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宏都拉斯 馬爾卡拉 大橋莊園 藝伎 水洗(掛耳包)
【2016 宏都拉斯 COE 冠軍,創下競標價紀錄,成為COE的標王!】
【中深烘焙】 【厚實濃郁】 【水洗處理】
El Puente莊園(大橋莊園)是宏都拉斯相當有名的莊園,由莊園主Moises和Marysabel經營, Marysabel和Moises在1998年結婚後,創立了El Puente,並相繼買下周遭的莊園,擴大了種植的區塊。El Puente以種植卡杜艾為主,並一直以來都以出口水洗咖啡為大宗。即便只有水洗卡杜艾,Moises憑藉著對咖啡的熱情及實驗家精神,不斷嘗試許多不同的種植實驗,也為El Puente帶出許多豐富的風味。
現在El Puente莊園有15個種植區塊,分別有著不同海拔高度及不同土壤性質的種植條件。主要種植的品種為卡杜艾,在特定種植區塊也種有SL28、Geisha、Mocca、Pacamara、Java……等品種。
Caballero家族相當重視永續發展,並且將永續發展的部分設定為三個面向,分別是「環境」、「員工」、及「社群」。
【生豆的育苗器皿】
Caballero家族選用細窄的塑膠器皿,讓咖啡幼苗的根可以更筆直的向下生長,並且在可以順利生長出分枝來盤繞土壤。對未來種植在設定區塊時,有更好的抓地力,也能更健康的成長。而這樣的器皿可以重複使用,有別於傳統一次性的塑料袋。
【水資源】
Caballero家族採購離心去果皮果肉機來分離果膠,減少在水洗程序上所需要運用到的水資源。這樣,也順利減少了廢水排放的問題。同時間,也在莊園安裝淨水設施來處理後製產生的廢水,確保排放回生態的是乾淨的水資源。
【全職員工】
咖啡莊園往往會在產季時聘用臨時工人來協助莊園果實的採收,而Caballero家族則只聘用全職員工。Caballero家族深信唯有這樣,工人才能有穩定的生活,同時也能夠減少對於摘採果實的重複教育,並減少品質不穩定的變因。
【員工家庭】
因為Caballero家族僅聘用全職員工,員工全年都會居住在Marcala地區。Caballero家族會協助員工居住處的裝潢及建設、財務規劃、及家人的教育或是不同的工作機會安排。
【口感描述】
奶油及蜂蜜的滑順甜感,烏龍茶的濃郁香氣、圓潤滑順的口感。
【咖啡36味香氣】
奶油味、蜂蜜味、焦糖味、咖啡花味
乾香:奶油、蜂蜜、香草
濕香:烏龍茶、焦糖
產地介紹 | |
咖啡豆產區 | Marcala |
莊園成立於 | 1998年 |
莊園大小 | 約12公頃 |
種植面積 | 約2公頃 |
年雨量 | 2,000-3,000公厘 |
年均溫 | 約20℃ |
種植海拔 | 1,850公尺 |
咖啡品種 | 藝伎 |
等級 | SHB |
土壤種類 | 黏壤土 |
咖啡處理法 | 水洗處理 |
採收法 | 人工採收 |
相關認證 | N/A |
得獎記錄 | 2004 COE 第二名 2005 COE 第二名 2016 COE 第一名 |
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