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巴拿馬 科特瓦 鄧肯莊園 卡杜拉 日曬 (掛耳包)
【歷屆B.O.P常勝軍,曾經單次拿下5個優勝批次】
【白金烘焙】 【果香酸甜】 【日曬處理】
Kotowa的原意來自於印第安人的母語,其代表的意義即為「山」。至今已經是由第四代接班人Ricardo Koyner來經營。Kotowa總共擁有四座咖啡莊園,分別為Finca Kotowa Duncan、Finca Kotowa Don K、Finca Kotowa RÍO CRISTAL、Finca Kotowa TRADICIONAL。深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響,生長期雨量豐沛、乾濕雨季分明;加上火山帶熔岩蘊含豐富礦物質,肥沃的火山黑養分充足,良好排水性也相當良好,風土條件得天獨厚。
莊園主Ricardo Koyner仍然堅持古法,慢工出細活,只採收 100% 成熟的咖啡櫻桃,此時期的果實雖不易採收,卻能得到細膩豐滿的氣息。使用環保去果皮機,產出每磅的生豆只需要 1 公升水,相較其他農場需要 10-20公升才能產出一磅生豆,處理過程中所使用的水源,是清澈的山泉水。
不論溼式或乾式處理法,後製處理都用自然的陽光來乾燥生豆,乾燥完成的生豆,放置木倉至靜置至少兩個月,一方面減少澀味,也創造完美的咖啡風味。
鄧肯莊園以巨大的針葉林作為防風林,樹齡都超過兩百年。莊園對於生態環境也相當重視,完全不使用任何化學肥料,利用櫻桃果皮果肉,製作高營養堆肥。莊園保留 500 公頃的原始林,作為鳥類自然棲息地,確保牠們繼續在農場的周圍茁壯成長。2006 年巴拿馬環保機構提名科特瓦為巴拿馬國家環境保護獎的得主。
【品種】
卡杜拉
【口感描述】
水果茶、蜂蜜、香草糖漿、杏桃、糖漬鳳梨
【咖啡36味香氣】
黑醋栗味、蜂蜜味、樹木味、榛果味
乾香:蜂蜜、黑莓、太妃糖
濕香:鳳梨、野莓、焦糖
產地介紹 | |
咖啡豆產區 | Boquete |
莊園成立於 | 1913年 |
莊園大小 | N/A |
種植面積 | N/A |
年雨量 | 2,500公厘 |
年均溫 | 約16.5℃ |
種植海拔 | 1,700公尺 |
咖啡品種 | 卡杜拉 |
等級 | SHB |
土壤種類 | 火山土壤 |
咖啡處理法 | 日曬處理 |
採收法 | 人工採收 |
相關認證 | USDA、中南美洲農牧有機組織認證 |
得獎記錄 | 2017 Best of Panama 傳統日曬組 第 2、3 名 2015 Best of Panama 日曬組 第 2、4 名, 水洗組 第 6 名 傳統日曬組 第 2、6 名,傳統水洗組 第 4 名 2013 Best of Panama 日曬組 第 3 名,水洗組 第 14 名 傳統日曬組 第 4 名,傳統水洗組 第 7 名 2016 Best of Panama 日曬組 第 7 名,傳統日曬組 第 1、2 名 傳統水洗組 第 3 名 2014 Best of Panama 日曬組 第 5、7 名,水洗組 第 5、15 名 傳統日曬組 第 4 名,傳統水洗組 第 3、5 名 2012 Best of Panama 日曬組冠軍,水洗組 第 6 名 傳統日曬組 第 6 名,傳統水洗組 第 1、3 名 |
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