想知道世界最頂尖的烘豆師如何競技？「世界盃烘豆大賽（World Coffee Roasting Championship, WCRC）」是全球最專業、最具代表性的咖啡烘豆競賽。本文將深入介紹 WCC 世界盃烘豆大賽流程、評分重點、烘豆比賽規則與專業技巧，帶你一覽烘豆師如何把咖啡豆「烘出世界冠軍的味道」。
一、什麼是世界盃烘豆大賽（WCRC）？
世界盃烘豆大賽起源
世界盃烘豆大賽（WCRC, World Coffee Roasting Championship） 是由 WCC 世界咖啡賽事組織（World Coffee Championships） 主辦的國際級比賽。
這項賽事是全球咖啡界最重要的四大賽之一，與 WBC 世界盃咖啡師大賽、WBrC 世界盃沖煮大賽、以及 WLAC 世界盃拉花大賽 並列，堪稱「咖啡界的奧運」。
不同於拉花或手沖強調視覺與現場表現，WCRC 世界盃烘豆大賽 聚焦於咖啡的根本——烘焙技術與風味控制力。選手要在嚴謹的時間內完成從「生豆評估」到「烘焙實作」再到「杯測決賽」的完整 烘豆比賽流程，透過曲線、數據與味覺展現對咖啡的理解與掌控。
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比賽宗旨：讓溫度與時間說話
WCC 世界盃烘豆大賽最核心的精神，是「再現咖啡豆的潛能」。每位烘豆師都會拿到相同的生豆，他們必須憑藉專業分析與經驗，設計出一條最能表現豆子個性的烘焙曲線。
評審不只看誰的豆子最香或最甜，而是重視：
簡單說，這不只是比「烘得好不好喝」，而是比「你能不能讓豆子展現它原本的靈魂」。
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為什麼這場比賽這麼重要？
世界盃烘豆大賽不僅是專業烘豆師的舞台，更是全球精品咖啡風向球。每年冠軍的烘焙風格，都會影響世界各地的烘豆趨勢。
比賽結果往往能揭示：
哪個產區的豆子將成為下一個焦點（如巴拿馬、衣索比亞、哥斯大黎加）
哪種烘焙曲線正流行（淺焙花香型、中焙平衡型、或深焙堅果型）
哪種處理法（如日曬、蜜處理、厭氧發酵）最能打動評審
因此，WCRC 世界盃烘豆大賽 不只是比賽，更是精品咖啡產業的風味指南。許多知名烘豆品牌與莊園都會依據比賽趨勢，調整自家烘焙策略與產品方向。
二、烘豆比賽流程全解析｜從生豆評估到杯測決勝
在 WCC 世界盃烘豆大賽 中，每位參賽者都必須完整經歷三大流程，從科學分析、生豆判讀，到烘焙實作與盲測杯測。這套 烘豆比賽流程 之所以嚴謹，就是為了公平呈現每位烘豆師的技術、判斷力與穩定度。以下將以淺顯易懂的方式介紹每一階段。
烘豆比賽流程全解析｜生豆評估階段
烘豆比賽的第一階段，就是從「理解咖啡豆」開始。每位選手會收到一批完全相同、由主辦單位提供的指定生豆。這些生豆可能來自不同產區與處理法，因此選手必須在短時間內進行全面的分析。
在這個階段，選手需要完成以下項目：
外觀檢查
檢查看看豆子的大小是否均勻、有無缺陷、表面顏色是否一致。這些都會影響後續的吸熱速度與烘焙均勻度。
密度與水分測量
密度高的咖啡豆通常風味較集中，吸熱速度也不同。水分越高，烘焙時間與火力設計就要更精準。
風味預測與烘焙策略制定
選手會根據豆種特性預測可能出現的花香、果香、堅果或焦糖調，並提前設計一條最合理的烘焙曲線。
生豆評估就像是整場比賽的基礎。如果判斷方向錯誤，後面再怎麼調整都很難救回來。因此許多選手認為，這一步是 WCRC 世界盃烘豆大賽 中最重要的起點。
烘豆比賽流程全解析｜烘焙階段
這個階段是整個 世界盃烘豆大賽流程 的核心重點。選手必須在指定機台上，依照自己擬定的策略進行實際烘焙，並在規定的時間內提交最終成品。
評審會根據多項指標進行評估：
烘焙曲線穩定度
包含進豆溫度、升溫速度、一爆時間、RoR（升溫率）變化等。這些數據顯示選手是否能穩定掌控烘焙。
豆表顏色與均勻度
過深或過淺、顏色不一致、表面焦斑，都會影響風味。均勻的烘焙結果是高分選手的共同特徵。
烘焙度與風味策略的吻合度
如果選手目標風味是花香、果酸，就不該烘到太深；若想呈現焦糖與堅果調，就需要適度延長發展時間。
這階段沒有任何回頭路，一旦過度升溫或錯過時間點，整批咖啡豆的風味就會受到影響。因此 咖啡烘豆比賽 不只是技術挑戰，更是心理穩定度的考驗。
烘豆比賽流程全解析｜杯測評分階段
所有選手完成烘焙後，會進入最終的盲測杯測，由多位經驗豐富的國際評審進行感官評分。這是決定 世界盃烘豆大賽 冠軍的最關鍵一步。
杯測評分包含以下要素：
甜感與酸質的平衡
好的咖啡不會只有酸或只有甜，而是兩者之間的協調感。
乾淨度與層次感
風味是否純淨、是否有雜味、是否能喝出逐層變化。
餘韻與風味細節
咖啡喝下去後的停留香氣、味道持續多久，也是重要評分項目。
與風味預測的吻合度
烘豆師的最終作品是否真的呈現出他在生豆階段所預測的風味。這是 WCRC 世界盃烘豆大賽 強調的核心精神，也是許多烘豆師最難做到的部分。
最終冠軍必須證明自己不只烘得好喝，而是能在壓力下展現穩定度，並透過科學與感官能力準確重現想要的風味。
三、烘豆比賽流程背後的專業與風味哲學
WCRC 世界盃烘豆大賽之所以受到全球咖啡愛好者與專業烘豆師關注，是因為它不只是單純的競賽，而是一場從生豆分析、烘焙曲線到杯測風味的完整旅程。透過這套嚴謹的 烘豆比賽流程，每位參賽者都必須在有限時間內，展現自己對咖啡的理解、判斷與控制力。
無論是生豆評估的細膩觀察、烘焙階段的精準操作，還是杯測評分的風味呈現，每一環都能看出烘豆師在背後所累積的經驗與專業。這也是為什麼 WCRC 世界盃烘豆大賽 能成為 WCC 世界咖啡賽事中備受重視的一項比賽。它不僅影響全球精品咖啡的趨勢，也讓更多人看見烘焙背後的技術深度與風味價值。
對一般咖啡愛好者而言，了解世界盃烘豆大賽的流程與評分方式，不但能更清楚地欣賞一杯咖啡的來歷，也能理解每一種香氣、酸甜層次，都是烘豆師精心設計的成果。下次喝到讓你驚豔的咖啡時，或許你也能想到，背後可能藏著一條經過無數次調整的烘焙曲線，以及烘豆師對風味的堅持。
四、世界盃烘豆大賽冠軍咖啡 × 歐客佬：用冠軍風味打造日常精品體驗
若你想在日常生活中真正喝到「世界級的烘焙水準」，歐客佬 OKLAO 所推出的世界盃烘豆大賽冠軍系列，就是最貼近冠軍風味的選擇之一。歐客佬長期投入精品生豆挑選與烘焙研發，這款WCRC 世界盃烘豆大賽冠軍配方豆，選用高海拔精品豆，如衣索比亞、哥斯大黎加或巴拿馬等產區，以冠軍選手常用的烘焙策略呈現清爽花香、柑橘果酸、細緻茶感與甜感尾韻。喝起來乾淨明亮、層次分明，既保有 WCRC 世界盃烘豆大賽作品的精緻度，也適合日常手沖與冰手沖飲用。對於想體驗冠軍風味的咖啡迷來說，一定要試試歐客佬的世界盃烘豆大賽冠軍系列。
FAQ｜世界盃烘豆大賽常見問題
Q1：世界盃烘豆大賽（WCRC）多久舉辦一次？
WCRC 世界盃烘豆大賽是每年舉辦一次的國際比賽，通常與其他 WCC 世界咖啡賽事一起進行，例如世界盃咖啡師大賽（WBC）與世界盃沖煮大賽（WBrC）。
Q2：一般人可以參觀世界盃烘豆大賽嗎？
可以。WCC 世界咖啡賽事多數開放現場參觀。不論是咖啡愛好者或想深入了解烘豆技術的人，都能從比賽中學到許多內容。
Q3：烘豆比賽流程是不是非常複雜？
世界盃烘豆大賽的三大流程包含生豆評估、烘焙實作和杯測評分，看起來複雜但其實就是「理解豆子 → 烘焙 → 確認風味」三步驟。比賽只是將這三步做得更精準、更科學。
