【歐客佬】60 巴拿馬 波奎特 科特瓦 鄧肯莊園 卡杜拉 厭氧日曬 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010778)

NT$ 60
風味描述:百香果、土鳳梨、酒釀發酵、肉桂、風味強烈層次分明,甜感高。
咖啡36味香氣:奶油味、焦糖味、檸檬柑橘味、蘋果味

歷屆BOP常勝軍,曾經單次拿下5個優勝批次!
Kotowa的原意來自於印第安人的母語,其代表的意義即為「山」。至今已經是由第四代接班人Ricardo Koyner來經營。深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響,生長期雨量豐沛、乾濕雨季分明;加上火山帶熔岩蘊含豐富礦物質,肥沃的火山黑養分充足,良好排水性也相當良好,風土條件得天獨厚。
莊園主Ricardo Koyner仍然堅持古法,慢工出細活,只採收100%成熟的咖啡櫻桃,此時期的果實雖不易採收,卻能得到細膩豐滿的氣息。使用環保去果皮機,產出每磅的生豆只需要1公升水,相較其他農場需要10-20公升才能產出一磅生豆,處理過程中所使用的水源,是清澈的山泉水。
不論溼式或乾式處理法,後製處理都用自然的陽光來乾燥生豆,乾燥完成的生豆,放置木倉至靜置至少兩個月,一方面減少澀味,也創造完美的咖啡風味。
鄧肯莊園以巨大的針葉林作為防風林,樹齡都超過兩百年,莊園對於生態環境也相當重視,完全不使用任何化學肥料,利用櫻桃果皮果肉,製作高營養堆肥,還保留了500公頃的原始林,作為鳥類自然棲息地,確保牠們繼續在農場的周圍茁壯成長。2006年巴拿馬環保機構提名科特瓦為巴拿馬國家環境保護獎的得主。
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