶來有利的種植環境條件。天堂莊園〈Finca El Paraiso〉是Diego Samuel Bermúdez先生於2008年開始經營的一個咖啡莊園,最初只是一個2.5公頃的小型的家族式莊園,而莊園主將每年採收的盈餘投入了咖啡農業的研究並持續鑽研精品風味如何更佳的被產出。2015年的時候,他第一次參與當地的區域競賽,並拿下了第一名,一戰成名後得到產業的認同,且讓他在推動種植精品咖啡上更有動力。
通過他的公司Indestec〈Innovacion y Desarrollo Tecnologico para la Caficultura〉,Diego創造了新的創新技術,以提高並穩定咖啡的品質,他喜歡走出舒適區,因為這會一直幫助他不斷進步。
天堂莊園目前主要種植了Bourbon、Laurina、Gesha、Castillo等豆種,並正規劃着嘗試更多不同的品種。2018年榮獲哥倫比亞COE第10名的批次,不僅是年度標金最高,同時也是哥倫比亞史上競標金額最高的紀錄!
此批次雙重厭氧的咖啡帶有明亮而充滿活力的柑橘餘韻。

1100 衣索比亞 古吉烏洛迦 露西 水洗 G1 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020516)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:花香、杏桃、莓果、芒果、草莓
濕香:水蜜桃、藍莓、茉莉花、檸檬皮、柑橘
啜吸:濃郁的花香,從柑橘類的香檸檬到金銀花,有一種輕微的熱帶水果味道,如菠蘿蜜或芒果

2018非洲收穫季風味杯測大賽 冠軍!
Taste of Harvest(TOH)「收穫季風味杯測大賽」是由非洲咖啡協會African Fine Coffees Association(AFCA)在非洲產國之間舉辦的生豆競賽,類似中南美洲的超凡杯 (Cup of Excellence)。目前有七個成員國,分別是衣索比亞、肯亞、烏干達、坦尚尼亞、馬拉維、尚比亞、剛果共和國。分成區域的競賽和整個非洲的競賽,在預賽先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次。TOH會挑選出各產區最高品質的生豆,由國內評審和國際評審基於美國精品咖啡協會(SCAA)的標準進行杯測及評分,此批次為今年最高分88.58分獲得冠軍!
Guji是衣索比亞最大的咖啡產區Oromia的一部分,以Oromo族部落的名字命名。Guji區與南部各州(SNNP)接壤,其中包括Gedeo區(Yirgacheffe所在地)和Sidama區。衣索比亞是地球上咖啡基因多樣性最豐富的國家,在森林中都可以找到野生原生品種,此批咖啡櫻桃種植的海拔相當驚人,高達1900-2380公尺,充沛的雨量、肥沃的土壤,加上衣索比亞複雜的古老原生品種,一切條件得天獨厚,密實的果實,濃縮般風味,加上控制良好、緩慢細心的處理過程,一舉奪得冠軍實至名歸!

1100 哥斯大黎加 聖伊斯德羅莊園 琵隆處理廠 厭氧發酵日曬 微批次 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020627)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:葡萄乾、榛果可可
濕香:酒釀李子、柑橘、莓果優格
啜吸:藍莓、鳳梨、草莓、奶油、香草、櫻桃、蜂蜜
咖啡36味:香草味、黑醋栗味、榛果味、奶油味、蜂蜜味

全日曬專家再進化,厭氧發酵日曬實驗批次!
琵隆處理廠是哥斯大黎加,第一個政府核准的全日曬處理廠,十分罕見的自然日曬處理法,此批咖啡呈現出濃郁堅果巧克力與熱帶蜜蘋果的香氣,展現優異天然的風味。哥斯大黎加向來以他們的水洗咖啡為傲,一律以手工選採熟透的紅色漿果並嚴密控制整個處理過程,直到近年風靡咖啡界的蜜處理,已成為各國追逐的標的。這一微批次是用天然的日曬處理法,來自TARRAZU地區,而麻布袋圖騰的藍色吉普車是他們載咖啡的工具。

在海拔1700公尺的高度上,以架高的非洲床來曬咖啡,日曬過程費工耗時,利用「太陽慢曬28天」,每天輪流翻轉咖啡豆,使他們有均勻的日曬時間以免發霉,他們的咖啡擁有乾淨又充足的甜度與水果味。厭氧〈Anaerobic)發酵是這幾年非常火紅的後製處理法,主要是因為在無氧的環境下,乳酸菌容易滋長,讓咖啡喝起來帶有討喜的優格、絲綢般的口感。厭氧處理後再將咖啡豆放置棚架上自然日曬乾燥,多了酒香與李子的細緻風味,整個製程曠日耗時。

1100 巴拿馬 哈特曼莊園 卡杜拉 日曬 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020726)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:香蕉、菠蘿、芒果、焦糖
濕香:雞尾酒、鳳梨、酒釀、杏桃、龍眼乾,Body厚實
啜吸:草莓餅乾、甜香味、櫻桃、青蘋果、口感圓潤滑順
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、蘋果味、榛果味、黑醋栗味、蜂蜜味

哈特曼 (Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan 地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。

哈特曼莊園的創始人Hartmann Troetsch,從1940年開始繼承了父親的農地並開始進行整地工作繼而開創了哈特曼莊園的歷史直到今天,在初期開墾的時候老哈特曼便決定保留莊園內大多數的原始林地,而這個原生林保護的觀念也一直影響著現今負責管理的第三代莊園主,現在哈特曼莊園仍然保持這個傳統,莊園內的的咖啡栽種地僅僅佔整個莊園的20%左右,由於林地保護的成果,莊園內具有相當多的原生鳥類,而在當地最知名的大嘴鳥也自然的成為了莊園的標準Logo。

莊園目前由Hartmann Troetsch的五名子女分別處理莊園內的大小事務,當中主要以老大Ratibor和Kelly負責園區內的栽種、育種和施肥等關係到咖啡品質的重要工作,是哈特曼莊園的靈魂人物。除了自己的莊園外,Hartmann家族也同時幫Volcan附近的莊園提供管理的服務,如Ninety Plus在巴拿馬的莊園就一直和Hartmann家族保持密切的合作關係來管理莊園內的各種事項。其中該區域的種植的區塊位於莊園中較高的海拔位置,每年產量非常稀少,這個區塊目前僅栽種藝伎、卡杜拉和卡杜伊少數品種,莊園總面積為120公頃其中僅有20公頃做為栽種地。

此批次的咖啡櫻桃採收洗淨後,在非洲棚架上進行20天的日曬處理。

1100 哥斯大黎加 卡內特音樂家系列 莫札特 葡萄乾蜜處理 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙(11020229)

NT$ 1100

獨家的精蜜處理法 譜出曼妙的特殊風味

乾香:莓果香、果汁的酸甜味、淡淡油脂香氣
濕香:草莓甜味、熟果香、甜甜香料味
啜吸:它的甘甜度和莓果香氣絕對會讓您驚豔不已!甜度、稠度、厚度相當良好,有著類似香蕉乾的熟果甜味。

Canet位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域,莊園主以種植百香果為主,咖啡數量則相當稀少,只有再一個特定的區域種植咖啡,採取了特殊的照顧,只摘採成熟的紅櫻桃果實。

葡萄乾蜜處理算是一種雙重發酵蜜處理的方式,先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態,再脫果皮蜜處理發酵,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高,100%果膠蜜處理真的很有葡萄乾風味。這是一款相當甜的處理法,有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高。

1100 哥斯大黎加 卡內特音樂家系列 巴哈 葡萄乾蜜處理 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020228)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:櫻桃、莓果、李子、草莓、桃子、茉莉花
濕香:強烈極具侵略性的花果香,甜又細緻,檸檬、柑橘、莓果帶點成熟的葡萄酒酸,愉悅的花香。
啜吸:甜蜜繽紛的各式水果,草莓、蘋果、檸檬、葡萄、柑橘的滋味多樣展現,蜜糖和太妃糖的滋味令人難忘。絲滑奶油般的細緻醇感,如頂級印度大吉嶺紅茶的悠長餘韻。


獨家的精蜜處理法 譜出曼妙的特殊風味
Canet位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域,莊園主以種植百香果為主,咖啡數量則相當稀少,只有再一個特定的區域種植咖啡,採取了特殊的照顧,只摘採成熟的紅櫻桃果實。

葡萄乾蜜處理算是一種雙重發酵蜜處理的方式,先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態,再脫果皮蜜處理發酵,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高,100%果膠蜜處理真的很有葡萄乾風味。這是一款相當甜的處理法,有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高。

1100 哥斯大黎加 卡內特音樂家系列 蕭邦 葡萄乾蜜處理 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020550)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:百香果、蜜糖、藍莓
濕香:水果茶、桂花、綜合野莓
啜吸:輕柔玫瑰花香、香瓜的調性,帶著微微奶油與哈密瓜甜感。
咖啡36味香氣:蘋果味、檸檬柑橘味、黑巧克力味、奶油味、蜂蜜味、咖啡花味、玫瑰花味、楓糖味、香草味

獨家的精蜜處理法 譜出曼妙的特殊風味
Canet位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域,莊園主以種植百香果為主,咖啡數量則相當稀少,只有再一個特定的區域種植咖啡,採取了特殊的照顧,只摘採成熟的紅櫻桃果實。

葡萄乾蜜處理算是一種雙重發酵蜜處理的方式,先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態,再脫果皮蜜處理發酵,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高,100%果膠蜜處理真的很有葡萄乾風味。這是一款相當甜的處理法,有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高。

1100 哥斯大黎加 小蜜蜂 厭氧發酵處理 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020634)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:堅果、莓果、奶油
濕香:蘭姆、芒果、起司、蜂蜜
啜吸:鳳梨、波羅蜜、葡萄乾、無花果、酒釀發酵味,辨識度高、有特色。
咖啡36味:杏仁果味、黑醋栗味、蜂蜜味、榛果味、奶油味

新產季,歐客佬獨家微批次!
位於哥斯大黎加中南部地區的蓬塔雷納斯省,東北約65公里的戈爾菲托裡的一個小城鎮聖維托(SAN VITO),被主要的山脈包圍,位於海拔1600M。在20世紀50年代初吸引了大批義大利移民來到這裡。Abejilla農場有著世界上獨一無二的咖啡品種-威尼斯(Venecia),此品種是在哥斯大黎加北部波阿斯火山(Volcán Poás)山腳,Alajuela 省San Carlos的維尼斯村(Venecia)被一名叫 Isidro Rodriguez的咖啡農所發掘出來,也因此以其發現地威尼斯村(Venecia)為名,跟維拉沙奇種 (Villa Sarchi)是類似的命名方式。維尼斯種是來自卡杜拉(Caturra)的自然變異中挑選出來的特殊品種,除了保留自卡杜拉種嫡系直傳的優異風味,此變異篩選過後的品種,果實較慢成熟,會延遲25至40天,且更能耐受強降雨是其主要特色,也是被挑選出來特別保留的主因。

此批次是利用時下最流行的厭氧的環境在密閉的桶子夜間進行8小時的果肉發酵,在無氧環境下,酵母很快會消耗單醣並產生二氧化碳、乙醇和少量能量並分解掉原本的色素。使原本的紅色的果肉轉化成帶橘色的果實,接下來進行24小時的蜜處理的階段同樣也在密閉的桶子內,分解的果膠產生大量的酸性物質,改變了原本咖啡豆的結構以及營養成分。

1100 衣索比亞 C.O.E卓越杯優勝 小農精選批次 水洗 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020691)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:水蜜桃、莓果、花香
濕香:荔枝、蜂蜜、奶油
啜吸:草莓優格、莓果、草莓果醬、可可、牛奶糖般的甜味,辨識度高、餘韻綿長。
咖啡36味香氣:奶油味、黑醋栗味、蜂蜜味、咖啡花味、檸檬柑橘味、焦糖味、楓糖味

來自全球關注的衣索比亞首屆C.O.E卓越杯競標拍賣會半磅咖啡豆

黃金烘焙(中淺)果酸香甜日曬處理

卓越杯C.O.E將彰顯衣索比亞咖啡的實力,並為衣索比亞的小農生產者創造新的市場機會。衣索比亞茶葉和咖啡館理局長Adunga Debela博士表示,C.O.E將在世界舞台上為小農戶敞開大門,為他們提供展示的平台。據說咖啡是1200年前在衣索比亞發現的,當地擁有6000多種品種,95%的咖啡符合有機食品標準。是非洲最大的咖啡生產國之一,年產量超過50萬噸。

咖啡卓越聯盟執行董事Darrin Daniel表示:「在我們成立20年後,將C.O.E帶到咖啡的發源地,長期以來一直是人們的夢想。Ethiopia代表了典型的特色咖啡產地,我們的項目在衣索比亞運營,我們希望通過競爭和拍賣進一步發掘與獎勵需要進入市場的小農戶。」

每年都會有數千支咖啡豆被提交審議,再以相對高價在全球在線拍賣中銷售獲獎的咖啡,絕大多數的拍賣收益都反饋給農民。 在為期三週的比賽中,所有C.0.E獲獎者都至少經過5次篩選勝出(前十名還將再次競選排名)。數百支不同的咖啡豆將輪流杯測,根據其風味特點,香氣、口感等來打分。自1999年以來,COE一直在發掘咖啡,獎勵種植者,並為這些咖啡豆創造市場。

1500 臺灣 雲林 古坑 東泓咖啡莊園 SL34 日曬 (半磅 ) 黃金烘焙 (11020800)

NT$ 1500

風味描述:
乾香:蔓越莓、蜂蜜
濕香:地瓜、鳳梨、葡萄柚
啜吸:百香果、葡萄、菠蘿蜜、香瓜、香蕉、body質感佳,奔放活潑的果汁口感。
咖啡36味:蜂蜜味、檸檬柑橘味、咖啡花味

2022 雲林國產咖啡生豆評鑑
東泓咖啡園位居雲林縣古坑鄉的草嶺山區,海拔約750公尺終年氣侯宣人,25幾年前種下40株咖啡樹當作果園圍籬某一次出門在外喝到連鎖咖啡店的黑咖啡當下覺得這種味道怎麼會有這麼多人喜愛,才想起當初後花園種的咖啡樹自行採收製作烘焙喝下自己做的咖啡就深深的愛上,決定全心投入咖啡產業。
目前約1500棵咖啡樹,優良的種植環境加上職人的田間管理、匠心的後製處理,尾韻迷人討喜的甜感下隱藏細緻綿長的酸質,滑潤飽滿的口感,期待將古坑咖啡推廣至全世界,讓大家都能品嚐到這好滋味。

1900 臺灣 阿里山 樂野 鄒築園 索恩娜 日曬 (半磅 ) 白金烘焙 (11020844) $1900

NT$ 1900

風味描述:
乾香:櫻桃、草莓
濕香:香草、葡萄柚、柳橙
啜吸:新鮮百香果、莓果、藍莓、水果發酵、新鮮的水果加上莓果的點綴,豐富的水果茶口感。
咖啡36味香氣:黑醋栗味、檸檬柑橘味、咖啡花味

2022 阿里山咖啡菁英交流賽 日曬組 特等獎
來自阿里山的鄒族青年—方政倫在退伍回到部落家鄉時便跌進迷惘未來的難題,幫忙父親種植花卉與茶葉時卻也不知道人生方向該從何走去下,在偶然機會下吃到父親種植的咖啡櫻桃,甜蜜口感瞬間點亮了眼前瞬化為一條新道路向他展開下,也許是初生之犢不畏他開始嘗試參加精品生豆評鑑,在新手運加持下一舉拿下特等獎開啟了咖啡王子的精采人生。
大約五年前方政倫在進口藝伎種子時,栽種後發現1000棵咖啡樹中有70棵咖啡樹明顯與其他不同,因此將他們集中培育管理,並送基因分析後發現是來自非洲品系的原生種,目前沒有名字於是他以鄒語命名為(So’ngna)索恩娜意即「最好的」方政倫說該品種的咖啡豆表現優良,未來有機會創造出新一波的精品咖啡潮流,將台灣咖啡推廣至全世界。
摘採後的咖啡果漿在地面經由太陽日曬一天,隔日將果獎移至滾筒乾燥機以40度低溫乾燥兩天,低溫乾燥後放置透風竹籃常溫靜置三天,靜置完再移轉置滾筒乾燥機低溫40度乾燥四日,乾燥完成後將帶殼豆靜置6個月,完成後進行去殼挑選瑕疵此時生豆的含水率落在11%左右裝入密封的生豆保存袋在低溫儲藏室進行保存。

1900 臺灣 雲林 古坑 青山坪咖啡農場 藝伎 日曬 (半磅 ) 黃金烘焙 (11020806)

NT$ 1900

風味描述:
​乾香:甜橙、芒果
濕香:藍莓、葡萄、楓糖、紅酒
啜吸:波蘿蜜、百香果、香瓜、莓果、鳳梨、酒釀發酵、豐富的果汁感,餘韻綿長。
咖啡36味:奶油味、檸檬柑橘味、咖啡花味、黑醋栗味

2021 美國CQI咖啡生豆評鑑 榮獲87.25高分認證
投入咖啡種植將近20年,當初喝到台灣咖啡獨特的風味,為了追尋一杯最棒的咖啡,在2003年時引進300棵咖啡樹種開始種植。在因應台灣有颱風的氣候,創新整支修剪技術,修剪抗風樹型,使產能均衡,提升品質。
對這片土地的熱愛,充分展現在莊園之中,為追求更卓越的品質,陸續引進新的品牌種,SL34、藝伎、非洲原生種等,直至目前種植有8000餘棵。
青山坪咖啡農場的特殊微型氣候,坐南朝北,背面有大山,水份充足,雲霧繚繞,日夜溫差大。栽種的果實飽滿,搭配精良田間管理,與草嶺產區的咖啡同好,不斷研究創新後製處理手法,蹦出不一樣的火花,提升風味品質,讓草嶺產區能夠大放異彩。

1900 臺灣 雲林 古坑 花囍田咖啡莊園 藝伎 水洗 (半磅 ) 黃金烘焙 (11020840)

NT$ 1900

風味描述:
乾香:水蜜桃、花茶、檸檬
濕香:柑橘、柚子、蜂蜜
啜吸:李子、綠茶、蜜蘋果、奶油、茉莉花、迷人的花香氣、圓潤滑順的口感,body質感佳。
咖啡36味:蘋果味、奶油味、咖啡花味

2022 入圍台灣精品咖啡國際競標 晉級國際決賽
先前從事飯店服務業,在2016年時因父母年事已高,毅然決然回歸家鄉從事農業,回鄉後發現原本種植的烏龍茶收購價格日漸降低且人工短缺,與父母討論後決定轉作經濟效益較高的咖啡成立了花囍田咖啡,剛開始對咖啡種植技術不熟悉且堅持採用草生栽培友善環境方式種植,技術不純熟導致產量稀少尋求附近咖啡相關產銷班卻無合適的產銷班可加入導致無法再進一步成長。
於是興起成立咖啡產銷班的念頭,開始聯絡當地種植咖啡的農民並且說明成立咖啡產銷班的目的邀請大家共同分享種植經驗,一起增進咖啡相關知識。
從小在山區長大的夫妻倆熱愛這片土地深知人類必需依賴大自然才能生存,因此堅持不用化學農藥除草而以人工割草的方式取代因為要種出健康的咖啡就先要有健康的土地。
咖啡園裡的花草生物都是夫妻倆的朋友,走到園子裡夫妻倆和你聊的不只是咖啡,而是整座花囍田咖啡園裡的生態故事,在花囍田喝的不只是咖啡更多的是夫妻倆熱愛咖啡的那一份情!

1900 臺灣 阿里山 樂野 鄒築園 衣索比亞 原生種 厭氧水洗 (半磅 ) 黃金烘焙 (11020842)

NT$ 1900

風味描述:
乾香:橙花、紅糖
濕香:桃子、荔枝
啜吸:檸檬、柑橘、蜜蘋果、茉莉花、茶葉香、奶油,多層次的風味、乾淨清爽的口感。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、蘋果味、咖啡花味、奶油味

2022 阿里山咖啡菁英交流賽 日曬組 特等獎
來自阿里山的鄒族青年—方政倫,在退伍回到部落家鄉時,便跌進迷惘未來的難題,幫忙父親種植花卉與茶葉時,卻也不知道人生方向該從何走去。在偶然機會下,吃到父親種植的咖啡櫻桃,甜蜜口感瞬間點亮了眼前,瞬化為一條新道路向他展開。許是初生之犢不畏,他開始嘗試參加精品生豆評鑑,在新手運加持下一舉拿下特等獎,開啟了咖啡王子的精采人生。
平時主業製茶、蘭花已是日常工事,但在咖啡領域玩票心態的他萌生了扎根決心,在咖啡學海裡,他開始學習農園管理、品質鑑定、生豆處理等技能外,開始考取專業國際證照,並全心投入栽種與實驗。目在鄒築園種植的品種多達四十多種,從衣索比亞原生種、藝伎、SL34等,近年來,積極在莊園內施實單株杯測,最大的目標是製作與種植出專屬於台灣的特殊原生風味,能夠超越紅遍世界的藝伎品種,帶領阿里山的咖啡農躍上國際的舞台,掀起一波台灣咖啡的浪潮,成為新一代的台灣之光。

1900 衣索比亞 耶加雪菲 阿朵斯 限量微批次 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020573)

NT$ 1900

風味描述:
乾香:熟果肉味、芒果、甜香味、藍莓
濕香:草莓、桃子、杏桃、莓果、豐富的水果風味
啜吸:番石榴、菠蘿蜜、洋桃、紫葡萄、黑醋栗、肉桂、白蘭地

2019 T.O.H冠軍處理廠-厭氧日曬處理法
Taste of Harvest由非洲精品咖啡協會(AFCA)發起,每年在非洲12個咖啡產國之前進行的收穫季杯測大賽,性質類似於C.O.E卓越杯競賽。T.O.H競賽流程大致如下,在預賽環節先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次,由此逐步挑選出各區域最高品質的生豆進入全國級競賽,再由國內評審和國際評審一起採用基於美國精品咖啡協會(SCAA)的標準進行杯測與評分,分數最高者即為年度全國冠軍。Adorsi處理廠為Testi Coffee 所有,Testi Coffee 是由 Yonis 家族所經營的咖啡出口公司,於 2009 由 Faysel A. Yonis 成立,他也是家族中第一個認真投入到咖啡產業的人,還聘請他的侄子 Adham,Adham 在美國長大和讀書,對於公司擴展和行銷方面都有很大的幫助。Testi Coffee 目前在古吉、耶加雪菲、西達摩和利姆四個產區共有四個水洗廠。

什麼是【厭氧日曬】Anaerobic Natural

最近流行的厭氧日曬,是將整顆咖啡櫻桃先作厭氧發酵、再作日曬處理。咖啡生豆的處理過程都有發酵作用,發酵是一種自然變化,咖啡櫻桃中同時有糖和水分,即發酵所需二個基本要素,在有氧或無氧條件下,分解有機物,改變咖啡的風味。基本上,厭氧過程讓咖啡更均勻,易於監控;有氧過程則更複雜,更難監控。在厭氧的環境下,減緩果膠糖分分解的速度,ph值也以更緩慢的速度下降,延長發酵時間,藉此發展出更佳的甜味,以及更平衡的風味。厭氧發酵控制的溫度必須低於10-15度,在密閉且乾淨的不鏽鋼發酵容器,咖啡豆在無氧的狀態下發酵三天。再放上棚架上做日曬處理。

1900 哥斯大黎加 多塔女神莊園藝伎 水洗 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020208)

NT$ 1900

風味描述:
乾香:茶香、柳橙、莓果、小紅莓、甜香明顯、花香、香草、杏仁、香氣多變、焦糖
濕香:濃郁的柑橘味、花香與太妃糖香氣
啜吸:乾淨度極佳、蔓越莓、佛手柑、櫻桃、蜂蜜, 細緻的莓果酸甜與太妃糖奶香, 精彩的微妙花香不斷的在口中綻放著, 那種獨特的風味是其它藝伎所品嚐不到的!
咖啡36味香氣:黑醋栗味、奶油味、香草味、黑巧克力味、楓糖味、檸檬柑橘味、杏仁果味

2015世界咖啡師大賽中國區冠軍指定用豆

1865年,Dota地區即享有好哥斯大黎加咖啡的美譽,因為由首都延伸的公路建設開發至Dota山谷時須經過塔拉珠產區,所以日後哥國咖啡局分產區標示時習慣會標出Dota Tarrazu,這個地區是一個典型的高原地形,不論是土壤或溫溼度在咖啡的種植條件裡來說都是上上之選。女神莊園是在1960年代成立的莊園,莊園以有機農法栽植咖啡,利用當地原生林木及果樹作為咖啡遮蔭,使用的肥料也是以咖啡櫻桃果肉混合糖蜜,添入鄰近山區礦物質含量高的沃土配合微生物發酵,製出可增強咖啡植栽抗病力的有機肥,也習慣用加州蚯蚓來作培養土壤,並直接在施肥期供作咖啡樹的主養分源並混合栽植多款咖啡品種。

一律以手工選採熟透的紅色漿果並且嚴密地控制浸泡發酵過程,發展出非常獨特的衡濕處理法,不多也不少的發酵程度讓咖啡的清澈度與複雜度獲得了絕佳的平衡,讓其風味表現出更佳的穩定度,把Geisha那一種很特別的風味一層層的展現出來,真的是會讓人陶醉不已!

1900 巴拿馬 哈特曼莊園 藝伎 水洗 微批次 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020624)

NT$ 1900

風味描述:
乾香:橘皮、桃子、檸檬、莓果
濕香:葡萄、黑莓、佛手柑、香橙
啜吸:茉莉花香、檸檬、柑橘、蘋果、水果韻味鮮明
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、蘋果味、焦糖味、香草味、黑醋栗味、奶油味、杏仁果味

來自經營百年莊園種植的藝伎咖啡!
哈特曼 (Hartmann)是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,也是Volcan地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。
老哈特曼Ratibor Hartmann Troetsch 繼承他父親在Volcan區聖塔芭芭拉的咖啡事業,於上世紀 1940年就建立了哈特曼莊園,可以說是聲譽鵲起的Volcan咖啡產區的先驅。\Volcan和波魁特這兩個區一個在巴魯火山東邊,一個在巴魯火山西邊,一個面大西洋,一個面太平洋,兩地的咖啡風味相當不同。老哈特曼最特別的地方在於他對自然環境的尊重。他的父親當年買下 500 公頃土地,其實絕大部分是森林。哈特曼繼承農地後,他的朋友勸他把森林全砍掉,大面積種咖啡才能賺錢。哈特曼沒有聽朋友的勸告,反而保留下大部份的原始林。從老哈特曼開始,成為美國史密森熱帶研究中心 (Smithsonian Tropical Research Institute) 與其他野生保育機構的學術合作對象,學者跑到園區做研究,發現許多保育類物種與禽鳥,不但寫下學術論文,也記錄鳥類鳴叫。哈特曼第三代從小就在莊園長大,不但延續了老哈特曼的咖啡園,也延續了家族森林保育的積極態度,連莊園的商標都用上「Bird Friendly」的字樣。
哈特曼莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。種植的豆種非常多樣: Typica、Caturra、Catuaí、Bourbón、Paché、Pacamara、Maragogipe 等等,這幾年更多種植Geisha。

2500 臺灣 阿里山 樂野 鄒築園 索恩娜 低溫慢速日曬 (半磅 ) 白金烘焙 (11020843)

NT$ 2500

風味描述:​
乾香:草莓、柑橘
濕香:龍眼乾、檸檬馬鞭草
啜吸:香瓜、甜桃、花香、水梨、蜂蜜、蘋果,乾淨清爽的口感帶有豐富的水果調性。
咖啡36味香氣:蜂蜜味、蘋果味、咖啡花味、黑醋栗味

2022 阿里山咖啡菁英交流賽 日曬組 特等獎
來自阿里山的鄒族青年—方政倫,在退伍回到部落家鄉時,便跌進迷惘未來的難題,幫忙父親種植花卉與茶葉時,卻也不知道人生方向該從何走去。在偶然機會下,吃到父親種植的咖啡櫻桃,甜蜜口感瞬間點亮了眼前,瞬化為一條新道路向他展開。許是初生之犢不畏,他開始嘗試參加精品生豆評鑑,在新手運加持下一舉拿下特等獎,開啟了咖啡王子的精采人生。
大約五年前,方政倫在進口藝伎種子時,栽種後發現1000棵咖啡樹中,有70棵咖啡樹明顯與其他不同,因此將他們集中培育管理,並送基因分析後發現是來自非洲品系的原生種,目前沒有名字,於是他以鄒語命名為(So’ngna)索恩娜意即「最好的」,方政倫說,該品種的咖啡豆表現優良,未來有機會創造出新一波的精品咖啡潮流,將台灣咖啡推廣至全世界。
摘採後的咖啡果漿,在地面經由太陽日曬一天,隔日將果獎移至滾筒乾燥機,以40度低溫乾燥兩天,低溫乾燥後放置透風竹籃常溫靜置三天,靜置完再移轉置滾筒乾燥機低溫40度乾燥四日,乾燥完成後,將帶殼豆靜置6個月,完成後進行去殼挑選瑕疵,此時生豆的含水率落在11%左右,裝入密封的生豆保存袋,在低溫儲藏室進行保存。

2500 臺灣 阿里山 他扶芽 蜜處理 2022特等獎 (114g/鐵罐裝) (11020792)

NT$ 2500

風味描述:
乾香:李子、瓜果、藍莓
濕香:蔗糖、桂圓、花香
啜吸:烏龍茶香、奶油、蜜蘋果、桃子、桑葚、莓果,乾淨清爽的口感。
咖啡36味香氣:蘋果味、檸檬柑橘味、咖啡花味、奶油味

2022 阿里山咖啡菁英交流賽 蜜處理組 特等獎
TFU'YA咖啡莊園位於阿里山鄉達邦村特富野部落,種植區介於海拔1,000至1,300公尺間,愛玉子攀爬的林木形成很好的遮蔭效果,減緩咖啡果實生長速度,果實可累積更多養分呈現多元豐富之風味。園主本身對有機耕作非常執著,並朝著這樣的理念經營園區,有機驗證書是經年堅持的成果。
為什麼叫他扶芽TFU'YA呢?
其實他扶芽的名稱發想於在地農產品及當地文化能互相結合。特富野社在阿里山鄉是鄒族文化重要部落,每年播種祭,戰祭,小米祭都在本社,有豐富的人文特色,希望由名稱將文化與產業連結。
然而中文除了取自諧音特富野外,字義上更意涵著小心呵護所種植農作的心,亦有傳承之意。象徵著我們在經營有機農園上所吸收的心力。於是TFU'YA結合了音義與字義變成品牌的命名由來。
另外有趣的TFU'YA中間一點源自於本地最佳的喉塞音(特意加入唷)概念是TFU'YA咖啡精粹的每一滴咖啡。
他扶芽有機農園,堅持著有機種植及不斷進步的栽種技術,使得這幾年收成的咖啡果實都有著超高水準,也期許有一天能把自己的咖啡帶上國際的舞台。
紫葉咖啡(Purpurascens)是波旁種(Bourbon)的基因自然變種。紫葉咖啡幼葉紫色,成熟葉為淡紫偏深綠。紫葉其花朵為淡粉嫩色,幼果有紫色條紋,成熟果則為暗紅色,產量低。

2500 臺灣 阿里山 樂野 鄒築園 藝伎 日曬 (半磅 ) 黃金烘焙 (11020841)

NT$ 2500

風味描述:
乾香:菠蘿蜜、哈密瓜、水果軟糖
濕香:莓果、焦糖、葡萄、櫻桃
啜吸:綠茶感、乾燥玫瑰花瓣香氣、莓果、檸檬、茉莉花香、檸檬及花香的餘韻綿長,Body質感佳。
咖啡36味香氣:玫瑰花味、檸檬柑橘味、咖啡花味、黑醋栗味

2022 阿里山咖啡菁英交流賽 日曬組 特等獎
來自阿里山的鄒族青年—方政倫,在退伍回到部落家鄉時便跌進迷惘未來的難題,幫忙父親種植花卉與茶葉時卻也不知道人生方向該從何走去,在偶然機會下吃到父親種植的咖啡櫻桃,甜蜜口感瞬間點亮了眼前瞬化為一條新道路向他展開,許是初生之犢不畏,他開始嘗試參加精品生豆評鑑在新手運加持下一舉拿下特等獎,開啟了咖啡王子的精采人生。
平時主業製茶、蘭花已是日常工事但在咖啡領域玩票心態的他萌生了扎根決心,在咖啡學海裡他開始學習農園管理、品質鑑定、生豆處理等技能外,開始考取專業國際證照,並全心投入栽種與實驗,目在鄒築園種植的品種多達四十多種,從衣索比亞原生種、藝伎、SL34等,近年來積極在莊園內施實單株杯測,最大的目標是製作與種植出專屬於台灣的特殊原生風味,能夠超越紅遍世界的藝伎品種,帶領阿里山的咖啡農躍上國際的舞台,掀起一波台灣咖啡的浪潮,成為新一代的台灣之光。

2500 巴拿馬 翡翠莊園 綠標藝伎 日曬 (半磅) 黃金烘焙 (11020862)

NT$ 2500

風味描述:
乾香:薑黃、茉莉花、萊姆
濕香:柑橘、香草、奶油
啜吸:強烈清爽的花香氣帶有柑橘的甜味,花香餘韻綿長。
咖啡36味香氣:黑巧克力味、玫瑰花味、蘋果味、咖啡花味、檸檬柑橘味、馬鈴薯味、楓糖味

來自藝伎〈Geisha〉之王的傳奇莊園
國色天香的藝伎精采無比的味覺饗宴!曾被《Forbes》評為「世界十大昂貴咖啡」之一!得過全球無數的大獎,它的風味是受到無數肯定的!此品種是在1931年來自於阿比西尼亞(現今的衣索比亞)西南方藝伎森林裡被發現;Geisha在將近一世紀的時間被引進非洲的肯亞、烏干達、坦尚尼亞以及哥斯大黎加等地;在1970年被帶到巴拿馬種植。
2002年對於翡翠莊園來說是一個轉捩點,原因來自於莊園主的第二代認為整個莊園(莊園咖啡栽種2大區域-Boquete西南邊原始翡翠莊園及1996年新納入的Jaramillo 產區)兩區所生產的咖啡一直以來都是採收混合出售,整體質量評價雖然不錯,但並非一定都是同等質量及風味,那一股極為優雅的柑橘果香及甜味應該會是來自於農場內某些優異咖啡的風味,於是他開始逐一對園內各個栽種區塊進行杯測評比,最後在Jaramillo 園區內海拔較高的幾區山谷中發現了這些瘦高且結果產量少的咖啡樹所採收的咖啡,杯測風味絕佳,幾經探詢下才知道這些喜愛生於高海拔低溫的品種就是後來名氣響亮的-GEISHA(藝伎),藝伎豆自2004年冠冕以降,至2010年六度稱王,曾擔任BOP(Best of Panama)評審得杯測師Don Holly在首嘗藝伎之時驚嘆道:“我終於在咖啡杯裡,看見上帝的容顏!

2500 巴拿馬 翡翠莊園 綠標藝伎 水洗 (半磅) 黃金烘焙 (11020861)

NT$ 2500

風味描述:
乾香:薑黃、茉莉花、萊姆
濕香:柑橘、香草、奶油
啜吸:強烈清爽的花香氣帶有柑橘的甜味,花香餘韻綿長。
咖啡36味香氣:黑巧克力味、玫瑰花味、蘋果味、咖啡花味、檸檬柑橘味、馬鈴薯味、楓糖味

來自藝伎〈Geisha〉之王的傳奇莊園
國色天香的藝伎精采無比的味覺饗宴!曾被《Forbes》評為「世界十大昂貴咖啡」之一!得過全球無數的大獎,它的風味是受到無數肯定的!此品種是在1931年來自於阿比西尼亞(現今的衣索比亞)西南方藝伎森林裡被發現;Geisha在將近一世紀的時間被引進非洲的肯亞、烏干達、坦尚尼亞以及哥斯大黎加等地;在1970年被帶到巴拿馬種植。
2002年對於翡翠莊園來說是一個轉捩點,原因來自於莊園主的第二代認為整個莊園(莊園咖啡栽種2大區域-Boquete西南邊原始翡翠莊園及1996年新納入的Jaramillo 產區)兩區所生產的咖啡一直以來都是採收混合出售,整體質量評價雖然不錯,但並非一定都是同等質量及風味,那一股極為優雅的柑橘果香及甜味應該會是來自於農場內某些優異咖啡的風味,於是他開始逐一對園內各個栽種區塊進行杯測評比,最後在Jaramillo 園區內海拔較高的幾區山谷中發現了這些瘦高且結果產量少的咖啡樹所採收的咖啡,杯測風味絕佳,幾經探詢下才知道這些喜愛生於高海拔低溫的品種就是後來名氣響亮的-GEISHA(藝伎),藝伎豆自2004年冠冕以降,至2010年六度稱王,曾擔任BOP(Best of Panama)評審得杯測師Don Holly在首嘗藝伎之時驚嘆道:“我終於在咖啡杯裡,看見上帝的容顏!

2500 巴拿馬 艾利達莊園 藝伎 日曬 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020722)

NT$ 2500

風味描述:
乾香:甜柑橘、葡萄乾、草莓
濕香:熱帶水果、甘蔗、蜂
啜吸:葡萄、百香果、野莓、鳳梨、層次細膩豐富,Body飽滿。
咖啡36味香氣:奶油味、蜂蜜味、咖啡花味、檸檬柑橘味、楓糖味

Lamastus家族又創造了最佳巴拿馬咖啡B.O.P〈Best of Panama〉兩項紀錄,成為2019年最佳巴拿馬咖啡B.O.P〈Best of Panama〉最大的風味贏家!艾利達莊園的藝伎日曬用95.25的超高分,刷新了2018年也是艾利達莊園的藝伎水洗94.66分的最高分記錄,藝伎日曬更是刷新全球競標價格新紀錄,來到每磅1092元美金!而且還包辦了藝伎日曬組、水洗組的兩個「第一名」,成為2019 B.O.P〈Best of Panama〉「雙冠王」,並且榮獲巴拿馬最佳生產者名號!


艾利達莊園是Lamastus家族最知名的莊園,創始於1918年,從Lamastus家族的咖啡莊園創始人Robert Lamastus種植第一棵咖啡樹開始,至今它已走過了一個世紀,2018年剛好是艾利達創建的一百週年,而莊園的名字Elida是當時的莊園主Robert Louis Lamastus太太的名字。莊園位於波奎特(Boquete)產區,海拔幾乎是整個巴拿馬國內的最高處,而且將近有一半面積在國家保護公園內,是中美洲罕見的超高海拔莊園!

莊園總面積為65公頃,其中半數以上位於巴魯(Baru)火山國家公園範圍內,其中30公頃栽植咖啡樹,其餘35公頃則為原始森林。咖啡種植的海拔從1700-2300公尺,主要有三個品種的種植,分別是Catuai、Typica、Geisha,莊園的處理廠就在半山腰處,在咖啡被採摘後可第一時間運往工廠做處理,以保證咖啡果的質量不受影響。當然Elida的環境同樣也適合栽種其他優質的溫帶作物,尤其是樹番茄與一些不常見的高海拔水果,有趣的是這些水果的味道往往也可在Elida的咖啡中被發現。莊園主Wilford先生對咖啡櫻桃有嚴格的採摘要求,對所有環節管理細緻,為了追求完美他們會投入大量人力。

3500 巴拿馬 艾茵布羅莊園 藝伎 厭氧緩慢日曬 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020648)

NT$ 3500

風味描述:
乾香:佛手柑、水果香、芒果、荔枝、藍莓
濕香:柑橘、白花香、百香果、蔓越莓
啜吸:蜂蜜甜感、草莓、甜桃、紅茶、酸質明亮。
咖啡36味香氣:咖啡花味、蜂蜜味、咖啡果肉味、黑醋栗味、杏仁果味、奶油味

來自2018、2019 BOP雙冠王的Lamastus家族
艾利達(Elida)和艾茵布羅(El Burro)兩個莊園都屬於Lamastus家族,兩個莊園在2015年B.O.P在四組分類中合起來共得到6個獎,是獲獎最多的家族。Boquete位於巴拿馬Chiriqui省西部的山區高地,鄰近哥斯大黎加邊境,西班牙語的意思是裂縫。生於美國肯塔基州的Robert Lamastus在二十世紀初,於Boquete高山區地開展咖啡種植事業。
時至今日,Lamastus家族在巴拿馬的Boquete的咖啡王國已經發展了三代,共擁有兩個莊園,艾利達(Elida)和艾茵布羅(El Burro),都是最佳巴拿馬咖啡的榜上常客。兩個莊園都位處中美洲最高火山之一巴魯火山(Baru Volcano)邊緣的陡峭山坡上,有一半的面積在「巴魯火山國家公園」(Volcan Baru National Park) 內,是生態保育區,因而成為很多動植物的棲息地,各種稀有的哺乳動物如山豹,鳥類如長尾鳥都可見到,生物多樣性非常豐富。驢子莊園(El Burro Estate),同樣座落於好山好水的波魁特產區,本區有超過一半的的栽種面積包含在巴魯火山國家公園,因此能夠保有相當原始的生態環境。
巴魯火山是中美洲最高的火山之一,因海拔高度的差異,整個火山區更有高達七個以上的微型氣候環境。艾茵布羅莊園的咖啡種植區塊約落在1800公尺左右極高的海拔高度,氣溫夠低,加上乾燥季節仍有雲霧繚繞,並且有原始林作為遮蔭,夜間寒冷,因此一株咖啡樹需要四年半到五年半的時間才能開始產果(比種植在一般環境的咖啡樹多兩到三年成熟),而咖啡櫻桃的熟成大約可延緩一個月左右,發展也更加完全。

3500 巴拿馬 哈特曼莊園 藝伎 水洗 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020321)

NT$ 3500

風味描述:
乾香:柑橘、檸檬、富士蘋果、草莓
濕香:茉莉花香、蜂蜜甜、葡萄酒香
啜吸:複雜的鮮花香氣、熱帶水果、甜柑橘、鳳梨、甘蔗蜜甜、細膩飽滿的口感
咖啡36味香氣:黑醋栗味、奶油味、杏仁果味、香草味、咖啡果肉味、檸檬柑橘味、蘋果味、焦糖味

最近這幾年沃肯(Volcan)產區的咖啡逐漸在精品市場上展露頭角,同時也有相當多的莊園進入最佳巴拿馬競賽(Best Of Panama)甚至奪得冠軍,沃肯(Volcan)這個產區一般來說年平均降雨量會比波魁特還要來得少,同時位於巴魯火山西面的地理環境也使得咖啡和波魁特產區相比具有更強烈的水果乾風味、甜度和香氣。在早期沃肯這個地區大都種植水果,蔬菜等經濟作物,僅有相當少的農民再做咖啡種植,而其中在沃肯(Volcan)地區進行咖啡栽種的先鋒就屬在巴拿馬相當知名的哈特曼家族了。

哈特曼家族在巴拿馬的故事可說是一齣相當久遠的歐洲移民史,Alois Strasil Hartmann誕生於當時的奧匈帝國也就是現今的捷克共和國地區,之後由於國家政局不穩的因素決定到外地展開新生活,一開始Alois先停留在美國紐約之後輾轉至巴拿馬,但待了幾個月後Alois發現他並不適應巴拿馬市的都市生活,在他的血液中一直藏著冒險的DNA,在辭掉工作不久後便決定沿著山脈線到沃肯地區開始工作並定居下來,這時他也和第一任妻子Susana Troetsch結婚並生下哈特曼莊園的創始人Hartmann Troetsch,之後從1940年開始Hartmann Troetsch繼承了父親的農地並開始進行整地工作繼而開創了哈特曼莊園的歷史直到今天,在初期開墾的時候老哈特曼便決定保留莊園內大多數的原始林地,而這個原生林保護的觀念也一直影響著現今負責管理的第三代莊園主,現在哈特曼莊園仍然保持這個傳統,莊園內的的咖啡栽種地僅僅佔整個莊園的20%左右,由於林地保護的成果,莊園內具有相當多的原生鳥類,而在當地最知名的大嘴鳥也自然的成為了莊園的標準Logo。

3500 巴拿馬 阿布莊園 藝伎 厭氧緩慢日曬 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020802)

NT$ 3500

風味描述:
乾香:莓果、甜香味、鳳梨、焦糖
濕香:柑橘、芒果、番石榴、葡萄酒香氣
啜吸:香蕉、百香果、波蘿蜜、桃子、萊姆、柳橙、酒釀發酵、濃郁的果汁感帶有柑橘的清香。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、黑醋栗味、焦糖味、奶油味、咖啡花味

B.O.P最佳巴拿馬咖啡的明日之星
ABU是在典型熱帶森林的潮濕多雨微氣候環境的波奎特Boquete CañasVerdes地區種植Geisha品種,咖啡樹生長在巴魯火山國家公園的山坡上,土壤肥沃、深厚,含有豐富的有機物質和良好的排水系統,減少了濕熱侵襲。園區內平均海拔高度是1,550公尺,保護莊園的樹蔭是由與當地豐富的動植物一起生長的本地樹木,莊園主相當尊重環境和生物多樣性,其獨特地理位置在於陽光經常貫穿整個莊園,莊園接受充足的太陽照射,早晨和日落時分被當地稱為Bajareque柔和的熱帶薄霧喚醒,咖啡樹受到濃厚霧氣的擁抱。收穫的季節開始於夏,大約在十二月一直延續到三月,濕度下降的幾個月,與自然陰影和Bajareque霧氣相結合,咖啡櫻桃達到成熟過程的完美平衡。

甜美的果實發揮了最大的潛力,並以最佳的後製處理方式強化甜份,豐富了咖啡的風味。ABU COFFEE是一個年輕藝伎莊園,首次參加2017年最佳巴拿馬咖啡,水洗藝伎就以91.516的成績獲得第六名。

目前的莊園主Jose Luttrell在幾年前還是一位工程師,後來接手家族事業後開始對咖啡種植與生產產生了濃厚的興趣。Jose的父親Jose Guillermo Luttrell Tedman是第三代的咖啡農,一生都追逐著種出他心中那擁有完美平衡的咖啡,而阿布(Abu)這個名稱在西班牙原文中是祖父(Abuelo)的意思,也是他的孫子孫女對於他的暱稱,所以取名為Abu Estate,也是致敬於他父親對於咖啡的堅持、熱情以及傳承。

3500 巴拿馬 科特瓦 女巫莊園 藝伎 日曬 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020730)

NT$ 3500

風味描述:
乾香:花香、香草、柑橘
濕香:杏桃、蜂蜜、草莓醬、茉莉花香
啜吸:莓果、甜香味與甜感高、回甘性強、口感圓潤滑順。
咖啡36味香氣:咖啡花味、奶油味、黑醋栗味、杏仁果味、咖啡果肉味、蜂蜜味


科特瓦 (Kotowa Coffee) 旗下擁有不止一座莊園,除了傳統豆種之外,更以藝伎聞名。1913 年,來自加拿大的亞歷山大麥金泰爾 (Alexander Duncan Maclntyre) 在創立莊園時,就以當地 Ngobe 原住民語「山」── Kotowa,來命名莊園,位於高海拔的山上,可以遠眺太平洋,擁有得天獨厚的微氣候與火山地形。生長期雨水豐沛、乾濕季分明;加上火山帶熔岩流經,肥沃的火山黑土,良好排水,具備得天獨厚的咖啡種植條件。

莊園內保留 500 公頃的原始林,作為鳥類自然棲息地,確保牠們繼續在農場的周圍茁壯成長。2006 年巴拿馬環保機構提名柯特瓦為巴拿馬國家環境保護獎的得主。

在採收的季節,Kotowa莊園選擇栽採紅透的咖啡果實,並用當地清澈淨涼的山泉水進行處理。環保的概念下他們每磅咖啡僅用半公升的水,這相較於其他處理廠,節省了大概10到20公升。然而處理過後的果肉和廢水,也都重新利用成為了有機肥料。最後在1700公尺高冷的乾燥氣候下,慢慢的自然的乾燥。

Las Brujas是女巫、巫師的意思,命名的原因來自於園區內的小溪,這條小溪一會兒出現一會兒消失的地下水系統,在地下道內流動引起了一陣陣的嚎叫聲,這個聲音人們都覺得是來自住在森林裡的女巫。

5000 巴拿馬 艾茵布羅莊園 藝伎 日曬 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020338)

NT$ 5000

風味描述:
乾香:鮮花香氣、熱帶水果、甜柑橘、鳳梨、甘蔗甜蜜、黑巧克力
濕香:芒果、柑橘、番石榴、強烈的花香、百香果、杏桃、紅櫻桃
啜吸:雅緻花香、蜂蜜、香瓜、新鮮水果果汁,豐富柔滑的果酸,活潑的口感,細膩精緻。
咖啡36味香氣:香草味、樹木味、奶油味、黑醋栗味、杏仁果味、烤吐司味、咖啡果肉味、蜂蜜味

巴拿馬日曬處理之王Lamastus家族 BOP第三名 藝伎日曬
艾利達(Elida)和艾茵布羅(El Burro)兩個莊園都屬於Lamastus家族,兩個莊園在2015年B.O.P在四組分類中合起來共得到6個獎是獲獎最多的家族,Boquete位於巴拿馬Chiriqui省西部的山區高地,鄰近哥斯大黎加邊境西班牙語的意思是裂縫。生於美國肯塔基州的Robert Lamastus在二十世紀初,於Boquete高山區地開展咖啡種植事業,時至今日Lamastus家族在巴拿馬的Boquete的咖啡王國已經發展了三代,共擁有兩個莊園艾利達(Elida)和艾茵布羅(El Burro),都是最佳巴拿馬咖啡的榜上常客,兩個莊園都位處中美洲最高火山之一巴魯火山(Baru Volcano)邊緣的陡峭山坡上有一半的面積在「巴魯火山國家公園」(Volcan Baru National Park) 內,是生態保育區因而成為很多動植物的棲息地,各種稀有的哺乳動物如山豹、鳥類如長尾鳥都可見到生物多樣性非常豐富。

5000 巴拿馬 艾利達莊園 藝伎 水洗 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020530)

NT$ 5000

風味描述:
乾香:花香、萊姆香、蜜桃、野薑花
濕香:熟成水果、柑橘皮、葡萄、甜瓜
啜吸:白葡萄汁、香橙、精緻花香、莓果、乾淨清爽、尾韻高甜感。
咖啡36味香氣:蘋果味、咖啡香味、馬鈴薯味、玫瑰花味、檸檬柑橘味、黑巧克力味、楓糖味

2018 B.O.P 雙冠王!百年傳奇莊園

巴拿馬艾利達莊園在2018的B.O.P榮獲雙冠王的殊榮,於競標拍賣上,Lot BOP-GN-1以每磅803美元刷新全球競標價格新紀錄!Lot BOP-GW-1則是創下B.O.P史上最高分數94.66分!艾利達莊園(Elida Estate) 是巴拿馬最高的咖啡種植位置之一,咖啡樹生長在豐富的遮陰樹下,有著相當肥沃、營養的火山土壤。

超過一半的莊園是私人保留森林和火山國家公園所圍繞。同時莊園內是許多原生的植物、鳥類的家(超過200種)。Wilford是第三代的生產者,為了一直讓莊園的咖啡品質維持在頂尖的地位上,Lamastus 家族投入了很多研究在處理技術上。雖然巴拿馬咖啡產業並不像是其他國家有專業研究的計畫專案或是實驗室,但Lamastus家族和他們的鄰居都屬於SCAP (Specialty Coffee Association of Panama)的成員,他們會不斷的聚在一起討論彼此的方法和新的計畫。在SCAP裡面,成員間有著良好的共享和合作關係。

艾利達莊園(Elida Estate) 早已經使自己成為巴拿馬最受尊敬的精品咖啡莊園之一,也是B.O.P(Best of Panama) 的常勝軍。Lamastus家族,是過去一個世紀的種植者,更是一個有經驗而自豪的咖啡家族,依舊持續不斷的尋找新的方法去改進他們早已十分傑出的咖啡。

5000 葉門 薩奈省 哈瑪 達希利亞 二氧化碳浸漬處理法 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020737)

NT$ 5000

風味描述:
乾香:莓果、芒果、奇異果、橙花
濕香:花香、荔枝、草莓醬、黑櫻桃、葡萄乾
啜吸:草莓、酒釀發酵、酒漬櫻桃、波羅蜜、百香果、蜜漬鳳梨、層次感豐富。
咖啡36味香氣:杏仁果味、香草味、蜂蜜味、奶油味、煙草味

同為咖啡古老起源地 — 葉門,是很少被人提起的國家,咖啡普遍認為起源來自衣索比亞,但在1450年葉門也被發現足跡,在葉門的咖啡被發現用於僧侶飲用,助於冥想時可以保持清醒狀態。在1700年代葉門國家的收入幾乎來自於咖啡出口,大部分農業人口在 17 、18 世紀轉向種植咖啡,是屬於古老的咖啡起源鄉。

薩娜省為葉門最大的精品咖啡產區,不同於其他的咖啡生產國家,葉門的氣候乾燥,土地較貧瘠且缺乏水資源。在不適者淘汰的自然法則下,使得在葉門生存下來的樹種有別於其他咖啡大國精緻種植的品種。

這次批次是來自於葉門主要種植區Hayma Dakhiliya,在海拔1800公尺以上的高地,為葉門與阿拉伯半島最高的山峰,得以收穫到豐沛的雨量兼足夠的高海拔低溫,具有挑戰性及獨特的生長條件,讓咖啡生長出富含油脂與珍貴香氣風味的品質。

在眾所知曉的阿拉比卡品種,幾乎九成可以追溯到葉門古老的基因庫,在近年發現了最新的阿拉比卡基因「Yemenia」,正是此批次的最新品種,為了跳脫大家對於葉門原本的日曬風味、傳統處理法固定想像 — 此批次運用創新實驗數據與二氧化碳浸漬法製成的競標批次,在高達10Bar的壓力控制、溫度調節、氣體與乾燥進程管理的科學組合下,將帶給您獨一無二的全新葉門,保有濃郁狂烈的滋味下,擁有穩定無雜的多種風味。

5000 2020 衣索比亞 第一屆 卓越杯第12名 咖啡豆 (半磅) 黃金烘焙 (11020690)

NT$ 5000

風味描述:
乾香:野莓、豐富的花香、草莓布朗尼、酒香、荔枝
濕香:柑橘、甜糖、青蘋果
啜吸:奶油、蜂蜜、芒果、紫葡萄、鳳梨、紅糖
咖啡36味香氣:奶油味、黑醋栗味、蜂蜜味、咖啡花味、檸檬柑橘味、焦糖味、楓糖味

首屆衣索比亞C.O.E前20名內 唯一的特殊處理咖啡

黃金烘焙(中淺)厭氧日曬處理法 果酸香甜

Testi Trading Plc成立於2019年,在近十年裡已經席捲了整個精品咖啡圈。Testi的看家之作——厭氧處理,幾乎代表了目前精品咖啡生豆處理的巔峰。2020年,Testi再次大放異彩——他們處理的厭氧日曬獲得了首屆衣索比亞C.O.E的第12名,88.64分,這是前20名內唯一的特殊處理咖啡!
作為衣索比亞原生種(Heirloom),它有著鮮明的衣索比亞咖啡調性,明豔的水果風味。長達30天的厭氧發酵與日曬過程令它沉澱了更豐富的甜感與發酵香氣,同時我們可以感受到草莓優格的甜美、藍莓的清新酸甜、芒果的多汁感以及柑橘的香氣。

什麼是【厭氧日曬】Anaerobic Natural
最近流行的厭氧日曬,是將整顆咖啡櫻桃先作厭氧發酵、再作日曬處理。咖啡生豆的處理過程都有發酵作用,發酵是一種自然變化,咖啡櫻桃中同時有糖和水分,即發酵所需二個基本要素,在有氧或無氧條件下,分解有機物,改變咖啡的風味。基本上,厭氧過程讓咖啡更均勻,易於監控;有氧過程則更複雜,更難監控。在厭氧的環境下,減緩果膠糖分分解的速度,ph值也以更緩慢的速度下降,延長發酵時間,藉此發展出更佳的甜味,以及更平衡的風味。厭氧發酵控制的溫度必須低於10-15度,在密閉且乾淨的不鏽鋼發酵容器,咖啡豆在無氧的狀態下發酵三天。再放上棚架上做日曬處理。

5000 衣索比亞 班奇 馬吉 藝伎 厭氧日曬 (半磅) 黃金烘焙 (11020739)

NT$ 5000

風味描述:
乾香:柑橘、蜂蜜、芒果、葡萄
濕香:草莓、焦糖、黑醋栗
啜吸:黑莓、菠蘿蜜、鳳梨、百香果、香瓜、發酵水果、甜度高,優異的Body質感。

Bench Maji是衣索比亞最西部的地區,距離南蘇丹邊境僅幾公里,為衣索比亞兩大主要原始森林咖啡之一,咖啡樹種植在森林裡的原始樹林下,以自然遮蔭和間作的方式與原始環境生態達到平衡的共生關係。也因為這樣的栽種方式,該產區生產的數量有限,只佔衣索比亞咖啡總產量的5-10%,所以Bench Maji產區的咖啡較少出現在市面上。

成立於2009年的Testi Trading PLC在2018/19產季,他們第一年採用厭氧發酵技術處理的Adorsi日曬咖啡就獲得了非洲T.O.H(Taste of Harvest)生豆大賽的日曬組冠軍,接近92分的超級高分也是突破了記錄。而2020年更是意義重大的一年,Testi處理的Bombe厭氧日曬獲得了C.O.E的第12名,也是前20名裡唯一的特殊處理咖啡。可以說,Testi處理的厭氧處理不比世界上任何其它一家處理商遜色。目前Testi 已經擁有了整整10家處理廠,遍佈在衣索比亞最好的產區。

Testi和 Feysel Abdosh 咖啡供應商是 Feysel Abdosh 擁有的姊妹公司,Feysel Abdosh 在咖啡行業工作了近 20 年。該公司以 87.59 分在比賽中獲得第 24 名,並以 87.26 分和 86.41 分在全國冠軍類別中(National Winner)獲得兩個名次。

此批次的咖啡來自Oromia地區大約有500 位農民在海拔1800-2200公尺的高度所種植,以及在SNNP地區於海拔1,300-1,600公尺所種植的藝伎咖啡。該公司每年從這兩個地區總共約200多公頃的土地上收集約 900,000公斤的紅櫻桃,這些被加工成厭氧和日曬的咖啡,主要出口到美國、歐洲和亞洲。

Feysel Abdosh 說:卓越杯來到衣索比亞是有助於進一步推廣衣索比亞咖啡的最好的事情,由於競爭對咖啡質量的要求,它為衣索比亞咖啡帶來了更好的收益。

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