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溫火中烘培/白金烘培
低酸的特性/風味溫和/滑順甜味較為突出

《中烘培/白金烘培 》

400 巴西 Veloso莊園 紅卡杜艾 日曬處理 咖啡豆 (半磅) 白金烘焙 (11020701)

NT$ 400

風味描述:莓果、淡酒釀味、核桃、杏仁、焦糖甜、巧克力,醇厚度高、口感圓潤滑順。
咖啡36味:莓果味、核桃味、黑巧克力味、焦糖味、杏仁味

來自巴西的百年精品咖啡莊園

Veloso家族是巴西咖啡文化一百多年來的代表名稱,Pedro Veloso及家人在位於Cerrado的Mineiro地區建造了自己的獨立莊園,「FAZENDA SANTA CECILIA」農場就此誕生於1840年,農場佔地1,270公頃,其中70%種植咖啡,其餘為受保護的森林和水庫,所有的咖啡擁有完善的灌溉系統,肥料亦通過系統輸送。在農場經營初期便立訂與田野共生共息的初衷,在田地裡提取農稼的同時,尊重環境是同時並進的,在大量執行與實踐環境養護措施下,才進行特殊品種咖啡生產的研究與改進,在Veloso農場中,我們可以找到少量的Topazio,、Acaia、 Catuai 、Amarello 、 Vermeillo品種,甚至還有獨家的Bourbon Vermeillo品種,如今第四代接班人,直接監督其傳統認可的咖啡的生產,收成和加工,照顧到生產的每個階段。。

400 瓜地馬拉 安提瓜花神 咖啡豆 水洗 (半磅) 中烘焙 (11020013)

NT$ 400

風味描述 : 來自安提瓜火山區內的神祕香氣,獨有的花香氣息結合柔順清新的柑橘滋味,讓花香與水果甜香交織出個性十足卻又完美和諧,近似於紅酒餘韻中帶著些許煙燻滋味,鋪陳出花神咖啡綢緞般高雅細緻的風格。
咖啡 36味香氣 : 黑醋栗味、奶油味、麥芽味、楓糖味、杏仁味、黑巧克力味

La Flor del Café意思是「咖啡之花」,這款來自於安提瓜火山區中心,高海拔地帶的花神咖啡,浸沐在安提瓜獨特微型地理與氣候之中,由著名的拉米妮塔莊園提供專業嚴謹的栽植技術,展現花神咖啡明亮乾淨的女神姿態。

500 肯亞 麒麟 雅嘉 卡姆旺吉 AA TOP 水洗 (半磅) 白金烘焙 (11020884)

NT$ 500

風味描述:烏梅酸、蜜餞、水果乾、草本、香草、奶油、黑醋栗、圓潤滑順的甜感帶有溫和的蜜餞酸。
咖啡36味香氣:香草味、奶油味、黑醋栗味

是一款圓潤豐滿、具有特色的肯亞咖啡!
卡姆旺吉水洗廠 (Kamwangi factory) 是「新恩加利瑪合作社」(New Ngariama Cooperative Society) 所經營的兩座水洗廠之一,建立於1997年,第三座水洗廠即將開始運作。卡姆旺吉位於肯亞中部的麒麟雅嘉產區,麒麟雅嘉的小農遍佈肯亞山山麓,以其令人驚豔的咖啡,美味的酸質,與乾淨的風味而聞名於世。
櫻桃篩選後好的櫻桃開始處理程序,首先去除果皮果肉,然後發酵12-16小時,視天候與氣溫而定,發酵過程可以使得果膠中的糖份分解,容易清洗。
發酵後就是水洗,在流水溝渠中按照密度分級,最高等級的帶殼豆會浸泡在乾淨清水中12-24小時,最後在非洲乾燥棚床上日曬 12-20 天,也是視天候狀況而定。在中午與晚上,咖啡豆都需以塑膠篷布遮蓋,以保護咖啡豆不受天雨及濕氣的影響。

500 巴拿馬 哈特曼莊園 象豆 水洗 (半磅) 白金烘焙 (11020881)

NT$ 500

風味描述 : 瓜類的甜香味,帶有柳橙的酸氣、奶油滑順般的口感。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、黑醋栗味、奶油味

來自經營百年的精品咖啡莊園!
哈特曼 (Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。老哈特曼 Ratibor Hartmann Troetsch 繼承他父親在 Volcan 區聖塔芭芭拉的咖啡事業,於上世紀1940年就建立了哈特曼莊園,可以說是聲譽鵲起的 Volcan 咖啡產區的先驅。老哈特曼最特別的地方在於他對自然環境的尊重。他的父親當年買下500公頃土地,其實絕大部分是森林。哈特曼繼承農地後,他的朋友勸他把森林全砍掉,大面積種咖啡才能賺錢。哈特曼沒有聽朋友的勸告,反而保留下大部份的原始林。從老哈特曼開始,成為美國史密森熱帶研究中心 (Smithsonian Tropical Research Institute) 與其他野生保育機構的學術合作對象,學者跑到園區做研究,發現許多保育類物種與禽鳥,不但寫下學術論文,也記錄鳥類鳴叫。哈特曼第三代從小就在莊園長大,不但延續了老哈特曼的咖啡園,也延續了家族森林保育的積極態度,連莊園的商標都用上「Bird Friendly」的字樣。
哈特曼莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。莊園海拔高度最低都在 1200 公尺以上,溫度合宜。種植的豆種非常多樣:帝比卡 (Typica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾 (Catuaí)、波旁 (Bourbón)、帕榭 (Paché)、帕卡馬拉 (Pacamara)、象豆 (Maragogipe) 等等,這幾年更多種植「藝伎」(Geisha)。莊園本身不但產出卓越的咖啡,也協助附近的莊園處理櫻桃。
目前管理莊園的是老哈特曼的五個兒女,由老大拉提博(Ratibor Hartmann Jr) 領軍。

500 巴拿馬 伊莉塔莊園 卡杜拉 水洗 (半磅 ) 白金烘焙 (11020833)

NT$ 500

風味描述:香草、奶油、甜香味、焦糖、圓潤滑潤的口感,尾韻甜感佳。
咖啡36味香氣:香草味、奶油味、焦糖味

伊莉塔莊園(Café de Eleta)位處於巴拿馬的奇里基(Chiriquí)省雷納米希恩托(Renacimiento)區坎德拉(Piedra de Candela)高地上,這裡有420公頃的土地以生產多國咖啡而聞名,該農場始建於1978年主要種植蔬菜與飼養綿羊,然後在1995年經過多方研究,創始人Fernando Eleta Almaran種植了第一批阿拉比卡咖啡(卡杜艾品種)保留了整個農場原始森林與次要森林還有豐富的溪流, Café de Eleta毗鄰拉阿米斯塔德(La Amistad)國家公園(PILA)該公園因豐富的生物多樣性而被宣布成為世界遺產。
咖啡種植區位於海拔1,250至1,500米之間周圍是熱帶雨林溫度在18°至24°C之間年降雨量介於2,000至4,000mm肥沃的土壤、動植物、與微型氣候共同構成了種植優質咖啡的最佳環境之一。
如今已種植了200公頃的波旁、卡杜艾、卡杜拉、藝伎、象豆,帕卡瑪拉和帝比卡咖啡品種,亦可根據要求提供圓豆(Peaberry)該農場採用最先進最好的技術,咖啡加工過程包括水洗、日曬、蜜處理和實驗性處理法,咖啡果實是在最成熟的時候收穫的,在高架床或露台上乾燥通過空氣乾燥器乾燥處理洗滌後的咖啡過程經過細緻的發酵以達到完美平衡。
自2000年以來該農場已成為巴拿馬專業咖啡協會(SCAP)的成員並參加了巴拿馬最佳杯測比賽,獲得了出色的成績自2003年以來伊莉塔莊園(Café de Eleta)還是聯合國全球契約的簽署國,致力於對環境友善和負起社會負責任,例如所有洗滌後的廢水經過有機處理能夠排放回自然且將固體廢物作為肥料使用。

500 瓜地馬拉 安提瓜 拉米尼塔 花神 丸豆 水洗 咖啡豆 (半磅) 中烘焙 (11020143)

NT$ 500

風味描述:花神丸豆同樣以花香主體風味,巧克力般的餘韻,焦糖甜感強,整體口感乾淨且明亮。
咖啡36味香氣:黑醋栗味、楓糖味、奶油味、杏仁味、麥芽香

哥斯大黎加拉米妮塔集團(La Minita)旗下的安堤瓜花神是一支知名度極高的精品莊園咖啡!

La Flor del cafe意思是指「咖啡之花」,它是一支花香系的咖啡。花神是產於瓜地馬拉安堤瓜這個得天獨厚的地區,它是瓜地馬拉八大產區中最有名的產區,海拔高、獨特的火山土壤,遮蔭栽植,讓咖啡豆具獨特產區風味,因為如此而讓拉米妮塔集團願意跨國投入資源來發展培育該區的咖啡栽種事業!

500 哥倫比亞 薇拉產區 聖奧古斯汀 水洗 咖啡豆 (半磅) 中烘焙 (11020243)

NT$ 500

風味描述:黑糖般的甜味、甘蔗與香草奶油香氣, 帶著明亮的橙皮、水果、焦糖與核果風味。
咖啡36味香氣:杏仁味、黑巧克力味、奶油味、 楓糖味

曾經獲得SCAA年度冠軍的肯定!

Huila是哥倫比亞境內非常重要的咖啡產區,咖啡生長在西部臨海山脈與東部山脈交界形成的峽谷斜坡上,其中San Augustin因為有Los Naranjos(橘子河)通過產值最優,肥沃的火山土壤及溼潤的氣候曾經孕育出「聖奧古斯丁文化」,也讓這裡成為知名的咖啡產地。

這區域河岸風景優美有大片的薰衣草是蝴蝶與風鳥的棲息地,也是哥倫比亞有巨型雕刻石林的古老特殊神秘地方,住在這裡的人們保護土地不受破壞。由Condor合作社所生產的聖奧古斯丁咖啡,收購當地咖啡小農,為了堅持優良的咖啡風味,只選擇種植傳統的Typica種,致力產出風味獨殊品質優異的精品咖啡,以水洗法處理,再經由精製作業的處理、嚴格控管篩選後成為最高等級SUPREMO出口,在COE的評審會上屢屢獲得不錯的成績,也曾經在2009年的SCAA美國精品咖啡協會年會評比100款咖啡樣品中脫穎而出,獲得年度冠軍(SCAA COTY Winner)的肯定。

500 瓜地馬拉 薇薇特南果 高海拔精選 瑪雅 水洗 咖啡豆 (半磅) 中烘焙 (11020436)

NT$ 500

風味描述 : 有較高的厚醇度和豐富果酸表現,微微的葡萄酒香,明顯的層次變化。
咖啡36味香氣 : 黑醋栗味、奶油味、麥芽味、楓糖味、杏仁味~

瓜地馬拉是位居中美地峽,境內許多火山形成的高山與高原,為全球第9大咖啡豆的生產國。咖啡主要有八大產區,其中最北方的Huehuetenango是相當知名且受到歡迎的咖啡產區,著名的茵赫特莊園也在此區,已獲得多次C.O.E冠軍。Huehuetenango位於沿線the Sierra de los Cuchumatanes山脈,此山脈有中美洲最高峰達4000公尺,土壤不是火山土壤而是沙質石灰土壤,年均溫20-24度,土壤肥沃、雨水豐沛,有來自墨西哥的乾燥熱風,山區並無霜害,陡峭的山坡加上特殊的山谷地形,每個區塊天然資源都是獨特多變的微型氣候(microclimate)。由於Huehuetenango產區地處偏遠,多數咖啡農均是小農型態,為了維持產品風味和品質的穩定,我們採用混合採收的方式,精選部份優質的咖啡小農所採收的咖啡集中後做處理。
EP (European Preparation):歐洲國家覺得這分級制度不合乎他們對咖啡的要求,所以特別要求須加手工挑選( hand sorting) 這道程序。
這款瓜地馬拉的瑪雅咖啡豆有著有較高的厚醇度和豐富果酸表現,微微的葡萄酒香,明顯的層次變化。

500 巴拿馬 波奎特 花蝴蝶 水洗 咖啡豆 (半磅) 白金烘焙 (11020223)

NT$ 500

巴拿馬波奎特花蝴蝶 (半磅) 白金烘焙水洗處理
PANAMABoquete Butterfly

口感描述:茉莉花、奶油、甜香味,經典的Geisha調性!
咖啡36味香氣:馬鈴薯味、蘋果味、楓糖味、榛果味、咖啡花香、檸檬柑橘香

內含40% Geisha!是品嚐頂級咖啡入門首選
Gesha是世界上最原始的咖啡品種之一,有人稱「藝伎」,有人翻「瑰夏」,她的名字蘊含溫柔及花香,是一款令人喝了就難以忘懷的咖啡,也是各國競標與杯測比賽的常勝軍,並且獲得極高的評價!好的藝伎咖啡,會有濃郁的花香氣以及柑橘香氣,酸度明亮典雅,口感柔順清盈,同時尾韻極為超細緻!Boquete是高海拔的火山區,因為巴魯火山(Baru Volcano)帶來相當肥沃的土壤,高聳的地形、溼冷的空氣、日照不同、豐沛雨量,有河匯流經過其中,造就出優質的巴拿馬精品咖啡。
這一批來自於和翡翠莊園同一產區種植的咖啡,剛好位在有著連續的山谷和山脊,因此形成好幾種微氣候,不同區塊生產的咖啡,風味都各有特色!清爽舒適的柑橘感,明亮花樣般的南洋水果感覺,纖細的花香交錯著散發出非常高雅大方的風味。

800 衣索比亞 谷吉 柯爾夏班可 咪恰恰處理廠 酵素水洗 G1 (半磅) 白金烘焙 (11020883)

NT$ 800

風味描述:茉莉花香、桃子、橙橘、蜂蜜、乾淨清爽的口感。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、蜂蜜味、咖啡花味

整體清新順口、從熱到冷可以喝到不同層次的風味!
谷吉位於西達摩咖啡種植區的南端,是官方奧羅米亞地區的一部分。這個咖啡處理廠由Degefa Sema擁有,他在咖啡行業工作了25年,現在主要經營圍繞Keffa、Guji和Sidamo的一系列清洗和脫殼/碾磨站。
Degefa Sema,他擁有30年咖啡生意經驗,旗下有800位咖啡農民所採收的紅櫻桃果實,交給他來處理生豆。同時他在柯爾夏鎮(Kercha woreda)成立一個訓練學習中心,專門訓練支援當地咖啡農民農業技術和咖啡種植經驗分享,Degefa Sema深深了解到唯有透過不斷教學和知識分享,才能提升咖啡農民種植技術。
咖啡果在進入生產之前由農民手工分揀,以區分未成熟和過熟的咖啡果。經典的自然過程非常小心地執行,整顆咖啡果在非洲高架床上完全乾燥14-21天,具體取決於天氣。在整個乾燥過程中,咖啡果每隔幾個小時就會翻轉一次,以確保在整個乾燥階段進行均勻的干燥和分類。

800 秘魯 維拉瑞卡 艾茉莎莊園 日曬SHB (半磅) 白金烘焙 (11020828)

NT$ 800

風味描述:草莓、紅酒、威士忌、酒漬櫻桃、巧克力,口感濃郁厚實。
咖啡36味香氣:蘋果味、黑巧克力味、黑醋栗味

有著令人難以忘懷的酒釀草莓風味!
維拉瑞卡(Villa Rica)位於安地斯山脈東坡,行政區劃分隸屬奧克薩潘帕省(Oxapampa)地理位置介於奧克薩潘帕省與知名產區恰恰馬友省(Chanchamayo)之間即為美洲最高山脈,安地斯山脈中段以東具大面積生態林區的高地區域是祕魯政府重要生態保護區域,擁有大面積的豐富生態保育林同時也是鳥類保護區雨量充沛氣侯溫和,與乾旱季節的熱帶大草原和亞熱帶山地氣候接壤俗稱「永恆的春天」適合咖啡生長。

Amuesha是祕魯當地亞歷⼭的一種語言同屬印第安文化,他們的祖先居住在祕魯的這⽚中央森林已經超過 5,000年的歷史,印第安人對他們的土地非常的崇敬,莊園主人為了保護她們的生態元素而加入了公平貿易組織以及原⽣態環境保護系統,他們更為了精進咖啡豆的品質與原生態地理風味的傳承,由多個Q Grade和Q Process執照的⼈員管理及組成。

800 哥斯大黎加 神父 祝福COE系列 Villalobos 日曬 (半磅) 白金烘焙 (11020826)

NT$ 800

風味描述:水果發酵香氣、香草、紅糖、奶油、Body質感佳,圓潤滑順的口感。
咖啡36味香氣:香草味、奶油味、黑醋栗味

神父咖啡推出的C.O.E競標微批次—祝福系列
BENDICIONES是西班牙文祝福的意思,是2016年神父咖啡推出的一款新的系列,品質更優異已達到COE優勝莊園的水準。Tarraz-Frailes地區有63個咖啡農家每個農家約有1-2公頃的咖啡園,每年把採收的紅果實賣給大公司賺取微薄的利潤,對於信仰天主教的當地人來說,神父除了傳教之外,也是整個村落中較有學問與人脈的角色。
神父決定利用他的關係與鄰近的處理廠租用場地,幫助小農將咖啡櫻桃處理成生豆,且協助尋找更好的買家,而歐客佬咖啡為第一個買家,剛開始歐客佬類似幫助的角色但也發現這種方式繼續下去,合作無法長久因此提出一些改善的方法,譬如微批次的分類,以及改善採收、處理、儲存、包裝的方式..等等,過了一年有了明顯的改善產量也增加且成功在當地成立了咖啡豆品牌「Café del adre」在各大賣場販售。
之後神父咖啡獲得農業部的一筆獎金資助建蓋處理廠,於2016年1月28日正式啟用,現在他們有了自己的處理廠可以做出品質更好的咖啡,可以幫助更多的農民讓他們一年的辛勞得到更多的回饋。

800 哥斯大黎加 薇若拉處理廠 神父咖啡 水洗 (半磅) 日式烘焙 (11020611)

NT$ 800

風味描述 :
啜吸 : 可可、奶油、回甘、柔和、滑順、清甜。
咖啡 36味香氣 : 楓糖味、黑巧克力味、煙燻味、黑醋栗味、核桃味、香草味

量少質精的精品咖啡
位於Tarrazu聖菏西以南40公里,被稱為聖徒地區,海拔高度為1600-1650公尺。特別值得介紹的為這次歐客佬特別引進的神父咖啡,它是由60幾個小村落的農夫們,把他們最棒的咖啡交給村子的神父(PADRE RONALD),神父咖啡的名稱由此而來, 這一兩批咖啡是他們特選出來的優等級咖啡。這一杯充滿迷人的異國風味搭配上豐富的水果香氣,是他們獻給每一位咖啡愛好者的禮物。

800 2019 WCRC 世界盃 烘豆大賽 俄羅斯冠軍 烘焙配方 咖啡豆 (半磅) 白金烘焙 (11020642)

NT$ 800

2019 WCRC 世界盃烘豆大賽 俄羅斯冠軍 世界盃冠軍 烘焙配方(半磅)
RUSSIA Arseny Kuznetsov

「2019 WCRC世界盃烘豆大賽」為全球咖啡賽事最高殿堂,堪稱精品咖啡界的奧運,2019年首度在台舉辦,來自23國世界頂尖好手齊聚,歐客佬是世界盃烘豆大賽的生豆贊助商,除了大賽本身對贊助商的原物料品質有高標準的要求之外,這三位選手也對我們的咖啡豆也表示肯定,歐客佬是亞洲唯一同時和冠軍、亞軍、季軍世界級頂尖烘豆大師合作的連鎖咖啡品牌。

800 巴拿馬 波奎特 花蝴蝶 日曬 咖啡豆 (半磅) 白金烘焙 日曬處理 (11020595)

NT$ 800

風味描述:熱帶水果、甜桃、黑苺、奶油
咖啡36味香氣:馬鈴薯味、蘋果味、楓糖味、榛果味、咖啡花香、檸檬柑橘香

內含40% Geisha!是品嚐頂級咖啡入門首選

白金烘焙日曬處理

Geisha是世界上最原始的咖啡品種之一,有人稱「藝伎」,有人翻「瑰夏」,她的名字蘊含溫柔及花香,是一款令人喝了就難以忘懷的咖啡,也是各國競標與杯測比賽的常勝軍,並且獲得極高的評價!好的藝伎咖啡,會有濃郁的花香氣以及柑橘香氣,酸度明亮典雅,口感柔順清盈,同時尾韻極為超細緻!Boquete是高海拔的火山區,因為巴魯火山(Baru Volcano)帶來相當肥沃的土壤,高聳的地形、溼冷的空氣、日照不同、豐沛雨量,有河匯流經過其中,造就出優質的巴拿馬精品咖啡。

這一批來自於和翡翠莊園同一產區種植的咖啡,剛好位在有著連續的山谷和山脊,因此形成好幾種微氣候,不同區塊生產的咖啡,風味都各有特色!清爽舒適的柑橘感,明亮花樣般的南洋水果感覺,纖細的花香交錯著散發出非常高雅大方的風味。

800 肯亞 安達貝斯莊園 日曬 微批次 咖啡豆 (半磅) 白金烘焙 (11020578)

NT$ 800

風味描述:柑橘、烏梅、黑糖、熱帶水果、莓果。
咖啡36味香氣:黑醋栗味、咖啡果肉味、奶油味、楓糖味、蜂蜜味

在肯亞少見的日曬處理法,有著高甜度和香濃水果香氣!

安達貝斯莊園位處於基塔萊城(Kitale Town)鄰近的埃爾貢山(Mountain Elgon)旁。莊園大小約758公頃,其中的248公頃是種植咖啡。周邊採收咖啡的海拔約有1750-1950 公尺,年均雨量1000 mm 左右,土壤是相當肥沃的火山質土壤。肯亞一向以生產高品質的水洗咖啡聞名於世,得天獨厚的環境、風土與品種下,客製了這個版本的日曬肯亞。季初直接造訪當地巡視並校正杯測風味,經過了多次的樣品來往,終於決定了這個批次的風味。帶有香濃的水果香氣,並有相當高的甜度。莊園的歷史要追朔到1940年代,當時是EW D'Olloer先生的家族擁有這個莊園,家族不只處理自己的咖啡同時也幫周邊的小農們做處理的服務。

在1976年時,家族將莊園賣給了Gatatha Farmers Co Ltd,一直營運到2011年的九月,才又將經營權轉手給現在的擁有者- Kaitet Tea Plantations Ltd。 Kaitet Tea Plantations Ltd,一直非常重視員工的福利,並且會周邊社區建造員工的宿舍並支持當地窮苦的學童上學。

800 C.O.E精品莊園特調豆系列 甜蜜總匯 水洗 咖啡豆 (半磅) 白金烘焙 (11020192)

NT$ 800

風味描述:清新的柑橘果酸,濃郁的牛奶焦糖甜感,伴隨著阿薩姆紅茶的香氣完美融合,有著多層次的喉韻感受。

優勝莊園杯測85分以上 以黃金比例調配而成
世界上最重要的精品咖啡豆競賽就是Cup of Excellence,簡稱C.O.E,代表著完美的一杯咖啡的 意思。創於1999年的巴西,是目前全世界最知名、最具權威的精品咖啡競賽,也是評判頂級咖啡 的比賽中最具公信力的,能從嚴格的比賽機制中脫穎而出的佼佼者,都是那個國家當年品質最棒 的咖啡,經由當地及世界各地的杯測者杯測後評選出來,比賽過程中每一種咖啡最少都會經過五 道關卡,首先由國內評審初篩,合格者進行第二道關卡的杯測,再委由遴選的國際評審進行三階 段的杯測,通常500個莊園篩選到最後往往剩下不到30個。在COE中獲得85分以上的咖啡被稱為 極品中的極品的精品咖啡並且可名列優勝莊園,因此,只有在每次杯測中持續保持高分者才會在 比賽中名列前茅,而最後的贏家將冠上具有聲望的COE得獎標示,並且在國際拍賣會上出售給那 些有高消費能力的買家。

1100 臺灣 阿里山 特富野 晞野莊園 卡杜拉 水洗 (半磅 ) 白金烘焙 (11020799)

NT$ 1100

風味描述:​
乾香:橙皮、紅糖
濕香:花蜜、桃子
啜吸:香草、李子、奶油、甜香味、柑橘酸、口感圓潤滑順,尾韻帶有紫蘇葉的清香。
咖啡36味:香草味、奶油味、檸檬柑橘味、咖啡花味

晞野「Hie」在鄒語裡音譯為「太陽、日出」的意思,給人一種溫暖光明、風景遼闊的意象,晞野莊園的位置正對著阿里山山谷,陽光灑落在咖啡園時,金黃色的光芒下充滿祥和的氣息。
來自阿里山特富野部落的晞野莊園,坐落於海拔1,200公尺的靜謐之地,種植了約2000棵咖啡樹,栽種的品種為SL-34、 Typica及 Caturra,以水洗、日曬為主要處理法。
金黃片片日光照射充足、雨水浸潤著肥沃的土壤,原本種植主要作物為茶葉,為了將優異的環境價值發揮到淋漓盡致,決心要轉換種植多樣作物。莊園主在偶然某個機會之下認識精品咖啡產生對咖啡的熱愛,決心於2015年全心投入經營咖啡莊園。
經營初期深切體會到「種植容易行銷不易」的困難,然而持續不斷地透過向產區內優秀的同行夥伴學習研究,將眼光著落在品質的提升,並於2020年參與「阿里山莊園咖啡菁英交流賽」並獲得處理法日曬組「頭等獎」及「金質獎」的佳績,並得到喜多熱愛咖啡朋友們的回饋與支持。
晞野莊園期望能夠讓更多的人認識阿里山咖啡,將台灣優質的咖啡讓每個人都能品嚐到獨特的台灣味。

1100 臺灣 雲林 古坑 永舜咖啡莊園 SL34 水洗 (半磅 ) 白金烘焙 (11020796)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:柳橙、白花、百香果
濕香:柑橘、蔗香、烏梅
啜吸:甜香味、烏龍茶、茶花、陳皮、檸檬茶、香草、奶油,圓潤滑順的口感。
咖啡36味:檸檬柑橘味、香草味、奶油味、咖啡花味

永舜咖啡莊園名字由來為蘇甘永及武氏舜此對夫妻命名,1996年一顆從越南飄洋過海,來到台灣落地生根的咖啡籽—武氏舜。越南是全世界第二大的咖啡生產國,來自越南的太太從小便喜歡喝咖啡,來到台灣從事的卻是茶葉相關工作,置身茶園中,心中無時無刻想的是家鄉以及咖啡香,16年前夫妻倆決定將茶園一角改植在當時沒有經濟價值的咖啡樹,為了一解太太的思鄉之情。幾年後咖啡收成時,永遠記得抿入第一口咖啡的酸香甜嗞味,不同於記憶中故鄉那咖啡的苦澀,這是新家鄉的味道。
與親朋好友分享下,每個人都愛上了這種齒頰留香,生津甘醇的好味道,於2020年在朋友鼓勵下,報名參加雲林縣咖啡生豆評鑑比賽,初試啼聲便獲得了第六名的好成績。現在阿舜夫妻更有信心把咖啡送到大家面前分享,未來這條思鄉之路,夫妻倆還要繼續努力下去。

1100 勒布倫-歐客佬2022藝術家 藝伎 配方豆系列 (半磅) 白金烘焙 (11020854)

NT$ 1100

特色風味代表|蘋果
國家|巴拿馬、哥斯大黎加
產地|波奎特、塔拉珠
品種|藝伎、卡杜拉
啜吸: 香草、奶油、咖啡花、蘋果、楓糖,溫和的甜感帶有蘋果的清香。

世界名畫陪你喝咖啡!視覺與味覺饗宴
歐客佬年度啡嚐回饋「期間限定」
歐客佬與珍藏在美國大都會藝術博物館(The Met)內知名藝術家們攜手帶來視覺與味覺饗宴,名畫控可以開逛啦!
烘豆師團隊透過精湛的味蕾,將風靡全球的咖啡品種藝伎GEISHA和精心挑選的衣索比亞、哥斯大黎加具有優越品質的咖啡
做不同比例的拚配,完美重現風味的藝術,讓人沉浸在極致的咖啡體驗中。
此次一共推出12款品項,都各自具有代表的特色風味,數量有限、售完為止!

1100 哥斯大黎加 藍火山莊園 藝伎&帝比卡 厭氧紅蜜處理 (半磅) 白金烘焙 (11020822)

NT$ 1100

風味描述:
​乾香:黑櫻桃、紅莓、楓糖漿
濕香:黃金糖、柑橘、白花
啜吸:櫻桃、桃子、紅糖、奶油、香草、莓果,高甜度的口感、Body質感佳。
咖啡36味:奶油味、黑醋栗味、咖啡果肉味、香草味

2017哥斯大黎加 CoE卓越杯競賽 第二名
藍火山位於哥斯大黎加西部谷地產區,因為優異的地理環境,使其區塊的微型氣候造就了完美的咖啡果實,優異的風味,大幅增加了獲得CoE優勝莊園的機率。莊園坐落在Azul火山旁,已經有一百多年的歷史,19世紀末Kahle家族從墨西哥移民到了哥斯大黎加和哥大當地Alejo家族,因為有著共同的目標:「為了生產世界上最好的咖啡」,選擇在新大陸一起展開了他們的咖啡夢。
現在是由第五代Alejo Castro管理莊園,以生產微批次的品種為主,全程人工摘採咖啡果實並且再次手工挑選,只保留成熟鮮紅的部分。除了致力於咖啡品質的提昇,莊園主更深知生態環境保育的重要,買下超過1500英畝的雨林,除了為子孫保留大地之神的恩賜,也希望能為減緩地球暖化盡一些力量。

1100 巴拿馬 哈特曼莊園 象豆 日曬 (半磅) 白金烘焙 (11020757)

NT$ 1100

風味描述:
乾香:柑橘、雪松、蔓越莓乾、葡萄柚
濕香:玫瑰、鳳梨、黑醋栗
啜吸:可可、黑莓、香草、奶油、口感圓潤滑順
咖啡36味香氣:黑醋栗味、奶油味、焦糖味、黑巧克力味、蘋果味、香草味

哈特曼 (Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan 地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。

哈特曼莊園的創始人Hartmann Troetsch,從1940年開始繼承了父親的農地並開始進行整地工作繼而開創了哈特曼莊園的歷史直到今天,在初期開墾的時候老哈特曼便決定保留莊園內大多數的原始林地,而這個原生林保護的觀念也一直影響著現今負責管理的第三代莊園主,現在哈特曼莊園仍然保持這個傳統,莊園內的的咖啡栽種地僅僅佔整個莊園的20%左右,由於林地保護的成果,莊園內具有相當多的原生鳥類,而在當地最知名的大嘴鳥也自然的成為了莊園的標準Logo。

莊園目前由Hartmann Troetsch的五名子女分別處理莊園內的大小事務,當中主要以老大Ratibor和Kelly負責園區內的栽種、育種和施肥等關係到咖啡品質的重要工作,是哈特曼莊園的靈魂人物。除了自己的莊園外,Hartmann家族也同時幫Volcan附近的莊園提供管理的服務,如Ninety Plus在巴拿馬的莊園就一直和Hartmann家族保持密切的合作關係來管理莊園內的各種事項。其中該區域的種植的區塊位於莊園中較高的海拔位置,每年產量非常稀少,這個區塊目前僅栽種藝伎、卡杜拉和卡杜伊少數品種,莊園總面積為120公頃其中僅有20公頃做為栽種地。

1100 哥倫比亞 聖圖阿里歐莊園 愛情靈藥 水洗 咖啡豆 (半磅) 白金烘焙 (11020357)

NT$ 1100

風味描述:柳橙、紅糖、可可,果汁感,Body滑順乾淨。
咖啡36味香氣:楓糖味、蜂蜜味、奶油味、核桃味、咖啡果肉味、黑醋栗味、蘋果味、焦糖味

高雅的口感與風味 會另人驚艷的一款咖啡

多年來在哥倫比亞的精品咖啡農園內,聖圖阿里歐莊園一直是產業內技術和栽植工法的佼佼者,其中的靈魂人物就是莊園主卡米洛(Camilo Merizalde)。

卡米洛從莊園內的土質改善著手,藉由大量栽種灰葉屬植物提供大地豐富且自然的氮,同時也保留了許多的原生植物和水果樹提供土壤多元化的養分來源,接下來卡米洛便開始分析莊園內的地形,並劃分成266個不同的微型區塊,以方便莊園主更容易追蹤管理園區內咖啡的生長情形和微氣候的變化。第二步則要開始選擇栽種的咖啡品種,卡米洛在一開始便打定主意選擇產量低、品質佳的原生系品種,終於在2002年11月種植了第一株的鐵比卡咖啡樹,直到今日在聖 圖阿里歐莊園內陸續擴充了許多杯測表現非常優秀的品種,例如:鐵比卡、藝妓、波本、尖身波旁等。由於莊園內海拔高度高達1,950~2,050公尺,日夜溫差大且遍布火山灰質土壤,因此特別適合這些嬌貴的品種進行培育。第三步則是建造屬於自己的水洗處理廠和曝曬乾燥室,尤其乾燥室更是在哥倫比亞內具有許多非常先進的設備,卡米洛首先替乾燥室兩側安裝了大型抽風機,利用抽風機的原理加速空氣流動,除了可以避免生豆過度發酵外更可以穩定控制曝曬室的溫度。具有十足實驗精神的卡米洛更藉由和2015WBC冠軍Sasa Sestic合作的經驗改良了水洗處理廠內的水洗設備,利用不銹鋼桶和圓角的設計大幅提升品質穩定度和甜度感受。

藉由多年的努力,卡米洛第一批的聖圖阿里歐生豆在2005年正式出口,直至今日已經成為許多比賽選手首選的合作對象,除了WBC冠軍Sasa Sestic之外,像是2013澳洲咖啡師冠軍Matt Perger也對聖圖阿里歐莊園的生豆讚不絕口,藉由和EK43磨豆機的結合在當年獲得WBC世界大賽第二名。卡米洛在和這些選手合作的經驗中不斷嘗試和實驗許多新方式來提升咖啡品質,每年的杯測中總是會發現莊園更多的風味表現和獨特品種。

1900 哥斯大黎加 托布希莊園 藝伎 黑蜜處理 (半磅) 白金烘焙 (11020785)

NT$ 1900

風味描述:
乾香:白葡萄、紅糖、熟蘋果
濕香:伯爵茶、櫻桃、黑醋栗
啜吸:香瓜、甜香味、奶油、黑莓,圓潤飽滿的口感、Body質感佳。
咖啡36味香氣:奶油味、黑醋栗味、咖啡花味、蜂蜜味、蘋果味

於2011年成立的Grupo Los Grande de Copey S.A.(Hacienda Copey)集團旗下有三個主要莊園Hacienda Copey,托布希莊園(Finca Tobosi)和Finca Don Antonio莊園。托布希莊園(Finca Tobosi)位於哥斯大黎加首都San Jose南方2小時車程,為Jorge Bernes家族於2010年所擁有。Jorge Bernes來自咖啡家庭,在祖父輩就已經開始種植咖啡,而且還是塔拉珠(Tarrazu)地區最先種植咖啡領導者之一,顯然他繼承祖父輩遺留咖啡種植基因。托布希莊園(Finca Tobosi)海拔平均在1500至1600公尺之間,品種有Red & Yellow Catuai、Villasarchi、Geisha,土地面積為23公頃,在種植咖啡的過程都力求完美,他們根據高度的差異與環境測試加上土壤分析,選擇了最能發揮咖啡特性的區塊來進行種植,已確保咖啡豆健康成長及充足的營養。
另一莊園Hacienda Copey位於Dota de Copey,土地面積比較大為90公頃,海拔較高1900至2000公尺之間,種植品種和托布希莊園相似,只是產區不同,微氣候特別差異。值得一提是於2011年成立的Grupo Los Grande de Copey S.A.(Hacienda Copey)集團旗下另一莊園Finca Don Antonio於2017年哥斯大黎加C.O.E比賽勇奪第一名,在眾多參賽者競爭之下,能有此成績絕非偶然。

1900 牙買加 克里福頓莊園 藍山 No.1 水洗 (半磅) 白金烘焙 (11020746)

NT$ 1900

風味描述:
乾香:茉莉花香、葡萄、柑橘、榛果、蜂蜜
濕香:洋甘菊、香草、黑桃、新鮮花生、黑可可、堅果
啜吸:奶油、堅果、核桃、甜香味,口感圓潤滑順、甜感高。
咖啡36味香氣:烤吐司味、丁香香料味、杏仁果味、香草味、樹木味、黑醋栗味、奶油味、煙草味

藍山山脈位於牙買加島(Jamaica)東部,因該山在加勒比海的環繞下,每當天氣晴朗的日子,太陽直射在蔚藍的海面上,山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒,故而得名。牙買加藍山的幽香清甜調,口感有如葡萄酒般香醇,向來是日本咖啡愛好行家的最愛,其產量稀少為精品咖啡的代表。但並非牙買加所產的咖啡皆可冠上藍山標誌,1953年,牙買加政府為了促進牙買加咖啡品質的提升,成立了咖啡管理局(CIB),牙買加是最早把咖啡生產地域註冊為商標的國家,從牙買加輸出必須經過咖啡管理局(CIB)認證,產自藍山特定的行政區與一定的海拔才可獲得藍山認證。自1790年起(十八世紀中期),克里福頓莊園〈Clifton Mount Estate〉就開始栽種藍山咖啡,全部都是Typica品種,是整個藍山地區海拔最高、最古老的咖啡莊園,也是當地唯一一個單一莊園的藍山咖啡以及有獲得雨林聯盟的認證。足夠的海拔高度、午後溫和雲靄繚繞山林遮蔭、充足的日照及富含礦質的種植土壤,提供咖啡樹良好的生長條件。

1900 夏威夷 可娜 格林威爾莊園 水洗 咖啡豆 (半磅) 白金烘焙 (11020177)

NT$ 1900

風味描述:
乾香:焦糖甜、萊姆、櫻桃、香料甜、桃子
濕香:蜂蜜、水果糖、櫻桃、薑花、楓糖、香草
啜吸:焦糖、堅果、杏桃,奶油般口感,尾韻綿長。
咖啡36味香氣:香草味、奶油味、杏仁果味、焦糖味、咖啡花味

與藍山並駕齊驅的珍貴品種
Kona 產自夏威夷最大島嶼夏威夷島,位於 Mauna Loa 山西側山坡的 Kona 地區,熱帶雨林的氣候年降雨量相當豐富,咖啡樹栽種在碎粒的火山岩黑色的石礫上,當地自然環境相當適合咖啡豆的栽種,因此栽培出品質優良的咖啡。Kona 產量少、美國咖啡工人工資高、並且以小規模精緻加工,產出品質優良的生豆,因此價格不斐。就因為是年代久遠的咖啡產地,正統 Kona 與藍山咖啡豆都是鐵比卡 (Typica) 品種。而在咖啡樹的培育上,鐵比卡幼苗稼接後,需在苗圃中培育近一年,才能種植在果園裡。第三年開始收成,到第六年後才能到達滿產的程度。成熟的咖啡果實經水洗處理後,會依目數/瑕疵進行分級,等待出口。Greenwell 百年莊園始於 1850 年,是由來自英國的 Henry Nicholas Greenwell 和他的妻子 Elizabeth Caroline 開創和經營,1873 年在世界博覽會上,莊園的可娜咖啡正式獲得了認證,莊園創始至今已超過 170 年的歷史,為一歷史悠久的傳奇莊園。

Greenwell 莊園現由第三、四代所經營,除了自己所擁有的 85 英畝地外,也與附近的農主配合,管理約 60 英畝的農地,並且在自家的處理廠細心的處理這些成熟果實,一來可確保咖啡品質,二來更可仔細的剃除瑕疵豆,這些高標準的要求讓 Greenwell 莊園在這 100 多年來獲得了國際間多方讚賞,同時也成為夏威夷咖啡的觀光勝地,遊客可至 Greenwell 莊園參觀咖啡處理和製造的過程。

2500 歐客佬X台灣阿里山 青葉莊園 後製處理賽 特別批次SL34 日曬 咖啡豆 (半磅) 白金烘焙 (11020788)

NT$ 2500

風味描述:
乾香:藍莓、草莓醬、鳳梨、百香果
濕香:覆盆子、葡萄、蜂蜜
啜吸:百香果、波蘿蜜、香瓜、蜜蘋果、厚實的Body,唇齒留香。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、蜂蜜味、咖啡花味、奶油味

阿里山莊園咖啡精英交流賽 2022合作後製賽特別處理批次
青葉咖啡莊園坐落於瑞里風景區,隸屬於嘉義縣梅山鄉,也是台灣高山茶發源地,莊園主人練就一身製作高山茶的基礎,在發酵及評鑑上多了些許能力,一接觸到咖啡就迷上了那深沉的濃純香韻,開始了咖啡職人的道路。

青葉咖啡莊園是一個擁有38年歷史的山莊民宿,坐落於海拔1,100公尺阿里山(Alishan)瑞里風景區,也是台灣高山茶發源地,阿里山區因海拔高常年雲霧繚繞、日夜溫差大,氣候條件適合咖啡栽植生長加上莊園主葉世遠將茶園的專業栽培管理加以運用,所生產的咖啡果實飽滿、品質精良。
在88風災過後大部分種植的茶園都因天災而導致損壞,在思索過後莊園主毅然決然的開始種植咖啡,經過多年以來歷練的種茶技術以及精湛的田間管理,讓收成的咖啡櫻桃有了如蜜蘋果般特別的風味。
近年來與瑞里的農民合作,一方面農民能夠提供果實飽滿的咖啡櫻桃獲得更好的收入,搭配上莊園主葉世遠獨特的後製技術,提供給消費者最棒的味道這樣三贏的局面,讓青葉莊園成為推動阿里山咖啡不可或缺的推手。接下來青葉莊園致力要把這種好味道,希望能推廣至國際讓所有人都能品嚐到這代表台灣的好滋味。

後製賽的處理法過程:
摘採後的咖啡果漿倒入塑料袋,封口封起完成密封狀態,將裝有咖啡果漿的塑料袋放進發酵桶,開始做輕型的厭氧發酵,放置常溫一日後,轉移至冷藏室做低溫發酵。
隔日,會以香氣來評斷發酵時間,到香氣最為濃郁時,進入40度左右的平層乾燥室做第一次的乾燥處理,於平層乾燥室放置兩日後,轉移至滾筒乾燥機做第二次乾燥處理,使用滾筒乾燥機能讓乾燥程度較為均勻,在滾筒乾燥機七日後,移至常溫靜置四個月。
完成後進行去殼挑選瑕疵,此時生豆的含水率落在11%左右,裝入密封的生豆保存袋,放置濕度60% 溫度10度左右的低溫儲藏室進行保存。

2500 夏威夷 可娜 阿里安娜莊園 水洗 咖啡豆 (半磅) 白金烘焙 (11020781)

NT$ 2500

風味描述:
乾香:花香、太妃糖、黃檸檬
濕香:甘蔗、香草、杏仁果、高山茶
啜吸:奶油、堅果、楓糖、可可、木質香,口感圓潤滑順、甜感佳。
咖啡36味香氣:奶油味、杏仁果味、咖啡花味、香草味、楓糖味

莊園主人Sharon Dolezal Wood依其女兒的名字Arianna 將莊園命名為Arianna Estate阿里安娜莊園,為了表示對夏威夷祖先的深切敬意,他們希望命名包含夏威夷詞意,而「Ono」在夏威夷代表「美味」,意旨完美的意思!
莊園坐落在橫跨Hualalai Volcano華拉萊火山青翠山坡的可娜咖啡帶上,莊園內種植了三種的100% Kona可娜咖啡品種,溫暖的熱帶陣雨和有著溫柔的海風的夏威夷群島,為可娜咖啡提供了最理想的種植環境。
紅櫻桃採收季節來臨時,莊園內全程使用人工採摘,確保能採收完全成熟的紅櫻桃,經過仔細的水洗、烘乾等處理程序,將完美成果呈現給每一位品嚐咖啡的客戶。
夏威夷州於1970年起訂於每年的11月舉辦Kona Coffee Cultural Festival可娜咖啡競賽節,廣邀各莊園一同餐與這年度盛事,全球的Q Graders咖啡杯測師也會前往擔任比賽中重要的評審腳色,而阿里安娜莊園更於2007、2011年贏得夏威夷全州可娜競賽節第一名的殊榮。
Arianna Estate阿里安娜莊園自豪地說:我們努力做好每一步,確實反映了我們的理念,讓Kona可娜咖啡從農場到您的杯內,都是為您爭取最好的。
莊園主一直力行永續經營的概念,以最好的方式照顧土地和樹木,並與夏威夷大學合作推廣服務機構共同舉辦了一個研討會,致力於綠色實踐,幾年來推行夏威夷原住民植物和樹木恢復計劃,在高海拔地區建立以供鳥類棲息的鳥類走廊,讓本地鳥類可以居住的美妙樹林,希望阿里安娜農場有天可以成為食物鏈中的重要環節。

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