500 巴西 多娜莊園 半日曬 咖啡豆 (半磅) 中深烘焙 (11020254)

NT$ 500
風味描述 : 核果、厚實的苦甜巧克力風味,加上黑糖糖漿般的厚實感。
咖啡 36味香氣 : 咖啡果肉味、黑醋栗味、杏仁果味、榛果味、炒核桃味

連續三年在巴西精品協會 BSCA 競賽中勝出,多娜莊園 (Fazenda Dona Neném) 的莊園主是Eduardo Pinheiro Campos,他的家族在南米納斯 (Sul de Minas) 種植咖啡非常久遠,繼承父親的農地後,Eduardo 以母親的名字Dona為莊園命名。
農莊於1977年開始營運,是帕圖斯德米納斯 (Patos de Minasto) 附近最早的咖啡園。Eduardo很早就體認到環保的重要性,雖然當時認證的概念尚未傳入巴西,他認為「自然永遠是第一順位!」莊園所進行的保育工作遠遠超過巴西的環保法規,重新栽種原生林木和灌木,農場保留約 450 英畝美麗的喜拉朵 (Cerrado) 林地。
除了咖啡之外,農場種植其他食用作物,並且飼養牛群。為了因應畜牧所造成的環境衝擊,沿河岸建立保護乾淨水源的設施,有效保育喜拉朵地區的自然和豐富植被。自有的育苗場,每年可回植10%的咖啡樹。
Eduardo 現在經營兩座莊園,除了多娜之外,還有São João Grande,多娜莊園裡實際種植咖啡的只有228公頃,海拔高度平均約 1050M。多娜完全是一座高科技的農場,採收是由人工和機器協助採收,採收機可以辨認完全成熟的咖啡櫻桃。
電子篩選機,可以辨識人眼無法看到的生豆缺陷,自動測量尺寸密度,快速進行篩選。處理過程後的乾燥,由全自動化的乾燥機 24小時運行,隨時偵測水分含量。最後產出的是品質極為穩定的咖啡,也因此在國際間屢獲大獎。這支咖啡的處理法,採用精緻農場常用的Pulped Natural,成熟的咖啡櫻桃去除果皮果肉之後,果實外部還保留部分的果肉黏液,便進行乾燥。優良的去果品日曬過程,可以產生乾淨、溫和的果酸味,以及獨特的甜味。
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