【歐客佬】70 哥斯大黎加 中部山谷 火鳳凰莊園 黑蜜處理 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010121)

NT$ 70
風味描述:
乾香:茉莉花香、蜜柑橘、蜂蜜、香草
濕香:花香、萊姆、蜂蜜、甜柑橘、焦糖
啜吸:整體的口感有牛奶般的滑順,帶點可可、香草、蜂蜜及洋甘菊的甜;柑橘、櫻桃、草莓絲緞般柔順的酸,酸甜平衡,尾韻還有葡萄酒香。
咖啡36味香氣:奶油味、黑醋栗味、咖啡花味、檸檬柑橘味、杏仁果味、馬鈴薯味

新產季!產地直接進口!
火鳳凰莊園位於哥斯大黎加中部谷地Poas火山土質肥沃的丘陵地上,是中南美最早開始生產蜜處理及日曬咖啡的生產者,是一個完全100%有機栽植的咖啡莊園,莊園主認為有機的耕作方式對於環境維護跟家人們的健康才是比較好的選擇,即便面臨了許多技術上和組織上的挑戰,仍舊堅持著這樣的信念。這個莊園所生產的高品質咖啡都非常獨特,最大的特色就是有著非常驚人的甜味!在2009年參加精品咖啡大賽時聲名大噪。
黑蜜處理是目前最為複雜且難度最高的生豆處理法,其中最特別就是將包覆在咖啡豆上、原屬於果肉的黏液100%完全加以保留,再經過天然發酵作用,最後在日曬乾燥過程中吸收陽光的飽滿能量,創造出更甜、更豐厚的口感,有如糖蜜一般的滋味。在收成季期間,使用葡萄酒產業經常配備的糖度計(Brix meter),來測量果實的糖分含量,根據Brix含糖量決定採收的最佳時機與處理法,只有超過甜度20%的才會進行日曬。
一般水果的Brix數值,蘋果是14,檸檬12,百香果18,但火鳳凰的咖啡櫻桃可達到21-22%。莊園非常注重環保處理的觀念(列:收集雨水來處理咖啡),並運用蚯蚓養殖(蠕蟲堆肥)的有機堆肥的生產使用讓種植過程完全無使用化學肥料和農藥。
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