400 印尼 蘇門答臘 林東曼特寧 咖啡豆 水洗 (半磅) 深烘焙 (11020142)

NT$ 400
風味描述:
乾香 : 甜香料、奶油香、藥草香、油脂香
濕香 : 黑糖、焦糖甜味、甘草甜香
啜吸 : Body的油脂感很濃郁回甘與藥草香的苦甜味明顯,餘味的焦糖甜感持續甚久,還有黑巧克力、橙皮、梨子等特性,幾乎是沒有酸質的咖啡,味道乾淨雜味少,經典的亞洲風味,令人無法釋懷的曼特寧,獨特口感厚重的奶油口感及香氣讓不少人愛上他。

印尼早在18世紀荷蘭統治期間就引進阿拉比卡咖啡種植,所生產的曼特寧人們稱為『世界上最重要的咖啡』,是全球第四大生產國年產量700萬袋,其中阿拉比卡只佔10-15%,最主要的產區位於蘇門答臘島、爪哇島與蘇拉維西島。
蘇門答臘島上的咖啡,都稱為曼特寧,而曼特寧不是咖啡的品種也不是產區,其實它是一個當地種族的名稱。林東是位於托巴湖附近的一個小鎮,而托巴湖則是世界最大的火山湖泊,腹地非常的大,所以從北部一直到東部咖啡的品質落差會非常的大,而這款就是林東產區咖啡最高等級的曼特寧。
這個地區地勢平坦海拔高度約1300-1600公尺,土質肥沃度中等含豐富的有機物質,咖啡樹大部分都有遮蔭種植,傳統上遮蔭樹能夠維持濕度且增加土壤肥沃度,大部分的咖啡婦女都以徒手進行包含除草、施肥等,咖啡櫻桃轉紅成熟時以人工採收並由人工去果肉,濕的豆莢會放到一個塑膠袋裡放上10-12小時發酵,然後以人工將果膠、漂浮物以及外殼去除很少用到機器,這是與中、南美洲不同的地方是印尼咖啡豆獨特半水法,稱之為Giling Basah處理法(同Wet Hulled Process)。
經過Giling Basah處理的咖啡豆,酸度特別低,並且有厚實的Body。
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