挑選咖啡濾紙指南：咖啡濾紙有哪些？怎麼選擇合適的呢？

咖啡濾紙絕對是一杯手沖咖啡的必備元素。雖然手沖咖啡的過濾方式還有金屬濾網與濾布的選擇，但考量到清潔度和便利性，咖啡濾紙還是最方便的選擇。而不同形式的咖啡濾紙與濾杯的搭配能夠帶來更多的變化，滿足咖啡愛好者的需求。

咖啡濾紙的起源與演變

在咖啡濾紙發明以前，主要是利用麻布或金屬濾網來濾掉咖啡渣。但傳統的咖啡製作方式相當麻煩。1908年，德國家庭主婦梅莉塔・斑姿（Melitta Bentz）發明了第一款咖啡濾紙，並創立了美利塔（Melitta）公司，開始生產改良濾杯和濾紙。

咖啡濾紙材質與製作工藝

濾紙的材質多樣，包括礦物纖維漿、纖維作物、軟木、硬木等。纖維的長度決定了濾紙的孔隙密度。竹子和馬尼拉麻的纖維較長，孔隙較多，能保留更多咖啡油；桉樹紙漿纖維最短，孔隙密度最低。

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漂白與無漂白咖啡濾紙的選擇

濾紙多為木材蒸煮後的天然紙漿或麻纖維製作，原漿為咖啡褐色，經過數次工序漂白才會變成白色。

• 未漂白咖啡濾紙：顏色為咖啡褐色，也稱作原漿濾紙。相較於漂白濾紙，對環境較為友善，但需要用開水浸濕濾紙，減少紙漿味道。

• 漂白咖啡濾紙：顏色為白色，使用氯漂白或過氧漂白。現今多數濾紙採用先進的酵素漂白技術，在沖煮上可降低多餘的味道。

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咖啡濾紙的尺寸

濾紙的尺寸通常分為1-2人份和2-4人份：

• 1~2人份：適合20克以內咖啡粉量使用，高度較低。

• 2~4人份：適合20克以上咖啡粉量使用，高度較高。

濾紙的厚度也會影響沖煮效果。一般來說，濾紙越薄，水的穿透速度越快。不同品牌的濾紙可能有特別的壓紋與厚度設計，選擇時可以根據自己的沖煮習慣來決定。

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咖啡濾紙的厚度

• 厚濾紙：適合粗研磨度、淺焙咖啡，沖泡時間較長。

• 薄濾紙：適合細研磨度、深焙咖啡，沖泡時間較短。

咖啡濾紙的形狀種類

濾紙和濾杯有各種形狀，新手可以先認識以下常見的幾種款式：

• 錐形咖啡濾紙：常見於Hario V60、KONO。

• 梯形咖啡濾紙：常見於Kalita三孔濾杯、Mr. Clever聰明濾杯。

• 蛋糕咖啡濾紙：20個特殊波紋摺痕，平底造型，常見於Kalita蛋糕/波浪濾杯。

• 丸形咖啡濾紙：丸形濾紙適用於營業用冰滴咖啡器。

選擇合適的咖啡濾紙和濾杯，可以根據自己的口味和沖煮習慣，打造出最適合自己的咖啡。無論你是不是咖啡新手，理解這些基本知識，都能夠幫助你製作出美味咖啡。