手沖咖啡好難？掌握四大要點與注水方式即可享受美味咖啡！

什麼是手沖咖啡？

手沖咖啡是一種「滴濾式咖啡」，沖泡方式是將熱水倒在咖啡粉上，藉由濾紙和濾杯萃取出咖啡液。這種方式的萃取速度較快，比即溶咖啡和義式濃縮咖啡更能品嘗到咖啡豆的原有風味。手沖咖啡的沖煮過程約3至4分鐘，透過控制水溫、水流速度、方向和咖啡豆研磨粗細度等細節，能創造出不同層次的風味。

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如何選擇手沖咖啡的咖啡豆？

咖啡豆一般分為淺焙、中焙和深焙三種。淺焙咖啡豆味道偏酸，甜味較弱，幾乎沒有苦味；中焙咖啡豆口味偏甜，帶有一點酸味和苦味；深焙咖啡豆則偏苦，甜味較少，幾乎沒有酸味。手沖咖啡通常選擇淺焙至中焙的咖啡豆，因為在這個範圍內，可以利用手沖技巧展現咖啡豆酸、甜、苦、果香、花香、巧克力、堅果等複雜風味的變化。相比之下，中焙到深焙的咖啡口感醇厚，但味道變化較少，更適合用於義式濃縮咖啡的沖煮方式。

手沖咖啡四大要點

掌握以下手沖咖啡四大要點，即可享受美味咖啡：

1. 手沖咖啡比例：建議用1：10至1：16（咖啡粉量：總注水量）的比例製作。

2. 手沖咖啡溫度：建議水溫掌握在攝氏85至95度之間為佳。

3. 手沖咖啡時間：萃取時間影響咖啡口感，喜歡酸一點的咖啡可以縮短萃取時間。

4. 咖啡研磨粗細：咖啡粉的粗細會影響風味與口感。

手沖咖啡的注水方式

不同的注水方式會影響咖啡的風味以下是較常見的注水方式：

• 不斷水法：從中心點到最外層，不斷以「の」字形注水。

• 斷水法：悶蒸之後進行3階段注水。

• 攪拌法：使用攪拌棒令熱水與咖啡粉充分混合。

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手沖咖啡的步驟

掌握手沖咖啡的要點與注水技巧之後，可以進入沖泡程序：

1. 倒入咖啡粉：將咖啡粉倒入濾杯，建議使用中研磨粗細度的咖啡粉。

2. 第一次注水（悶蒸）：用少量熱水讓咖啡粉充分浸濕，靜置約30秒。

3. 第二次注水（沖泡）：按照個人喜好進行第二次注水量。

4. 移去濾杯：將濾杯移去，並將萃好的咖啡液稍微搖晃均勻或攪拌一下。

手沖咖啡不僅能展現咖啡豆多樣的風味，更能讓我們享受沖煮過程中的樂趣。大家都可以透過熟悉手沖咖啡步驟與其技巧來找到最適合自己口味的手沖咖啡方式。