COE是什麼？咖啡界的最高榮耀 Cup of Excellence 完整介紹

2025-09-30

coe是什麼 cup of excellence soe咖啡 coe卓越杯 coe咖啡手沖咖啡精品咖啡咖啡卓越杯手沖咖啡咖啡知識

內容目錄

COE是什麼？咖啡界的最高榮耀 Cup of Excellence 完整介紹

很多人會好奇 coe是什麼？為什麼咖啡店、烘豆師、甚至愛好者口中，總是掛著「COE卓越杯」或英文的 Cup of Excellence？其實，COE 就像咖啡界的奧斯卡，代表著最高榮譽與品質保證。能拿到 COE咖啡認證的豆子，通常都經過層層評選，風味純淨、香氣獨特，甚至會在國際拍賣中創下高價。

對消費者來說，搞懂coe是什麼不只是咖啡知識的累積，而是能幫助你挑選更值得嘗試的精品豆。同時，市面上常見的 SOE咖啡（Single Origin Espresso，單一產區濃縮）也和 COE咖啡有很大關聯：SOE咖啡強調單一產區風味，而 COE卓越杯更進一步，保證這款豆子在同產區裡的品質是數一數二。

換句話說，如果你想知道怎麼選豆子，理解 Cup of Excellence 與SOE咖啡的差別，將能幫助你在琳瑯滿目的精品市場裡，找到最適合自己的COE咖啡。

一、COE是什麼？

很多人第一次聽到 COE是什麼時，可能會以為只是咖啡行銷用語，其實不然。COE 全名 Cup of Excellence（卓越杯咖啡大賽），由非營利組織 ACE（Alliance for Coffee Excellence）主辦，自 1999 年創立以來，就被視為全球最具權威性的精品咖啡比賽，也是各產區咖啡農與莊園的最高榮譽殿堂。

能被稱為COE咖啡的豆子，都必須經過層層嚴格的審核：

比賽流程嚴謹：每年在生產國舉辦，由國際評審進行多輪盲測，只有分數超過 86 分以上的咖啡豆，才有資格進入 COE咖啡名單。
象徵品質保證：凡是標記為 COE咖啡，都代表風味純淨、產地清楚、處理方式極為細緻，並且具備完整的溯源機制。
國際拍賣機制：得獎的COE咖啡會在全球拍賣平台上競標，常以數倍甚至數十倍於市價的價格成交，為農民帶來實質收益。

簡單來說，想要知道COE是什麼？它就是咖啡界的「奧斯卡獎」，而 COE咖啡則是這場殿堂級比賽中品質最高的代表。

二、Cup of Excellence 的特色

如果你想更深入理解 Cup of Excellence，就必須先知道它為什麼能成為精品咖啡界的最高標準。與一般評鑑不同，Cup of Excellence 不只是比賽，而是一個結合「品質、透明、價值」三大核心要素的完整體系。

透明追溯：每一批 COE咖啡都有清晰的產區、莊園與農民資訊。這正是 Cup of Excellence 最受讚譽之處 —— 它確保咖啡來源可被追蹤、來源可靠，消費者因而能喝得更安心。
風味多樣：來自不同產地的 Cup of Excellence 得獎豆，風味可能表現出清新的柑橘、酸甜的莓果、馥郁的花香，甚至有蜂蜜或可可的層次變化。這種風味的複雜性與層次正是 COE咖啡吸引人的特色。
價值提升：得到 Cup of Excellence 認證的咖啡，常在國際拍賣平台上被高度爭購。其成交價格往往高出一般精品豆數倍，這不僅反映其卓越品質，也彰顯 COE咖啡的稀有性與收藏意義。

簡單來說，Cup of Excellence 的特色就在於：讓消費者品嚐最純淨的風味體驗，讓農民受到公平對待，並將 COE咖啡打造成全球精品咖啡市場中的黃金標準。

三、COE評鑑流程介紹

要真正了解 COE是什麼，就必須先認識它嚴格的評鑑制度。Cup of Excellence（COE卓越杯）的評比分為三個階段，每一步都環環相扣，確保入選的 COE咖啡代表著世界級的最高品質。

第一階段（預選）：由各產國的 ACE 成員在地舉辦，通常有數百組樣品參賽。國內專業評審透過杯測，評估風味、香氣、酸質、甜感、口感與平衡感等面向。只有分數達到 86 分以上的咖啡，才有資格進入下一輪。
第二階段（國內決選）：進入此階段的樣品將接受更多專業審查，評審團包含二十多位具有國際經驗的專家。為了公平起見，所有樣品都以盲測方式進行，並由外部審計單位計算分數。這一關通常會篩選出 20 至 40 組咖啡豆，進入最終的國際評鑑。
第三階段（國際評鑑）：最後由全球知名的國際杯測師進行多輪評比。任何分數超過 86 分的咖啡，都有機會進入國際拍賣；而若得分超過 90 分，將獲得極具榮譽的「總統獎」（Presidential Award）。最終入選的 COE咖啡不僅能在拍賣中創下高價，也能大幅提升莊園與農民的國際能見度。

透過這三層嚴格的評鑑機制，COE卓越杯讓全世界的消費者喝到真正高水準的精品咖啡，同時也確保農民的努力能獲得合理回報。

四、SOE咖啡與COE咖啡的不同

在精品咖啡市場中，很多人容易把 SOE咖啡和 COE咖啡搞混。雖然兩者看似接近，但其實代表著不同的概念與價值。

SOE咖啡（Single Origin Espresso，單一產區濃縮）：強調咖啡來自單一產區、單一莊園，能夠忠實呈現該地的風土特性。例如衣索比亞的 SOE咖啡可能帶有明亮花香，而巴西的SOE咖啡則更偏向堅果與巧克力調性。
COE咖啡（Cup of Excellence 得獎豆）：則是經過國際權威比賽嚴格篩選出來的精品咖啡，品質等級更高。簡單說，SOE咖啡注重「單一產區」，而COE咖啡則象徵「頂尖認證」。
結合應用：許多精品咖啡館會選擇用COE咖啡來製作SOE咖啡，讓消費者同時體驗「單一產區的純粹」與「COE認證的卓越品質」。因此，當你在店裡看到標註「SOE咖啡（使用 COE得獎豆）」時，就代表這杯咖啡不只是單一產區，而是該產區裡最優秀的代表。

延伸閱讀：單品咖啡是什麼？探索單一產區咖啡的獨特風味之旅