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烈火中烘培/深烘培/黑金烘培
酸度不明顯/保有風味特性/口感厚實

《烈火中深烘培/深烘培/黑金烘培》

400 印度 季風馬拉巴 AA 季風處理 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020777)

NT$ 400

風味描述:可可、奶油、香草、焦糖、巧克力,濃郁厚實的口感。
咖啡36味香氣:奶油味、焦糖味、香草味、黑巧克力味

早期因航運速度緩慢,由印度出口至歐洲的咖啡生豆在漫長的運送過程中,在潮濕環境下吸附水氣,因而轉變、生成一種前所未見的特性-生豆體積膨脹,生豆顏色由黃綠色轉為淡黃色,且呈現柔順、醇厚且複雜獨特的風味。

馬拉巴海岸位於印度西南方,每年六月至九月,來自西南方的季風吹拂,帶給馬拉巴海岸地帶豐沛的水氣,造就出適合生產風漬馬拉巴的環境。當這段雨季來臨,便可以開始風漬馬拉巴的後製過程。

日曬過後的生豆被平鋪於四面通風的廠房中,以便吸收季風帶來的自然濕氣,並需定時翻動以防止黴菌形成,也有助於讓每顆豆子均勻地吸附水氣並加速其變化。之後豆子被裝入麻袋中堆疊起來,讓豆子進一步發展轉變。鋪平、翻動、裝袋堆疊的程序將不間斷地循環執行直到九月初。

在季風季節將結束之時,這些風漬咖啡豆將送進機器中拋光、分級並挑出顏色不一致的瑕疵,再以人工做最後篩選。歷經三到四個月的後製過程,風漬馬拉巴擁有了豆型碩大、豆色金黃的外型特徵,並有著甘醇厚實且香氣豐富的迷人風味。

400 巴西 Veloso莊園 紅卡杜艾 黃蜜處理 (半磅) 中深烘焙 (11020672)

NT$ 400

風味描述:甜香味、可可、柑橘、茶感、奶油、香草植物。
咖啡36味香氣:楓糖味、香草味、黑巧克力味、奶油味

Veloso家族是巴西咖啡文化一百多年來的代表名稱。 該農場創立於1840年位於Cerrado地區的Nres Oligario鎮。

在這個農場中,我們可以找到少量的Topazio,Acaia,Catuai,Amarello / Vermeillo品種,甚至還有獨家的Bourbon Vermeillo品種,如今,第四代人直接監督其傳統認可的咖啡的生產,收成和加工,照顧到生產的每個階段,此批次為實驗小型獨家批次,口感厚實乾淨,喉韻平順,酸味柔和,甜未明顯,酸味呈現著淺顯的果酸及淡淡的花果香,濃郁的口感入喉後韻味極佳,令人尾韻猶存!

400 印尼 蘇門答臘亞齊省 藍鑽黃金曼特寧 水洗 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020138)

NT$ 400

風味描述:
乾香 : 甜香料、奶油香、藥草香、油脂香
濕香 : 黑糖、焦糖甜味、甘草甜香
啜吸 : 濃醇的奶香味與堅果味除了擁有一般曼特寧的傳統,果香與乾淨平衡的口感絕對屬於鑽石級曼特寧的享受,奶油般的油脂感、香料甜、藥草香甜味、杏桃甜,餘味甘草香很持久,加上後段的巧克力香味有著濃稠滑潤的口感。

頂級黃金8厘米>超過20目以上鑽石般的高品質曼特寧極品 !
印尼是全球最大的群島國家,橫跨赤道兩側的印尼,濕熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛,又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份。有著曼特寧之王封號的藍鑽黃金曼特寧,為蘇門答臘中的頂級正宗稀有品種,在印尼國內受到高度的評價,相當難得的精緻極品,是目前為止世界最高品質的曼特寧,產量稀少,專挑選尺寸超過20目(頂級8厘米)的巨大綠色生豆,翠綠色的新鮮生豆就像是看到飽滿新鮮的水果般讓人垂涎欲滴,悉數銷往日本。
高海拔與肥沃土壤,孕育出尖長碩大的藍鑽石曼特寧,豆貌比黃金曼更雄壯威武,也經過人工三次手挑,剔除瑕疵豆。味譜醇厚濃郁,更甚黃金曼,是重口味咖啡迷的首選。

400 哥倫比亞 小藍山 水洗 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020349)

NT$ 400

風味描述 : 核果味、香草、堅果、黑巧克力,餘韻有豐富的焦糖香氣,口感濃郁~
咖啡36味香氣 : 焦糖味、黑醋栗味、炒核桃味、 香草味、蜂蜜味

精選SUPREMO等級優質小農批次
哥倫比亞精品咖啡多半出自南部產區,其中薇拉省(Hulia)是最知名的精品區,此區域擁有肥沃的山谷及白雲皚皚的安地斯山脈,數百萬年火山灰豐富土壤,孕育出最優質的哥倫比亞咖啡之一,也是國際杯測比賽的常勝軍,這個產區有著許多小農專門生產微批次的精品咖啡,都非常具有特色。
另外此批次是經由1927年所成立的哥倫比亞國家咖啡生產者協會F.N.C把關出品,為哥倫比亞咖啡品質與其產區的認證。它是專責服務哥倫比亞咖啡農的非營利組織,也是哥倫比亞唯一代表官方咖啡的專業行會。

400 瓜地馬拉 薇薇特南果 SHB 水洗 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020063)

NT$ 400

風味描述 : 獨特的花果氣息成為東方人喜歡的咖啡之一,擁有獨特清亮的花果氣息,風味清爽。乾香散發著黑櫻桃般的香甜,中段低調的香料味變化,表現穩定。品飲後焦糖的香氣和甘醇浮現。隨著溫度略降,檸檬皮的清香氣讓口感更顯細緻,這種獨特的水果味道,讓薇薇特南果成為東方人喜歡的咖啡品項之一。
咖啡 36味香氣 : 黑醋栗味、奶油味、麥芽味、楓糖味、杏仁味、黑巧克力味

獨特的花果氣息成為東方人喜歡的咖啡之一

以高地地形著稱的瓜地馬拉,是台灣咖啡的 五大進口國之一,其獨特風味的高海拔極硬豆(SHB,Strictly Hard Bean)在包羅萬象的咖啡產區中表現最佳,並出產表現搶眼的高品質咖啡豆。
瓜地馬拉的咖啡有著豐富的風味變化與濃郁的酸質,帶有花果香的氣味,有時還能感受到一些香料的 變化感,從中等到飽滿的黏稠度,複雜度高,是複雜風格的最佳代表。從單純的香甜可口型 到帶香料味的複雜型,再到極度爽快的高酸質型咖啡,在瓜地馬拉都可以找到。

400 巴西 巴烏莊園 圓舞曲 日曬 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020586)

NT$ 400

風味描述:核桃、日曬果乾味、苦甜巧克力、口感圓潤、酸質平衡。
咖啡36味香氣:咖啡果肉味、杏仁果味、榛果味、炒核桃味

來自巴西當地 專門生產高品質精品咖啡的莊園
巴烏莊園是專門向日本、美國、意大利、比利時、瑞典、荷蘭出口精品咖啡的農場,在完全專業化的業務模式中,整個家庭都參與了Bau的運營,他們的努力始終致力於生產出口的優質咖啡。巴烏的年降雨量為1,800mm,位於海拔1100公尺的高原,農場規模為700餘公頃,是用最新設備與高品質管理,僅生產精品咖啡的農場。巴烏莊園的咖啡大部分用於優先考慮品質的業主,由於其精品咖啡的特性,數量非常有限,因此僅有少量在市場上流通。
黃波旁本身即是波旁種的變種,果皮呈現黃色,巴西COE大賽歷年多次前幾名皆是黃波旁領軍,風味迷人。莊園有熱帶雨林聯盟、UZT認證標章。

400 印尼 蘇門答臘 林東曼特寧 咖啡豆 水洗 (半磅) 深烘焙 (11020142)

NT$ 400

風味描述:
乾香 : 甜香料、奶油香、藥草香、油脂香
濕香 : 黑糖、焦糖甜味、甘草甜香
啜吸 : Body的油脂感很濃郁回甘與藥草香的苦甜味明顯,餘味的焦糖甜感持續甚久,還有黑巧克力、橙皮、梨子等特性,幾乎是沒有酸質的咖啡,味道乾淨雜味少,經典的亞洲風味,令人無法釋懷的曼特寧,獨特口感厚重的奶油口感及香氣讓不少人愛上他。

印尼早在18世紀荷蘭統治期間就引進阿拉比卡咖啡種植,所生產的曼特寧人們稱為『世界上最重要的咖啡』,是全球第四大生產國年產量700萬袋,其中阿拉比卡只佔10-15%,最主要的產區位於蘇門答臘島、爪哇島與蘇拉維西島。
蘇門答臘島上的咖啡,都稱為曼特寧,而曼特寧不是咖啡的品種也不是產區,其實它是一個當地種族的名稱。林東是位於托巴湖附近的一個小鎮,而托巴湖則是世界最大的火山湖泊,腹地非常的大,所以從北部一直到東部咖啡的品質落差會非常的大,而這款就是林東產區咖啡最高等級的曼特寧。
這個地區地勢平坦海拔高度約1300-1600公尺,土質肥沃度中等含豐富的有機物質,咖啡樹大部分都有遮蔭種植,傳統上遮蔭樹能夠維持濕度且增加土壤肥沃度,大部分的咖啡婦女都以徒手進行包含除草、施肥等,咖啡櫻桃轉紅成熟時以人工採收並由人工去果肉,濕的豆莢會放到一個塑膠袋裡放上10-12小時發酵,然後以人工將果膠、漂浮物以及外殼去除很少用到機器,這是與中、南美洲不同的地方是印尼咖啡豆獨特半水法,稱之為Giling Basah處理法(同Wet Hulled Process)。
經過Giling Basah處理的咖啡豆,酸度特別低,並且有厚實的Body。

400 巴西 巴烏莊園 黃波旁 去果皮日曬 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020585)

NT$ 400

風味描述:柑橘、蜂蜜、烤榛果、檸檬餅乾、太妃糖,尾韻香甜乾淨。
咖啡36味香氣:咖啡果肉味、杏仁果味、榛果味、炒核桃味

來自巴西當地專門生產高品質精品咖啡的莊園
巴烏莊園是專門向日本、美國、意大利、比利時、瑞典、荷蘭出口精品咖啡的農場,在完全專業化的業務模式中,整個家庭都參與了Bau的運營,他們的努力始終致力於生產出口的優質咖啡。巴烏的年降雨量為1,800mm,位於海拔1100公尺的高原,農場規模為700餘公頃,是用最新設備與高品質管理,僅生產精品咖啡的農場。巴烏莊園的咖啡大部分用於優先考慮品質的業主,由於其精品咖啡的特性,數量非常有限,因此僅有少量在市場上流通。
黃波旁本身即是波旁種的變種,果皮呈現黃色,巴西COE大賽歷年多次前幾名皆是黃波旁領軍,風味迷人。莊園有熱帶雨林聯盟、UZT認證標章。

400 印尼 綠寶石 水洗 咖啡豆 (半磅) 深烘焙 (11020025)

NT$ 400

風味描述 : 口感濃郁,層次分明,香氣有豐富的青草香,香濃甘醇順口,整體風味乾淨 質感厚重,口感凝聚 回甘快速,藥草香的苦甜味明顯。
咖啡 36味香氣 : 稻草味、樹木味、丁香香料味、焦糖味

位於薄霧環繞的中亞齊省的Gayo山脈中,加上長時間的乾燥日曬,一定會賦予這個咖啡奇特的藥草味,這種柔順,多汁的Body感也如同替Gayo咖啡掛上高品質的標籤。
屬強性品種、風味特殊、質感濃郁芳香、沒有柔和的酸味,強烈的苦味是它獨到之處,而且它的醇度特強,一般都是單品種飲用,但調配合綜合咖啡時,也是不可或缺的品種,故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡酸味咖啡的人是一項很好的選擇~

500 巴拿馬 哈特曼莊園 帕卡瑪拉 水洗 (半磅) 中深烘焙 (11020879)

NT$ 500

風味描述 : 濃郁的巧克力及焦糖香氣,帶有些許柑橘及熟果乾的風味。
咖啡36味香氣:黑巧克力味、焦糖味、奶油味

來自經營百年的精品咖啡莊園!
哈特曼 (Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。老哈特曼 Ratibor Hartmann Troetsch 繼承他父親在 Volcan 區聖塔芭芭拉的咖啡事業,於上世紀1940年就建立了哈特曼莊園,可以說是聲譽鵲起的 Volcan 咖啡產區的先驅。老哈特曼最特別的地方在於他對自然環境的尊重。他的父親當年買下500公頃土地,其實絕大部分是森林。哈特曼繼承農地後,他的朋友勸他把森林全砍掉,大面積種咖啡才能賺錢。哈特曼沒有聽朋友的勸告,反而保留下大部份的原始林。從老哈特曼開始,成為美國史密森熱帶研究中心 (Smithsonian Tropical Research Institute) 與其他野生保育機構的學術合作對象,學者跑到園區做研究,發現許多保育類物種與禽鳥,不但寫下學術論文,也記錄鳥類鳴叫。哈特曼第三代從小就在莊園長大,不但延續了老哈特曼的咖啡園,也延續了家族森林保育的積極態度,連莊園的商標都用上「Bird Friendly」的字樣。
哈特曼莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。莊園海拔高度最低都在 1200 公尺以上,溫度合宜。種植的豆種非常多樣:帝比卡 (Typica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾 (Catuaí)、波旁 (Bourbón)、帕榭 (Paché)、帕卡馬拉 (Pacamara)、象豆 (Maragogipe) 等等,這幾年更多種植「藝伎」(Geisha)。莊園本身不但產出卓越的咖啡,也協助附近的莊園處理櫻桃。
目前管理莊園的是老哈特曼的五個兒女,由老大拉提博(Ratibor Hartmann Jr) 領軍。

500 宏都拉斯 聖塔芭芭拉 小農 水洗 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020787)

NT$ 500

風味描述:72%生巧克力、焦糖、奶油,厚實的Body、唇齒留香。
咖啡36味香氣:焦糖味、奶油味、黑巧克力味

來自宏都拉斯卓越杯的冠軍產區
聖塔芭芭拉是宏都拉斯最大的咖啡產地,是蟲魚鳥獸富饒的生態環境,佈滿原始森林,也是山腳下Yojoa湖的水源地,高海拔與潮濕的氣候,造就了獨特的風味。高山平均溫度較低,使得櫻桃的成熟期變長,好處是風味也就更凝聚豐富,壞處是成熟期拉長,採收期也相應延長,Dios必須從一月採收到六月,才能完整的收穫所有的櫻桃,平常已不再使用除草劑,並且使用不同的肥料,每株樹需要的用量更少,但是效果更好,除此之外,開始種植遮蔭樹,預防冷溫,更重要的是抵禦高溫,因為氣候變遷,平均溫度上升不少。

500 哥斯大黎加 米拉蘇莊園 卡杜拉 水洗 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020760)

NT$ 500

風味描述:
啜吸:焦糖、巧克力、香草、奶油、厚實濃郁口感。
咖啡36味香氣:黑巧克力味、焦糖味、奶油味、香草味

Esteban Sanches是一位和歐客佬有緊密合作關係的咖啡農,他原本是隔壁小燭莊園的家族成員,因為對咖啡豆的堅持,所以獨自成立了一個莊園Mirazu。Mirazu的意思為遠眺塔拉珠,也是因為身處塔拉珠至高點的微型氣候使得莊園有著非常棒的優勢。由於Sanches農餘時都把精力放在研究機器跟咖啡上,所以附近的農民就叫他機器博士和日曬豆專家,在咖啡園裡Sanches說,咖啡的好壞從樹木本身開始,雖然機器可以把好壞分開,但是如果種出的品質都是好的,根本不需要機器區分優劣豆。

Sanches對於咖啡的研究與樂於分享的精神讓人非常佩服,歐客佬團隊在早期就資助他在處理廠的建設。很高興經過了這幾年,他的咖啡品質不斷進步,對於咖啡的研究有了非常卓越的成果。

500 宏都拉斯 聖文森處理廠 帕拉涅瑪 水洗 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020759)

NT$ 500

風味描述:
啜吸:杏仁、核果、甜香味、香草、巧克力、焦糖,口感圓潤滑順。
咖啡36味香氣:香草味、焦糖味、黑巧克力味、杏仁味、核果味

聖文森處理廠(San Vicente)位於宏都拉斯西部Yojoa湖北方聖塔芭芭拉區(Santa Barbara)的Pena Blanca小鎮,創始人Fidel Paz在1980年代初期便從事於咖啡事業。從那時開始,Fidel Paz花費了數十年的時間,致力於許多生產與處理環節,以求提升宏都拉斯的咖啡豆的口碑。2009年時Paz家族又加入了年輕的生力軍,每個批次的咖啡豆都要經過處理廠的專業杯測分級,經過嚴謹的品質把關後才能出品,他們更努力在產地農民與各種大小規模的烘焙廠之間做溝通者,投注了新穎的想法和踏實的作法,致力於從頭到尾都保持最好的品質與風味。聖文森致力的不只是生產和處理而已,在咖啡豆產地和進出口貿易及烘焙方式,都有數十年的投入及培養,只要一提到宏都拉斯的咖啡,大部分的人都會聯想到聖文森處理廠。代代相傳的精益求精性格,將聖文森經營成宏都拉斯精品咖啡代表性的標誌。

帕拉涅瑪(Parainema)是在1981年發展出來,實驗對抗不同的咖啡病蟲害與疾病,也稱為 Sarchimor T-5269。實際栽種最早是在2006-2008年在哥斯大黎加,2010年導入宏都拉斯,是2017年COE奪冠以及創下最高標金紀錄的咖啡品種。

500 哥斯大黎加 聖蘿蔓處理場 蜂鳥 水洗 咖啡豆 (半磅) 黑金烘焙 (11020285)

NT$ 500

風味描述 : 焦糖巧克力、杏仁、奶油甜感、口感乾淨。
咖啡36味香氣 : 核桃味、樹木味、楓糖味、榛果味

濃郁的香氣、甜感佳

塔拉珠產區是在哥斯大黎加西南,附近有博阿斯火山 (Volcan Poas),面向太平洋,擁有獨特的微型氣候 條件,包括肥沃的火山質土壤,以及理想的氣候、日照以及濕度,都有利於生產出完美的紅櫻桃。生產過程中全部使用手工除草以及親善自然的種植流程,完全不使用化學肥料及殺蟲劑,以此方式製作出的咖啡 具備十分全面的產區代表性風味,香甜的濕香氣、飽滿的醇厚度、中等酸度、帶有核果、香料及甘甜味的 細緻乾淨後韻。一律以手工選採熟透的紅色漿果並嚴 密控制整個處理過程,在處理場中去進行洗淨、發酵與曝曬,處理好的帶殼豆,再送到棚架做日曬乾燥,一直到整體咖啡豆的含水量一致,才進行脫殼出口,是最新式的乾式水洗處理,也就是保留住0-10%左右的咖啡果肉與黏膜,透過些許的發酵,而後再有長達25天的自然乾燥,凸顯了哥斯大黎加微型處理廠的細緻工法與風土條件,不多不少的發酵程度讓咖啡的清澈度與複雜度獲得絕佳的平衡。

500 衣索比亞 耶加雪菲 霧谷 艾瑞莎 G1 水洗 咖啡豆 (半磅) 黑金烘焙 (11020244)

NT$ 500

風味描述 : 在Coffee Review獲得 94的高分 ! 大吉嶺紅茶的韻味、水蜜桃香甜感,優雅花香,夾帶著檸檬藍莓香氣。
咖啡36味香氣 : 蜂蜜味、檸檬柑橘味、奶油味、楓糖味、咖啡花香味。

Aricha處理場位於衣索比亞最著名的微產區–霧谷 Misty Valley。海拔約1900-2000公尺。Aricha原名Idido,當時的擁有者為大名鼎鼎的Abdullah Bagersh,由Bagersh出品的咖啡會打上 Idido Misty Valley (IMV),麻袋上也會打上顯眼的Bagersh字樣,幾乎可以說是頂級衣索比亞之保證。知名的代表作像是和美國 Ninety Plus合作的極少批次豆-Aricha、Beloya ,甚或是一般的水洗及日曬耶加雪菲系列都有極為良好的評價。
咖啡果實採收完成後,放於棚架上曬乾48個小時,且全由人工不停的翻動咖啡豆,再以手工挑揀出不要的瑕玼豆,才成功的創造出最高等級的水洗 G1。

500 瓜地馬拉 薇薇特南果 高海拔精選 瑪雅 水洗 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020435)

NT$ 500

風味描述:細膩甘甜,中段低調的香料味變化,巧克力、牛奶巧克力,平衡、餘韻綿長。
咖啡36味香氣:黑醋栗味、奶油味、麥芽味、楓糖味、杏仁味、黑巧克力味

超高的海拔讓咖啡果實的風味更加豐富
瓜地馬拉是位居中美地峽,境內許多火山形成的高山與高原,為全球第9大咖啡豆的生產國。咖啡主要有八大產區,其中最北方的Huehuetenango是相當知名且受到歡迎的咖啡產區,著名的茵赫特莊園也在此區,已獲得多次C.O.E冠軍。Huehuetenango位於沿線the Sierra de los Cuchumatanes山脈,此山脈有中美洲最高峰達4000公尺,土壤不是火山土壤而是沙質石灰土壤,年均溫20-24度,土壤肥沃、雨水豐沛,有來自墨西哥的乾燥熱風,山區並無霜害,陡峭的山坡加上特殊的山谷地形,每個區塊天然資源都是獨特多變的微型氣候(microclimate)。由於uehuetenango產區地處偏遠,多數咖啡農均是小農型態,為了維持產品風味和品質的穩定,我們採用混合採收的方式,精選部份優質的咖啡小農所採收的咖啡集中後做處理。
EP (European Preparation):歐洲國家覺得這分級制度不合乎他們對咖啡的要求,所以特別要求須加手工挑選( hand sorting) 這道程序。

500 亞洲 極品義式 水洗 咖啡豆 (半磅) 深烘焙 (11010015)

NT$ 500

風味描述:甘甜濃滑、風味圓融,濃濃的熟成熱帶水果風味以及甜 巧克力為風味基調,沒有酸的特性,濃稠的Cream如焦糖膏久久不散,保有豆性本身的甘甜味。
咖啡36味香氣:稻草味、樹木味、丁香香料味、 奶油味、蜂蜜味、焦糖味

以黃金曼特寧作為主角
適合各種沖泡器材,沖煮的表現都很不錯,若是使用義 式咖啡機可以呈現北義風格,做出的Espresso或加水做 Americano或Cappuccino都相當迷人! 濃郁度極佳,溫和且香味迷人,非常適合剛接觸咖啡者 入門品嚐。歐客佬極品義式咖啡豆系列有別於一般傳統 義式咖啡豆,都是以世界各國精品高海拔莊園豆所調配, 香氣及口感絕對值得您一試!

500 巴西喜拉朵+印尼曼特寧黃金曼巴 水洗 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020521)

NT$ 500

風味描述:豐潤厚實的Body,烤花生堅果調性、牛奶巧克力、桂圓香氣,再從奶油太妃糖轉為青草花香風味,尾韻有微微的甜感。
咖啡36味香氣:楓糖味、黑巧克力味、煙燻味、黑醋栗味、核桃味、香草味

以黃金比例拚配而成的最佳風味

嚴選巴西喜拉朵與印尼曼特寧,以完美比例,將圓潤滑順並散發著優雅核果香氣的巴西,與厚實甘醇的曼特寧,調和成剛柔並濟且充滿豐富變化性的黃金曼巴。巴西為全球最大的咖啡出產國,過去150年來幾乎佔有全世界1/3的咖啡產量,巴西喜拉朵產自產自巴西米納斯省(Minas)海拔1100-1350公尺台地的喜拉朵大草原,該地段為海拔高、土壤肥沃,故種植出的咖啡比起巴西其他產區來說,特別具有「清甜、溫潤順口」的特徵。蘇門答臘咖啡生產的歷史可以追溯到荷蘭殖民地時代,圍繞著風光明媚的塔瓦湖(Lake Tawar)的迦佑產區,具有平均2200mm的豐沛年均雨量以及相當優異的平均海拔高度,咖啡栽種區約坐落於1100-1400公尺,與有助於咖啡栽種的火山土壤。此區通常由獨立小農戶進行咖啡栽種工作,並借重遮蔭樹栽種咖啡提升咖啡品質。有別於印尼精品咖啡另一產區,多芭湖西南的林東所產之曼特寧,迦佑產區的咖啡具有較為沉著內斂的特質,通常具備非常厚實的口感和豐富的巧克力果乾風味。

500 哥斯大黎加 唐梅奧 蜜處理 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020100)

NT$ 500

風味描述:蜜處理法使咖啡豆吸附厚厚的果香, 讓咖啡一入喉時擁有「蜜釀」般的口感, 酸度低雜味少, 甜度相當圓滑細緻, 層次感非常豐富。
咖啡36味香氣:果醋栗味、楓糖味、黑巧克力味 榛果味、奶油味、杏仁味、 香草味

哥斯大黎加C.O.E常勝軍
唐梅奧處理廠有15年的歷史, 為旗下十座莊園進行生豆精製的工作, 全部都是SHB等級。 哥斯大黎加的咖啡是以水洗的方式聞名, 但近年來有種新的技術卻讓這個原本以水洗處理聞名的咖啡生產國, 有了另一種詮譯咖啡風味的方式, 這種新的處理技術被稱為「Miel」, 俗稱的蜜處理。甜度提高、低酸度、 口感複雜,唐梅奧是這種處理法的佼佼者, 履獲殊榮的成績就是最好的証明。 曾經在COFFEE REVIEW拿下90分的高分。

500 哥斯大黎加 拉米尼塔征服者 水洗 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020037)

NT$ 500

風味描述 : 苦甜巧克力的風味如奶油糖般的厚實甜質,融合且低調的葡萄酒酸度,猶如絲緞般滑順,香氣撲鼻,巧克力豆的果實甜味讓人忘懷!
咖啡 36味香氣 : 黑巧克力味、樹木味、香草味、楓糖味、榛果味、炒核桃味

來自於哥斯大黎加拉米妮塔莊園在塔拉珠區的精品咖啡豆,它把特有的黑巧克力味道,以密集的口感充分呈現出來,不同於一般哥斯大黎加的咖啡應有的酸味及花果香,在嘴巴裡所呈現出來的卻是濃郁與香甜並存。它獨具的黑巧克力風味是其他哥斯大黎加咖啡所沒有的。

500 肯亞 AA 水洗 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020009)

NT$ 500

風味描述 : 紅酒般的恬醉質感,酸度適中並散發出獨特風味,特殊柑橘香氣佐以紅酒般的質地,讓回甘的餘韻盪漾,富含香氣與果酸的口感,讓這款咖啡有近似,啜飲花果茶般的華麗滋味。
咖啡 36味香氣 : 稻草味、香菜種子味、咖啡果肉味、檸檬柑橘香、楓糖味、炒核桃味、熟牛肉味

位在東非赤道下方的肯亞,所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種,肉質厚呈圓形的咖啡豆,等級依咖啡豆的大小而分七個等級,味道則由上而下分為六個等級的規格,在賞味品薦中「肯亞AA」深受好評與推崇,有著微酸濃稠的香味,很受歐洲人的喜愛,尤其在英國,肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡,成為最受歡迎的咖啡之一。

500 印尼 迦佑 鬼面 黃金曼特寧 G1 TP 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020425)

NT$ 500

風味描述 : 奶油、藥草、雪松、香料、焦糖、巧克力,甜度高、回甘度持久~
咖啡36味香氣 : 稻草味、樹木味、丁香香料味、奶油味、蜂蜜味、焦糖味

印尼為眾多火山島嶼集合而成的大型群島國家,先天有著優秀的咖啡種植環境及緯度,每個島嶼因為地形和氣候的不同各有著不一樣特色。其中蘇門達臘島是印尼最主要的咖啡種植地方,最有名的曼特寧咖啡就是來自這裡。
蘇門答臘島分為兩個產區:第一為在北蘇門答臘的亞齊Aceh、第二是在中南部多芭湖的林東Linton。亞齊最著名的栽種區是環繞於塔瓦湖的Gayo山脈,也是最主要的曼特寧產區,海拔1100-1300公尺。(曼特寧為咖啡名不是產區,是指蘇門答臘北部的阿拉比卡咖啡,名稱源自於當地曼特寧民族)。
圍繞著風光明媚的塔瓦湖(Lake Tawar)的迦佑產區,具有平均2200mm的豐沛年均雨量以及相當優異的平均海拔高度,咖啡栽種區約坐落於1300公尺,與有助於咖啡栽種的火山土壤。
此區通常由獨立小農戶進行咖啡栽種工作,並借重遮蔭樹栽種咖啡提升咖啡品質。有別於印尼精品咖啡另一產區,多芭湖西南的林東所產之曼特寧,迦佑產區的咖啡具有較為沉著內斂的特質,通常具備非常厚實的口感和豐富的巧克力果乾風味。

500 巴西 多娜莊園 半日曬 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020254)

NT$ 500

風味描述 : 核果、厚實的苦甜巧克力風味,加上黑糖糖漿般的厚實感。
咖啡 36味香氣 : 咖啡果肉味、黑醋栗味、杏仁果味、榛果味、炒核桃味

連續三年在巴西精品協會 BSCA 競賽中勝出,多娜莊園 (Fazenda Dona Neném) 的莊園主是Eduardo Pinheiro Campos,他的家族在南米納斯 (Sul de Minas) 種植咖啡非常久遠,繼承父親的農地後,Eduardo 以母親的名字Dona為莊園命名。
農莊於1977年開始營運,是帕圖斯德米納斯 (Patos de Minasto) 附近最早的咖啡園。Eduardo很早就體認到環保的重要性,雖然當時認證的概念尚未傳入巴西,他認為「自然永遠是第一順位!」莊園所進行的保育工作遠遠超過巴西的環保法規,重新栽種原生林木和灌木,農場保留約 450 英畝美麗的喜拉朵 (Cerrado) 林地。
除了咖啡之外,農場種植其他食用作物,並且飼養牛群。為了因應畜牧所造成的環境衝擊,沿河岸建立保護乾淨水源的設施,有效保育喜拉朵地區的自然和豐富植被。自有的育苗場,每年可回植10%的咖啡樹。
Eduardo 現在經營兩座莊園,除了多娜之外,還有São João Grande,多娜莊園裡實際種植咖啡的只有228公頃,海拔高度平均約 1050M。多娜完全是一座高科技的農場,採收是由人工和機器協助採收,採收機可以辨認完全成熟的咖啡櫻桃。
電子篩選機,可以辨識人眼無法看到的生豆缺陷,自動測量尺寸密度,快速進行篩選。處理過程後的乾燥,由全自動化的乾燥機 24小時運行,隨時偵測水分含量。最後產出的是品質極為穩定的咖啡,也因此在國際間屢獲大獎。這支咖啡的處理法,採用精緻農場常用的Pulped Natural,成熟的咖啡櫻桃去除果皮果肉之後,果實外部還保留部分的果肉黏液,便進行乾燥。優良的去果品日曬過程,可以產生乾淨、溫和的果酸味,以及獨特的甜味。

500 巴西 巴烏莊園 黃象豆 日曬 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020589)

NT$ 500

風味描述:杏仁、堅果、可可、覆盆子、烏龍茶、荔枝、日曬發酵味。
咖啡36味香氣:咖啡果肉味、杏仁果味、榛果味、炒核桃味

來自巴西當地 專門生產高品質精品咖啡的莊園
巴烏莊園是專門向日本、美國、意大利、比利時、瑞典、荷蘭出口精品咖啡的農場,在完全專業化的業務模式中,整個家庭都參與了Bau的運營,他們的努力始終致力於生產出口的優質咖啡。巴烏的年降雨量為1,800mm,位於海拔1100公尺的高原,農場規模為700餘公頃,是用最新設備與高品質管理,僅生產精品咖啡的農場。巴烏莊園的咖啡大部分用於優先考慮品質的業主,由於其精品咖啡的特性,數量非常有限,因此僅有少量在市場上流通。莊園有熱帶雨林聯盟、UZT認證標章。

500 巴西 南米那斯 聖塔露西亞莊園 日曬 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020515)

NT$ 500

風味描述 : 核棗、花生巧克力、香草植物、蔗甜、可可、堅果、乾淨香甜。
咖啡36味香氣 : 玫瑰花味、咖啡果肉味、黑醋栗味、杏仁果味、榛果味、炒核桃味

曾經獲得2016巴西COE第六名的佳績

每一年的巴西卓越杯(COE)比賽,代表米那斯吉拉斯(Minas Gerais)州所產的咖啡往往包辦70%的獎牌,尤其是這個州的南部產區南米那斯(Sul del Minas)更不在話下。在整個南米那斯區塊,卡莫鎮(Carmo de Minas)小地方,更是表現突出,其主要原因是來自地理天然環境和氣候,用上帝賜給這個地方最好的禮物來形容,一點都不假。
Jacques Pereira Carneiro 和 Luis Paulo兩個表兄弟可以說是代表卡莫鎮的第五世代的咖啡靈魂人物,他們兩都是屬於Pereira family。Luis Paulo更是巴西精品咖啡總裁(Brazil Specialty Coffee Association),Pereira family家族在巴西擁有百年歷史咖啡種植,旗下有六個著名莊園。
卡莫鎮(Carmo de Minas)地區風景秀麗,在巴西米那斯(Sul de Minas)的南方,地理形勢獨特,土壤飽含豐富礦物質並具有火山岩成份、擁有水質出眾且成份多樣的天然氣泡礦泉,甚至還成立氣泡礦泉公園,多變的微型氣候,讓此區的高品質咖啡成為巴西重要精品豆主要產區,也是巴西年度卓越杯(COE)大賽,常常是得獎最多的小區域。
卡莫鎮(Carmo de Minas)也每年舉辦Best of Carmo de Minas 的獨立咖啡競賽,可以稱為是巴西「COE Top 10」PK競賽,因為參賽者幾乎都屬CoE優勝莊園,更不乏拿過Top 10,甚至冠軍者,可見卡莫鎮(Carmo de Minas)產區地位的重要性。

500 美洲產區 精選特調 水洗 咖啡豆 (一磅) 深烘焙 (11020680)

NT$ 500

風味描述:甜香味、香草、焦糖、巧克力,口感厚實餘韻綿長。
咖啡36味香氣:豌豆味、玫瑰花味、檸檬柑橘味、蘋果味、焦糖味、榛果味

甄選產區咖啡 探索濃郁醇厚咖啡風味

我們精心挑選來自產區的阿拉比卡咖啡豆, 採用冠軍烘焙曲線,相較於單一產區的精品咖啡,烘豆師根據每個產區的獨特氣候、風土與自然環境,孕育出的獨一無二咖啡風味,透過不同比例配方調配出獨特的風味,以深烘焙的烘焙方式,展現不同於一般重烘焙的口感,完整呈現極為經典的咖啡烘焙香調。

甄選產區咖啡 探索濃郁醇厚咖啡風味

我們精心挑選來自產區的阿拉比卡咖啡豆, 採用冠軍烘焙曲線,相較於單一產區的精品咖啡,烘豆師根據每個產區的獨特氣候、風土與自然環境,孕育出的獨一無二咖啡風味,透過不同比例配方調配出獨特的風味,以深烘焙的烘焙方式,展現不同於一般重烘焙的口感,完整呈現極為經典的咖啡烘焙香調。

500 哥倫比亞 托利馬 小農精選 水洗 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020596)

NT$ 500

風味描述:杏仁、甜香味、榛果、酸味和諧。
咖啡36味香氣:焦糖味、炒核桃味、香草味、蜂蜜味

C.O.E優勝莊園的明星產區
托利馬產區(Tolima) 咖啡一年有兩穫,因此,在每年的COE優勝莊園榜單,都可發現Tolima區的咖啡榜上有名。它為位於哥倫比亞的西南邊,東邊是薇拉省(Huila),西邊為考卡山谷省(Valle del Cauca),在哥倫比亞精品咖啡中心地帶(Cordilleras東部山脈和中部山脈的中間),並由Magdalena河流貫穿。在這裡有很棒的水質、氣候、海拔以及專業且先進的咖啡栽種、處理技術。

近年來隨著國際市場對咖啡品質的重視與對精品咖啡的要求,逐漸放棄原先以豆型大小分級的系統,改以微產區生產組織咖啡小農提供的微批次為主,由數十名小農提供他們的單位收成彙整為一個微批次來銷售,也因次更有機會透過逐批次杯測,直接挑選出許多品質優異的特定小農咖啡。這是由聖安東尼鎮的Alcafesan生產協會所挑選出風味最獨特的批次。

500 印尼 蘇門答臘 藍眼 曼特寧G1 TP 水洗 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020576)

NT$ 500

風味描述:新鮮松木、草本香料、烤杏仁、奶油、甘草、口感飽滿厚實。
咖啡36味香氣:焦糖味、杏仁味、黑巧克力味、奶油味、咖啡果肉味、稻草味、丁香香料味

完美的青草香甜與滑順圓潤的口感

位於印尼的蘇門答臘有座令人讚嘆的美麗湖泊,海拔約906公尺,湖深約400公尺,一片湛藍的湖面中落座著各大小不一的小島嶼,總面積包含湖中各大小島嶼約為1,707平方公里,其中一座相當大的小島讓整座湖泊整體看起來像似映著藍海的眼睛,所以有了「藍眼湖」的綺麗美稱。在這裡孕育的咖啡樹,誕生了無法言喻的曼妙滋味,以有機栽種的咖啡果樹透過它出眾於其他曼特寧咖啡的獨特風韻,成為曼特寧中的極品。

500 亞洲產區 精選特調 水洗 咖啡豆 (一磅) 深烘焙 (11020681)

NT$ 500

風味描述:奶油、焦糖、可可、堅果、甜香味,口感厚實濃郁。
咖啡36味香氣:稻草味、樹木味、丁香香料味、奶油味、蜂蜜味、焦糖味

甄選產區咖啡 探索濃郁醇厚咖啡風味

我們精心挑選來自產區的阿拉比卡咖啡豆, 採用冠軍烘焙曲線,相較於單一產區的精品咖啡,烘豆師根據每個產區的獨特氣候、風土與自然環境,孕育出的獨一無二咖啡風味,透過不同比例配方調配出獨特的風味,以深烘焙的烘焙方式,展現不同於一般重烘焙的口感,完整呈現極為經典的咖啡烘焙香調。

800 哥斯大黎加 薇若拉處理廠 神父咖啡 水洗 (半磅) 中深烘焙 (11020099)

NT$ 800

風味描述 : 量少質精的精品咖啡,豐富的水果香氣,柑橘與莓果融合在酸度裡溫和不刺激,明亮清澈、甜美芳香,巧克力的味道則出現在後味覺中。
咖啡 36味香氣 : 楓糖味、黑巧克力味、煙燻味、黑醋栗味、核桃味、香草味

位於Tarrazu聖菏西以南40公里,被稱為聖徒地區,海拔高度為1600-1650公尺。特別值得介紹的為這次歐客佬特別引進的神父咖啡,它是由60幾個小村落的農夫們,把他們最棒的咖啡交給村子的神父(PADRE RONALD),神父咖啡的名稱由此而來, 這一兩批咖啡是他們特選出來的優等級咖啡。這一杯充滿迷人的異國風味搭配上豐富的水果香氣,是他們獻給每一位咖啡愛好者的禮物。

800 C.O.E精品莊園特調豆系列-巧克力交響曲 水洗 咖啡豆 (半磅) 深烘焙 (11020198)

NT$ 800

風味描述 : 有著重核果香,焦糖香,熟果甜香,猶如絲緞般滑順般的苦甜巧克力口感。

優勝莊園杯測85分以上 以黃金比例調配而成

世界上最重要的精品咖啡豆競賽就是Cup of Excellence,簡稱C.O.E,代表著完美的一杯咖啡的意思。創於1999年的巴西,是目前全世界最知名、最具權威的精品咖啡競賽,也是評判頂級咖啡 的比賽中最具公信力的,能從嚴格的比賽機制中脫穎而出的佼佼者,都是那個國家當年品質最棒的咖啡,經由當地及世界各地的杯測者杯測後評選出來,比賽過程中每一種咖啡最少都會經過五道關卡,首先由國內評審初篩,合格者進行第二道關卡的杯測,再委由遴選的國際評審進行三階 段的杯測,通常500個莊園篩選到最後往往剩下不到30個。在COE中獲得85分以上的咖啡被稱為 極品中的極品的精品咖啡並且可名列優勝莊園,因此只有在每次杯測中持續保持高分者才會在比賽中名列前茅,而最後的贏家將冠上具有聲望的COE得獎標示,並且在國際 會上出售給那 些有高消費能力的買家。

800 哥倫比亞 Excelso 瑞士水處理 低咖啡因咖啡 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020646)

NT$ 800

哥倫比亞 Excelso瑞士水處理低咖啡因咖啡(半磅)
COLOMBIAExcelso Swiss Water Process Decaf

口感描述:黑巧克力、奶油、焦糖、甘草、清甜、順口。
咖啡36味香氣:黑巧克力味、奶油味、焦糖味

沒有使用任何化學藥劑來去除咖啡因咖啡因含量不到0.036%(美國FDA的標準)
哥倫比亞是世界第二大的咖啡出口國,主要出品阿拉比卡咖啡,並以水洗處理法為主,風味品質優異、平衡,位於在南美洲的西北角,是太平洋和大西洋的海港港口,從南到北由安地斯山脈貫穿,擁有多樣化的生態環境,海拔1200-2000公尺。由於緯度橫跨,一年有兩個採收季節,主要產季為10月到1月,次要產季為4月到7月,商業用豆產區MAM分別是梅德琳Medillin(Antioquia)、亞美尼亞Armenia、馬尼薩萊斯Manizales(Caldas)在右側的安達斯山脈,精品豆產區位於哥倫比亞的南邊主要為考卡Cauca、薇拉Huila、多利馬Tolima和那玲瓏 NARIño.哥倫比亞咖啡以顆粒大小分級, Excelso為16目-14目。

瑞 士 水 處 理
這種方法於1933年發明,不需藉由化學溶劑,並且在80年代商業化,註冊商標為瑞士水處理法(The Swiss Water® Process),是世界上唯一100%不經化學品處理且保證 99.9%不含咖啡因的方法,由於這種方式強調不使用任何有機溶劑萃取咖啡因,成為健康飲食低咖啡因的選擇。

800 2019 WCRC世界盃烘豆大賽波蘭冠軍世界盃季軍 烘焙配方 咖啡豆 (半磅) 黑金烘焙 (11020644)

NT$ 800

2019 WCRC 世界盃烘豆大賽 波蘭冠軍 世界盃季軍 烘焙配方 (半磅)
POLAND Mateusz Karczewski

「2019 WCRC世界盃烘豆大賽」為全球咖啡賽事最高殿堂,堪稱精品咖啡界的奧運,2019年首度在台舉辦,來自23國世界頂尖好手齊聚,歐客佬是世界盃烘豆大賽的生豆贊助商,除了大賽本身對贊助商的原物料品質有高標準的要求之外,這三位選手也對我們的咖啡豆也表示肯定,歐客佬是亞洲唯一同時和冠軍、亞軍、季軍世界級頂尖烘豆大師合作的連鎖咖啡品牌。

800 厄瓜多加拉巴哥群島海龜咖啡 (半磅) 中深烘焙 (11020056) 咖啡豆

NT$ 800

風味描述:
啜吸:新鮮的青草、甘蔗般的芳香與甜味、柔和的杏果香、強烈的芳香在BODY的部分,十分輕快質的厚實感,非常美好的味道!香氣的表現十足香味明顯。 。
咖啡36味香氣:杏仁味、麥芽味、黑巧克力味、香草味、黑醋栗味、炒核桃味、奶油味、烤吐司味

為精品咖啡中的稀有珍珠!

中深烘焙厚實濃郁水洗處理

南美厄瓜多海域,位於赤道正下方,是個神秘又魅惑的島嶼群,在加拉巴哥諸島上棲息著,許多這裡才有的固有種,由聯合國教科文組織宣誓為"人類文化與自然遺產"。因此法律嚴密地禁止肥料、除草藥、殺蟲劑或所有其它化學製品的進口或用途。由OCIA認證及雨林鳥類保護認證有機遮陽栽種環境,再加上海島獨特的氣侯學,這創造了芳香、與厚實的口感。Galapagos coffee就如同精品咖啡中的珍珠,難能可貴的同時具有花朵般的芳香和醇厚的口感。花朵與水果般的甘甜與餘韻,其風味完全不遜於聞名的牙買加藍山與夏威夷可娜咖啡。

相關認證:國際有機作物促進協會、遮陰認證、有機咖啡認證

800 C.O.E精品莊園特調豆系列-經典風味 水洗 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020104)

NT$ 800

風味描述:微酸的特性,口感滑順渾厚明亮且甜美芬芳,層次感非常豐富,餘韻綿長且富濃郁的巧克力氣息

優勝莊園杯測85分以上 以黃金比例調配而成

世界上最重要的精品咖啡豆競賽就是Cup of Excellence,簡稱C.O.E,代表著完美的一杯咖啡的 意思。創於1999年的巴西,是目前全世界最知名、最具權威的精品咖啡競賽,也是評判頂級咖啡 的比賽中最具公信力的,能從嚴格的比賽機制中脫穎而出的佼佼者,都是那個國家當年品質最棒 的咖啡,經由當地及世界各地的杯測者杯測後評選出來,比賽過程中每一種咖啡最少都會經過五 道關卡,首先由國內評審初篩,合格者進行第二道關卡的杯測,再委由遴選的國際評審進行三階 段的杯測,通常500個莊園篩選到最後往往剩下不到30個。在COE中獲得85分以上的咖啡被稱為 極品中的極品的精品咖啡並且可名列優勝莊園,因此,只有在每次杯測中持續保持高分者才會在 比賽中名列前茅,而最後的贏家將冠上具有聲望的COE得獎標示,並且在國際 會上出售給那 些有高消費能力的買家。

1100 哥斯大黎加 卡內特音樂家系列 蕭邦 葡萄乾蜜處理 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020684)

NT$ 1100

風味描述:熱帶水果、菠蘿蜜、巧克力、哈密瓜、甜度與辨識度高。
咖啡36味香氣:蘋果味、檸檬柑橘味、黑巧克力味、奶油味、蜂蜜味、咖啡花味、玫瑰花味、楓糖味、香草味

獨家的精蜜處理法 譜出曼妙的特殊風味

中深烘焙厚實濃郁葡萄乾蜜處理

Canet位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域,莊園主以種植百香果為主,咖啡數量則相當稀少,只有再一個特定的區域種植咖啡,採取了特殊的照顧,只摘採成熟的紅櫻桃果實。

葡萄乾蜜處理算是一種雙重發酵蜜處理的方式,先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態,再脫果皮蜜處理發酵,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高,100%果膠蜜處理真的很有葡萄乾風味。這是一款相當甜的處理法,有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高。

1100 巴拿馬 艾利達莊園 卡杜拉 水洗 咖啡豆 (半磅) 深烘焙 (11020126)

NT$ 1100

風味描述:
乾香 : 香草、蔓越莓、核果類、細膩油脂感佳
濕香 : 桃子、多種莓果、水蜜桃、香草植物、花香上揚
啜吸 : 精緻華麗的口感,有鳳梨水果及黑櫻桃乾的香味,豐富的花香、梅果香、木質香,細膩乾淨、油脂感滑順帶絲綢感,酸味柔和,甜而飽滿的餘韻。。

Elida莊園位於巴拿馬西部邊界省分奇瑞基省的波奎特產區,該省最著名的地標與旅遊勝地當屬海拔3300公尺的巴魯(Baru)火山,巴魯火山是中美最高的火山之一,總面積約14000公頃,依海拔高度可區分為7個不同的微氣候區,火山範圍內有許多珍稀植物、鳥類與哺乳類棲息,因此設有為國家公園保護,禁止狩獵及人為的開發與破壞。咖啡樹在此盡情地吸收大地精華,造就出優異的風味。 莊園內栽種環境有幾個特色>採遮蔭栽種(shade-grown)、非常注重保育與鳥類友善的環境(bird friendly)、採低耗水的水洗法大幅降低對環境的衝擊(low water ues for post-processing)、水洗後採細膩的棚架日曬法人工精挑生豆。 由莊主Wilford的祖父開始,家族就已經在此栽種咖啡,超過百年歷史悠久~他們對環境的呵護與精嶄的咖啡品質已畫上等號。連續五年拿下Baet of Panama的艾莉達莊園,同時也在coffee Review拿下95分的高分 !

1100 哥斯大黎加 三奇蹟莊園 F1 日曬 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020440)

NT$ 1100

風味描述:
​乾香:榛果、香吉士、葡萄乾、芭蕉
濕香:焦糖牛奶、蜜蘋果、黑糖、龍眼蜜
啜吸:深色莓果調、甜桃、紫葡萄、糖漿口感、甜度紮實飽滿。
咖啡36味:黑醋栗味、楓糖味、奶油味、香草味、檸檬柑橘味、蜂蜜味

稀有特殊品種!猶如蜜糖般的甜感

中深烘焙厚實濃郁日曬處理

在精品咖啡圈內只要提到聖圖阿里歐莊園主Camilo,大部份的人都同意由於他對咖啡栽種異於常人的熱情以及勇於創新的實驗精神,多年來已經成為全世界眾多頂尖Barista合作的對象。在2013年的時候,長久在哥斯大黎加經營食品販售Dinant公司的Facusse家族決定藉由Camilo在哥倫比亞栽種莊園的成功經驗,一起在哥斯大黎加開始全新的莊園計劃並且命名為三奇蹟莊園,三奇蹟這個名字的由來是Camilo認為所有成功的莊園絕對都有這三個因素互相配合、合作,而這三個要素分別是咖啡樹、農民和土地。在決定開始哥斯大黎加莊園的計劃時,地點是一個最重要的決定性因素,經過長久的討論和土地評估過程後,終於決定選擇了哥斯大黎加海拔最高的產區Tarrazu。

Camilo要求莊園維持低密度的咖啡樹栽種面積,這樣更有助於咖啡樹養分的吸收和生長,對於杯測風味也有更高的提升,目前三奇蹟莊園的栽種面積約120公頃,每年頂級微批次產量僅有約300袋左右。另外莊園硬體設備方面主要依循四個重點來規劃:

第一為採用綠屋系統(Green House System)在日曬乾燥階段提供咖啡生豆更好的溼度、溫度以及通風性。
第二為環境間作共生系統(Intercrop System),藉由栽種不同植物提供莊園生態多樣性,同時也有助於農民控制農園生態。
第三是遮蔭樹栽種(Shade Grown System),莊園內大部份採用Inga樹種搭配部份其他當地樹木,使咖啡樹的成長過程中皆處於完善的遮蔭環境,保護咖啡樹的生長。
第四則是選擇正確咖啡品種,Camilo在莊園栽種之初便決定採用傳統產量低但卻具有更佳風味的咖啡品種,優秀品種除Bourbon, Geisha外,如F1便是最近這幾年法國研究組織CIRAD在哥斯大黎加所研究出的新品種,F1混合自Villa Sarchi+Sachimor和Sudan Rume兩品種,除了具有傳統中美洲Villa Sarchi的風味外更帶有非洲品種Sudan Rume的柑橘系味道。

1100 哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑珍珠 日曬 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020510)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:雞蛋糕、黑糖、可可
濕香:焦糖、杏仁、奶油、榛果
啜吸:酒漬櫻桃、莓果、酸甜平衡、巧克力、焦糖

拉斯拉哈斯莊園是最早開始進行系統化研究和處理的莊園之一,多年來一直是全球買家相當喜愛的咖啡莊園,目前由第三代莊園主Francisca Chacon和先生Oscar Chacon共同經營,莊園位在距離首都不遠的中央山谷產區(Central Valley)距離波阿斯(Poas Volcano)火山相當近。

多年前莊園主Francisca一直希望能再提升莊園內咖啡的風味表現,便開始著手研究並改良莊園內許多器材設備以便更符合日曬和蜜處理咖啡的需要。採收階段的時候使用甜度檢測器(BRIX)篩選達到標準的咖啡紅果,同時建置自有的水洗處理站進行咖啡處理,最後再放置於非洲棚架上進行後續的曝曬。

莊園的施肥用料上莊園主嚴格要求所有過程均需按照有機標準進行栽種和施肥,目前已經通過了日本JAS、美國USDA和NOP有機認證。

黑珍珠:採收下來的咖啡紅果於清晨放置於非洲棚架上,並定時翻動進行曝曬直到11.5%的含水率,整個過程約需二個禮拜。莊園的施肥用料上莊園主嚴格要求所有過程均需按照有機標準進行栽種和施肥,全莊園均使用有機自製的堆肥,同時把有機標準擴展到包括土質、遮蔭樹和水洗處理廠程序。經過多年的努力目前已經通過了日本JAS、美國USDA和NOP有機認證。

1900 哥斯大黎加多塔女神莊園藝伎 水洗 咖啡豆 (半磅) 黑金烘焙 (11020304)

NT$ 1900

風味描述:
乾香:茶香、柳橙、莓果、小紅莓、甜香明顯、花香、香草、杏仁、香氣多變、焦糖
濕香:濃郁的柑橘味、花香與太妃糖香氣
啜吸:乾淨度極佳、蔓越莓、佛手柑、櫻桃、蜂蜜,細緻的莓果酸甜與太妃糖奶香,精彩的微妙花香不斷的在口中綻放著,那種獨特的風味是其它藝伎所品嚐不到的!
咖啡36味香氣:黑醋栗味、奶油味、杏仁果味、楓糖味、黑巧克力味、香草味、檸檬柑橘味

微批次!盲測分數與BOP第一名不相上下!

位於哥斯大黎加最知名的Tarrazu地區裡面的Dota地區是專門以生產微批次藝伎品種著稱!

1865年,Dota地區即享有好哥斯大黎加咖啡的美譽,因為由首都延伸的公路建設開發至Dota山谷時須經過塔拉珠產區,所以日後哥國咖啡局分產區標示時習慣會標出Dota Tarrazu,這個地區是一個典型的高原地形,不論是土壤或溫溼度在咖啡的種植條件裡來說都是上上之選。

女神莊園是在1960年代成立的莊園,莊園主和現在非常的火紅的巴拿馬藝伎之父Pachi Serracin當時是非常好的朋友,就是因為他的關係所以才開始種植Geisha。女神莊園以有機農法栽植咖啡,利用當地原生林木及果樹作為咖啡遮蔭,使用的肥料也是以咖啡櫻桃果肉混合糖蜜,添入鄰近山區礦物質含量高的沃土配合微生物發酵,製出可增強咖啡植栽抗病力的有機肥,也習慣用加州蚯蚓來作培養土壤,並直接在施肥期供作咖啡樹的主養分源並混合栽植多款咖啡品種。一律以手工選採熟透的紅色漿果並且嚴密地控制浸泡發酵過程,發展出非常獨特的衡濕處理法,不多也不少的發酵程度讓咖啡的清澈度與複雜度獲得了絕佳的平衡,讓其風味表現出更佳的穩定度,把Geisha那一種很特別的風味一層層的展現出來,真的是會讓人陶醉不已!因為女神莊園每一產季所生產的數量真的非常稀少,這次是因為已在2012年先預訂。這一批次的生豆,我們經由駐點在當地的Q Grader杯測師盲測評比後,發現分數和2014 Best of Panama的水洗組第一名分數,不相上下,難以置信的那種細膩花果茶香味,獨一無二的產品,極限量批次錯過不再!

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