【歐客佬】60 肯亞 麒麟雅嘉 吉切羅里水洗廠 珍珠圓豆 水洗 (掛耳包) 中深烘焙 (43010460)

NT$ 60
風味描述:新鮮奶油、丁香,口感溫潤後甜,滑順細緻,焦糖般的尾韻。
咖啡36味:香草味、奶油味、皮革味、麥芽香、楓糖味、黑巧克力味、熟牛肉

麒麟雅嘉為目前公認肯亞最優秀的產區之一
吉切羅里水洗廠(Gicherori Factory)位於肯亞山(Mount Kenya)火山山麓,麒麟雅嘉(Kirinyaga)產區,海拔大約1550公尺處,建立於1997年,附近有1800個小農種植咖啡樹。當地的土壤是深厚肥沃的紅火山土,種植咖啡非常理想。氣溫介乎攝氏12-25度之間。在麒麟雅嘉一地,就有16個註冊的合作社,77個水洗廠。在肯亞,小咖啡農家通常會組成農民合作社,合作社擁有並管理水洗廠,農民把採收的櫻桃送去處理廠,合作社買下這些櫻桃,然後在處理廠內去果皮果肉、發酵,水洗、篩選、乾燥,整個過程可以延續 3 個禮拜之久。農民採收的櫻桃是按重量計價,完全成熟的櫻桃可以賣到比較好的價錢。
咖啡農採收櫻桃之後,會自行先篩選一次,把不成熟的果實剔除,送到水洗廠後,當天就會處理。使用 Agaarde 的3碟去果皮機,去除果皮與果肉,按密度分成三等,第1、第2等級較好,獨立進入發酵程序。在吉切羅里水洗廠,乾式發酵 16-24 小時,然後以清水洗淨,放入流水溝渠,按密度再分級一次,水洗後會浸泡清水 16-20 小時,全水洗過程才真正完成。
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