冰滴咖啡是什麼？冰滴咖啡跟一般冰咖啡有什麼不同？

冰滴咖啡：慢滴工藝的極致風味

冰滴咖啡（Ice Drip Coffee），是一種利用冰水一滴一滴慢慢滲透咖啡粉來萃取咖啡的獨特方式。與冷泡咖啡不同，冰滴咖啡以其緩慢的萃取過程和極佳的口感而著稱。本文將為您介紹冰滴咖啡的歷史、原理、製作方法和特色，讓您全面了解冰滴咖啡的魅力所在。

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冰滴咖啡的歷史

冰滴咖啡的起源可以追溯到荷蘭，因此也被稱為荷蘭式冰咖啡滴濾器（Dutch Coffee Dripper）。這種咖啡機器通常由3-4層玻璃容器架在木座上，上層裝水，中層裝咖啡粉，下層收集萃取出的咖啡。雖然冰滴咖啡源自荷蘭，但在荷蘭本土並不常見，反而在亞洲特別是日本和韓國，冰滴咖啡受到廣泛歡迎。在日本，冰滴咖啡已有幾百年的歷史，因此也被稱為「京都咖啡」（Kyoto Coffee）或「日式慢滴」（Japanese-style slow-drip）。

冰滴咖啡的原理

冰滴咖啡的製作過程利用冰水緩慢滴入咖啡粉中，藉由冷凝自然滲透水壓進行萃取。這個過程通常需要2到8小時才能完成，而為了獲得更好的口味，還需12到48小時的冷藏熟成時間。整個過程非常緩慢，但正是這種慢速萃取使得冰滴咖啡的口感極為細膩。

冰滴咖啡的製作步驟

冰滴咖啡的製作步驟｜準備冰水：

使用5度C以下的冰水混合物，將冰塊自然融化後放入上層容器。

冰滴咖啡的製作步驟｜裝填咖啡粉：

將中層的容器裝入咖啡粉，咖啡粉的粗細應介於法式濾壓壺和虹吸式咖啡壺之間。

冰滴咖啡的製作步驟｜控制滴水速度：

旋開上層容器的開關，控制水流量，讓冰水一滴一滴地滴入咖啡粉中。通常以3秒鐘兩滴的間距為宜。

冰滴咖啡的製作步驟｜萃取與熟成：

冰水滴在咖啡粉中，慢慢溶出咖啡的風味，滴漏出的咖啡液會滴入下層的玻璃壺中。完整的萃取過程需要2到8小時，之後還需12到48小時的冷藏熟成，以增強咖啡的風味。

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冰滴咖啡的特色

冰滴咖啡以其低酸性、濃郁香氣和細膩風味而著稱。由於低溫萃取，冰滴咖啡的酸性物質較少，因此酸味較低，但花果香氣也相對減少。這種咖啡適合直接飲用，也可以加冰塊、冰水、熱水、牛奶調味，或者打入空氣、氮氣來改變口感。

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由於冰滴咖啡濃度極高，可以根據口味需求添加冰塊進行稀釋。此外，冰滴咖啡還可以用來製作各種創意飲品，讓您的咖啡時光更加多元化。