手沖咖啡 前段➡中段➡後段
分別分萃取出什麼味道呢？
在咖啡萃取的過程中除了咖啡萃取量（濃度）是操控的變因之一
萃出的「風味」也將隨著萃取時間長短而改變
在不同階段咖啡粉與水接觸並釋出不同的物質
因而改變了風味的組合
今天和大家一起簡單探討一下
手沖咖啡當中各種味道的萃取
看看如何利用手法
有系統性的「組合」出
想要呈現咖啡的最佳風味

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