深焙咖啡豆購買指南：一篇看懂深淺焙咖啡風味特徵！

深焙咖啡是什麼？

深焙咖啡是指烘焙程度較高的咖啡豆，這些豆子經過較長時間或較高溫度的烘焙，使其呈現出獨特的濃郁風味和深色外觀。判斷咖啡焙度的方法有多種，一般消費者可以從包裝標示或豆子的外觀顏色和油脂多少來辨別。而專業人士則會依據美國精品咖啡協會（SCAA）的規範，使用烘焙度分析儀測量咖啡豆的焦糖化分析數值（Agtron number），數值範圍在0到100之間，數值越低表示焙度越高。

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深焙咖啡的風味特徵

深焙咖啡豆的風味濃郁、醇厚，焦糖化反應較長，使苦味被凸顯，但在烘豆師的精細掌握下，口感柔順、不酸不澀，還能體驗到微苦後的回甘。這類咖啡多半帶有木質與香料的調性，如煙燻、雪松和黑巧克力的味道。外觀上，深焙咖啡豆呈深褐色，表面帶有一層油亮光澤。

在咖啡風味輪中，深焙咖啡的位置偏向左側，擁有更多的辛香料味，如胡椒和菸草等風味。這些獨特的風味讓喜愛特殊風味的人在品嚐深焙咖啡時，能夠感受到豐富的味道變化。

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深焙咖啡的特點

深焙咖啡因其獨特的風味深受咖啡愛好者的喜愛。以下是深焙咖啡的特點：

深焙咖啡的特點：酸質微弱、口感香醇

深焙咖啡的酸質較低，對於不喜歡酸味的咖啡族群來說，更容易接受。深焙咖啡的油脂感、煙燻木質香氣，以及如黑巧克力般的苦甜風味，能帶來深刻的品飲體驗，讓喜歡醇厚口感的咖啡愛好者愛不釋手。

深焙咖啡的特點：原始風味減弱 

深焙階段會使咖啡豆的原始風味幾乎完全消失，因此深焙咖啡難以體現咖啡豆的地域性風味。這意味著無論咖啡豆的產地如何，其烘焙後的風味差異不大，無法享受到咖啡豆本身的多樣性和獨特性。

深焙咖啡的特點：焦苦味較重 

深焙咖啡因烘焙時間長，焦糖化反應和碳化反應更為明顯，苦味被強烈凸顯出來。雖然這對於喜歡濃烈風味的咖啡愛好者來說是一大優點，但對於偏好較淡風味的人來說，可能不太容易接受。

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代表性深焙咖啡豆

大眾熟悉的曼特寧咖啡豆便是偏向深烘焙。以「印尼曼特寧濕剝」為例，其醇厚的口感，帶有杉木、烤杏仁和黑巧克力的特性，香氣十足、濃郁香醇，非常適合喜愛深焙風味的咖啡愛好者。