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【商品貨號】 11020627
哥斯大黎加 聖伊斯德羅莊園 琵隆處理廠 厭氧發酵日曬 微批次(半磅)
【全日曬專家再進化,厭氧發酵日曬實驗批次!】
【黃金烘焙】 【果香酸甜】 【厭氧發酵處理】
琵隆處理廠是哥斯大黎加,第一個政府核准的全日曬處理廠,十分罕見的自然日曬處理法,此批咖啡呈現出濃郁堅果巧克力與熱帶蜜蘋果的香氣,展現優異天然的風味。哥斯大黎加向來以他們的水洗咖啡為傲,一律以手工選採熟透的紅色漿果並嚴密控制整個處理過程,直到近年風靡咖啡界的蜜處理,已成為各國追逐的標的。這一微批次是用天然的日曬處理法,來自TARRAZU地區,而麻布袋圖騰的藍色吉普車是他們載咖啡的工具。在海拔1700公尺的高度上,以架高的非洲床來曬咖啡,日曬過程費工耗時,利用「太陽慢曬28天」,每天輪流翻轉咖啡豆,使他們有均勻的日曬時間以免發霉,他們的咖啡擁有乾淨又充足的甜度與水果味。厭氧〈Anaerobic)發酵是這幾年非常火紅的後製處理法,主要是因為在無氧的環境下,乳酸菌容易滋長,讓咖啡喝起來帶有討喜的優格、絲綢般的口感。厭氧處理後再將咖啡豆放置棚架上自然日曬乾燥,多了酒香與李子的細緻風味,整個製程曠日耗時。
【口感描述】
藍莓、鳳梨、草莓、奶油、香草、櫻桃、蜂蜜
【咖啡36味香氣】
香草味、奶油味、蜂蜜味、黑醋栗味、榛果味
乾香:葡萄乾、榛果可可
濕香:酒釀李子、柑橘、莓果優格
產地介紹 | |
咖啡豆產區 | 塔拉珠 |
莊園成立於 | N/A |
莊園大小 | N/A |
種植面積 | N/A |
年雨量 | 3,000公厘 |
年均溫 | 20℃ |
種植海拔 | 1,700~1,800公尺 |
咖啡品種 | 卡杜拉 |
等級 | SHB |
土壤種類 | 火山土壤 |
咖啡處理法 | 厭氧發酵處理 |
採收法 | 人工採收 |
相關認證 | N/A |
得獎記錄 | N/A |
【購買注意事項】
如遇天氣或環境溫度較高時,不論烘焙度,咖啡豆都會比較容易有出油的現象,屬於正常,完全不會影響風味。