【歐客佬】70 哥斯大黎加 卡內特音樂家系列-莫札特 葡萄乾蜜處理 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010174)

NT$ 70
風味描述:
乾香 : 莓果香、果汁的酸甜味、淡淡油脂香氣
濕香 : 草莓甜味、熟果香、甜甜香料味
啜吸 : 它的甘甜度和莓果香氣絕對會讓您驚豔不已!甜度、稠度、厚度相當良好,有著類似香蕉乾的熟果甜味。

獨家的精蜜處理法 譜出曼妙的特殊風味
黃卡杜艾 (Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 來自新世界 (Mundo Novo)與卡杜拉(Caturra)的混種,最早是由巴西的「康琵那農業研究所」(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出來的。黃卡杜艾與紅卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一樣,都有極高的抗病力,適合栽種在高海拔,與其多風的區域。兩種 Catuai 也都有很細緻乾淨的酸味。透過機器的調整,產出紅蜜處理與黃蜜處理的咖啡(取決於蜜處理的程度)。Canet位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域,莊園主以種植百香果為主,咖啡數量則相當稀少,只有再一個特定的區域種植咖啡,採取了特殊的照顧,只摘採成熟的紅櫻桃果實。
紅蜜處理是去除咖啡櫻桃果皮後,留下[60%]的黏稠果肉,然後進行乾燥處理,而後去除果肉層及果膠層,接著入倉,而在乾燥期間需高頻率不斷翻動,避免果肉間黏住造成發霉;且需要在短時間乾燥,以避免發酵過度。莊園內的獨特品種黃Catuai紅蜜處理命名為莫札特,鮮花香和水果香揚起,充斥滿整個口腔,蜜糖的甜香、焦糖香、茉莉花香、新鮮的櫻桃、黑莓和萊姆。這是一款相當甜的咖啡,有著多汁的口感和平衡的酸味,擁有Geisha的所有特質,啜飲起來就像是一束綻放的鮮花。
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