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《世界各國精品掛耳》

【歐客佬】Driver Superior 細口壺 600ml (原色) 耐高溫,適用於迷你瓦斯爐加熱

NT$ 1080 NT$ 980

商品描述
新一代 Driver入門款手沖壺有著兼容並蓄的設計語彙,採用最新的雷射焊接技術結合極富人體功學的手把,匹配上團隊新研發的上蓋與雞翅木珠頭呼應,讓人覺得有種美的太不科學的視覺饗宴,更讓手沖壺不單只是手沖壺也可以是一種收藏,團隊夥伴們一直致力於研發讓手作咖啡變得容易,也更貼近使用者需求,除了延續上一代創舉的超厚壺身仍採一體成型製程,水位標示更是大躍進,採電印的工法取代上一代的凹凸線條創造出更佳的美學氛圍並讓清洗保養更容易,在壺嘴的出水及斷水性上又更加精進!
Superior 系列讓團隊又再度朝著沒有最好只有更好的目標再跨出一大步。在此特別感謝這14年來支持我們的10萬粉絲,更感謝業界先進持續的追捧,有您們的競爭讓消費者更能比較出優劣及我們所創造出最佳的CP值。

商品介紹
.精密流暢的壺嘴角度,能隨心所欲控制流速,更能創造絕佳的斷水性。
.符合力學及手指尺寸的舒適握柄,完美與壺嘴高度融合,讓初學者也能輕鬆就手。
.天然雞翅木壺鈕,皆由老師傅精心手作配置,擁有獨一無二的原木紋理。
.壺內隱藏容量刻度設計,便於精準盛裝水量,更使壺身的外觀更為簡約。
.嚴選18/8(SUS304)研製食品級不銹鋼,不含重金屬、雙酚A。
.使用超厚 1.0mm 高等級鋼材,一體成型之壺身,耐用不易變形氧化。
.細膩的髮絲紋工藝,帶出平靜與柔美的金屬霧銀質感。
.卓越的新式焊接工法,使得壺嘴與壺身完全融合,無焊點脫落問題。
.壺蓋上貼心的溫度計插孔設計,無須開蓋即可測量水溫。
.可耐高溫,適用於迷你瓦斯爐加熱。
.符合 SGS 商品檢驗標準,品質有保障,使用更安心。
.本商品投保富邦1000萬產品責任險。

商品規格
.品名:Driver Superior 細口壺 600ml (原色)
.型號:DRP-D002283-ST
.尺寸:長 21.5 x 寬 9 x 高 13cm
.材質:SUS304食用級不銹鋼、雞翅木
.容量:600ml
.重量:約387.5g
.產地:中國 (台灣監製)

注意事項
.加熱後請注意把手高溫。
.如長時間無需使用,請洗淨陰乾存放。

【歐客佬】35 巴布亞 新幾內亞 天堂鳥莊園 AA (掛耳包) 中深烘焙 (43010186)

NT$ 35

風味描述:楓糖與蔗糖香甜味,尾韻有點葡萄酒的韻味,具厚實豐富的多層次感。
咖啡36味香氣:馬鈴薯味、樹木味、咖啡花香、楓糖味

以天然水洗法處理的高品質咖啡
他是全世界開發程度最低的國家之一,有稠密的雨林、崎嶇的高山,還有多元化的原住民族。除此之外,該國的生物多樣性也令人驚嘆,約有6500種的原生植物及380種的原生鳥類,可說是世界重要的生物寶庫。SigriEstate發跡於1950年位於西部高地的瓦幾(Wahgi)谷地,生產高品質阿拉比卡品種咖啡,有非常嚴格的品質控管流程,從一開始的採收就開始進行品管的控制:咖啡豆經過純人工採收並經過仔細檢查有無缺陷豆,看是否為成熟的咖啡櫻桃,以飽含豐富且平衡的酸質與甜度,之後再按照傳統方式來處理,利用大量的水和經過繁複的手續。尤其是在發酵的過程,經過連續三天不斷的用大量清水來清洗浸泡咖啡豆,跟其他產區最大的不同,所有的咖啡豆是完完全全浸泡在水中,因此造就了非常特殊的風味。而經過水洗的過程後,之後的乾燥也不採取機器烘乾,而是完全採用太陽日曬,使得咖啡風味更加豐富。

【歐客佬】35 巴布亞新幾內 亞西格里 天堂鳥 圓豆 (掛耳包) 中深烘焙 (43010289)

NT$ 35

風味描述:檸檬皮香氣、堅果巧克力、甘蔗香甜、奶油乳脂滑順感
咖啡36味香氣:香草味、檸檬柑橘味、咖啡花香、楓糖味、奶油味

深受德國與澳洲烘豆廠喜愛 香氣濃郁甜度佳

他是全世界開發程度最低的國家之一,有稠密的雨林、崎嶇的高山,還有多元化的原住民族。除此之外,該國的生物多樣性也令人驚嘆,約有6500種的原生植物及380種的原生鳥類,可說是世界重要的生物寶庫。Sigri Estate發跡於1950年位於西部高地的瓦幾(Wahgi)谷地,生產高品質阿拉比卡品種咖啡,有非常嚴格的品質控管流程,從一開始的採收就開始進行品管的控制:咖啡豆經過純人工採收並經過仔細檢查有無缺陷豆,看是否為成熟的咖啡櫻桃,以飽含豐富且平衡的酸質與甜度,之後再按照傳統方式來處理,利用大量的水和經過繁複的手續。尤其是在發酵的過程,經過連續三天不斷的用大量清水來清洗浸泡咖啡豆,跟其他產區最大的不同,所有的咖啡豆是完完全全浸泡在水中,因此造就了非常特殊的風味。而經過水洗的過程後,之後的乾燥也不採取機器烘乾,而是完全採用太陽日曬,使得咖啡風味更加豐富。

【歐客佬】35 印度 季風 馬拉巴 AA (掛耳包) 中深烘焙 (43010716)

NT$ 35

風味描述:
啜吸:可可、奶油、香草、焦糖、巧克力,濃郁厚實的口感。
咖啡36味香氣:奶油味、焦糖味、香草味、黑巧克力味

早期因航運速度緩慢,由印度出口至歐洲的咖啡生豆在漫長的運送過程中,在潮濕環境下吸附水氣,因而轉變、生成一種前所未見的特性-生豆體積膨脹,生豆顏色由黃綠色轉為淡黃色,且呈現柔順、醇厚且複雜獨特的風味。
馬拉巴海岸位於印度西南方,每年六月至九月,來自西南方的季風吹拂,帶給馬拉巴海岸地帶豐沛的水氣,造就出適合生產風漬馬拉巴的環境。當這段雨季來臨,便可以開始風漬馬拉巴的後製過程。
日曬過後的生豆被平鋪於四面通風的廠房中,以便吸收季風帶來的自然濕氣,並需定時翻動以防止黴菌形成,也有助於讓每顆豆子均勻地吸附水氣並加速其變化。之後豆子被裝入麻袋中堆疊起來,讓豆子進一步發展轉變。鋪平、翻動、裝袋堆疊的程序將不間斷地循環執行直到九月初。
在季風季節將結束之時,這些風漬咖啡豆將送進機器中拋光、分級並挑出顏色不一致的瑕疵,再以人工做最後篩選。歷經三到四個月的後製過程,風漬馬拉巴擁有了豆型碩大、豆色金黃的外型特徵,並有著甘醇厚實且香氣豐富的迷人風味。

【歐客佬】35 瓜地馬拉 安提瓜花神 水洗 (掛耳包) 黑金烘焙 (43010618)

NT$ 35

風味描述:黑巧克力、香草、核果、厚實濃郁的口感,回甘帶有焦糖奶油的甜香。
咖啡36味香氣:黑醋栗味、奶油味、麥芽味、楓糖味、杏仁味、黑巧克力味

La Flor del Café意思是「咖啡之花」,這款來自於安提瓜火山區中心,高海拔地帶的花神咖啡,浸沐在安提瓜獨特微型地理與氣候之中,由著名的拉米妮塔莊園提供專業嚴謹的栽植技術,展現花神咖啡明亮乾淨的女神姿態。

【歐客佬】35 巴西Veloso莊園 黃卡杜艾 日曬 (掛耳包) 中烘焙 (43010600)

NT$ 35

風味描述:
口感描述:黑莓、蘋果、李子、巧克力、香草、蜂蜜清甜,口感圓潤滑潤、醇厚度高。
咖啡36味香氣:莓果味、香草味、黑巧克力味、蜂蜜味

Veloso家族是巴西咖啡文化一百多年來的代表名稱,Pedro Veloso及家人在位於Cerrado的Mineiro地區建造了自己的獨立莊園,「FAZENDA SANTA CECILIA」農場就此誕生於1840年,農場佔地1,270公頃,其中70%種植咖啡,其餘為受保護的森林和水庫,所有的咖啡擁有完善的灌溉系統,肥料亦通過系統輸送。在農場經營初期便立訂與田野共生共息的初衷,在田地裡提取農稼的同時,尊重環境是同時並進的,在大量執行與實踐環境養護措施下,才進行特殊品種咖啡生產的研究與改進,在Veloso農場中,我們可以找到少量的Topazio,、Acaia、 Catuai 、Amarello 、 Vermeillo品種,甚至還有獨家的Bourbon Vermeillo品種,如今第四代接班人,直接監督其傳統認可的咖啡的生產,收成和加工,照顧到生產的每個階段。

【歐客佬】35 巴西 Veloso莊園 紅卡杜艾 日曬( 掛耳包) 中烘焙 (43010601)

NT$ 35

風味描述:黑莓、蘋果、李子、巧克力、香草、蜂蜜清甜,口感圓潤滑潤、醇厚度高。
咖啡36味香氣:莓果味、香草味、黑巧克力味、蜂蜜味

Veloso家族是巴西咖啡文化一百多年來的代表名稱,Pedro Veloso及家人在位於Cerrado的Mineiro地區建造了自己的獨立莊園,「FAZENDA SANTA CECILIA」農場就此誕生於1840年,農場佔地1,270公頃,其中70%種植咖啡,其餘為受保護的森林和水庫,所有的咖啡擁有完善的灌溉系統,肥料亦通過系統輸送。在農場經營初期便立訂與田野共生共息的初衷,在田地裡提取農稼的同時,尊重環境是同時並進的,在大量執行與實踐環境養護措施下,才進行特殊品種咖啡生產的研究與改進,在Veloso農場中,我們可以找到少量的Topazio,、Acaia、 Catuai 、Amarello 、 Vermeillo品種,甚至還有獨家的Bourbon Vermeillo品種,如今第四代接班人,直接監督其傳統認可的咖啡的生產,收成和加工,照顧到生產的每個階段

【歐客佬】35 瓜地馬拉 安提瓜 花神 (掛耳包) 白金烘焙 (43010006)

NT$ 35

風味描述: 獨有的花香氣息結合柔順清新的柑橘滋味,讓花香與水果甜香交織出個性十足卻又完美和諧,近似於紅酒餘韻中帶著些許煙燻滋味,鋪陳出花神咖啡-綢緞般高雅細緻的風格

La Flor del Café 意思是「咖啡之花」這款來自於安提瓜火山區中心,高海拔地帶的花神咖啡浸沐在安提瓜獨特微型地理與氣候之中由著名的拉米妮塔莊園提供專業嚴謹的栽植技術,展現花神咖啡明亮乾淨的女神姿態。

【歐客佬】35 印尼 綠寶石 水洗 (掛耳包) 深烘焙 (43010011)

NT$ 35

風味描述:口感濃郁,層次分明,香氣有豐富的青草香,香濃、甘醇、順口整體風味乾淨質感厚重,口感凝聚回甘快速藥草香的苦甜味明顯。

位於薄霧環繞的中亞齊省的Gayo山脈中,加上長時間的乾燥日曬一定會賦予這個咖啡奇特的藥草味,這種柔順多汁的Body感也如同替Gayo咖啡掛上高品質的標籤。屬強性品種、風味特殊、質感濃郁、芳香、沒有柔和的酸味,強烈的苦味是它獨到之處。

【歐客佬】35 衣索比亞 耶加雪菲 水洗 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010617)

NT$ 35

口感描述: 有著張狂的花香與檸檬香,口感酸質濃郁卻柔軟宜人,層次滋味由酸至甜再到回甘,循著熱度上揚的香氣把果香與花香,詮釋著恰到好處的平衡,喝起來有種近似品茶的錯覺,既是優雅也能奔放,被日本人喻為咖啡中的皇后。

來自衣索比亞的耶加雪菲,因為幾乎採野生方式種植所以只能以人工方式進行採收經篩選後的咖啡豆往往只達採收量的1/4。

【歐客佬】35 印尼 蘇門答臘亞齊省 藍鑽黃金曼特寧 水洗 (掛耳包) 中深烘焙 (43010079)

NT$ 35

有著曼特寧之王封號的藍鑽黃金曼特寧,為蘇門答臘中的頂級正宗稀有品種,在印尼國內受到高度的評價,相當難得的精緻極品,是目前為止世界最高品質的曼特寧,味譜醇厚濃郁,更甚黃金曼,是重口味咖啡迷的首選。濃醇的奶香味與堅果味除了擁有一般曼特寧的傳統,果香與乾淨平衡的口感絕對屬於鑽石級曼特寧的享受,奶油般的油脂感、香料甜、藥草香甜味、杏桃甜,餘味甘草香很持久,加上後段的巧克力香味有著濃稠滑潤的口感。

【歐客佬】35 尼加拉瓜 小藍山 水洗 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010293)

NT$ 35

風味描述:有著溫潤的酸轉甘甜,乾淨的香氣,讓這款咖啡擁有柔和的醇度

生長於高海拔地區,屬SHG等級的有機栽培,擁有清澈純淨的灌溉水源,以及肥沃的火山土壤,採遮蔭方式栽植,以維繫土壤的永續功能,堅持手工採收完全成熟的果實,讓尼加拉瓜咖啡擁有獨特的風格韻味,且有小藍山的美名。

【歐客佬】35 哥倫比亞 小藍山 水洗 (掛耳包) 中深烘焙 (43010295)

NT$ 35

風味描述: 核果味、香草、堅果、黑巧克力, 餘韻有豐富的焦糖香氣,口感濃郁。
咖啡36味香氣:焦糖味、黑醋栗味、炒核桃味、 香草味、蜂蜜味

哥倫比亞精品咖啡多半出自南部產區,其中薇拉省(Hulia)是最知名的精品區,此區域擁有肥沃的山谷及白雲皚皚的安地斯山脈,數百萬年火山灰豐富土壤,孕育出最優質的哥倫比亞咖啡之一,也是國際杯測比賽的常勝軍,這個產區有著許多小農專門生產微批次的精品咖啡,都非常具有特色。

【歐客佬】35巴西巴烏莊園 黃波旁去果皮 日曬 (掛耳包) 中深烘焙 來自巴西當地專門生產高品質精品咖啡的莊園 (43010523)

NT$ 35

口感描述:柑橘、蜂蜜、烤榛果、檸檬餅乾、太妃糖,尾韻香甜乾淨

巴烏莊園的咖啡大部分用於優先考慮品質的業主,由於其精品咖啡的特性,數量非常有限,因此僅有少量在市場上流通。黃波旁本身即是波旁種的變種,果皮呈現黃色,巴西COE大賽歷年多次前幾名皆是黃波旁領軍,風味迷人。莊園有熱帶雨林聯盟、UZT認證標章。

【歐客佬】35 巴西 巴烏莊園 圓舞曲 日曬 (掛耳包) 中深烘焙 (43010524)

NT$ 35

風味描述:核桃、日曬果乾味、苦甜巧克力、口感圓潤、酸質平衡

巴烏的年降雨量為1,800mm位於海拔1100公尺的高原,農場規模為700餘公頃是用最新設備與高品質管理,生產精品咖啡的農場。巴烏莊園的咖啡大部分用於優先考慮品質的業主,由於其精品咖啡的特性數量非常有限因此僅有少量在市場上流通。
黃波旁本身即是波旁種的變種,果皮呈現黃色,巴西COE大賽歷年多次前幾名皆是黃波旁領軍,風味迷人。

【歐客佬】35 瓜地馬拉 阿卡特南果 卡斯卡達莊園 水洗 (掛耳包) 中淺烘焙 (43010086)

NT$ 35


風味描述:核果、焦糖、蜂蜜與水果乾、香料味強烈,口感醇厚甜似紅糖,尾韻略帶典型煙燻、柑橘及花香,整體風味平衡。

卡斯卡達莊園(La Cascada)來自於阿卡特南果(Acatenango)山谷,一個瓜地馬拉非常獨特的咖啡產區,是瓜地馬拉八大咖啡產區中最小的,座落在火山的山腰上,平均海拔1600公尺。它的土壤富含火山混合物,是來自於鄰近Fuego火山經常噴發的新火山灰。

【歐客佬】35 印尼 蘇門答臘 林東曼特寧 水洗 (掛耳包) 深烘焙 (43010083)

NT$ 35

乾香:甜香料、奶油香、藥草香、油脂香
濕香:黑糖、焦糖甜味、甘草甜香
啜吸:Body的油脂感很濃郁回甘與藥草香的苦甜味明顯,餘味的焦糖甜感持續甚久,還有黑巧克力、橙皮、梨子等特性,幾乎是沒有酸質的咖啡,味道乾淨雜味少,厚重的奶油口感及香氣讓不少人愛上他。

【歐客佬】35 瓜地馬拉 薇薇特南果SHB 水洗 (掛耳包) 中深烘焙 (43010010)

NT$ 35

風味描述:擁有獨特清亮的花果氣息風味清爽。乾香散發著黑櫻桃般的香甜,中段低調的香料味變化,表現穩定。品飲後焦糖的香氣和甘醇浮現。隨著溫度略降檸檬皮的清香氣讓口感更顯細緻,這種獨特的水果味道,讓薇薇特南果成為東方人喜歡的咖啡品項之一。

以高地地形著稱的瓜地馬拉,是台灣咖啡的 五大進口國之一,其獨特風味的高海拔極硬豆在包羅萬象的咖啡 產區中表現最佳,並出產表現搶眼的高品質咖啡豆。

【歐客佬】40 巴拿馬 哈特曼莊園 帕卡瑪拉 水洗 (掛耳包) 中深烘焙 (43010812)

NT$ 40

風味描述:濃郁的巧克力及焦糖香氣,帶有些許柑橘及熟果乾的風味。
咖啡36味香氣:黑巧克力味、焦糖味、奶油味

來自經營百年的精品咖啡莊園!
哈特曼 (Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質並且積極嘗試新的農耕做法,老哈特曼 Ratibor Hartmann Troetsch 繼承他父親在 Volcan 區聖塔芭芭拉的咖啡事業於上世紀1940年就建立了哈特曼莊園,可以說是聲譽鵲起的 Volcan 咖啡產區的先驅,老哈特曼最特別的地方在於他對自然環境的尊重,他的父親當年買下500公頃土地其實絕大部分是森林,哈特曼繼承農地後他的朋友勸他把森林全砍掉,大面積種咖啡才能賺錢,哈特曼沒有聽朋友的勸告反而保留下大部份的原始林,從老哈特曼開始成為美國史密森熱帶研究中心 (Smithsonian Tropical Research Institute) 與其他野生保育機構的學術合作對象學者跑到園區做研究,發現許多保育類物種與禽鳥不但寫下學術論文,也記錄鳥類鳴叫,哈特曼第三代從小就在莊園長大不但延續了老哈特曼的咖啡園也延續了家族森林保育的積極態度,連莊園的商標都用上「Bird Friendly」的字樣。

哈特曼莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮,而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎,莊園海拔高度最低都在1200 公尺以上溫度合宜,種植的豆種非常多樣:帝比卡 (Typica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾 (Catuaí)、波旁 (Bourbón)、帕榭 (Paché)、帕卡馬拉 (Pacamara)象豆 (Maragogipe) 等等,這幾年更多種植「藝伎」(Geisha)莊園本身不但產出卓越的咖啡,也協助附近的莊園處理櫻桃。

目前管理莊園的是老哈特曼的五個兒女,由老大拉提博(Ratibor Hartmann Jr) 領軍。

【歐客佬】40 肯亞 麒麟雅嘉 卡姆旺吉 AA TOP (掛耳包) 白金烘焙 (43010817)

NT$ 40

風味描述:烏梅酸、蜜餞、水果乾、草本、香草、奶油、黑醋栗、圓潤滑順的甜感帶有溫和的蜜餞酸。
咖啡36味香氣:香草味、奶油味、黑醋栗味

是一款圓潤豐滿、具有特色的肯亞咖啡!
卡姆旺吉水洗廠 (Kamwangi factory) 是「新恩加利瑪合作社」(New Ngariama Cooperative Society) 所經營的兩座水洗廠之一建立於1997年,第三座水洗廠即將開始運作,卡姆旺吉位於肯亞中部的麒麟雅嘉產區麒麟雅嘉的小農遍佈肯亞山山麓,以其令人驚豔的咖啡,美味的酸質與乾淨的風味而聞名於世,櫻桃篩選後好的櫻桃開始處理程序,首先去除果皮果肉然後發酵12-16小時視天候與氣溫而定,發酵過程可以使得果膠中的糖份分解容易清洗,發酵後就是水洗在流水溝渠中按照密度分級,最高等級的帶殼豆會浸泡在乾淨清水中12-24小時,最後在非洲乾燥棚床上日曬 12-20 天也是視天候狀況而定,在中午與晚上咖啡豆都需以塑膠篷布遮蓋,以保護咖啡豆不受天雨及濕氣的影響。

【歐客佬】40 巴拿馬哈 特曼莊園 象豆 水洗 (掛耳包) 白金烘焙 (43010814)

NT$ 40

風味描述:瓜類的甜香味,帶有柳橙的酸氣、奶油滑順般的口感。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、黑醋栗味、奶油味

來自經營百年的精品咖啡莊園!
哈特曼 (Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。老哈特曼 Ratibor Hartmann Troetsch 繼承他父親在 Volcan 區聖塔芭芭拉的咖啡事業,於上世紀1940年就建立了哈特曼莊園,可以說是聲譽鵲起的 Volcan 咖啡產區的先驅。老哈特曼最特別的地方在於他對自然環境的尊重。他的父親當年買下500公頃土地,其實絕大部分是森林。哈特曼繼承農地後,他的朋友勸他把森林全砍掉,大面積種咖啡才能賺錢。哈特曼沒有聽朋友的勸告,反而保留下大部份的原始林。從老哈特曼開始,成為美國史密森熱帶研究中心 (Smithsonian Tropical Research Institute) 與其他野生保育機構的學術合作對象,學者跑到園區做研究,發現許多保育類物種與禽鳥,不但寫下學術論文,也記錄鳥類鳴叫。哈特曼第三代從小就在莊園長大,不但延續了老哈特曼的咖啡園,也延續了家族森林保育的積極態度,連莊園的商標都用上「Bird Friendly」的字樣。
哈特曼莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。莊園海拔高度最低都在 1200 公尺以上,溫度合宜。種植的豆種非常多樣:帝比卡 (Typica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾 (Catuaí)、波旁 (Bourbón)、帕榭 (Paché)、帕卡馬拉 (Pacamara)、象豆 (Maragogipe) 等等,這幾年更多種植「藝伎」(Geisha)。莊園本身不但產出卓越的咖啡,也協助附近的莊園處理櫻桃。
目前管理莊園的是老哈特曼的五個兒女,由老大拉提博(Ratibor Hartmann Jr) 領軍。

【歐客佬】40 巴拿馬 哈特曼莊園 卡杜拉 日曬 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010813)

NT$ 40

風味描述:藍莓及果乾類的酸甜滋味,尾韻帶有可可及酒釀香氣,口感豐富、回甘性強。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、黑醋栗味、黑巧克力味

來自經營百年的精品咖啡莊園!
哈特曼 (Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。老哈特曼 Ratibor Hartmann Troetsch 繼承他父親在 Volcan 區聖塔芭芭拉的咖啡事業,於上世紀1940年就建立了哈特曼莊園,可以說是聲譽鵲起的 Volcan 咖啡產區的先驅。老哈特曼最特別的地方在於他對自然環境的尊重。他的父親當年買下500公頃土地,其實絕大部分是森林。哈特曼繼承農地後,他的朋友勸他把森林全砍掉,大面積種咖啡才能賺錢。哈特曼沒有聽朋友的勸告,反而保留下大部份的原始林。從老哈特曼開始,成為美國史密森熱帶研究中心 (Smithsonian Tropical Research Institute) 與其他野生保育機構的學術合作對象,學者跑到園區做研究,發現許多保育類物種與禽鳥,不但寫下學術論文,也記錄鳥類鳴叫。哈特曼第三代從小就在莊園長大,不但延續了老哈特曼的咖啡園,也延續了家族森林保育的積極態度,連莊園的商標都用上「Bird Friendly」的字樣。
哈特曼莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。莊園海拔高度最低都在 1200 公尺以上,溫度合宜。種植的豆種非常多樣:帝比卡 (Typica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾 (Catuaí)、波旁 (Bourbón)、帕榭 (Paché)、帕卡馬拉 (Pacamara)、象豆 (Maragogipe) 等等,這幾年更多種植「藝伎」(Geisha)。莊園本身不但產出卓越的咖啡,也協助附近的莊園處理櫻桃。
目前管理莊園的是老哈特曼的五個兒女,由老大拉提博(Ratibor Hartmann Jr) 領軍。

【歐客佬】40 哥斯大黎加 塔拉珠 COOCAFE合作社 日曬 (掛耳包) 中深烘焙 (43010553)

NT$ 40

風味描述:奶油、穀物、榛果、杏仁、焦糖
咖啡36味香氣:杏仁果味、榛果味、樹木味、奶油味

COOCAFE合作社已通過公平貿易認證
咖啡生產者Gerardo Arias Camacho是一個咖啡農夫和COOCAFE成員組織的董事會成員。Gerardo與妻子育有三個孩子,他感激在公平貿易的幫助下,他的孩子都有機會接受教育,甚至取得大學學位。Gerardo在家族式經營的咖啡農場成長。1988年,咖啡價格急劇下降,Gerardo的父親無力支付學費,只得讓他及兄弟輟學。其後,Gerardo 在紐澤西州工作了八年,終於賺到足夠資金向他父母買下農場。
他相信,如果不是公平貿易,他的合作社早已破產。現在,他為自己能在出生地生活感到滿足和自豪。COOCAFE是公平貿易的合作伙伴,自1989年通過公平貿易認證,其目標是通過可持續咖啡生產環境支持社區發展。
COOCAFE 負責加工、銷售和出口其成員的咖啡。COOCAFE還支持收入來源多樣化,以減少對咖啡的依賴,並創造就業機會。COOCAFE 2010年向公平貿易買家出售約1,100噸咖啡,當中公平貿易最低價格為每磅140美分,公平貿易社區發展金為每磅20美分,用於投資商業發展、社區或環境項目,如植樹造林、換植咖啡樹,以及為農民子女提供獎學金。

【歐客佬】40 衣索比亞 古吉夏奇索 日曬 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010563)

NT$ 40

風味描述: 熱帶水果、酒釀發酵、層次感豐富,餘韻綿長。
咖啡36味香氣:巧克力味、黑醋栗味、奶油味、焦糖味

來自古吉(Guji)裡面的微產區精選批次
夏奇索屬於微型產區的類型,地理位置上正位於耶家雪菲的東南方,平均海拔高度在1800公尺以上,肥沃的黑土(Vertisol),顯著的日夜溫差,使當地具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件。當地咖啡生產來源幾乎都屬於個體性的小農形態,產季到來時摘採自家鄰近的完熟的紅透漿果送至處理廠,放置在通風良好的非洲棚架上控制溫度與發酵程度,去除果肉後再將含水量降低至11.5%-12%之間,當後製處理與靜置作業完成後,再透過ECX衣索比亞商品交易所的競標體系做出口。

【歐客佬】40 肯亞公豆 水洗 (掛耳包) 中烘焙 (43010005)

NT$ 40

風味描述:香氣迴盪果香及莓果酸質,入口濃郁柔和,如同紅酒般的酸香醇厚,佐以可可質地的濃郁香滑,讓這支咖啡豆的層次顯得深沉,且餘韻盪漾。
咖啡36味香氣:香草味、奶油味、皮革味、麥芽香、楓糖味、黑巧克力味、熟牛肉

一棵咖啡樹只有5%的珍奇滋味
肯亞全國幾乎都位在高地之上,所生產的咖啡豆普遍品質優良,其中俗稱公豆的圓豆Peaberry,是咖啡豆的突變種,一棵咖啡樹可採收到的機率只有5~10%,可遇不可求的珍稀風味,是所有咖啡達人的夢幻逸品。

【歐客佬】40 巴拿馬 小農精選系列 阿波羅 日曬 (掛耳包) 中烘焙 (43010264)

NT$ 40

風味描述:鳳梨香氣十足,乾淨度佳~口感柔軟細膩

巴拿馬咖啡起源於1780年,由歐洲移民引進第一批Typica樹種開始。地處中美洲,擁有陽光、土地、高山的自然優勢條件,加上與充足勞動人口,讓該地區成為種植生產高品質精緻咖啡的絕佳地區,正是孕育咖啡的天堂。尤其產自巴拿馬的藝伎種咖啡更帶動全球關注精品咖啡潮流,成功吸引全球市場對於巴拿馬咖啡的興趣。波魁特地區(Boquete)是巴拿馬最古老且最著名的咖啡產區,位於巴魯火山東側,海拔約1000~2000公尺的高原。其中「巴魯火山國家公園」(Volcan Baru National Park),為生態保育區,生物多樣性非常豐富,擁有7種微氣候,加上終年籠罩於薄霧之中,雨量豐沛,造就當地的很好的栽植條件,讓波魁特咖啡具有獨特香氣,為巴拿馬咖啡產量最多,品質最佳的產區。每到採收季節時期,咖啡農民會以水洗式精緻法,與日曬進行乾燥,讓咖啡生豆飽滿又風味純正。

巴魯火山不僅是巴拿馬全國最高山脈,早期火山活動與噴發造就的沉積物質帶來大量且很肥沃的土壤,這些土壤富含物質,火山灰尤其含有豐富的磷和硫與黏土混合後,加上獨特的氣候模式,讓本區域形成一個適合優質咖啡生長的環境,蓊密的森林與甚多物種更造成生物的多樣性。

這裡的咖啡農約有50名組成一個小型合作社,都是採用波奎特傳統的方式來生產咖啡—讓咖啡在接近天然的環境中成長。雖然產量不高,但可以維持豐富的生態環境,土壤質量可以保持甚至改善。天然種植方式不只有利環境,由於咖啡果實生長緩慢,因此更容易生長出質優而風味佳的咖啡豆。農民人工採收下完熟的咖啡漿果,送至鄰近的Café de Eleta S.A.做後製的處理,處理工廠距離農場約4公里的路程,並且附設了一座現代化的實驗室用以杯測品管及人工篩選。

【歐客佬】40 宏都拉斯 聖塔芭芭拉 小農 水洗 (掛耳包) 中深烘焙 (43010731)

NT$ 40

風味描述:72%生巧克力、焦糖、奶油,厚實的Body、唇齒留香。
咖啡36味香氣:焦糖味、奶油味、黑巧克力味

來自宏都拉斯卓越杯的冠軍產區
聖塔芭芭拉是宏都拉斯最大的咖啡產地,是蟲魚鳥獸富饒的生態環境,佈滿原始森林,也是山腳下Yojoa湖的水源地,高海拔與潮濕的氣候,造就了獨特的風味。高山平均溫度較低,使得櫻桃的成熟期變長,好處是風味也就更凝聚豐富,壞處是成熟期拉長,採收期也相應延長,Dios必須從一月採收到六月,才能完整的收穫所有的櫻桃,平常已不再使用除草劑,並且使用不同的肥料,每株樹需要的用量更少,但是效果更好,除此之外,開始種植遮蔭樹,預防冷溫,更重要的是抵禦高溫,因為氣候變遷,平均溫度上升不少。

【歐客佬】40 哥斯大黎加 拉米尼塔征服者 水洗 (掛耳包) 日式烘焙 (43010614)

NT$ 40

風味描述:奶油、甜香味、圓潤、柔和、回甘、甘蔗。
咖啡36味香氣:黑巧克力味、樹木味、香草味、楓糖味、榛果味、炒核桃味

來自於哥斯大黎加拉米妮塔莊園在塔拉珠區的精品咖啡豆,它把特有的黑巧克力味道以密集的口感充分呈現出來,不同於一般哥斯大黎加的咖啡應有的酸味及花果香,在嘴巴裡所呈現出來的卻是濃郁與香甜並存。它獨具的黑巧克力風味是其他哥斯大黎加咖啡所沒有的。

【歐客佬】40 巴拿馬 波奎特 花蝴蝶 (掛耳包) 白金烘焙 (43010407)

NT$ 40

風味描述:茉莉花、奶油、甜香味,經典的Geisha調性!
咖啡36味香氣:馬鈴薯味、蘋果味、楓糖味、榛果味、咖啡花香、檸檬柑橘香

內含40% Geisha!是品嚐頂級咖啡入門首選
Geisha是世界上最原始的咖啡品種之一,有人稱「藝伎」,有人翻「瑰夏」,她的名字蘊含溫柔及花香,是一款令人喝了就難以忘懷的咖啡,也是各國競標與杯測比賽的常勝軍,並且獲得極高的評價!好的藝伎咖啡,會有濃郁的花香氣以及柑橘香氣,酸度明亮典雅,口感柔順清盈,同時尾韻極為超細緻!Boquete是高海拔的火山區,因為巴魯火山(Baru Volcano)帶來相當肥沃的土壤,高聳的地形、溼冷的空氣、日照不同、豐沛雨量,有河匯流經過其中,造就出優質的巴拿馬精品咖啡。
這一批來自於和翡翠莊園同一產區種植的咖啡,剛好位在有著連續的山谷和山脊,因此形成好幾種微氣候,不同區塊生產的咖啡,風味都各有特色!清爽舒適的柑橘感,明亮花樣般的南洋水果感覺,纖細的花香交錯著散發出非常高雅大方的風味。

【歐客佬】40 巴西 伊帕內瑪莊園 黑金剛 蜜處理 (掛耳包) 中深烘焙 (43010596)

NT$ 40

風味描述:
口感描述:焦糖、黑可可、杏仁核果,Body厚實黏稠。
咖啡36味香氣:杏仁味、焦糖味、黑巧克力味

大顆19目,只占莊園總產量的2%!
巴西伊帕內瑪莊園成立於1969年,專注於生產高品質並且具有可追蹤性 (Traceability)的巴西精品咖啡,莊園內設置高度現代化的咖啡處理設施且落實嚴格的品質控管,目前Ipanema擁有5,500公頃的可栽種地,分散於三座歷史悠久的咖啡莊園 Conquistar 、Capoeirinha、Rio Verde,而這三座莊園都位在巴西最負盛名的Sul de Minas地區,在成立之初Ipanema就和巴西資深農業專家合作針對這三個地區的土壤、氣候、海拔和地質特性進行分析,並在超過40年的栽種經驗下生產出今日的高品質精品咖啡。

除了對於咖啡的栽種外,永續經營(Sustainable)更是Ipanema對於消費者的承諾,藉由和農藝科學家的合作,尋求對咖啡和生態更好的運作模 式,其中1,200公頃更做為生態永續發展保留區。Ipanema擁有自己的咖啡杯測團隊,成員均擁有美國精品咖啡協會杯測師執照以及CQI品質協會證書,平均一年執行超過10,000次品質檢測,每日300次的杯測測試,藉由這些嚴格的品質管控,Ipanema的咖啡始終能一直維持高品質狀態。

帶果膠層的咖啡生豆,經3天的日曬後,接著放置至乾燥機進行45個小時以上的乾燥,最後將目數達19目的咖啡生豆獨立挑選出來,此產量非常稀少,約佔總產量的2%,黑金剛在乾香時,其突出的杏仁核桃香氣,展現其特殊性,飽滿的甜感,讓風味層次更加豐富。

【歐客佬】40 巴西 巴烏莊園 黃象豆 日曬 (掛耳包) 中深烘焙 (43010527)

NT$ 40

風味描述:杏仁、堅果、可可、覆盆子、烏龍茶、荔枝、日曬發酵味

巴烏莊園是專門向日本、美國、意大利、比利時、瑞典、荷蘭出口精品咖啡的農場,在完全專業化的業務模式中,整個家庭都參與了Bau的運營,他們的努力始終致力於生產出口的優質咖啡。巴烏的年降雨量為1,800mm,位於海拔1100公尺的高原,農場規模為700餘公頃,是用最新設備與高品質管理,僅生產精品咖啡的農場。

【歐客佬】40 哥倫比亞 薇拉產區 聖奧古斯汀 水洗 (掛耳包) 中烘焙 (43010190)

NT$ 40

風味描述:黑糖般的甜味、甘蔗與香草奶油香氣, 帶著明亮的橙皮、水果、焦糖與核果風味。

Huila是哥倫比亞境內非常重要的咖啡產區,咖啡生長在西部臨海山脈與東部山脈交界形成的峽谷斜坡上,其中San Augustin因為有Los Naranjos(橘子河)通過產值最優,肥沃的火山土壤及溼潤的氣候曾經孕育出「聖奧古斯丁文化」,也讓這裡成為知名的咖啡產地。

【歐客佬】40 亞洲極品義式 水洗 (掛耳包) 深烘焙 (43010013)

NT$ 40

風味描述:甘甜濃滑、風味圓融,濃濃的熟成熱帶水果風味以及甜 巧克力為風味基調,沒有酸的特性,濃稠的Cream如焦糖 膏久久不散,保有豆性本身的甘甜味。

適合各種沖泡器材,沖煮的表現都很不錯,若是使用義 式咖啡機可以呈現北義風格,做出的Espresso或加水做 Americano或Cappuccino都相當迷人! 濃郁度極佳,溫和且香味迷人,非常適合剛接觸咖啡者 入門品嚐。

【歐客佬】40 印尼 迦佑 鬼面 黃金曼特寧G1 TP 水洗 (掛耳包) 中深烘焙 (43010368)

NT$ 40

風味描述:奶油、藥草、雪松、香料、焦糖、巧克力,甜度高、回甘度持久

印尼為眾多火山島嶼集合而成的大型群島國家,先天有著優秀的咖啡種植環境、緯度,每個島嶼因為地形和氣候的不同各有著不一樣特色。其中蘇門達臘島是印尼最主要的咖啡種植地方,最有名的曼特寧咖啡就是來自這裡。

【歐客佬】40 巴拿馬 藝伎風味 水洗 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010357)

NT$ 40

風味描述:具有茉莉花與檸檬、櫻桃、蜂蜜的風味,以及奶油般口感和均衡多汁的滋味。

「藝伎」Geisha是近年全球咖啡界最熱門的頂級品種,2004年巴拿馬的翡翠莊園Peterson家族第一次把藝伎品種呈現給大家,自此國際間開始對Geisha為之瘋狂!又稱其為「咖啡界的香檳」。因為藝伎品種的咖啡,產量不多且價格居高不下,所以我們調配出這一款「藝伎風味」的咖啡,讓大家可以用很親民的價格,認識藝伎的風味,進入藝伎咖啡的世界。

【歐客佬】40 哥倫比亞 托利馬 小農精選 (掛耳包) 中深烘焙 (43010532)

NT$ 40

風味描述:杏仁、甜香味、榛果、酸味和諧。
咖啡36味香氣:焦糖味、炒核桃味、香草味、蜂蜜味

COLOMBIATolima Selection
C.O.E優勝莊園的明星產區

托利馬產區(Tolima) 咖啡一年有兩穫,因此,在每年的COE優勝莊園榜單,都可發現Tolima區的咖啡榜上有名。它為位於哥倫比亞的西南邊,東邊是薇拉省(Huila),西邊為考卡山谷省(Valle del Cauca),在哥倫比亞精品咖啡中心地帶(Cordilleras東部山脈和中部山脈的中間),並由Magdalena河流貫穿。在這裡有很棒的水質、氣候、海拔以及專業且先進的咖啡栽種、處理技術。

近年來隨著國際市場對咖啡品質的重視與對精品咖啡的要求,逐漸放棄原先以豆型大小分級的系統,改以微產區生產組織咖啡小農提供的微批次為主,由數十名小農提供他們的單位收成彙整為一個微批次來銷售,也因次更有機會透過逐批次杯測,直接挑選出許多品質優異的特定小農咖啡。這是由聖安東尼鎮的Alcafesan生產協會所挑選出風味最獨特的批次。

【歐客佬】40 肯亞AA 水洗處理 (掛耳包) 中深烘焙 (43010004)

NT$ 40

風味描述:酸度適中並散發出獨特風味特殊柑橘香氣佐以紅酒般的質地讓回甘的餘韻盪漾富含香氣與果酸的口感, 讓這款咖啡有近似啜飲花果茶般的華麗滋味。

位在東非赤道下方的肯亞,所栽種的是高品質的阿拉比卡種,肉質厚呈圓形的咖啡豆,等級依咖啡豆的大小而分七個等級,味道則由上而下分為六個等級的規格,在賞味品薦中「肯亞AA」深受好評與推崇,有著微酸濃稠的香味,很受歐洲人的喜愛,尤其在英國是最受歡迎的咖啡之一。

【歐客佬】40 哥斯大黎加 聖蘿蔓處理場 蜂鳥 水洗 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010166)

NT$ 40

風味描述:細膩且乾淨、莓果酸亮很甜,焦糖巧克力、花香、油脂感優

塔拉珠產區是在哥斯大黎加西南,附近有博阿斯火山 (Volcan Poas),面向太平洋,擁有獨特的微型氣候 條件包括肥沃的火山質土壤以及理想的氣候、日 照以及濕度,都有利於生產出完美的紅櫻桃。生產過程中全部使用手工除草以及親善自然的種植流程,完全不使用化學肥料及殺蟲劑,以此方式製作出的咖啡 具備十分全面的產區代表性風味。

【歐客佬】40 巴西 南米那斯 聖塔露西亞莊園 日曬 (掛耳包) 中深烘焙 (43010458)

NT$ 40

風味描述:核棗、花生巧克力、香草植物、蔗甜、可可、堅果、乾淨香甜
咖啡36味香氣:玫瑰花味、咖啡果肉味、黑醋栗味、杏仁果味、榛果味、炒核桃味

曾經獲得2016巴西COE第六名的佳績
每一年的巴西卓越杯(COE)比賽,代表米那斯吉拉斯(Minas Gerais)州所產的咖啡往往包辦70%的獎牌,尤其是這個州的南部產區南米那斯(Sul del Minas)更不在話下。 在整個南米那斯區塊,卡莫鎮(Carmo de Minas)小地方,更是表現突出,其主要原因是來自地理天然環境和氣候,用上帝賜給這個地方最好的禮物來形容,一點都不假。
Jacques Pereira Carneiro 和 Luis Paulo兩個表兄弟可以說是代表卡莫鎮的第五世代的咖啡靈魂人物,他們兩都是屬於Pereira family。Luis Paulo更是巴西精品咖啡總裁(Brazil Specialty Coffee Association),Pereira family家族在巴西擁有百年歷史咖啡種植,旗下有六個著名莊園。
卡莫鎮(Carmo de Minas)地區風景秀麗,在巴西米那斯(Sul de Minas)的南方,地理形勢獨特,土壤飽含豐富礦物質並具有火山岩成份、擁有水質出眾且成份多樣的天然氣泡礦泉,甚至還成立氣泡礦泉公園,多變的微型氣候,讓此區的高品質咖啡成為巴西重要精品豆主要產區,也是巴西年度卓越杯(COE)大賽,常常是得獎最多的小區域。卡莫鎮(Carmo de Minas)也每年舉辦Best of Carmo de Minas 的獨立咖啡競賽,可以稱為是巴西「CoE Top 10」PK競賽,因為參賽者幾乎都屬CoE優勝莊園,更不乏拿過Top 10,甚至冠軍者,可見卡莫鎮(Carmo de Minas)產區地位的重要性。

【歐客佬】40 瓜地馬拉 薇薇特南果 高海拔精選 瑪雅 水洗 (掛耳包) 中深烘焙 (43010378)

NT$ 40

風味描述:細膩甘甜,中段低調的香料味變化,巧克力、牛奶巧克力,平衡、餘韻綿長
咖啡36味香氣:黑醋栗味、奶油味、麥芽味、楓糖味、杏仁味、黑巧克力味

超高的海拔讓咖啡果實的風味更加豐富
瓜地馬拉是位居中美地峽,境內許多火山形成的高山與高原,為全球第9大咖啡豆的生產國。咖啡主要有八大產區,其中最北方的Huehuetenango是相當知名且受到歡迎的咖啡產區,著名的茵赫特莊園也在此區,已獲得多次C.O.E冠軍。Huehuetenango位於沿線the Sierra de los Cuchumatanes山脈,此山脈有中美洲最高峰達4000公尺,土壤不是火山土壤而是沙質石灰土壤,年均溫20-24度,土壤肥沃、雨水豐沛,有來自墨西哥的乾燥熱風,山區並無霜害,陡峭的山坡加上特殊的山谷地形,每個區塊天然資源都是獨特多變的微型氣候(microclimate)。由於uehuetenango產區地處偏遠,多數咖啡農均是小農型態,為了維持產品風味和品質的穩定,我們採用混合採收的方式,精選部份優質的咖啡小農所採收的咖啡集中後做處理。

EP (European Preparation):歐洲國家覺得這分級制度不合乎他們對咖啡的要求,所以特別要求須加手工挑選( hand sorting) 這道程序。

【歐客佬】40 衣索比亞 耶加雪菲 霧谷 艾瑞莎 G1 水洗 (掛耳包) 黑金烘焙 (43010191)

NT$ 40

風味描述:大吉嶺紅茶的韻味、水蜜桃香甜感, 優雅花香,夾帶著檸檬藍莓香氣
咖啡36味香氣:蜂蜜味、檸檬柑橘味、奶油味、楓糖味、咖啡花香味

在Coffee Review獲得 94的高分!
Aricha處理場位於衣索比亞最著名的微產區–霧谷 Misty Valley。海拔約1900-2000公尺。Aricha原名Idido,當時的擁有者為大名鼎鼎的Abdullah Bagersh,由Bagersh出品的咖啡會打上 Idido Misty Valley (IMV),麻袋上也會打上顯眼的Bagersh字樣,幾乎可以說是頂級衣索比亞之保證。知名的代表作像是和美國 Ninety Plus合作的極少批次豆-Aricha、Beloya ,甚或是一般的水洗及日曬耶加雪菲系列都有極為良好的評價。

【歐客佬】40 哥斯大黎加 聖蘿蔓處理場 蜂鳥 水洗 (掛耳包) 黑金烘焙 (43010231)

NT$ 40

風味描述: 焦糖巧克力、杏仁、奶油甜感、口感乾淨。
咖啡36味香氣:核桃味、樹木味、楓糖味、榛果味
濃郁的香氣、甜感佳
塔拉珠產區是在哥斯大黎加西南方,獨特的微型氣候條件包括肥沃的火山質土壤以及理想的氣候、日照以及濕度都有利於生產出完美的紅櫻桃。生產過程中全部使用手工除草以及親善自然的種植流程完全不使用化學肥料及殺蟲劑以此方式製作出的咖啡具備十分全面的產區代表性風味。

【歐客佬】40 巴西 多娜莊園 半日曬 (掛耳包) 中深烘焙 (43010200)

NT$ 40

風味描述:核果、厚實的苦甜巧克力風味,加上黑糖糖漿般的厚實感

多娜完全是一座高科技的農場,採收是由人工和機器協助採收,採收機可以辨認完全成熟的咖啡櫻桃。
電子篩選機可以辨識人眼無法看到的生豆缺陷自動測量尺寸、密度,快速進行篩選。處理過程後的乾燥,由全自動化的乾燥機 24 小時運行隨時偵測水分含量最後產出的是品質極為穩定的咖啡也因此在國際間屢獲大獎。

【歐客佬】40 哥斯大黎加 唐梅奧 蜜處理 (掛耳包) 中深烘焙 (43010022)

NT$ 40

風味描述:蜜處理法使咖啡豆吸附厚厚的果香, 讓咖啡一入喉時擁有「蜜釀」般的口感, 酸度低雜味少, 甜度相當圓滑細緻, 層次感非常豐富。

哥斯大黎加的咖啡是以水洗的方式聞名, 但近年來有種新的技術卻讓這個原本以水洗處理聞名的咖啡生產國有了另一種詮譯咖啡風味的方式,這種新的處理技術被稱為「Miel」 俗稱的蜜處理。甜度提高、低酸度、口感複雜,唐梅奧是這種處理法的佼佼者。

【歐客佬】40 哥斯大黎加 拉米尼塔 征服者 水洗 (掛耳包) 中深烘焙 (43010015)

NT$ 40

風味描述:苦甜巧克力的風味如奶油糖般的厚實甜質,融合且低調的葡萄酒酸度,猶如絲緞般滑順,香氣撲鼻,巧克力豆的果實甜味讓人忘懷!

來自於哥斯大黎加拉米妮塔莊園在塔拉珠區的精品咖啡豆,它把特有的黑巧克力味道以密集的口感充分呈現出來,不同於一般哥斯大黎加的咖啡應有的酸味及花果香,在嘴巴裡所呈現出來的卻是濃郁與香甜並存。它獨具的黑巧克力風味是其他哥斯大黎加咖啡所沒有的。

【歐客佬】40 美洲極品義式 水洗 (掛耳包) 深烘焙 (43010048)

NT$ 40

風味描述:濃郁的油脂香氣,停留在口裡,久久不散令人產生幸福感!口感濃烈豐厚且回甘明顯,飲用後舌頭二側豐郁感明顯釋放出香醇極致的咖啡精靈,宛如一首交響曲的精采演出。它像是浪漫又奔放的愛情,悄悄地甦醒你敏銳的味蕾!
咖啡36味香氣:豌豆味、玫瑰花味、檸檬柑橘味、 蘋果味、焦糖味、榛果味

以哥斯大黎加拉米妮塔作為主角
適合各種沖泡器材,沖煮的表現都很不錯,若是使用義 式咖啡機可以呈現北義風格,做出的Espresso或加水做 Americano或Cappuccino都相當迷人! 濃郁度極佳,溫和且香味迷人,非常適合剛接觸咖啡者 入門品嚐。歐客佬極品義式咖啡豆系列有別於一般傳統 義式咖啡豆,都是以世界各國精品高海拔莊園豆所調配, 香氣及口感絕對值得您一試!

【歐客佬】40 瓜地馬拉 薇薇特南果 高海拔精選瑪雅 水洗 (掛耳包) 白金烘焙 (43010379)

NT$ 40

風味描述:有較高的厚醇度和豐富果酸表現,微微的葡萄酒香,明顯的層次變化。

瓜地馬拉是位居中美地峽,境內許多火山形成的高山與高原,為全球第9大咖啡豆的生產國。咖啡主要有八大產區,其中最北方的Huehuetenango是相當知名且受到歡迎的咖啡產區,著名的茵赫特莊園也在此區,已獲得多次C.O.E冠軍。

【歐客佬】40 印尼 蘇門答臘 藍眼曼特寧G1 TP 水洗 (掛耳包) 中深烘焙 (43010510)

NT$ 40

風味描述:新鮮松木、草本香料、烤杏仁、奶油、甘草、口感飽滿厚實
咖啡36味香氣:焦糖味、杏仁味、黑巧克力味、奶油味、咖啡果肉味、稻草味、丁香香料味

完美的青草香甜與滑順圓潤的口感
位於印尼的蘇門答臘有座令人讚嘆的美麗湖泊,海拔約906公尺,湖深約400公尺,一片湛藍的湖面中落座著各大小不一的小島嶼,總面積包含湖中各大小島嶼約為1,707平方公里,其中一座相當大的小島讓整座湖泊整體看起來像似映著藍海的眼睛,所以有了「藍眼湖」的綺麗美稱。在這裡孕育的咖啡樹,誕生了無法言喻的曼妙滋味,以有機栽種的咖啡果樹透過它出眾於其他曼特寧咖啡的獨特風韻,成為曼特寧中的極品。

【歐客佬】40 衣索比亞 安娜索拉莊園 酵素水洗 G1 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010485)

NT$ 40

風味描述:柑橘、紅茶、花香以及檸檬、葡萄柚的清新香氣、優雅花香尾韻

Ana Sora是衣索比亞少見的單一咖啡莊園,位於古吉(Guji)區,莊園的主人Israel Defga,他已經是第二代經營者。成立於2010年,莊園有250公頃土地面積,其中150公頃是種植咖啡,平均海拔1900至2350公尺,近期已再擴充100公頃種植咖啡,引用土洛河(Turo)沿岸的豐沛水源,建立水洗站來生產水洗豆。

【歐客佬】60 衣索比亞 谷吉 柯爾夏 班可 咪恰恰處理廠 酵素水洗 G1 (掛耳包) 白金烘焙 (43010816)

NT$ 60

風味描述:茉莉花香、桃子、橙橘、蜂蜜、乾淨清爽的口感。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、蜂蜜味、咖啡花味

整體清新順口、從熱到冷可以喝到不同層次的風味!
谷吉位於西達摩咖啡種植區的南端,是官方奧羅米亞地區的一部分,這個咖啡處理廠由Degefa Sema擁有,他在咖啡行業工作了25年現在主要經營圍繞Keffa、Guji和Sidamo的一系列清洗和脫殼/碾磨站。
Degefa Sema他擁有30年咖啡生意經驗,旗下有800位咖啡農民所採收的紅櫻桃果實交給他來處理生豆,同時他在柯爾夏鎮(Kercha woreda)成立一個訓練學習中心專門訓練支援當地咖啡農民農業技術和咖啡種植經驗分享,Degefa Sema深深了解到唯有透過不斷教學和知識分享才能提升咖啡農民種植技術。
咖啡果在進入生產之前由農民手工分揀以區分未成熟和過熟的咖啡果,經典的自然過程非常小心地執行整顆咖啡果在非洲高架床上完全乾燥14-21天具體取決於天氣,在整個乾燥過程中咖啡果每隔幾個小時就會翻轉一次以確保在整個乾燥階段進行均勻的干燥和分類。

【歐客佬】60 巴拿馬 波奎特 科特瓦 鄧肯莊園 卡杜拉 厭氧日曬 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010778)

NT$ 60

風味描述:百香果、土鳳梨、酒釀發酵、肉桂、風味強烈層次分明,甜感高。
咖啡36味香氣:奶油味、焦糖味、檸檬柑橘味、蘋果味

歷屆BOP常勝軍,曾經單次拿下5個優勝批次!
Kotowa的原意來自於印第安人的母語,其代表的意義即為「山」。至今已經是由第四代接班人Ricardo Koyner來經營。深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響,生長期雨量豐沛、乾濕雨季分明;加上火山帶熔岩蘊含豐富礦物質,肥沃的火山黑養分充足,良好排水性也相當良好,風土條件得天獨厚。
莊園主Ricardo Koyner仍然堅持古法,慢工出細活,只採收100%成熟的咖啡櫻桃,此時期的果實雖不易採收,卻能得到細膩豐滿的氣息。使用環保去果皮機,產出每磅的生豆只需要1公升水,相較其他農場需要10-20公升才能產出一磅生豆,處理過程中所使用的水源,是清澈的山泉水。
不論溼式或乾式處理法,後製處理都用自然的陽光來乾燥生豆,乾燥完成的生豆,放置木倉至靜置至少兩個月,一方面減少澀味,也創造完美的咖啡風味。
鄧肯莊園以巨大的針葉林作為防風林,樹齡都超過兩百年,莊園對於生態環境也相當重視,完全不使用任何化學肥料,利用櫻桃果皮果肉,製作高營養堆肥,還保留了500公頃的原始林,作為鳥類自然棲息地,確保牠們繼續在農場的周圍茁壯成長。2006年巴拿馬環保機構提名科特瓦為巴拿馬國家環境保護獎的得主。

【歐客佬】60 哥倫比亞 波頓莊園 象豆 水洗 (掛耳包) 中深烘焙 (43010468)

NT$ 60

風味描述 : 榛果、焦糖、巧克力,甜感明顯,奶油般的甜感餘韻持久。
咖啡36味:焦糖味、蜂蜜味、炒核桃味、香草味

象豆產量稀少,風味優雅乾淨!
位於哥倫比亞Antioquia省的西南部La Carmina的山區,本區算哥倫比亞較西北部,屬濱臨太平洋區的省分,啡咖採收季開始於十月,因為僅採收成熟的紅果實,所以採收期要持續到隔年的1月才結束,莊園堅持只採收成熟果實並且堅持於同一天在莊園內進行水洗處理,並採用耗水量較低的環保處理法來作去果皮肉以及水洗發酵,而處理過程的殘餘物都用來做咖啡樹施肥的肥料,發酵洗淨後的乾燥法是採用機器烘乾,用低溫將帶殼的生豆烘乾到含水量12%時再移到倉庫來儲存等待去殼分級。
當去殼後,由莊園的婦女來負責生豆去殼後的挑選作業,篩選出最佳的生豆,這個部份完全人工作業並沒有使用機器。

【歐客佬】60 肯亞 錫卡吉基合作社 AATOP (掛耳包) 白金烘焙 (43010519)

NT$ 60

風味描述 : 烏梅、奶油焦糖、黑醋栗,風味沉郁、口感飽滿札實。
咖啡36味香氣:黑醋栗味、咖啡果肉味、奶油味、楓糖味、蜂蜜味

最新產季,極品微批次
錫卡吉基合作社由大約2500名小農所組成,咖啡生豆是由Kahindu處理廠處理,位於肯亞中央省的穆藍卡郡(Muranga County),北鄰知名產區Nyeri南接Thika,距離位在南部的首都Nairobi約80多公里。肯亞山國家公園西南麓相當靠近此區,咖啡種植環境也直接受惠於阿伯德爾山區肥沃火山土質滋養。
Muranga的平均海拔高度在1298公尺以上,平均降雨從1200mm至1600mm,自然環境條件穩定,每年能維持兩季的收成。咖啡種植是大多數居民的主要經濟活動,隸屬郡縣的政府單位在近年持續提供咖啡種植技術提升與獎勵等協助計劃,大幅提升產區生產質量。

【歐客佬】60 竇加-歐客佬2022藝術家藝伎配方豆系列 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010785)

NT$ 60

風味描述:紫羅蘭、香草、奶油、香瓜、清爽的花香氣伴隨著瓜類甜味。
特色風味代表|紫羅蘭
國家|巴拿馬、哥斯大黎加
產地|波奎特、塔拉珠
品種|藝伎、卡杜拉
世界名畫陪你喝咖啡!視覺與味覺饗宴
歐客佬與珍藏在美國大都會藝術博物館(The Met)內知名藝術家們攜手帶來視覺與味覺饗宴,名畫控可以開逛啦!
烘豆師團隊透過精湛的味蕾,將風靡全球的咖啡品種藝伎GEISHA和精心挑選的衣索比亞、哥斯大黎加具有優越品質的咖啡做不同比例的拚配,完美重現風味的藝術,讓人沉浸在極致的咖啡體驗中。
此次一共推出12款品項,都各自具有代表的特色風味,數量有限、售完為止!

【歐客佬】60 雷諾瓦-歐客佬2022藝術家藝伎配方豆系列 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010788)

NT$ 60

風味描述:茉莉花、綠茶、薑黃、甜桃、瓜類甜味、清爽乾淨的口感,濃郁的花香。
特色風味代表|茉莉花
國家|巴拿馬、哥斯大黎加
產地|波奎特、塔拉珠
品種|藝伎、卡杜拉
世界名畫陪你喝咖啡!視覺與味覺饗宴
歐客佬與珍藏在美國大都會藝術博物館(The Met)內知名藝術家們攜手帶來視覺與味覺饗宴,名畫控可以開逛啦!
烘豆師團隊透過精湛的味蕾,將風靡全球的咖啡品種藝伎GEISHA和精心挑選的衣索比亞、哥斯大黎加具有優越品質的咖啡做不同比例的拚配,完美重現風味的藝術,讓人沉浸在極致的咖啡體驗中。
此次一共推出12款品項,都各自具有代表的特色風味,數量有限、售完為止!

【歐客佬】60 梵谷-歐客佬2022藝術家藝伎配方豆系列 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010784)

NT$ 60

風味描述:香草、香瓜、藍莓、菠蘿蜜、發酵、高甜度的尾韻,body質感佳。
特色風味代表|藍莓
國家|巴拿馬、衣索比亞、哥斯大黎加
產地|波奎特、古吉、塔拉珠
品種|藝伎、原生種、卡杜拉
世界名畫陪你喝咖啡!視覺與味覺饗宴
歐客佬與珍藏在美國大都會藝術博物館(The Met)內知名藝術家們攜手帶來視覺與味覺饗宴,名畫控可以開逛啦!
烘豆師團隊透過精湛的味蕾,將風靡全球的咖啡品種藝伎GEISHA和精心挑選的衣索比亞、哥斯大黎加具有優越品質的咖啡做不同比例的拚配,完美重現風味的藝術,讓人沉浸在極致的咖啡體驗中。
此次一共推出12款品項,都各自具有代表的特色風味,數量有限、售完為止!

【歐客佬】60 肯亞 麒麟雅嘉 吉切羅里水洗廠 珍珠圓豆 水洗 (掛耳包) 中深烘焙 (43010460)

NT$ 60

風味描述:新鮮奶油、丁香,口感溫潤後甜,滑順細緻,焦糖般的尾韻。
咖啡36味:香草味、奶油味、皮革味、麥芽香、楓糖味、黑巧克力味、熟牛肉

麒麟雅嘉為目前公認肯亞最優秀的產區之一
吉切羅里水洗廠(Gicherori Factory)位於肯亞山(Mount Kenya)火山山麓,麒麟雅嘉(Kirinyaga)產區,海拔大約1550公尺處,建立於1997年,附近有1800個小農種植咖啡樹。當地的土壤是深厚肥沃的紅火山土,種植咖啡非常理想。氣溫介乎攝氏12-25度之間。在麒麟雅嘉一地,就有16個註冊的合作社,77個水洗廠。在肯亞,小咖啡農家通常會組成農民合作社,合作社擁有並管理水洗廠,農民把採收的櫻桃送去處理廠,合作社買下這些櫻桃,然後在處理廠內去果皮果肉、發酵,水洗、篩選、乾燥,整個過程可以延續 3 個禮拜之久。農民採收的櫻桃是按重量計價,完全成熟的櫻桃可以賣到比較好的價錢。
咖啡農採收櫻桃之後,會自行先篩選一次,把不成熟的果實剔除,送到水洗廠後,當天就會處理。使用 Agaarde 的3碟去果皮機,去除果皮與果肉,按密度分成三等,第1、第2等級較好,獨立進入發酵程序。在吉切羅里水洗廠,乾式發酵 16-24 小時,然後以清水洗淨,放入流水溝渠,按密度再分級一次,水洗後會浸泡清水 16-20 小時,全水洗過程才真正完成。

【歐客佬】60 哥斯大黎加 中部山谷 火鳳凰莊園 紅蜜處理 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010196)

NT$ 60

風味描述:果乾、香草、蜂蜜,口感厚實細緻。
咖啡36味香氣:香草味、蜂蜜味、黑醋栗味、奶油味

來自哥斯大黎加的蜜處理專家莊園
火鳳凰莊園位於哥斯大黎加中部谷地Poas火山土質肥沃的丘陵地上,是中南美最早開始生產蜜處理及日曬咖啡的生產者,是一個完全100%有機栽植的咖啡莊園,莊園主認為有機的耕作方式對於環境維護跟家人們的健康才是比較好的選擇,即便面臨了許多技術上和組織上的挑戰,仍舊堅持著這樣的信念。這個莊園所生產的高品質咖啡都非常獨特,最大的特色就是有著非常驚人的甜味!
在2009年參加精品咖啡大賽時聲名大噪。 在收成季期間,使用葡萄酒產業經常配備的糖度計(Brix meter),來測量果實的糖分含量,根據Brix含糖量決定採收的最佳時機與處理法,只有超過甜度20%的才會進行日曬。一般水果的Brix數值,蘋果是14,檸檬12,百香果18,但火鳳凰的咖啡櫻桃可達到21-22%。莊園非常注重環保處理的觀念(列:收集雨水來處理咖啡),並運用蚯蚓養殖(蠕蟲堆肥)的有機堆肥的生產使用讓種植過程完全無使用化學肥料和農藥。

【歐客佬】60 哥斯大黎加 神父祝福COE系列 黃卡杜拉 日曬 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010770)

NT$ 60

風味描述:熱帶水果、香草、香瓜、紅糖、奶油、烏龍茶感、高甜度的口感,清爽的熱帶水果茶。
咖啡36味香氣:香草味、奶油味、黑醋栗味

神父咖啡推出的C.O.E競標微批次—祝福系列
BENDICIONES是西班牙文祝福的意思。是2016年神父咖啡推出的一款新的系列,品質更優異,已達到COE優勝莊園的水準。Tarraz-Frailes地區有63個咖啡農家,每個農家約有1-2公頃的咖啡園,每年把採收的紅果實賣給大公司,賺取微薄的利潤。對於信仰天主教的當地人來說,神父,除了傳教之外,也是整個村落中較有學問與人脈的角色。
神父決定利用他的關係與鄰近的處理廠租用場地,幫助小農將咖啡櫻桃處理成生豆,且協助尋找更好的買家。而歐客佬咖啡為第一個買家,剛開始,歐客佬類似幫助的角色,但也發現這種方式繼續下去,合作無法長久,因此提出一些改善的方法,譬如微批次的分類,以及改善採收、處理、儲存、包裝的方式..等等,過了一年有了明顯的改善,產量也增加,且成功在當地成立了咖啡豆品牌「Café del adre」在各大賣場販售。
之後神父咖啡獲得農業部的一筆獎金資助建蓋處理廠,於2016年1月28日正式啟用,現在,他們有了自己的處理廠,可以做出品質更好的咖啡,可以幫助更多的農民,讓他們一年的辛勞,得到更多的回饋。

【歐客佬】60 哥斯大黎加 神父祝福COE系列 Villalobos 日曬 (掛耳包)白金烘焙 (43010769)

NT$ 60

風味描述:水果發酵香氣、香草、紅糖、奶油、Body質感佳,圓潤滑順的口感。
咖啡36味香氣:香草味、奶油味、黑醋栗味

神父咖啡推出的C.O.E競標微批次—祝福系列
BENDICIONES是西班牙文祝福的意思。是2016年神父咖啡推出的一款新的系列,品質更優異,已達到COE優勝莊園的水準。Tarraz-Frailes地區有63個咖啡農家,每個農家約有1-2公頃的咖啡園,每年把採收的紅果實賣給大公司,賺取微薄的利潤。對於信仰天主教的當地人來說,神父,除了傳教之外,也是整個村落中較有學問與人脈的角色。
神父決定利用他的關係與鄰近的處理廠租用場地,幫助小農將咖啡櫻桃處理成生豆,且協助尋找更好的買家。而歐客佬咖啡為第一個買家,剛開始,歐客佬類似幫助的角色,但也發現這種方式繼續下去,合作無法長久,因此提出一些改善的方法,譬如微批次的分類,以及改善採收、處理、儲存、包裝的方式..等等,過了一年有了明顯的改善,產量也增加,且成功在當地成立了咖啡豆品牌「Café del adre」在各大賣場販售。
之後神父咖啡獲得農業部的一筆獎金資助建蓋處理廠,於2016年1月28日正式啟用,現在,他們有了自己的處理廠,可以做出品質更好的咖啡,可以幫助更多的農民,讓他們一年的辛勞,得到更多的回饋。

【歐客佬】60 衣索比亞 古吉吉格薩 水洗G1 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010732)

NT$ 60

風味描述:奶油、桃子、茉莉花、香橙、檸檬皮,層次感豐富、乾淨清爽的口感。
咖啡36味香氣:咖啡花味、奶油味、檸檬柑橘味

吉格薩因為基礎建設完善,能完美控制品質,創造優異的風味
吉格薩(Gigesa)水洗廠位於古吉的夏奇索 (Shakiso),廠主是Faysel Ambosh。這是一個相當新的水洗廠,興建於2014年,經過幾年的經營,已經可以產出相當數量的日曬與水洗咖啡。附近850位小農每天都會把櫻桃鮮果送到水洗廠,但每個農民的栽種面積不大於2.5公頃,除了咖啡之外,也會種玉米、芭蕉等食用作物,以及遮蔭樹,咖啡品種都是當地的原生混合種。農地的海拔非常高,位於1,800-1,950公尺之間。雖然並未申請正式的有機認證,但當地的農民實施的都是有機農法,使用有機堆肥。

【歐客佬】60 衣索比亞 古吉 阿朵拉 梅希納處理廠 酵素水洗 G1 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010759)

NT$ 60

風味描述:烏龍茶、柑橘、果乾、圓滿滑順的口感,Body質感佳。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、咖啡花味、蘋果味、奶油味

2018 WBC世界咖啡師大賽冠軍御用的生豆處理廠
梅希納處理廠(Messina station)是由Israel Degfa所經營的處理廠之一,位於古吉(Guji)區,古吉區的崛起可以說是衣索比亞近年幾個重要發展的趨勢之一,夏奇索(Shakisso)就是大家所熟知的例子,不過Israel Degfa的運作模式,又可以說是獨樹一格完全是另外一個層次。Israel Degfa已經實施了培訓計劃,以提高櫻桃的質量,並投資了用於櫻桃投產前的分選浮選系統,在加工過程中,咖啡櫻桃在非洲乾燥床上在陽光下散開。處理廠附近住民是梅希納村落(Messina Kebele),大都是咖啡小農家庭,此處理廠人力支援均來自這些咖啡小農。

此批次採用了獨特的酵素水洗處理法,酵素水洗法是首先通過水洗去除有瑕疵的咖啡豆,然後將處理好的咖啡豆放進一個封閉的容器裡,加入酵素並註入二氧化碳排出氧氣,在無氧的環境下減緩咖啡果膠中糖分的分解速度,pH值也以更緩慢的速度下降,延長發酵時間,以此來發展出咖啡更佳的甜感和更平衡的風味。

【歐客佬】60 衣索比亞 古吉 格蕾娜莊園 藝伎 日曬 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010755)

NT$ 60

風味描述: 豐富的熟成水果,熟成的葡萄、檸檬果酸和蜜糖的甜感,又甜又細緻!有著愉悅的花香、清亮的柑橘味,與些微的黑巧克力餘韻。

咖啡36味香氣:巧克力味、香草味、蜂蜜味、奶油味

有著NINETY PLUS驚豔不已的水果風情

柯契爾在衣索比亞南方耶加雪菲產區,是品質非常優秀的咖啡。由於高海拔、野生的原生種咖啡,以及富含鐵質的土壤,擁有活躍的柑橘酸,花香氣,甘甜絲綢般的口感,加上耶加雪菲著名的香料味,與複雜的水果風味,使得柯契爾成為不可多得的耶加產區咖啡。他們所採收的櫻桃,會先在附近的社區 (kebeles) 由小農家以人工篩選,咖啡樹大多是「老藤」,是經典的衣索比亞原生種風味。處理場位於 Teklu Dembel水洗站,以水洗法處理。傳統的水洗法,先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped),然後把果實放進水流溝渠,讓有缺陷的豆子很容易去除,然後就是發酵,最後在日曬場乾燥,得到的是帶殼豆。

【歐客佬】60 冷萃專用 巴拿馬 詹森莊園 藝伎精選 (浸泡式咖啡包) 黃金烘焙 (48010001)

NT$ 60

/冷萃專用/

風味描述:伯爵奶茶香氣、豐富乾淨的明亮茉莉花香與柑橘果酸,極致口感滑順、多層次的韻味久久不散。
咖啡36味香氣: 楓糖味、檸檬柑橘味、蘋果味、玫瑰花味、黑巧克力味、咖啡花味、馬鈴薯味

莊園成立於:1940年
種植面積:40公頃
莊園大小:1200公頃
年均溫/雨量:20℃/ 3,000公厘

【歐客佬】60 冷萃專用 哥斯大黎加 薇若拉處理廠 神父咖啡 水洗 (浸泡式咖啡包) 中深烘焙 (48010002)

NT$ 60

/冷萃專用/

風味描述:冷萃專用口感「風味清爽、口感圓潤」
咖啡36味香氣:楓糖味、黑巧克力味、煙燻味 黑醋栗味、核桃味、香草味

位於Tarrazu聖菏西以南40公里,被稱為聖徒地區, 海拔高度為1600-1650公尺。 特別值得介紹的為這次歐客佬特別引進的神父咖啡, 它是由60幾個小村落的農夫們, 把他們最棒的咖啡交給村子的神父(PADRE RONALD), 神父咖啡的名稱由此而來, 這一兩批咖啡是他們特選出來的優等級咖啡。 這一杯充滿迷人的異國風味搭配上豐富的水果香氣, 是他們獻給每一位咖啡愛好者的禮物。

豐富的水果香氣, 柑橘與莓果融合在酸度裡溫和不刺激, 明亮、清澈、甜美芳香, 巧克力的味道則出現在後味覺中。

【歐客佬】60 衣索比亞 古吉 阿朵拉 安費菈菈處理廠 水洗 G1 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010733)

NT$ 60

風味描述: 茶感、柚子、甜桃、花香、奶油、柑橘甜,圓潤滑順、口感清爽。
咖啡36味香氣:奶油味、檸檬柑橘味、咖啡花味

來自世界咖啡大師「冠軍」比賽用豆的咖啡產區

目前谷吉(Guji)產區主要又畫分為成Adola(阿朵拉)、Hambela Wamena(罕貝拉瓦米娜)、Shakiso(夏奇索)、Uraga(烏拉嘎)、Kercha(柯爾夏)。

Adola(阿朵拉)意為黃金發源地,是古吉東邊新興的一個產區,西邊是Uraga(烏拉嘎)、南邊是Shakiso(夏奇索)。Anferara(安費菈菈)處理廠所處地區週邊約600位小農,平均海拔1,900至2,000公尺,此地區有肥沃的土壤,阿瓦塔河的灌溉以及地底山泉,有著豐沛乾淨的水資源,讓後製能夠處理成非常好的水洗豆,也使優質的原生種能展現最好的純淨風味。

2018年世界咖啡大師比賽中,冠軍所使用的咖啡豆就是來自阿朵拉產區。

【歐客佬】60 衣索比亞 耶加雪菲 柯契爾牧羊人 日曬 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010155)

NT$ 60

風味描述: 豐富的熟成水果,熟成的葡萄、檸檬果酸和蜜糖的甜感,又甜又細緻!有著愉悅的花香、清亮的柑橘味,與些微的黑巧克力餘韻。

咖啡36味香氣:巧克力味、香草味、蜂蜜味、奶油味

有著NINETY PLUS驚豔不已的水果風情

柯契爾在衣索比亞南方耶加雪菲產區,是品質非常優秀的咖啡。由於高海拔、野生的原生種咖啡,以及富含鐵質的土壤,擁有活躍的柑橘酸,花香氣,甘甜絲綢般的口感,加上耶加雪菲著名的香料味,與複雜的水果風味,使得柯契爾成為不可多得的耶加產區咖啡。他們所採收的櫻桃,會先在附近的社區 (kebeles) 由小農家以人工篩選,咖啡樹大多是「老藤」,是經典的衣索比亞原生種風味。處理場位於 Teklu Dembel水洗站,以水洗法處理。傳統的水洗法,先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped),然後把果實放進水流溝渠,讓有缺陷的豆子很容易去除,然後就是發酵,最後在日曬場乾燥,得到的是帶殼豆。

【歐客佬】60 肯亞 奇古舒 AA TOP 水洗 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010369)

NT$ 60

風味描述:黑醋栗、黑棗、深色水果、藍莓果醬、紅葡萄、香料、檸檬皮,Body相當厚實。
咖啡36味香氣:樹木味、奶油味、楓糖味、咖啡果肉味、檸檬柑橘味、黑醋栗味

肯亞精品咖啡產業與一般不同,多以小農、濕式處理廠和合作社的結合的形態,農民會將採收過後的咖啡櫻桃,在最短時間內送到附近配合的處理廠或是合作社。同時合作社也會定期派人員輔導當地農民,確保每位生產者能夠有專業的栽種技術,以維持咖啡品質。奇古舒(KIAGUTHU)處理場於1964年成立,海拔高度約1850M,位在涅里區中部的Karuthi地區,座落在兩條河流之間-源自阿伯德爾山脈的Rwarai河和Chinga河,是肯亞傳統種植咖啡與茶的區域,種植面積約133畝。處理廠成員共約550人左右,其中男性成員將近八成。KIAGUTHU處理場隸屬於Othaya農民合作社,合作社向世界銀行申請補助金,聘請顧問提供成員農學相關的專業訓練,也建立專屬品種育苗圃及實驗室,能夠實行品種研發等相關研究。

【歐客佬】60 印尼 林東 陳年曼特寧 水洗 (掛耳包) 中深烘焙 (43010450)

NT$ 60

風味描述:奶油、黑糖、口感柔和厚實,醇度高。
咖啡36味香氣:稻草味、樹木味、丁香香料味、奶油味、蜂蜜味、焦糖味

陳年曼特寧其實在印尼已經有著悠久的歷史,因為早期航運不是那麼發達,將咖啡從印尼運送到別的國家是需要相當長的一段時間,經過時間的推移原本富含水分新鮮的咖啡豆慢慢的乾燥再加上海風的吹襲更新增一種相當特殊的風味。由於現代航運的進步大大的減少運送時間,所以像這樣特殊風味的咖啡就變成了一種專門處理的咖啡豆。

曼特寧的果酸在經過長時間的熟成,不僅變得柔和而溫潤,其醇厚度與獨特風味更能夠在口中表現得讓人驚豔,這就是陳年曼特寧的迷人之處。
咖啡農民挑選品質優秀的生豆進而以嚴苛的監控標準來作長達24個月的靜置熟成,在等待期間定期翻動儲藏豆槽中的生豆,避免潮濕發霉。過程極耗人力,也造就了此款風味更為香醇持久的陳年曼特寧。

【歐客佬】60 巴西 伊帕內瑪莊園 頂級黑系列 B36 水果乾 水洗 (掛耳包) 白金烘焙 (43010711)

NT$ 60

風味描述:堅果、核桃、奶油、可可、果乾。
咖啡36味香氣:奶油味、黑巧克力味、核桃味

B36:咖啡櫻桃採收後進行47小時乾式發酵水洗處理,接著鋪曬在庭院進行18小時乾燥再放置在垂直式乾燥機進行52小時的乾燥處理即完成。

Ipanema莊園成立於1969年,專注於生產高品質並且具有可追蹤性(Traceability)的巴西精品咖啡,莊園內設置高度現代化的咖啡處理設施且落實嚴格的品質控管,目前Ipanema擁有5,500公頃的可栽種地,分散於三座歷史悠久的咖啡莊園Conquistar、Capoeirinha、Rio Verde,而這三座莊園都位在巴西最負盛名的Sul de Minas地區,在成立之初Ipanema就和巴西資深農業專家合作針對這三個地區的土壤、氣候、海拔和地質特性進行分析,並在超過40年的栽種經驗下生產出今日的高品質精品咖啡。

2018年率先亮相的Premier Cru,每一個批次皆是獨一無二的命名,每一個品項都是被量身打造,並且被歸類於頂級黑系列、金系列與藍系列等組別,藉此揭示味道的豐富度和稀有性。每個批次可追溯的數據檔案與如何生產等相關數據資料,如地域特徵、採收的過程、乾濕處理,以及倉儲靜置等資訊,亦相當詳盡。

除了對於咖啡的栽種外,永續經營(Sustainable)更是Ipanema對於消費者的承諾,藉由和農藝科學家的合作,尋求對咖啡和生態更好的運作模式,為了維持林態的完整,占地1500公頃的莊園,僅有626公頃為做為咖啡種植地,167公頃為其他作物農地,高達773公頃面積為自然保留區。經由這些努力Ipanema在2002年獲得了UTZ認證以及2004年雨林保護聯盟認證。

【歐客佬】60 哥斯大黎加 米拉蘇莊園 卡杜拉 厭氧日曬 (掛耳包) 黑金烘焙 (43010677)

NT$ 60

風味描述:酒釀發酵、焦糖、奶油、黑巧克力、口感厚實濃郁。

Esteban Sanches他原本是隔壁小燭莊園的家族成員,負責生豆處理20年,對於種植與生豆處理的研發非常擅長,因為對咖啡豆的堅持,所以獨自成立了一個莊園Mirazu,Mirazu的意思為遠眺塔拉珠,也是因為身處塔拉珠至高點的微型氣候使得莊園有著非常棒的優勢。由於Sanches農餘時都把精力放在研究機器跟咖啡上,所以附近的農民就叫他機器博士和日曬豆專家,在咖啡園裡Sanches說,咖啡的好壞從樹木本身開始,雖然機器可以把好壞分開,但是如果種出的品質都是好的,根本不需要機器區分優劣豆。Sanches對於咖啡的研究與樂於分享的精神讓人非常佩服,歐客佬團隊在早期就資助他在處理廠的建設。很高興經過了這幾年,他的咖啡品質不斷進步,對於咖啡的研究有了非常卓越的成果。

【歐客佬】60 哥斯大黎加 米拉蘇莊園 卡杜拉 厭氧日曬 (掛耳包) 白金烘焙 (43010676)

NT$ 60

風味描述:莓果、奶油甜味、酒釀發酵、熱帶水果、口感圓潤滑順。

Esteban Sanches他原本是隔壁小燭莊園的家族成員,負責生豆處理20年,對於種植與生豆處理的研發非常擅長,因為對咖啡豆的堅持,所以獨自成立了一個莊園Mirazu,Mirazu的意思為遠眺塔拉珠,也是因為身處塔拉珠至高點的微型氣候使得莊園有著非常棒的優勢。由於Sanches農餘時都把精力放在研究機器跟咖啡上,所以附近的農民就叫他機器博士和日曬豆專家,在咖啡園裡Sanches說,咖啡的好壞從樹木本身開始,雖然機器可以把好壞分開,但是如果種出的品質都是好的,根本不需要機器區分優劣豆。Sanches對於咖啡的研究與樂於分享的精神讓人非常佩服,歐客佬團隊在早期就資助他在處理廠的建設。很高興經過了這幾年,他的咖啡品質不斷進步,對於咖啡的研究有了非常卓越的成果。

【歐客佬】60 哥斯大黎加 米拉蘇莊園 卡杜拉 厭氧日曬 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010675)

NT$ 60

風味描述:莓果、酒釀發酵、熱帶水果、酸甜平衡。

Esteban Sanches他原本是隔壁小燭莊園的家族成員,負責生豆處理20年,對於種植與生豆處理的研發非常擅長,因為對咖啡豆的堅持,所以獨自成立了一個莊園Mirazu,Mirazu的意思為遠眺塔拉珠,也是因為身處塔拉珠至高點的微型氣候使得莊園有著非常棒的優勢。由於Sanches農餘時都把精力放在研究機器跟咖啡上,所以附近的農民就叫他機器博士和日曬豆專家,在咖啡園裡Sanches說,咖啡的好壞從樹木本身開始,雖然機器可以把好壞分開,但是如果種出的品質都是好的,根本不需要機器區分優劣豆。Sanches對於咖啡的研究與樂於分享的精神讓人非常佩服,歐客佬團隊在早期就資助他在處理廠的建設。很高興經過了這幾年,他的咖啡品質不斷進步,對於咖啡的研究有了非常卓越的成果。

【歐客佬】60 衣索比亞 耶加雪菲 柯契爾牧羊人 水洗 (掛耳包) 黑金烘焙 (43010234)

NT$ 60

風味描述:奶油、果香香氣,綿密細緻的焦糖餘韻。
咖啡36味香氣:樹木味、玫瑰花味、馬鈴薯味、咖啡花味、檸檬柑桔味、蘋果味、楓糖味。

柯契爾在衣索比亞南方耶加雪菲產區,是品質非常優秀的咖啡。由於高海拔、野生的原生種咖啡,以及富含鐵質的土壤,擁有活躍的柑橘酸,花香氣,甘甜絲綢般的口感,加上耶加雪菲著名的香料味,與複雜的水果風味,使得柯契爾成為不可多得的耶加產區咖啡。

他們所採收的櫻桃,會先在附近的社區 (kebeles) 由小農家以人工篩選,咖啡樹大多是「老藤」,是經典的衣索比亞原生種風味。處理場位於 Teklu Dembel水洗站,以水洗法處理。傳統的水洗法,先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped),然後把果實放進水流溝渠,讓有缺陷的豆子很容易去除,然後就是發酵,最後在日曬場乾燥,得到的是帶殼豆。

【歐客佬】60 衣索比亞 西達摩 艾拉處理廠 G1 厭氧日曬 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010682)

NT$ 60

風味描述:菠蘿蜜、香瓜、藍莓、可可。
咖啡36味香氣:黑醋栗味、檸檬柑橘味、黑巧克力味

此批次咖啡來自Testi旗下的艾拉處理廠(Ayla),於2018年開始營運,位在海拔1950-2150公尺尚塔瓦內(Shantawene)和龐貝(Bombe)兩個傳統鮮果很強的地塊附近。基本的鮮果運輸只需要走下山到處理廠,大大避免了送去該地區其他處理廠的舟車勞頓和腐爛風險,所以艾拉處理廠(Ayla)直接佔據了此區域約350位小農所生產的最強的鮮果,在採收清洗後全果放入密封桶進行無氧發酵,後續再放置於非洲曬床進行緩慢乾燥,每天分時段進行日光和遮蔭日曬,嚴格控制發酵程度,造就了極為乾淨的口感。

【歐客佬】60 衣索比亞 西達摩獅子王 日曬 (掛耳包) 黑金烘焙 (43010233)

NT$ 60

風味描述: 強勁的水果調性,哈密瓜、草莓、水蜜桃、成熟莓果等豐富濃郁的水果風味,質地如絲綢般柔順,口感乾淨平衡,尾韻綿延活潑多變的香甜濃郁。
咖啡36味香氣:巧克力味、黑醋栗味、奶油味、檸檬柑橘味、焦糖味

媲美NINETY PLUS的水果調性

西達摩的咖啡風味非常多元,不同的土壤種類、微氣 候及數不清的原生咖啡種,造就了每個城鎮所生產的 咖啡都有明顯的差異與特色。我們將咖啡又經過了再 二次的篩選,精選出這批次是在風味上具有優異的表 現曾經連續獲得美國權威咖啡評點網站Coffee review 92到94的高分,由此可見本產區生豆的不凡價值!該 區地質屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤,土壤的 深度將近兩公尺,表層土壤呈現深褐或是棕色。該地 最大優勢在於土壤地力是透過自然有機物質的循環來 維持的,藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物的 殘根做為天然肥料。本批次產自位於Dilla town附近 的希爾莎合作社所生產。合作社成立於1976年,目前 是西達摩農民合作社聯盟SCFCU旗下的成員。

【歐客佬】60 衣索比亞 西達摩獅子王 日曬 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010156)

NT$ 60

風味描述: 強勁的水果調性,哈密瓜、草莓、水蜜桃、 成熟莓果等豐富濃郁的水果風味, 質地如絲綢般柔順,口感乾淨平衡, 尾韻綿延活潑多變的香甜濃郁。
咖啡36味香氣:巧克力味、黑醋栗味、奶油味 、檸檬柑橘味、焦糖味

媲美NINETY PLUS的水果調性
西達摩的咖啡風味非常多元,不同的土壤種類、微氣 候及數不清的原生咖啡種,造就了每個城鎮所生產的 咖啡都有明顯的差異與特色。我們將咖啡又經過了再 二次的篩選,精選出這批次是在風味上具有優異的表 現曾經連續獲得美國權威咖啡評點網站Coffee review 92到94的高分,由此可見本產區生豆的不凡價值!該 區地質屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤,土壤的 深度將近兩公尺,表層土壤呈現深褐或是棕色。該地 最大優勢在於土壤地力是透過自然有機物質的循環來 維持的,藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物的 殘根做為天然肥料。本批次產自位於Dilla town附近 的希爾莎合作社所生產。合作社成立於1976年,目前 是西達摩農民合作社聯盟SCFCU旗下的成員。

【歐客佬】60 衣索比亞 耶加雪菲 柯契爾牧羊人 水洗 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010132)

NT$ 60

風味描述: 非常乾淨細緻、花香氣明顯、蜂蜜、細膩綿長的滑順觸感、香草、櫻桃酸顯但不刺激、蜂蜜、高級榛果、白柚風味、甜感細膩,餘味蜂蜜甜與櫻桃果酸很融合且持久。
咖啡36味香氣:樹木味、玫瑰花味、馬鈴薯味、咖啡花味、檸檬柑桔味、蘋果味、楓糖味

精選批次!花香四溢、甜感綿長!
柯契爾在衣索比亞南方耶加雪菲產區,是品質非常優秀的咖啡。由於高海拔、野生的原生種咖啡,以及富含鐵質的土壤,擁有活躍的柑橘酸,花香氣,甘甜絲綢般的口感,加上耶加雪菲著名的香料味,與複雜的水果風味,使得柯契爾成為不可多得的耶加產區咖啡。他們所採收的櫻桃,會先在附近的社區 (kebeles) 由小農家以人工篩選,咖啡樹大多是「老藤」,是經典的衣索比亞原生種風味。處理場位於 Teklu Dembel水洗站,以水洗法處理。傳統的水洗法,先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped),然後把果實放進水流溝渠,讓有缺陷的豆子很容易去除,然後就是發酵,最後在日曬場乾燥,得到的是帶殼豆。

【歐客佬】60 哥斯大黎加 薇若拉處理廠 神父咖啡 水洗 (掛耳包) 日式烘焙 (43010615)

NT$ 60

風味描述:可可、奶油、回甘、柔和、滑順、清甜。
咖啡36味香氣:楓糖味、黑巧克力味、煙燻味、 黑醋栗味、核桃味、香草味

位於Tarrazu聖菏西以南40公里,被稱為聖徒地區,海拔高度為1600-1650公尺。特別值得介紹的為這次歐客佬特別引進的神父咖啡,它是由60幾個小村落的農夫們,把他們最棒的咖啡交給村子的神父(PADRE RONALD),神父咖啡的名稱由此而來,這一兩批咖啡是他們特選出來的優等級咖啡。這一杯充滿迷人的異國風味搭配上豐富的水果香氣,是他們獻給每一位咖啡愛好者的禮物

【歐客佬】60 哥倫比亞 Excelso瑞士水處理 低咖啡因咖啡 水洗 (掛耳包) 中深烘焙 (43010556)

NT$ 60

風味描述:黑巧克力、奶油、焦糖、甘草、清甜、順口。
咖啡36味香氣:黑巧克力味、奶油味、焦糖味

沒有使用任何化學藥劑來去除咖啡因咖啡因含量不到0.036%(美國FDA的標準)
哥倫比亞是世界第二大的咖啡出口國,主要出品阿拉比卡咖啡,並以水洗處理法為主,風味品質優異、平衡,位於在南美洲的西北角,是太平洋和大西洋的海港港口,從南到北由安地斯山脈貫穿,擁有多樣化的生態環境,海拔1200-2000公尺。由於緯度橫跨,一年有兩個採收季節,主要產季為10月到1月,次要產季為4月到7月,商業用豆產區MAM分別是梅德琳Medillin(Antioquia)、亞美尼亞Armenia、馬尼薩萊斯Manizales(Caldas)在右側的安達斯山脈,精品豆產區位於哥倫比亞的南邊主要為考卡Cauca、薇拉Huila、多利馬Tolima和那玲瓏 NARIño.哥倫比亞咖啡以顆粒大小分級, Excelso為16目-14目。

瑞 士 水 處 理
這種方法於1933年發明,不需藉由化學溶劑,並且在80年代商業化,註冊商標為瑞士水處理法(The Swiss Water® Process),是世界上唯一100%不經化學品處理且保證 99.9%不含咖啡因的方法,由於這種方式強調不使用任何有機溶劑萃取咖啡因,成為健康飲食低咖啡因的選擇。
步驟 1:將第一批生豆浸泡極熱的水,萃取出咖啡因和所有芳香分子。
步驟 2:用活性碳過濾掉咖啡液中的咖啡因(分子較大),保留其他小分子。將第一批生豆丟棄不用。
步驟 3:將第二批生豆浸泡已去除咖啡因的咖啡液,萃取出豆子中的咖啡因成分,讓豆子保留本身的芳香分子(因為溶液已呈飽和)。
步驟 4:用活性碳再次過濾掉咖啡液中的咖啡因,接著浸泡第三批生豆。第二批生豆則送去乾燥處理。

【歐客佬】60 厄瓜多 加拉巴哥群島 海龜咖啡 (掛耳包) 中深烘焙 (43010032)

NT$ 60

風味描述:巧克力、焦糖、奶油、香草、厚實的尾韻,餘韻綿長。
咖啡36味香氣:杏仁味、麥芽味、黑巧克力味、香草味、黑醋栗味、炒核桃味、奶油味、烤吐司味。

為精品咖啡中的稀有珍珠!

中深烘焙厚實濃郁水洗處理

南美厄瓜多海域,位於赤道正下方,是個神秘又魅惑的島嶼群,在加拉巴哥諸島上棲息著,許多這裡才有的固有種,由聯合國教科文組織宣誓為"人類文化與自然遺產"。因此法律嚴密地禁止肥料、除草藥、殺蟲劑或所有其它化學製品的進口或用途。由OCIA認證及雨林鳥類保護認證有機遮陽栽種環境,再加上海島獨特的氣侯學,這創造了芳香、與厚實的口感。Galapagos coffee就如同精品咖啡中的珍珠,難能可貴的同時具有花朵般的芳香和醇厚的口感。花朵與水果般的甘甜與餘韻,其風味完全不遜於聞名的牙買加藍山與夏威夷可娜咖啡。

相關認證:國際有機作物促進協會、遮陰認證、有機咖啡認證

【歐客佬】60 哥斯大黎加 聖圖阿里歐計畫 三奇蹟莊園 波旁 紅蜜處理 (掛耳包) 中深烘焙 (43010602)

NT$ 60

風味描述:香草、黑巧克力、甜香味、奶油,厚實圓潤口感、平衡感佳、醇厚度高。
咖啡36味:香草味、黑巧克力味、奶油味

產區:塔拉珠
莊園成立於:2013年
種植面積:120公頃
年均溫/雨量:20℃/2,400公厘
種植海拔:1,450-1,750公尺
品種: 波旁
土壤種類:火山土壤
分級標準:SHB
處理法:紅蜜處理
採收法:人工採收

【歐客佬】60 哥倫比亞 瑪莉亞莊園 厭氧日曬 酒心可可 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010607)

NT$ 60

風味描述:濃郁可可香、強烈酒釀發酵香氣、黑櫻桃、黑醋栗、黑糖、厚實圓潤口感。
咖啡36味香氣:黑巧克力味、焦糖味、黑醋栗味

經過72小時厭氧發酵日曬處理,酒香風味飽滿!

瑪麗亞莊園的莊園主Orlando Ospina原為一位農藝師,曾在哥倫比亞著名的大嘴鳥與棕梠樹莊園當任多年的技術服務顧問。2014年,Orlando 以租借的方式管理屬於自己的莊園,並以太太的名字命名為瑪麗亞莊園。在佔地3公頃的莊園地裡,大多種植了高貴的特殊品種,現在園內有約5,000株的藝伎咖啡樹。

2017年,Orlando 以高達90.78分的日曬藝伎豆贏得當年高倫比亞卓越杯(COE)競賽的第二名。2018年他們更擴大了他們的咖啡夢,購買了4公頃的土地,以種植更多特殊的品種。莊園裡面的工人皆為女性,採果的時候,因女性工作者的細心完美採集了正熟的紅果。在進行後製處理時,亦應用了女性工作者特性,去除浮豆後以人工細心的篩選出高品質咖啡櫻桃,放置發酵桶內加蓋進行24小時靜置發酵才開始乾燥。

【歐客佬】60 巴拿馬 波奎特 花蝴蝶 日曬 (掛耳包) 白金烘焙 (43010531)

NT$ 60

風味描述:熱帶水果、甜桃、黑苺、奶油
咖啡36味香氣:馬鈴薯味、蘋果味、楓糖味、榛果味、咖啡花香、檸檬柑橘香

內含40% Geisha!是品嚐頂級咖啡入門首選

Geisha是世界上最原始的咖啡品種之一,有人稱「藝伎」,有人翻「瑰夏」,她的名字蘊含溫柔及花香,是一款令人喝了就難以忘懷的咖啡,也是各國競標與杯測比賽的常勝軍,並且獲得極高的評價!好的藝伎咖啡,會有濃郁的花香氣以及柑橘香氣,酸度明亮典雅,口感柔順清盈,同時尾韻極為超細緻!Boquete是高海拔的火山區,因為巴魯火山(Baru Volcano)帶來相當肥沃的土壤,高聳的地形、溼冷的空氣、日照不同、豐沛雨量,有河匯流經過其中,造就出優質的巴拿馬精品咖啡。

這一批來自於和翡翠莊園同一產區種植的咖啡,剛好位在有著連續的山谷和山脊,因此形成好幾種微氣候,不同區塊生產的咖啡,風味都各有特色!清爽舒適的柑橘感,明亮花樣般的南洋水果感覺,纖細的花香交錯著散發出非常高雅大方的風味。

【歐客佬】60 2019 WCRC世界盃烘豆大賽俄羅斯冠軍世界盃冠軍 烘焙配方 (掛耳包) 白金烘焙 (43010543)

NT$ 60

2019 WCRC 世界盃烘豆大賽 俄羅斯冠軍 世界盃冠軍 烘焙配方(掛耳包)
RUSSIA Arseny Kuznetsov

「2019 WCRC世界盃烘豆大賽」為全球咖啡賽事最高殿堂,堪稱精品咖啡界的奧運,2019年首度在台舉辦,來自23國世界頂尖好手齊聚,歐客佬是世界盃烘豆大賽的生豆贊助商,除了大賽本身對贊助商的原物料品質有高標準的要求之外,這三位選手也對我們的咖啡豆也表示肯定,歐客佬是亞洲唯一同時和冠軍、亞軍、季軍世界級頂尖烘豆大師合作的連鎖咖啡品牌。

【歐客佬】60 歐客佬 寮國爪哇 厭氧發酵 日曬 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010560)

NT$ 60

風味描述:酒釀發酵味、熱帶水果、紅糖、哈密瓜、可可、層次豐富。
咖啡36味香氣:蜂蜜味、黑醋栗味、黑巧克力味

少見的爪哇品種 歐客佬獨家實驗微批次
爪哇可能是那麼多的咖啡品種中,有著最複雜歷史的一個,雖然名字叫爪哇,但是這絕非印尼的豆種,爪哇起源於衣索比亞,早在 19 世紀,荷蘭人就把這個豆種從衣索比亞引入印尼,並因此取名為爪哇。20世紀中葉,這些種子在印尼由著名的育種員 Porteres 收集後,送到非洲的喀麥隆,在喀麥隆另一位育種員 Pierre Bouharmont 發現爪哇對咖啡漿果病有部分的抗病力,那是相當困擾非洲的咖啡病害,並且不需要太多肥料,產量就相當好。經過 20 年的優化揀選,喀麥隆在1980-90 年之間發布這個豆種,供農民耕種。經過對分子標記進行基因指紋鑑定,研究機構已經可以斷定爪哇是來自衣索比亞當地品種阿比西尼亞 (Abysinia)。如果種植在高海拔,爪哇會具備極佳的品質,甚至可與藝伎抗衡!
爪哇的豆形相當特別,類似衣索比亞的長形豆 (Longberry),樹形與瑰夏樹類似,主要分支與主幹角度呈直角,豆形也與瑰夏類似。

【歐客佬】60 2019 WCRC世界盃烘豆大賽 羅馬尼亞冠軍 世界盃亞軍 烘焙配方 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010544)

NT$ 60

風味描述:莓果、甜香味、伯爵、玫瑰花,口感柔滑。

「2019 WCRC世界盃烘豆大賽」為全球咖啡賽事最高殿堂,堪稱精品咖啡界的奧運,2019年首度在台舉辦,來自23國世界頂尖好手齊聚,歐客佬是世界盃烘豆大賽的生豆贊助商,除了大賽本身對贊助商的原物料品質有高標準的要求之外,這三位選手也對我們的咖啡豆也表示肯定,歐客佬是亞洲唯一同時和冠軍、亞軍、季軍世界級頂尖烘豆大師合作的連鎖咖啡品牌。

【歐客佬】60 2019 WCRC世界盃烘豆大賽 波蘭冠軍 世界盃季軍 烘焙配方 (掛耳) 黑金烘焙 (43010545)

NT$ 60

2019 WCRC 世界盃烘豆大賽 波蘭冠軍 世界盃季軍 烘焙配方(掛耳包)
POLAND Mateusz Karczewski

「2019 WCRC世界盃烘豆大賽」為全球咖啡賽事最高殿堂,堪稱精品咖啡界的奧運,2019年首度在台舉辦,來自23國世界頂尖好手齊聚,歐客佬是世界盃烘豆大賽的生豆贊助商,除了大賽本身對贊助商的原物料品質有高標準的要求之外,這三位選手也對我們的咖啡豆也表示肯定,歐客佬是亞洲唯一同時和冠軍、亞軍、季軍世界級頂尖烘豆大師合作的連鎖咖啡品牌。

【歐客佬】60 巴拿馬 詹森莊園 藝伎精選 水洗 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010344)

NT$ 60

啜吸:伯爵奶茶香氣、豐富乾淨的明亮茉莉花香與柑橘果酸,極致口感滑順、多層次的韻味久久不散。
咖啡36味香氣:楓糖味、檸檬柑橘味、蘋果味、玫瑰花味、黑巧克力味、咖啡花味、馬鈴薯味

莊園成立於:1940年
種植面積:40公頃
莊園大小:1200公頃
年均溫/雨量:20℃/ 3,000公厘

【歐客佬】60 衣索比亞耶加雪菲柯契爾牧羊人 日曬 (掛耳包) 黑金烘焙 (43010235)

NT$ 60

衣索比亞耶加雪菲柯契爾牧羊人日曬 (掛耳包) 黑金烘焙
Ethiopia Yirgacheffe Kochere G1 Sheepherder

口感描述: 巧克力、獨特柑橘香、果香香氣,清新糖漿甜感。
咖啡36味香氣:巧克力味、香草味、蜂蜜味、奶油味

精選批次!花香四溢、甜感綿長!
柯契爾在衣索比亞南方耶加雪菲產區,是品質非常優秀的咖啡。由於高海拔、野生的原生種咖啡,以及富含鐵質的土壤,擁有活躍的柑橘酸,花香氣,甘甜絲綢般的口感,加上耶加雪菲著名的香料味,與複雜的水果風味,使得柯契爾成為不可多得的耶加產區咖啡。

【歐客佬】60 衣索比亞 西達摩 獅子王 水洗 (掛耳包) 黃金烘焙 (中淺) (43010133)

NT$ 60

風味描述:藍莓的甜味氣息裡帶有檸檬香、豐富的花果香氣,桃子果乾蜜氣息與帶有令人驚訝的明亮酸感以及飽滿莓果香。
咖啡36味香氣:楓糖味、檸檬柑橘味、蜂蜜味、奶油味、咖啡花香

連續獲得92~94的杯測高分!
西達摩的咖啡風味非常多元,不同的土壤種類、微氣 候及數不清的原生咖啡種,造就了每個城鎮所生產的 咖啡都有明顯的差異與特色。我們將咖啡又經過了再 二次的篩選,精選出這批次是在風味上具有優異的表 現曾經連續獲得美國權威咖啡評點網站Coffee review 92到94的高分,由此可見本產區生豆的不凡價值!該 區地質屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤,土壤的 深度將近兩公尺,表層土壤呈現深褐或是棕色。該地 最大優勢在於土壤地力是透過自然有機物質的循環來 維持的,藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物的 殘根做為天然肥料。本批次產自位於Dilla town附近 的希爾莎合作社所生產。合作社成立於1976年,目前 是西達摩農民合作社聯盟SCFCU旗下的成員。

【歐客佬】60 哥斯大黎加 薇若拉處理廠 神父咖啡 水洗 (掛耳包) 中深烘培 (43010033)

NT$ 60

風味描述:豐富的水果香氣, 柑橘與莓果融合在酸度裡溫和不刺激, 明亮、清澈、甜美芳香, 巧克力的味道則出現在後味覺中。

位於Tarrazu聖菏西以南40公里,被稱為聖徒地區, 海拔高度為1600-1650公尺。它是由60幾個小村落的農夫們把他們最棒的咖啡交給村子的神父(PADRE RONALD),神父咖啡的名稱由此而來,這咖啡是他們特選出來的優等級咖啡。

【歐客佬】60 肯亞 加圖柏亞合作社AB TOP 水洗 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010111)

NT$ 60

風味描述: 香氣如瓦倫西亞甜橙、鳳梨與紅葡萄柚般多元而有層 次,溫度稍微冷卻後,風味由桃香轉變為蘋果酸;均 具肯亞咖啡明亮而迷人的酸香特色。
咖啡36味香氣:樹木味、奶油味、楓糖味、 咖啡果肉味、檸檬柑橘味、 黑醋栗味

另人愉悅的精緻莓果甜香!
肯亞鄰近於衣索比亞,在1950年代起,即以具有風味變化極大,無與倫比的檸檬香氣的SL28與SL34波旁(Bourbon)改良品種聞名於世。加圖柏亞(Gatomboya)合作社由數個小農組成,種植著傳統未經改良的傳統品種,處理咖啡依然維持古老傳統,以手採完全成熟的櫻桃於同一天進行水處理作業後於非洲高架棚上曬乾。在知名咖啡評鑑網站Coffee Review中,先後取得了92、91高分,兩次評鑑均以中焙表示其風味的多元與香氣的層次,對於喜好肯亞酸香調性以及熱帶水果風味的愛好者來說,這肯定是一款不可不嚐的絕佳咖啡!

【歐客佬】60 哥斯大黎加 COE精品巧克力交響曲 水洗 (掛耳包) 深烘焙 (43010134)

NT$ 60

風味描述:有著重核果香,焦糖香,熟果甜香,猶如絲緞般滑順般的苦甜巧克力口感。

優勝莊園杯測85分以上 以黃金比例調配而成
世界上最重要的精品咖啡豆競賽就是Cup of Excellence,簡稱C.O.E,代表著完美的一杯咖啡的 意思。創於1999年的巴西,是目前全世界最知名、最具權威的精品咖啡競賽,也是評判頂級咖啡 的比賽中最具公信力的,能從嚴格的比賽機制中脫穎而出的佼佼者,都是那個國家當年品質最棒 的咖啡,經由當地及世界各地的杯測者杯測後評選出來,比賽過程中每一種咖啡最少都會經過五 道關卡,首先由國內評審初篩,合格者進行第二道關卡的杯測,再委由遴選的國際評審進行三階 段的杯測,通常500個莊園篩選到最後往往剩下不到30個。在COE中獲得85分以上的咖啡被稱為 極品中的極品的精品咖啡並且可名列優勝莊園,因此,只有在每次杯測中持續保持高分者才會在 比賽中名列前茅,而最後的贏家將冠上具有聲望的COE得獎標示,並且在國際拍賣會上出售給那 些有高消費能力的買家。

【歐客佬】60 肯亞安達貝斯莊園 微批次 日曬 (掛耳包) 白金烘焙 (43010512)

NT$ 60

風味描述:柑橘、烏梅、黑糖、熱帶水果、莓果。
咖啡36味香氣:黑醋栗味、咖啡果肉味、奶油味、楓糖味、蜂蜜味

在肯亞少見的日曬處理法,有著高甜度和香濃水果香氣!
安達貝斯莊園位處於基塔萊城(Kitale Town)鄰近的埃爾貢山(Mountain Elgon)旁。莊園大小約758公頃,其中的248公頃是種植咖啡。周邊採收咖啡的海拔約有1750-1950 公尺,年均雨量1000 mm 左右,土壤是相當肥沃的火山質土壤。肯亞一向以生產高品質的水洗咖啡聞名於世,得天獨厚的環境、風土與品種下,客製了這個版本的日曬肯亞。季初直接造訪當地巡視並校正杯測風味,經過了多次的樣品來往,終於決定了這個批次的風味。帶有香濃的水果香氣,並有相當高的甜度。莊園的歷史要追朔到1940年代,當時是EW D'Olloer先生的家族擁有這個莊園,家族不只處理自己的咖啡同時也幫周邊的小農們做處理的服務。

【歐客佬】60 哥斯大黎加 COE精品甜蜜總匯 水洗 (掛耳包) 白金烘焙 (43010129)

NT$ 60

風味描述:清新的柑橘果酸,濃郁的牛奶焦糖甜感,伴隨著阿薩姆紅茶的香氣完美融合,有著多層次的喉韻感受。

優勝莊園杯測85分以上 以黃金比例調配而成
世界上最重要的精品咖啡豆競賽就是Cup of Excellence,簡稱C.O.E,代表著完美的一杯咖啡的 意思。創於1999年的巴西,是目前全世界最知名、最具權威的精品咖啡競賽,也是評判頂級咖啡 的比賽中最具公信力的,能從嚴格的比賽機制中脫穎而出的佼佼者,都是那個國家當年品質最棒 的咖啡,經由當地及世界各地的杯測者杯測後評選出來,比賽過程中每一種咖啡最少都會經過五 道關卡,首先由國內評審初篩,合格者進行第二道關卡的杯測,再委由遴選的國際評審進行三階 段的杯測,通常500個莊園篩選到最後往往剩下不到30個。在COE中獲得85分以上的咖啡被稱為 極品中的極品的精品咖啡並且可名列優勝莊園,因此,只有在每次杯測中持續保持高分者才會在 比賽中名列前茅,而最後的贏家將冠上具有聲望的COE得獎標示,並且在國際拍賣會上出售給那 些有高消費能力的買家。

【歐客佬】70 哥斯大黎加 藍火山莊園 藝伎&帝比卡 厭氧紅蜜處理 (掛耳包) 白金烘焙 (43010774)

NT$ 70

風味描述:
乾香:黑櫻桃、紅莓、楓糖漿
濕香:黃金糖、柑橘、白花
啜吸:櫻桃、桃子、紅糖、奶油、香草、莓果,高甜度的口感、Body質感佳。
咖啡36香:奶油味、黑醋栗味、咖啡果肉味、香草味

藍火山位於哥斯大黎加西部谷地產區,因為優異的地理環境,使其區塊的微型氣候造就了完美的咖啡果實,優異的風味,大幅增加了獲得CoE優勝莊園的機率。莊園坐落在Azul火山旁,已經有一百多年的歷史,19世紀末Kahle家族從墨西哥移民到了哥斯大黎加和哥大當地Alejo家族,因為有著共同的目標:「為了生產世界上最好的咖啡」,選擇在新大陸一起展開了他們的咖啡夢。現在是由第五代Alejo Castro管理莊園,以生產微批次的品種為主,全程人工摘採咖啡果實並且再次手工挑選,只保留成熟鮮紅的部分。除了致力於咖啡品質的提昇,莊園主更深知生態環境保育的重要,買下超過1500英畝的雨林,除了為子孫保留大地之神的恩賜,也希望能為減緩地球暖化盡一些力量。

【歐客佬】70 巴拿馬 哈特曼莊園 藝伎 日曬 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010815)

NT$ 70

風味描述:
乾香:鳳梨果醬、菠蘿蜜、甜葡萄
濕香:柑橘、莓果、檸檬糖、花香
啜吸:豐富的熱帶水果調性有著鳳梨莓果的風味,帶有花香氣的清爽口感。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、黑醋栗味、咖啡花味

來自經營百年的精品咖啡莊園!
哈特曼 (Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan 地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。
哈特曼莊園的創始人Hartmann Troetsch,從1940年開始繼承了父親的農地並開始進行整地工作繼而開創了哈特曼莊園的歷史直到今天,在初期開墾的時候老哈特曼便決定保留莊園內大多數的原始林地,而這個原生林保護的觀念也一直影響著現今負責管理的第三代莊園主,現在哈特曼莊園仍然保持這個傳統,莊園內的的咖啡栽種地僅僅佔整個莊園的20%左右,由於林地保護的成果,莊園內具有相當多的原生鳥類,而在當地最知名的大嘴鳥也自然的成為了莊園的標準Logo。
莊園目前由Hartmann Troetsch的五名子女分別處理莊園內的大小事務,當中主要以老大Ratibor和Kelly負責園區內的栽種、育種和施肥等關係到咖啡品質的重要工作,是哈特曼莊園的靈魂人物。除了自己的莊園外,Hartmann家族也同時幫Volcan附近的莊園提供管理的服務,如Ninety Plus在巴拿馬的莊園就一直和Hartmann家族保持密切的合作關係來管理莊園內的各種事項。其中該區域的種植的區塊位於莊園中較高的海拔位置,每年產量非常稀少,這個區塊目前僅栽種藝伎、卡杜拉和卡杜伊少數品種,莊園總面積為120公頃其中僅有20公頃做為栽種地。

【歐客佬】70 巴拿馬 艾利達莊園 卡杜艾 水洗 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010416)

NT$ 70

風味描述 :
乾香:蜂蜜、深色莓果、焦糖甜
濕香:花香、蜜甜、蔓越莓、櫻桃
啜吸:熱帶水果甜感、芒果乾、紅色莓果、黑醋栗、麥芽糖、平衡的口感。
咖啡36味香氣:焦糖味、檸檬柑橘味、榛果味、蘋果味、玫瑰花味

歷年最佳巴拿馬B.O.P獲獎無數的莊園之一
Elida莊園位於巴拿馬西部邊界省分-奇瑞基省的波奎特產區,該省最著名的地標與旅遊勝地當屬海拔3300公尺的巴魯(Baru)火山--巴魯火山是中美最高的火山之一,總面積約14000公頃,依海拔高度可區分為7個不同的微氣候區,火山範圍內有許多珍稀植物、鳥類與哺乳類棲息,因此設有為國家公園保護,禁止狩獵及人為的開發與破壞。咖啡樹在此盡情地吸收大地精華,造就出優異的風味。
莊園內栽種環境有幾個特色 :
採遮蔭栽種(shade-grown)、非常注重保育與鳥類友善的環境(bird friendly)、採低耗水的水洗法大幅降低對環境的衝擊(low water ues for post-processing)、水洗後採細膩的棚架日曬法人工精挑生豆。由莊主Wilford的祖父開始,家族就已經在此栽種咖啡,超過百年歷史悠久!他們對環境的呵護與精嶄的咖啡品質已畫上等號。連續五年拿下Baet of Panama的艾莉達莊園,同時也在coffee Review拿下95分的高分!

【歐客佬】70 巴拿馬 蕾莉達莊園 卡杜艾 蜜處理 (掛耳包) 中烘焙 (43010447)

NT$ 70

風味描述 :
乾香:波羅蜜、蜜絲棗、堅果
濕香:巧克力、杏仁糖、柑橘、紅莓、奶油
啜吸:濃濃的巧克力味以及杏仁糖香,深層的甜感、柑橘的明亮酸質,有著驚艷不已的風味。
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、蘋果味、黑巧克力味、榛果味、樹木味、蜂蜜味、黑醋栗味、咖啡果肉味

英國與日本皇室御用咖啡莊園
Lerida 莊園由挪威巴拿馬運河工程師 Tollef B.Monniche 創立於 1922 年,他利用自己專長技術發明了當時獨特的乾溼一體處理廠,同時也設計發明“sifon”虹吸式咖啡果實處理系統(分離水洗製程水槽中密度不夠的漂浮豆,現在這款機器已在全世界咖啡產地廣泛使用)並獲得專利。莊園位於波魁特(Boquete) 的巴魯火山(Baru Volcano)區,海拔高達 1600 公尺以上,特殊的微型氣候,2000mm 充沛的降雨量,早晚溫差夠大,加上充滿養分的火山土壤,細膩的採收期規劃以及嚴謹的水洗發酵監控與天然日曬控管,使這裡生產的咖啡,在厚實度與酸度上都表現相當優異。
莊園具有種植精品咖啡的深厚傳統,其歷史可以回溯至1929年,當年是 Lerida 出口第一批咖啡豆至德國,獲得相當高的評價與欣賞。Lerida 不僅是個知名精品莊園,同時也是著名的生態休閒旅館,這樣的收入搭配可以讓農場專注於維持莊園豐富的生物多樣性,及保護農場周圍旺盛的原始熱帶雨林。在雨林裡有超過 500 種不同的鳥類,也讓賞鳥成為大特點。常有國際著名生態學家與鳥類專家前來本莊園住宿兼研究!

【歐客佬】70 葉門 白駱駝 摩卡 馬大利 水洗 (掛耳包) 白金烘焙 (43010498)

NT$ 70

風味描述 :
乾香:堅果、奶油香、椰棗、焦糖
濕香:莓果、果乾、龍眼乾、金桔、菸草
啜吸:風味強烈厚實帶有明顯的莓果香味,略帶酒香、可可香氣,口感飽滿厚實。
咖啡36味香氣:樹木味、咖啡果肉味、黑醋栗味、楓糖味、焦糖味、黑巧克力、杏仁果味

葉門摩卡的咖啡皇后
從有咖啡歷史開始,葉門咖啡的地位,就是舉世聞名,擁有和衣索比亞相同源流的咖啡族譜,位處中亞阿拉伯地區,與非洲的衣索比亞隔紅海相望,也是繼衣索比亞之後,第一個開始阿拉比卡種植的國家。馬大利為葉門最知名的咖啡豆,位於首都薩那(Sana’a)西邊的瑪塔高地(Bani Matari)。雨量稀少的葉門,其咖啡栽種方式,仍與五百年前差不多,種植在山地斜坡或梯田上,所以咖啡樹吸收水分的方式類似法國的葡萄樹,生命力很強,要靠樹種強勁的保水能力來度過乾旱期,而空氣與土壤的乾燥高溫也讓結的果實顯得小顆又硬度高!
咖啡的獲得方式仍與遠古時代相同,野生的咖啡在樹上自然生長成熟沒有使用任何肥料與農藥,咖啡在樹上乾燥後自然掉落,直接在泥地上接受太陽的照射乾燥,咖啡農只是從地上將咖啡帶回家中,以石磨碾去乾燥的果皮與果肉,這是最原始的日曬豆處理法,至今仍以此方式生產,也因為如此獨特艱難的自然生長條件,成就它在咖啡世界無以取代的地位。

【歐客佬】70 葉門 白駱駝 摩卡伊斯瑪莉 日曬 (掛耳包) 中深烘焙 (43010497)

NT$ 70

風味描述 :
乾香:草莓、鳳梨、肉桂、紅酒香、焦糖
濕香:楓漿、可可、丁香、紅酒香、乾燥水果風味
啜吸:人蔘、茴香特殊香氣,入口温和圓滑,水蜜桃的香甜中聞得到發酵水果酒味。
咖啡36味香氣:焦糖味、咖啡果肉味、蜂蜜味、菸草味、丁香香料味

來自葉門的古老品種「伊斯瑪莉」,有摩卡之王的美譽
從有咖啡歷史開始,葉門咖啡的地位,就是舉世聞名,擁有和衣索比亞相同源流的咖啡族譜。
伊斯瑪莉是最傳統的咖啡樹種,生產種植伊斯瑪莉的Hirazi產區位於高海拔2000-2500公尺的山區斜坡上,屬於梯田式的高山台地,因為雨量少,所以咖啡樹吸收水分的方式類似法國的葡萄樹,生命力很強,要靠樹種強勁的保水能力來度過乾旱期,而空氣與土壤的乾燥高溫也讓結的果實顯得小顆又硬度高!
咖啡的獲得方式仍與遠古時代相同,野生的咖啡在樹上自然生長成熟沒有使用任何肥料與農藥,咖啡在樹上乾燥後自然掉落,直接在泥地上接受太陽的照射乾燥,咖啡農只是從地上將咖啡帶回家中,以石磨碾去乾燥的果皮與果肉,這是最原始的日曬豆處理法,至今仍以此方式生產,也因為如此獨特艱難的自然生長條件,成就它在咖啡世界無以取代的地位。

【歐客佬】70 巴拿馬 艾利達莊園 卡杜艾 日曬 (掛耳包) 中烘焙 (43010417)

NT$ 70

風味描述:
乾香:莓果香、熱帶水果、百香果、鳳梨、莊園級巧克力、愛文芒果
濕香:覆盆子、黑醋栗、楓糖、蜂蜜、黑櫻桃、木質香、紅糖
啜吸:精緻的強烈莓果、新鮮草莓果醬香氣,水蜜桃的酸甜,極致的清爽口感與乾淨度。

艾利達已經成為巴拿馬首屈一指的莊園,經常能進入「最佳巴拿馬」最後競標名單。有一半的面積在「巴魯火山國家公園」(Volcan Baru National Park) 內是生態保育區,因而成為很多動植物的棲息地,各種稀有的哺乳動物如山豹,鳥類如長尾鳥都可見到生物多樣性非常豐富。巴魯火山同時是中美洲最高的火山之一,依不同的海拔高度,有7 種微氣候。艾利達的咖啡只種到 1850 公尺高,在巴拿馬,咖啡種植不會高於這個海拔高度。雨季非常長,可以從 5 月一直持續到 11 月,年雨量高達 2400mm,陽光充足的期間則是從 2 月底到 5 月初。即使在乾季,山區還是多霧、潮濕,氣溫相對偏低,夜間更冷。咖啡終年被雲霧繚繞的原始森林所覆蓋,有良好的陰栽環境。伊利達的咖啡樹從種植樹苗開始,需要更長的時間才能收獲,大約四年半到五年半(比一般長兩、三年),低溫的環境,也使櫻桃要多一個月才能成熟,這些因素都形成咖啡的特殊風味。莊園大部份以水洗法處理櫻桃,少部分是日曬處理法。日曬處理法是將咖啡豆留在果肉內一起乾燥,使果肉的味道容易滲入豆子內部。為了乾燥的需要,櫻桃果實會從較高海拔的種植園區,移到較低海拔、較溫暖的日曬場,日曬時間會持續 10 到 12 天與水洗豆比較起來,日曬通常會有更厚實的口感,但最大的挑戰則在日曬過程中的發酵過程,艾利達的日曬處理非常精緻,能得到風味複雜、水果風味強烈、香氣飽滿的咖啡,尤其在處理傳統豆種鐵比卡與卡杜艾上更富經驗。在進行日曬處理時會依採收日期分開處理,因此每個批次都是同一天採收一起處理的,一個批次平均是五袋經過大約 10~12 天的低溫日曬後,帶殼豆會10~12℃的倉儲內放置 75~100 天熟成直到要出貨當週才進行去殼與手選為2014 WBC世界賽第7名、台灣區冠軍吳澤霖選用豆款。

【歐客佬】70 哥斯大黎加 中部山谷 火鳳凰莊園 黑蜜處理 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010121)

NT$ 70

風味描述:
乾香:茉莉花香、蜜柑橘、蜂蜜、香草
濕香:花香、萊姆、蜂蜜、甜柑橘、焦糖
啜吸:整體的口感有牛奶般的滑順,帶點可可、香草、蜂蜜及洋甘菊的甜;柑橘、櫻桃、草莓絲緞般柔順的酸,酸甜平衡,尾韻還有葡萄酒香。
咖啡36味香氣:奶油味、黑醋栗味、咖啡花味、檸檬柑橘味、杏仁果味、馬鈴薯味

新產季!產地直接進口!
火鳳凰莊園位於哥斯大黎加中部谷地Poas火山土質肥沃的丘陵地上,是中南美最早開始生產蜜處理及日曬咖啡的生產者,是一個完全100%有機栽植的咖啡莊園,莊園主認為有機的耕作方式對於環境維護跟家人們的健康才是比較好的選擇,即便面臨了許多技術上和組織上的挑戰,仍舊堅持著這樣的信念。這個莊園所生產的高品質咖啡都非常獨特,最大的特色就是有著非常驚人的甜味!在2009年參加精品咖啡大賽時聲名大噪。
黑蜜處理是目前最為複雜且難度最高的生豆處理法,其中最特別就是將包覆在咖啡豆上、原屬於果肉的黏液100%完全加以保留,再經過天然發酵作用,最後在日曬乾燥過程中吸收陽光的飽滿能量,創造出更甜、更豐厚的口感,有如糖蜜一般的滋味。在收成季期間,使用葡萄酒產業經常配備的糖度計(Brix meter),來測量果實的糖分含量,根據Brix含糖量決定採收的最佳時機與處理法,只有超過甜度20%的才會進行日曬。
一般水果的Brix數值,蘋果是14,檸檬12,百香果18,但火鳳凰的咖啡櫻桃可達到21-22%。莊園非常注重環保處理的觀念(列:收集雨水來處理咖啡),並運用蚯蚓養殖(蠕蟲堆肥)的有機堆肥的生產使用讓種植過程完全無使用化學肥料和農藥。

【歐客佬】70 哥斯大黎加 中部山谷 火鳳凰莊園 藍寶石 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010122)

NT$ 70

風味描述:
乾香:堅果、香草、木質香、鳳梨、蘋果酒醋
濕香:水果甜香、瓜果香、莓果、石榴、酒漬櫻桃
啜吸: 有豐富的莓果與熱帶水果香氣,香甜濃郁的可可甜感,底韻帶有薄荷藥草與蜜糖甜。
咖啡36味香氣:楓糖味、核桃味、蘋果味、蜂蜜味、奶油味、咖啡果肉味

新產季!產地直接進口!
火鳳凰莊園位於哥斯大黎加中部谷地Poas火山土質肥沃的丘陵地上,是中南美最早開始生產蜜處理及日曬咖啡的生產者,是一個完全100%有機栽植的咖啡莊園,莊園主認為有機的耕作方式對於環境維護跟家人們的健康才是比較好的選擇,即便面臨了許多技術上和組織上的挑戰,仍舊堅持著這樣的信念。這個莊園所生產的高品質咖啡都非常獨特,最大的特色就是有著非常驚人的甜味!在2009年參加精品咖啡大賽時聲名大噪。
藍寶石的自然處理過程相當費工,手工採收的高糖分櫻桃,要先放置在非洲高架棚上日曬約10天,然後放到塑膠布覆蓋的大棚內,創造更直接的熱能,持續乾燥,直到含水量到達11.5%為止。緩慢乾燥的過程,能讓生豆從內部發展更多的天然甜味,但也需要更悉心照顧,不斷翻動。到最後紅通通的櫻桃轉成黑色,散發出水果蛋糕、黑糖、甚至雪利酒的香氣!
在收成季期間,使用葡萄酒產業經常配備的糖度計(Brix meter),來測量果實的糖分含量,根據Brix含糖量決定採收的最佳時機與處理法,只有超過甜度20%的才會進行日曬。一般水果的Brix數值,蘋果是14,檸檬12,百香果18,但火鳳凰的咖啡櫻桃可達到21-22%。莊園非常注重環保處理的觀念(列:收集雨水來處理咖啡),並運用蚯蚓養殖(蠕蟲堆肥)的有機堆肥的生產使用讓種植過程完全無使用化學肥料和農藥。

【歐客佬】70 哥斯大黎加 聖維托 小蜜蜂 藝伎 紅蜜處理 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010775)

NT$ 70

商品描述:
乾香:香瓜、莓果、草莓
濕香:水蜜桃、牛奶糖
啜吸:玫瑰、茉莉花、茶感、黑莓、花果茶的香氣、帶有紅糖的甜味,奶油般滑順的口感。
咖啡36味:奶油味、玫瑰花味、蘋果味、咖啡花味、檸檬柑橘味、楓糖味

新產季,歐客佬獨家微批次!
位於哥斯大黎加中南部地區的蓬塔雷納斯省,東北約65公里的戈爾菲托裡的一個小城鎮聖維托(SAN VITO),被主要的山脈包圍,位於海拔1600M。在20世紀50年代初吸引了大批義大利移民來到這裡。
此批次的藝伎(Geisha)是今年才做第一次的採收,咖啡櫻桃在去果皮機上去除果皮果肉,保留相當大程度的果膠,然後在日曬場預乾燥兩天,然後移到非洲高架乾燥床上進行日曬,持續10-18天,一直到水份含量到10%為止。

【歐客佬】70 哥斯大黎加 神父祝福COE系列 SL2 日曬 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010768)

NT$ 70

風味描述
乾香:甘蔗、焦糖
濕香:覆盆子、荔枝、李子
啜吸:百香果、新鮮鳳梨、香瓜、莓果、奶油太妃糖、豐富的水果茶層次感。
咖啡36味香氣:咖啡果肉味、檸檬柑橘味、香草味、奶油味、楓糖味、黑醋栗味

神父咖啡推出的C.O.E競標微批次—祝福系列
BENDICIONES是西班牙文祝福的意思。是2016年神父咖啡推出的一款新的系列,品質更優異,已達到COE優勝莊園的水準。Tarraz-Frailes地區有63個咖啡農家,每個農家約有1-2公頃的咖啡園,每年把採收的紅果實賣給大公司,賺取微薄的利潤。對於信仰天主教的當地人來說,神父,除了傳教之外,也是整個村落中較有學問與人脈的角色。
神父決定利用他的關係與鄰近的處理廠租用場地,幫助小農將咖啡櫻桃處理成生豆,且協助尋找更好的買家。而歐客佬咖啡為第一個買家,剛開始,歐客佬類似幫助的角色,但也發現這種方式繼續下去,合作無法長久,因此提出一些改善的方法,譬如微批次的分類,以及改善採收、處理、儲存、包裝的方式..等等,過了一年有了明顯的改善,產量也增加,且成功在當地成立了咖啡豆品牌「Café del adre」在各大賣場販售。
之後神父咖啡獲得農業部的一筆獎金資助建蓋處理廠,於2016年1月28日正式啟用,現在,他們有了自己的處理廠,可以做出品質更好的咖啡,可以幫助更多的農民,讓他們一年的辛勞,得到更多的回饋。

【歐客佬】60 冷萃專用 衣索比亞 西達摩獅子王 日曬 (浸泡式咖啡包) 白金烘焙 (48010005)

NT$ 60

/冷萃專用/

風味描述: 強勁的水果調性,哈密瓜、草莓、水蜜桃、 成熟莓果等豐富濃郁的水果風味, 質地如絲綢般柔順,口感乾淨平衡, 尾韻綿延活潑多變的香甜濃郁。
咖啡36味香氣:巧克力味、黑醋栗味、奶油味 、檸檬柑橘味、焦糖味

媲美NINETY PLUS的水果調性
西達摩的咖啡風味非常多元,不同的土壤種類、微氣 候及數不清的原生咖啡種,造就了每個城鎮所生產的 咖啡都有明顯的差異與特色。我們將咖啡又經過了再 二次的篩選,精選出這批次是在風味上具有優異的表 現曾經連續獲得美國權威咖啡評點網站Coffee review 92到94的高分,由此可見本產區生豆的不凡價值!該 區地質屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤,土壤的 深度將近兩公尺,表層土壤呈現深褐或是棕色。該地 最大優勢在於土壤地力是透過自然有機物質的循環來 維持的,藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物的 殘根做為天然肥料。本批次產自位於Dilla town附近 的希爾莎合作社所生產。合作社成立於1976年,目前 是西達摩農民合作社聯盟SCFCU旗下的成員。

【歐客佬】70 衣索比亞 古吉烏洛迦 露西 水洗G1 (掛耳包) 中淺烘焙 (43010459)

NT$ 70

風味描述:
乾香 : 花香、杏桃、莓果、芒果、草莓
濕香 : 水蜜桃、藍莓、茉莉花、檸檬皮、柑橘
啜吸 : 濃郁的花香,從柑橘類的香檸檬到金銀花,有一種輕微的熱帶水果味道,如菠蘿蜜或芒果~

2018非洲收穫季風味杯測大賽 冠軍!

Taste of Harvest(TOH)「收穫季風味杯測大賽」是由非洲咖啡協會African Fine Coffees Association(AFCA)在非洲產國之間舉辦的生豆競賽,類似中南美洲的超凡杯 (Cup of Excellence)。目前有七個成員國,分別是衣索比亞、肯亞、烏干達、坦尚尼亞、馬拉維、尚比亞、剛果共和國。分成區域的競賽和整個非洲的競賽,在預賽先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次。TOH會挑選出各產區最高品質的生豆,由國內評審和國際評審基於美國精品咖啡協會(SCAA)的標準進行杯測及評分,此批次為今年最高分88.58分獲得冠軍!

Guji是衣索比亞最大的咖啡產區Oromia的一部分,以Oromo族部落的名字命名。Guji區與南部各州(SNNP)接壤,其中包括Gedeo區(Yirgacheffe所在地)和Sidama區。衣索比亞是地球上咖啡基因多樣性最豐富的國家,在森林中都可以找到野生原生品種,此批咖啡櫻桃種植的海拔相當驚人,高達1900-2380公尺,充沛的雨量、肥沃的土壤,加上衣索比亞複雜的古老原生品種,一切條件得天獨厚,密實的果實,濃縮般風味,加上控制良好、緩慢細心的處理過程,一舉奪得冠軍實至名歸!

【歐客佬】70 葉門 依斯瑪利小摩卡 日曬 (掛耳包) 中深烘焙 (43010573)

NT$ 70

風味描述:
乾香:荷葉、堅果、桑椹
濕香:梅子乾、小紅莓
啜吸:水果糖、蜜餞、蜜李、蘋果、紅酒
咖啡36味香氣:丁香香料味、焦糖味、蜂蜜味、咖啡果肉味、煙草味

咖啡世界僅存的活古蹟:葉門摩卡!
葉門位於中東阿拉伯半島的西南部,擁有相當悠久的咖啡歷史,最具盛名的是以當時的貿易出口港「摩卡港」作為命名的摩卡咖啡,現今的摩卡港早已因泥沙淤積而停止使用,但摩卡儼然已成為葉門咖啡的代名詞。
葉門的咖啡主要種植在紅海沿岸的西部地區,種植區域由北延伸到南,北至薩達(Saada),南至亞丁(Port Aden),平均種植在海拔1000至1,700公尺之間,也有少數種植在最高海拔地區,約2,500公尺左右。
主要的四大生產區域為Bunny Ismail's、Bunny Matal、Sanaa、Haraz,而Bunny Ismail地區種植的咖啡被稱為Ismaili,也就是這款「依斯瑪利-小摩卡」。該地區土地肥沃,降雨量相對充沛,也是種植海拔最高的地區,而種植方式一直延續著先人的智慧,採用梯田的方式種植,使得土壤水份更能被保留,得以種植出更優質的咖啡。
但因咖啡的利潤比起其他產物要低,且受地形及沙漠氣候影響,種植不易,漸漸地越來越少人投入種植咖啡,而改種其他利潤較高的作物,目前葉門境內種植面積僅剩3%。
在葉門的採收咖啡的方式都是使用傳統人工採收,人工採收的方式相當耗時耗力,每當採收季節到來,農民們總是小心確認成熟的櫻桃果實,以保證品質和風味,過於成熟的果實會被另外分開以避免影響咖啡的品質。採收後的咖啡櫻桃使用傳統的天然日曬處理方式,大多是都在農民自家的屋頂進行乾燥約10-14天左右,在採收季節到來也形成了很特殊的風景。

【歐客佬】70 哥斯大黎加 聖伊斯德羅莊園 琵隆處理廠 厭氧發酵 日曬 微批次 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010550)

NT$ 70

風味描述:
乾香:葡萄乾、榛果可可
濕香:酒釀李子、柑橘、莓果優格
啜吸:藍莓、鳳梨、草莓、奶油、香草、櫻桃、蜂蜜

咖啡36味:香草味、黑醋栗味、榛果味、奶油味、蜂蜜味

全日曬專家再進化,厭氧發酵日曬實驗批次!
琵隆處理廠是哥斯大黎加,第一個政府核准的全日曬處理廠,十分罕見的自然日曬處理法,此批咖啡呈現出濃郁堅果巧克力與熱帶蜜蘋果的香氣,展現優異天然的風味。哥斯大黎加向來以他們的水洗咖啡為傲,一律以手工選採熟透的紅色漿果並嚴密控制整個處理過程,直到近年風靡咖啡界的蜜處理,已成為各國追逐的標的。這一微批次是用天然的日曬處理法,來自TARRAZU地區,而麻布袋圖騰的藍色吉普車是他們載咖啡的工具。

在海拔1700公尺的高度上,以架高的非洲床來曬咖啡,日曬過程費工耗時,利用「太陽慢曬28天」,每天輪流翻轉咖啡豆,使他們有均勻的日曬時間以免發霉,他們的咖啡擁有乾淨又充足的甜度與水果味。厭氧〈Anaerobic)發酵是這幾年非常火紅的後製處理法,主要是因為在無氧的環境下,乳酸菌容易滋長,讓咖啡喝起來帶有討喜的優格、絲綢般的口感。厭氧處理後再將咖啡豆放置棚架上自然日曬乾燥,多了酒香與李子的細緻風味,整個製程曠日耗時。

【歐客佬】70 宏都拉斯 馬爾卡拉 大橋莊園 藝伎 水洗 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010685)

NT$ 70

風味描述:
乾香:茶香、核果、茉莉
濕香:番石榴、黃檸檬、莓果、花香
啜吸:野薑花、葡萄柚、甜瓜、蜂蜜、柑橘
咖啡36味香氣:楓糖味、檸檬柑橘味、蘋果味、玫瑰花味、咖啡花味

El Puente莊園(大橋莊園)是宏都拉斯相當有名的莊園,由莊園主Moises和Marysabel經營, Marysabel和Moises在1998年結婚後,創立了El Puente,並相繼買下周遭的莊園,擴大了種植的區塊。El Puente以種植卡杜艾為主,並一直以來都以出口水洗咖啡為大宗。即便只有水洗卡杜艾,Moises憑藉著對咖啡的熱情及實驗家精神,不斷嘗試許多不同的種植實驗,也為El Puente帶出許多豐富的風味。

現在El Puente莊園有15個種植區塊,分別有著不同海拔高度及不同土壤性質的種植條件。主要種植的品種為卡杜艾,在特定種植區塊也種有SL28、Geisha、Mocca、Pacamara、Java……等品種。

Caballero家族相當重視永續發展,並且將永續發展的部分設定為三個面向,分別是「環境」、「員工」、及「社群」。

【生豆的育苗器皿】
Caballero家族選用細窄的塑膠器皿,讓咖啡幼苗的根可以更筆直的向下生長,並且在可以順利生長出分枝來盤繞土壤。對未來種植在設定區塊時,有更好的抓地力,也能更健康的成長。而這樣的器皿可以重複使用,有別於傳統一次性的塑料袋。

【水資源】
Caballero家族採購離心去果皮果肉機來分離果膠,減少在水洗程序上所需要運用到的水資源。這樣,也順利減少了廢水排放的問題。同時間,也在莊園安裝淨水設施來處理後製產生的廢水,確保排放回生態的是乾淨的水資源。

【全職員工】
咖啡莊園往往會在產季時聘用臨時工人來協助莊園果實的採收,而Caballero家族則只聘用全職員工。Caballero家族深信唯有這樣,工人才能有穩定的生活,同時也能夠減少對於摘採果實的重複教育,並減少品質不穩定的變因。

【員工家庭】
因為Caballero家族僅聘用全職員工,員工全年都會居住在Marcala地區。Caballero家族會協助員工居住處的裝潢及建設、財務規劃、及家人的教育或是不同的工作機會安排。

【歐客佬】70 衣索比亞 C.O.E卓越杯優勝 小農精選批次 日曬 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010583)

NT$ 70

風味描述:
乾香:水蜜桃、莓果、花香
濕香:荔枝、蜂蜜、奶油
啜吸:草莓優格、莓果、草莓果醬、可可、牛奶糖般的甜味,辨識度高、餘韻綿長。
咖啡36香:奶油味、黑醋栗味、蜂蜜味、咖啡花味、檸檬柑橘味、焦糖味、楓糖味

來自全球關注的衣索比亞首屆C.O.E卓越杯競標拍賣會

卓越杯C.O.E將彰顯衣索比亞咖啡的實力,並為衣索比亞的小農生產者創造新的市場機會。衣索比亞茶葉和咖啡館理局長Adunga Debela博士表示,C.O.E將在世界舞台上為小農戶敞開大門,為他們提供展示的平台。據說咖啡是1200年前在衣索比亞發現的,當地擁有6000多種品種,95%的咖啡符合有機食品標準。是非洲最大的咖啡生產國之一,年產量超過50萬噸。

咖啡卓越聯盟執行董事Darrin Daniel表示:「在我們成立20年後,將C.O.E帶到咖啡的發源地,長期以來一直是人們的夢想。Ethiopia代表了典型的特色咖啡產地,我們的項目在衣索比亞運營,我們希望通過競爭和拍賣進一步發掘與獎勵需要進入市場的小農戶。」

每年都會有數千支咖啡豆被提交審議,再以相對高價在全球在線拍賣中銷售獲獎的咖啡,絕大多數的拍賣收益都反饋給農民。 在為期三週的比賽中,所有C.0.E獲獎者都至少經過5次篩選勝出(前十名還將再次競選排名)。數百支不同的咖啡豆將輪流杯測,根據其風味特點,香氣、口感等來打分。自1999年以來,COE一直在發掘咖啡,獎勵種植者,並為這些咖啡豆創造市場。

【歐客佬】70 哥倫比亞 聖圖阿里歐莊園 愛情靈藥 水洗 (掛耳包) 中烘焙 (43010306)

NT$ 70

風味描述:柳橙、紅糖、可可,果汁感,Body滑順乾淨。
咖啡36味香氣:楓糖味、蜂蜜味、奶油味、核桃味、咖啡果肉味、黑醋栗味、蘋果味、焦糖味

高雅的口感與風味 會另人驚艷的一款咖啡

多年來在哥倫比亞的精品咖啡農園內,聖圖阿里歐莊園一直是產業內技術和栽植工法的佼佼者,其中的靈魂人物就是莊園主卡米洛(Camilo Merizalde)。

卡米洛從莊園內的土質改善著手,藉由大量栽種灰葉屬植物提供大地豐富且自然的氮,同時也保留了許多的原生植物和水果樹提供土壤多元化的養分來源,接下來卡米洛便開始分析莊園內的地形,並劃分成266個不同的微型區塊,以方便莊園主更容易追蹤管理園區內咖啡的生長情形和微氣候的變化。第二步則要開始選擇栽種的咖啡品種,卡米洛在一開始便打定主意選擇產量低、品質佳的原生系品種,終於在2002年11月種植了第一株的鐵比卡咖啡樹,直到今日在聖 圖阿里歐莊園內陸續擴充了許多杯測表現非常優秀的品種,例如:鐵比卡、藝妓、波本、尖身波旁等。由於莊園內海拔高度高達1,950~2,050公尺,日夜溫差大且遍布火山灰質土壤,因此特別適合這些嬌貴的品種進行培育。第三步則是建造屬於自己的水洗處理廠和曝曬乾燥室,尤其乾燥室更是在哥倫比亞內具有許多非常先進的設備,卡米洛首先替乾燥室兩側安裝了大型抽風機,利用抽風機的原理加速空氣流動,除了可以避免生豆過度發酵外更可以穩定控制曝曬室的溫度。具有十足實驗精神的卡米洛更藉由和2015WBC冠軍Sasa Sestic合作的經驗改良了水洗處理廠內的水洗設備,利用不銹鋼桶和圓角的設計大幅提升品質穩定度和甜度感受。

藉由多年的努力,卡米洛第一批的聖圖阿里歐生豆在2005年正式出口,直至今日已經成為許多比賽選手首選的合作對象,除了WBC冠軍Sasa Sestic之外,像是2013澳洲咖啡師冠軍Matt Perger也對聖圖阿里歐莊園的生豆讚不絕口,藉由和EK43磨豆機的結合在當年獲得WBC世界大賽第二名。卡米洛在和這些選手合作的經驗中不斷嘗試和實驗許多新方式來提升咖啡品質,每年的杯測中總是會發現莊園更多的風味表現和獨特品種。

【歐客佬】70 巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山 日曬 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010420)

NT$ 70

風味描述 : 杏桃、黑李、莓果、奶油
濕香 : 龍眼蜜、鳳梨、醃漬莓果
啜吸 : 柳橙、葡萄、柑橘酸、奶油核桃,甜感佳。

巴拿馬知名翡翠莊園的產品之一

從2004年連年奪冠,至2008年開始進行獨立競標拍賣,創下的天價紀錄更是不計其數,近年來該莊園其實在最頂尖的產品發光發熱之外,其實也推出了不少平易近人的生豆款式,其中一款就是我們今年引進的鑽石山(Diamond Mountain)系列產品。翡翠莊園鑽石山系列(Diamond Mountain)栽種為在巴魯火山右方波奎特產區,Canas Verdes and Jaramillo兩區域的郊外山坡上,海拔約在1400-1700M之間,該區所種植的咖啡以Typica、Bourbon及Catuai為主,該區的火山土壤是種植咖啡的絕佳地點,原始森林也提供咖啡樹足夠的遮陰環境,這樣得天獨厚的條件,使得生產出的咖啡生豆具有豐富又複雜的水果香氣、巧克力、新鮮香料的風味。翡翠莊園鑽石山除了生產高品質的咖啡生豆之外,也不斷追求永續經營方法並去加以實踐,整座園區擁有雨林聯盟的認證,確保鳥類與野生動物棲息地不會遭受人為破壞,生豆後製時也將廢水也是回收再利用,確寶水源質地乾淨無虞,形成一座自給自足的咖啡莊園生態圈。

翡翠莊園 – 鑽石山系列(Diamond Mountain)栽種為在巴魯火山右方波奎特產區,Canas Verdes and Jaramillo兩區域的郊外山坡上,海拔約在1400-1700M之間,該區所種植的咖啡以Typica、Bourbon及Catuai為主,該區的火山土壤是種植咖啡的絕佳地點,豐富的火山礦物土壤,原始森林也提供咖啡樹足夠的遮陰環境,這樣得天獨厚的條件,使得生產出的咖啡生豆具有豐富又複雜的水果香氣、巧克力、新鮮香料的風味。
「翡翠莊園 – 鑽石山」除了生產高品質的咖啡生豆之外,也不斷追求永續經營方法並去加以實踐,整座園區擁有雨林聯盟的認證,確保鳥類與野生動物棲息地不會遭受人為破壞,生豆後製時也將廢水也是回收再利用,確寶水源質地乾淨無虞,型成一座自己自足的咖啡莊園生態圈。

【歐客佬】70 哥斯大黎加 三奇蹟莊園F1 日曬 (掛耳包) 日式烘焙 (43010386)

NT$ 70

​乾香:黑糖、橘子、藍莓、甜漿果、百香果、蜂蜜
濕香:花蜜、青蘋果、覆盆莓、香瓜
啜吸:水蜜桃、熱帶水果、蔓越莓、水果汁、砂糖甜
咖啡36味香氣:黑醋栗味、楓糖味、奶油味、香草味、檸檬柑橘味、蜂蜜味

在精品咖啡圈內只要提到聖圖阿里歐莊園主Camilo,大部份的人都同意由於他對咖啡栽種異於常人的熱情以及勇於創新的實驗精神,多年來已經成為全世界眾多頂尖Barista合作的對象。在2013年的時候,長久在哥斯大黎加經營食品販售Dinant公司的Facusse家族決定藉由Camilo在哥倫比亞栽種莊園的成功經驗,一起在哥斯大黎加開始全新的莊園計劃並且命名為三奇蹟莊園,三奇蹟這個名字的由來是Camilo認為所有成功的莊園絕對都有這三個因素互相配合、合作,而這三個要素分別是咖啡樹、農民和土地。在決定開始哥斯大黎加莊園的計劃時,地點是一個最重要的決定性因素,經過長久的討論和土地評估過程後,終於決定選擇了哥斯大黎加海拔最高的產區Tarrazu。

Camilo要求莊園維持低密度的咖啡樹栽種面積,這樣更有助於咖啡樹養分的吸收和生長,對於杯測風味也有更高的提升,目前三奇蹟莊園的栽種面積約120公頃,每年頂級微批次產量僅有約300袋左右。另外莊園硬體設備方面主要依循四個重點來規劃:

第一為採用綠屋系統(Green House System)在日曬乾燥階段提供咖啡生豆更好的溼度、溫度以及通風性。
第二為環境間作共生系統(Intercrop System),藉由栽種不同植物提供莊園生態多樣性,同時也有助於農民控制農園生態。
第三是遮蔭樹栽種(Shade Grown System),莊園內大部份採用Inga樹種搭配部份其他當地樹木,使咖啡樹的成長過程中皆處於完善的遮蔭環境,保護咖啡樹的生長。
第四則是選擇正確咖啡品種,Camilo在莊園栽種之初便決定採用傳統產量低但卻具有更佳風味的咖啡品種,優秀品種除Bourbon, Geisha外,如F1便是最近這幾年法國研究組織CIRAD在哥斯大黎加所研究出的新品種,F1混合自Villa Sarchi+Sachimor和Sudan Rume兩品種,除了具有傳統中美洲Villa Sarchi的風味外更帶有非洲品種Sudan Rume的柑橘系味道。

【歐客佬】70 巴魯那 台灣咖啡 日曬 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010542)

NT$ 70

風味描述:草莓、甘蔗甜感、焦糖。

神山大地的純粹「巴魯那咖啡」
「是山民們嘹亮的歌聲,在悠悠霧台迴盪的純粹」
「與守護部落的山靈一同長存」是部落裡所有居民的共同信念。

這是個來自霧台神山部落裡,一位守護父母傳承下來的土地並堅守這道信念的人,用他手中栽種的咖啡豆,帶我們品嚐出山野間最自然的迴響。

我們相信,自然無為的耕作,並與山中的朋友分享;自然、山靈與大地會用豐碩的果實回報我們。植栽的咖啡樹徜徉在海拔800公尺的神山部落,豆農腳下的土壤乘載著悠長時光的記憶,不施加人工肥料及農藥,這是在地小農對這片廣闊山林的堅持。

100%阿拉比卡咖啡在霧台山上栽種,以傳統日曬工法,不求快才能做出韻味深遠的神山咖啡。

【歐客佬】70 哥倫比亞 考卡省 天堂莊園 雙重厭氧 水洗 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010589)

NT$ 70

風味描述:
乾香:芒果、熱帶水果發酵味、萊姆
濕香:奶油、香蕉、莓果、乳酪
啜吸:草莓拌優格、蜂蜜肉桂、濃郁花香混合鳳梨,乾淨度高。
咖啡36味香氣:蜂蜜味、奶油味、咖啡花味、黑醋栗味

考卡省〈Cauca〉是知名的精品咖啡產區之一,位於哥倫比亞的西南側,東座高山西面太平洋的極端地形,偏低的氣溫、靠近赤道以及周圍群山所提供的保護條件,皆為考卡省帶來有利的種植環境條件。天堂莊園〈Finca El Paraiso〉是Diego Samuel Bermúdez先生於2008年開始經營的一個咖啡莊園,最初只是一個2.5公頃的小型的家族式莊園,而莊園主將每年採收的盈餘投入了咖啡農業的研究並持續鑽研精品風味如何更佳的被產出。2015年的時候,他第一次參與當地的區域競賽,並拿下了第一名,一戰成名後得到產業的認同,且讓他在推動種植精品咖啡上更有動力。

通過他的公司Indestec〈Innovacion y Desarrollo Tecnologico para la Caficultura〉,Diego創造了新的創新技術,以提高並穩定咖啡的品質,他喜歡走出舒適區,因為這會一直幫助他不斷進步。

天堂莊園目前主要種植了Bourbon、Laurina、Gesha、Castillo等豆種,並正規劃着嘗試更多不同的品種。2018年榮獲哥倫比亞COE第10名的批次,不僅是年度標金最高,同時也是哥倫比亞史上競標金額最高的紀錄!

【歐客佬】70 巴拿馬 哈特曼莊園 卡杜拉 日曬 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010634)

NT$ 70

風味描述:乾香:香蕉、菠蘿、芒果、焦糖
濕香:雞尾酒、鳳梨、酒釀、杏桃、龍眼乾,Body厚實
啜吸:草莓餅乾、甜香味、櫻桃、青蘋果、口感圓潤滑順
咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、蘋果味、榛果味、黑醋栗味、蜂蜜味

來自經營百年莊園種植的藝伎咖啡!

哈特曼 (Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan 地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。

哈特曼莊園的創始人Hartmann Troetsch,從1940年開始繼承了父親的農地並開始進行整地工作繼而開創了哈特曼莊園的歷史直到今天,在初期開墾的時候老哈特曼便決定保留莊園內大多數的原始林地,而這個原生林保護的觀念也一直影響著現今負責管理的第三代莊園主,現在哈特曼莊園仍然保持這個傳統,莊園內的的咖啡栽種地僅僅佔整個莊園的20%左右,由於林地保護的成果,莊園內具有相當多的原生鳥類,而在當地最知名的大嘴鳥也自然的成為了莊園的標準Logo。

莊園目前由Hartmann Troetsch的五名子女分別處理莊園內的大小事務,當中主要以老大Ratibor和Kelly負責園區內的栽種、育種和施肥等關係到咖啡品質的重要工作,是哈特曼莊園的靈魂人物。除了自己的莊園外,Hartmann家族也同時幫Volcan附近的莊園提供管理的服務,如Ninety Plus在巴拿馬的莊園就一直和Hartmann家族保持密切的合作關係來管理莊園內的各種事項。其中該區域的種植的區塊位於莊園中較高的海拔位置,每年產量非常稀少,這個區塊目前僅栽種藝伎、卡杜拉和卡杜伊少數品種,莊園總面積為120公頃其中僅有20公頃做為栽種地。

此批次的咖啡櫻桃採收洗淨後,在非洲棚架上進行20天的日曬處理。

【歐客佬】70 哥斯大黎加 三奇蹟莊園 F1 日曬 (掛耳包) 中深烘焙 (43010383)

NT$ 70

風味描述:
乾香:榛果、香吉士、葡萄乾、芭蕉
濕香:焦糖牛奶、蜜蘋果、黑糖、龍眼蜜
啜吸:深色莓果調、甜桃、紫葡萄、糖漿口感、甜度紮實飽滿。
咖啡36味:黑醋栗味、楓糖味、奶油味、香草味、檸檬柑橘味、蜂蜜味

在精品咖啡圈內只要提到聖圖阿里歐莊園主Camilo,大部份的人都同意由於他對咖啡栽種異於常人的熱情以及勇於創新的實驗精神,多年來已經成為全世界眾多頂尖Barista合作的對象。在2013年的時候,長久在哥斯大黎加經營食品販售Dinant公司的Facusse家族決定藉由Camilo在哥倫比亞栽種莊園的成功經驗,一起在哥斯大黎加開始全新的莊園計劃並且命名為三奇蹟莊園,三奇蹟這個名字的由來是Camilo認為所有成功的莊園絕對都有這三個因素互相配合、合作,而這三個要素分別是咖啡樹、農民和土地。在決定開始哥斯大黎加莊園的計劃時,地點是一個最重要的決定性因素,經過長久的討論和土地評估過程後,終於決定選擇了哥斯大黎加海拔最高的產區Tarrazu。

Camilo要求莊園維持低密度的咖啡樹栽種面積,這樣更有助於咖啡樹養分的吸收和生長,對於杯測風味也有更高的提升,目前三奇蹟莊園的栽種面積約120公頃,每年頂級微批次產量僅有約300袋左右。另外莊園硬體設備方面主要依循四個重點來規劃:

第一為採用綠屋系統(Green House System)在日曬乾燥階段提供咖啡生豆更好的溼度、溫度以及通風性。
第二為環境間作共生系統(Intercrop System),藉由栽種不同植物提供莊園生態多樣性,同時也有助於農民控制農園生態。
第三是遮蔭樹栽種(Shade Grown System),莊園內大部份採用Inga樹種搭配部份其他當地樹木,使咖啡樹的成長過程中皆處於完善的遮蔭環境,保護咖啡樹的生長。
第四則是選擇正確咖啡品種,Camilo在莊園栽種之初便決定採用傳統產量低但卻具有更佳風味的咖啡品種,優秀品種除Bourbon, Geisha外,如F1便是最近這幾年法國研究組織CIRAD在哥斯大黎加所研究出的新品種,F1混合自Villa Sarchi+Sachimor和Sudan Rume兩品種,除了具有傳統中美洲Villa Sarchi的風味外更帶有非洲品種Sudan Rume的柑橘系味道。

【歐客佬】70哥斯大黎加卡內特音樂家系列 蕭邦 葡萄乾蜜處理 (掛耳包) 中深烘焙 (43010577)

NT$ 70

哥斯大黎加卡內特音樂家系列-蕭邦 (掛耳包)
Costa Rica Canet Musician Chopin

口感描述:熱帶水果、菠蘿蜜、巧克力、哈密瓜、甜度與辨識度高。
咖啡36味香氣:蘋果味、檸檬柑橘味、黑巧克力味、奶油味、蜂蜜味、咖啡花味、楓糖味、香草味

獨家的精蜜處理法 譜出曼妙的特殊風味
Canet位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域,莊園主以種植百香果為主,咖啡數量則相當稀少,只有再一個特定的區域種植咖啡,採取了特殊的照顧,只摘採成熟的紅櫻桃果實。
葡萄乾蜜處理算是一種雙重發酵蜜處理的方式,先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態,再脫果皮蜜處理發酵,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高,100%果膠蜜處理真的很有葡萄乾風味。這是一款相當甜的處理法,有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味,在風味上發酵氣息會更濃郁,而且果膠保存上比其他蜜處理更高。

【歐客佬】70 哥斯大黎加 神父祝福COE系列 半水洗 (掛耳包) 白金烘焙 (43010314)

NT$ 70

乾香:酒釀香、焦糖、柑橘、櫻桃、香蕉
濕香:葡萄、杏仁糖、檸檬皮、蘋果、莓果
啜吸:新鮮水果調性、酸甜均衡,夾帶濃郁的奶茶香氣、醇度與乾淨度佳。
咖啡36味香氣:咖啡果肉味、檸檬柑橘味、香草味、黑巧克力味、奶油味、楓糖味、杏仁果味、核桃味

神父咖啡推出的C.O.E競標微批次-祝福系列
BENDICIONES是西班牙文祝福的意思。是2016年神父咖啡推出的一款新的系列,品質更優異,已達到COE優勝莊園的水準,預計是2017年哥斯大黎加COE的新星。Tarraz-Frailes地區有63個咖啡農家,每個農家約有1-2公頃的咖啡園,每年把採收的紅果實賣給大公司,賺取微薄的利潤。對於信仰天主教的當地人來說,神父,除了傳教之外,也是整個村落中較有學問與人脈的角色。三年前,神父決定利用他的關係與鄰近的處理廠租用場地,幫助小農將咖啡櫻桃處理成生豆,且協助尋找更好的買家。

【歐客佬】70 墨西哥 伊佐藍 微批次F1 厭氧日曬 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010535)

NT$ 70

風味描述:
乾香:芒果、草莓、桃子
濕香:紅莓、可可
啜吸:櫻桃、酒釀味、黑巧克力、楓糖、草莓
咖啡36味香氣:奶油味、馬鈴薯味、杏仁果味、黑巧克力味、楓糖味

是北美洲的音樂家系列代表之一 風味令人讚賞!

伊佐藍(Ixhuatlan del Café)位於,韋拉克魯斯(Veracruz)州的北邊,主要種植玉米、咖啡以及水果,年雨量約4500公厘,氣候溫暖且多雨,造就了咖啡風味的獨特性,咖啡採收期為11-4月,而聖圖阿里歐團隊在當地的小農中,不斷挖掘著高品質有特色性的咖啡生豆。

咖啡櫻桃洗淨並在水中浸泡3小時,接著將咖啡櫻桃捲進藍色塑膠布中,進行無氧日曬發酵72小時,讓咖啡櫻桃的風味發展完全,之後將咖啡櫻桃鋪曬在溫室的非洲棚架上,每1-2小時進行翻動,溫室中也會藉由風扇來保持通風,處理過程約26天,當咖啡豆含水率降至10%,便會將咖啡豆進行靜置出口。

【歐客佬】70 哥斯大黎加 小蜜蜂 厭氧發酵處理 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010541)

NT$ 70

乾香:堅果、莓果、奶油
濕香:蘭姆、芒果、起司、蜂蜜
啜吸:鳳梨、波羅蜜、葡萄乾、無花果、酒釀發酵味,辨識度高、有特色。
咖啡36味:杏仁果味、黑醋栗味、蜂蜜味、榛果味、奶油味

新產季,歐客佬獨家微批次!
位於哥斯大黎加中南部地區的蓬塔雷納斯省,東北約65公里的戈爾菲托裡的一個小城鎮聖維托(SAN VITO),被主要的山脈包圍,位於海拔1600M。在20世紀50年代初吸引了大批義大利移民來到這裡。Abejilla農場有著世界上獨一無二的咖啡品種-威尼斯(Venecia),此品種是在哥斯大黎加北部波阿斯火山(Volcán Poás)山腳,Alajuela 省San Carlos的維尼斯村(Venecia)被一名叫 Isidro Rodriguez的咖啡農所發掘出來,也因此以其發現地威尼斯村(Venecia)為名,跟維拉沙奇種 (Villa Sarchi)是類似的命名方式。

【歐客佬】70 療心咖啡館 思戀的綻放 非洲特調 水洗 (掛耳包) 白金烘焙 (43010504)

NT$ 70

吳若權 嚴選x特調x監製
思戀的綻放 非洲特調
杯測紀錄 :迷人的花香裡,融合葡萄、薄荷、香草、炒核桃、紅酒,甘美如熱戀,喚醒靈性的愛。

【歐客佬】70 療心咖啡館 微醺的曼波 中美洲特調 水洗 (掛耳包) 白金烘焙 (43010503)

NT$ 70

吳若權 嚴選x特調x監製
微醺的曼波 中美洲特調
杯測紀錄 :草莓、蘋果、柑橘、太妃糖、絲滑奶油般的細緻濃醇,如頂級印度大吉嶺紅茶的悠長餘韻。

【歐客佬】70 哥斯大黎加 卡內特音樂家系列 巴哈 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010173)

NT$ 70

風味描述: 櫻桃、莓果、李子、草莓、桃子、茉莉花
濕香 : 強烈極具侵略性的花果香,甜又細緻, 檸檬、柑橘、莓果帶點成熟的葡萄酒酸,愉悅的花香。
啜吸 : 葡萄、香草、草莓、甜瓜、柑橘香氣,紅石榴果汁酸香,乾淨度佳,口感滑順,帶一點綠色奇異果的酸。

獨家的精蜜處理法 譜出曼妙的特殊風味
黃卡杜艾 (Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 來自新世界 (Mundo Novo)與卡杜拉(Caturra)的混種,最早是由巴西的「康琵那農業研究所」(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出來的。黃卡杜艾與紅卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一樣,都有極高的抗病力,適合栽種在高海拔,與其多風的區域。兩種 Catuai 也都有很細緻乾淨的酸味。透過機器的調整,產出紅蜜處理與黃蜜處理的咖啡(取決於蜜處理的程度)。Canet位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域,莊園主以種植百香果為主,咖啡數量則相當稀少,只有再一個特定的區域種植咖啡,採取了特殊的照顧,只摘採成熟的紅櫻桃果實。

【歐客佬】70 哥斯大黎加 卡內特音樂家系列 蕭邦 葡萄乾蜜處理 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010490)

NT$ 70

乾香:百香果、蜜糖、藍莓
濕香:水果茶、桂花、綜合野莓
啜吸:輕柔玫瑰花香、香瓜的調性,帶著微微奶油與哈密瓜甜感

葡萄乾蜜處理算是一種雙重發酵蜜處理的方式,先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態,再脫果皮蜜處理發酵,在風味上發酵氣息會更濃郁。

【歐客佬】70 衣索比亞 西達摩 班莎處理廠 水洗G1 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010507)

NT$ 70

風味描述
乾香:桃子、花香、蜂蜜
濕香:檸檬、橘皮、葡萄柚
啜吸:明亮且圓潤的酸質,西達摩產區特有的厚實口感,鳳梨、甜橙、芒果,熱帶水果調性!

實驗微批次!發酵時間36小時特別批次
成熟的咖啡櫻桃來自班莎處理廠周圍約650戶獨立農民,這些咖啡樹野生在海拔1800到2200公尺的山區,絕大部分是衣索比亞原生種。這些咖啡果實會在處理廠內仔細的經過分類、去除果肉及發酵過程後水洗;並且放在架高的乾燥棚上,最初幾天每2-3小時就必須翻動一次,視天氣而定,大概需要12至15天的時間乾燥,讓咖啡豆的水分降低在11%~12%左右,最後才能將生豆出口。

【歐客佬】70 衣索比亞 古吉烏拉嘎水洗 G1 水洗 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010508)

NT$ 70

風味描述:
乾香:柑橘、橙皮、咖啡花香
濕香:檸檬、桃子、熱帶水果、紅茶
啜吸:細緻的花香與香甜多汁的桃子,帶有香橙與檸檬皮風味,尾韻的咖啡花香強勁而持久。

實驗微批次!發酵時間36小時特別批次
位在耶加雪菲東南方的古吉(Guji) 毫無疑問是近年來最受矚目的產區,當地的居民是「古吉歐若摩」(Guji Oromo) 種族,咖啡是這個高山民族種植的核心作物。過去幾十年來,古吉生產的咖啡都歸入西達摩產區,但不論地理位置、耕種方式以及咖啡風味,獨樹一格,與西達摩與耶加雪菲相當不同,經過多年的努力說服衣索比亞政府,古吉(Guji) 於2010年終於驗明正身,在產區標誌上區別於西達摩。古吉(Guji) 是個有著高聳山脈、高地、高原、山谷和平原等複雜的地形變化的地區。該區地質屬養分肥沃的黑土(Vertisol),土壤的深度近兩公尺,平均海拔在 1800 公尺以上。而地理特性造就的顯著日夜溫差,使當地具備產出優質精品咖啡的各項風土條件。該地最大優勢在於土壤生命力透過自然有機物質的循環維持,藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物殘根等做為天然肥料。

【歐客佬】70 哥斯大黎加 卡內特音樂家系列-莫札特 葡萄乾蜜處理 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010174)

NT$ 70

風味描述:
乾香 : 莓果香、果汁的酸甜味、淡淡油脂香氣
濕香 : 草莓甜味、熟果香、甜甜香料味
啜吸 : 它的甘甜度和莓果香氣絕對會讓您驚豔不已!甜度、稠度、厚度相當良好,有著類似香蕉乾的熟果甜味。

獨家的精蜜處理法 譜出曼妙的特殊風味
黃卡杜艾 (Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 來自新世界 (Mundo Novo)與卡杜拉(Caturra)的混種,最早是由巴西的「康琵那農業研究所」(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出來的。黃卡杜艾與紅卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一樣,都有極高的抗病力,適合栽種在高海拔,與其多風的區域。兩種 Catuai 也都有很細緻乾淨的酸味。透過機器的調整,產出紅蜜處理與黃蜜處理的咖啡(取決於蜜處理的程度)。Canet位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域,莊園主以種植百香果為主,咖啡數量則相當稀少,只有再一個特定的區域種植咖啡,採取了特殊的照顧,只摘採成熟的紅櫻桃果實。
紅蜜處理是去除咖啡櫻桃果皮後,留下[60%]的黏稠果肉,然後進行乾燥處理,而後去除果肉層及果膠層,接著入倉,而在乾燥期間需高頻率不斷翻動,避免果肉間黏住造成發霉;且需要在短時間乾燥,以避免發酵過度。莊園內的獨特品種黃Catuai紅蜜處理命名為莫札特,鮮花香和水果香揚起,充斥滿整個口腔,蜜糖的甜香、焦糖香、茉莉花香、新鮮的櫻桃、黑莓和萊姆。這是一款相當甜的咖啡,有著多汁的口感和平衡的酸味,擁有Geisha的所有特質,啜飲起來就像是一束綻放的鮮花。

【歐客佬】70 巴拿馬 艾莉達莊園 卡杜拉 水洗 (掛耳包) (43010065)

NT$ 70

風味描述 : 細膩、香草、蔓越莓、核果類、油脂感佳
濕香 : 桃、多種莓果、水蜜桃、香草植物、花香上揚
啜吸 : 精緻華麗的口感, 有鳳梨水果及黑櫻桃乾的香味, 豐富的花香、梅果香、木質香, 細膩乾淨、油脂感滑順帶絲綢感, 酸味柔和,甜而飽滿的餘韻。

連續五年獲得Best of Panama最佳巴拿馬咖啡之一
Elida莊園位於巴拿馬西部邊界省分-奇瑞基省的波奎特產區,該省最著名的地標與旅遊勝地當屬海拔3300公尺的巴魯(Baru)c火山--巴魯火山是中美最高的火山之一,
總面積約14000公頃,依海拔高度可區分為7個不同的微氣候區,火山範圍內有許多珍稀植物、鳥類與哺乳類棲息,因此設有為國家公園保護,禁止狩獵及人為的開發與破壞。
咖啡樹在此盡情地吸收大地精華,造就出優異的風味。
莊園內栽種環境有幾個特色 :
採遮蔭栽種(shade-grown)、非常注重保育與鳥類友善的環境(bird friendly)、採低耗水的水洗法大幅降低對環境的衝擊(low water ues for post-processing)、水洗後採細膩的棚架日曬法人工精挑生豆。
由莊主Wilford的祖父開始,家族就已經在此栽種咖啡,超過百年歷史悠久!
他們對環境的呵護與精嶄的咖啡品質已畫上等號。連續五年拿下Baet of Panama的艾莉達莊園,同時也在coffee Review拿下95分的高分!

【歐客佬】85 哥斯大黎加 鑽石系列 小農精選系列 日曬 (掛耳包) 日式烘焙 (43010319)

NT$ 70

風味描述 :
乾香:蜂蜜、堅果、甘蔗、香瓜、紅糖香味。
濕香:蜜蘋果、香蕉、莓果、牛奶香味。
啜吸:滿分的甜感、內斂又細膩的哈密瓜、百香果醬味,柔滑Body、與熱帶水果餘韻。

精緻的日曬處理,堅持質量,限量批次!
鑽石系列的概念來自於葡萄酒的最高等級Grand Cru,在1885年法國國王拿破崙三世將葡萄酒莊做了分級,其中最高等級則可以Grand Cru標示,字面上是有著「尊貴的地方,有名的地方」,它隱含著栽培著優質葡萄地方的含意,我們沿用這個概念,以哥斯大黎加微產區生產組織的咖啡小農所提供的高品質微批次為主(Micro-regional selections),歐客佬的杯測團隊逐批次杯測,另外再挑選出風味十分優異的批次,讓味蕾有全新的體驗,於這一季的鑽石系列與您分享。高品質小農所生產的咖啡櫻桃集結起來,挑選出風味為最獨特的批次。該系列為歐客佬2015最新的推出的精品咖啡微批次小農系列。
哥斯大黎加蜜處理聞名國際,這次挑選特別的黑蜜處理與紅蜜處理,果肉保留%是最多的。由於蜜處理咖啡的特色主要是取決於果肉刮除機的設定,保留愈多的果肉,蜜處理的特色愈明顯。但是想要生產出十分有蜜處理特色的咖啡,多少需要冒點風險,因為保留愈多的果肉,過度發酵的風險也就愈高,和微氣候條件(日照量/降雨機率/空氣濕度…),或者是處理者的功力,所以即使同樣稱為「Honey Coffee」咖啡,風味不見得會一樣,有可能失敗或非常有特色。

【歐客佬】100 巴拿馬 詹森莊園 藝伎 日曬 Lot 539 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010698)

NT$ 100

風味描述:
乾香:紅心芭樂、百香果
濕香:玫瑰、芒果、鼠尾草
啜吸:櫻桃、乾燥花、熟鳳梨、香瓜、紅毛丹,綿延不絕的尾韻花香氣。
咖啡36味香氣:玫瑰花味、咖啡花味、檸檬柑橘味、焦糖味

2004年巴拿馬的Peterson家族第一次把藝伎品種呈現給大家,自此國際間開始對Geisha為之瘋狂!2013年巴拿馬精品咖啡協會(SCAP)所頒發的最佳巴拿馬咖啡獎,有了一個新的入圍者!就是詹森莊園藝伎品種!這個莊園都是以內銷為主沒有在做出口;另外莊園內50%以上都是種植Geisha咖啡並且是巴拿馬Geisha產量第二多的。這一次我們直接自巴拿馬進口,成為台灣2016年的總代理。
詹森農場不只有專屬的咖啡加工廠對咖啡櫻桃進行加工,還使用了最好的烘焙方式,以求呈現最完美的杯測結果。為了要求品質的完美、會以一天4美元工資,嚴格要求工人只採收最成熟、最漂亮的成熟紅咖啡果。在整個咖啡採收季中,不會施任何肥料。該農場與生俱來的優勢條件,讓藝伎呈現出最完美的風味表現。

【歐客佬】100 哥斯大黎加 托布希莊園 藝伎厭氧 日曬 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010538)

NT$ 100

風味描述:
乾香:柑橘、藍莓、奶油
濕香:花香、蘋果、焦糖、熱帶水果
啜吸:葡萄、百香果、酸香味、酒釀發酵、鳳梨,層次分明、餘韻綿長。。
咖啡36味香氣:奶油味、蜂蜜味、楓糖味、咖啡花味、檸檬柑橘味

2019 哥斯大黎加 C.O.E 冠軍
於2011年成立的Grupo Los Grande de Copey S.A.(Hacienda Copey)集團旗下有三個主要莊園Hacienda Copey,托布希莊園(Finca Tobosi)和Finca Don Antonio莊園。托布希莊園(Finca Tobosi)位於哥斯大黎加首都San Jose南方2小時車程,為Jorge Bernes家族於2010年所擁有。
Jorge Bernes來自咖啡家庭,在祖父輩就已經開始種植咖啡,而且還是塔拉珠(Tarrazu)地區最先種植咖啡領導者之一,顯然他繼承祖父輩遺留咖啡種植基因。托布希莊園(Finca Tobosi)海拔平均在1500至1600公尺之間,品種有Red & Yellow Catuai、Villasarchi、Geisha,土地面積為23公頃,在種植咖啡的過程都力求完美,他們根據高度的差異與環境測試加上土壤分析,選擇了最能發揮咖啡特性的區塊來進行種植,已確保咖啡豆健康成長及充足的營養。另一莊園Hacienda Copey位於Dota de Copey,土地面積比較大為90公頃,海拔較高1900至2000公尺之間,種植品種和托布希莊園相似,只是產區不同,微氣候特別差異。

【歐客佬】100 玻利維亞 卡拉納維 阿拉西塔莊園 藝伎 水洗 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010766)

NT$ 100

風味描述:
乾香:黑莓、葡萄、蘋果
濕香:熱帶水果、橙花、焦糖、檸檬
啜吸:茉莉花香、綠茶感、薑黃、柑橘甜、口感圓潤滑順,層次分明。
咖啡36味香氣:咖啡花香味、檸檬柑橘味、焦糖味、蘋果味

莊園內的藝伎咖啡,是源自巴拿馬翡翠莊園的藝伎種籽
阿拉西塔(Las Alasitas)是羅德里哥家族(Rodriguez family)自己創立的莊園,面積約有20.6公頃,其中16公頃種植咖啡,種植的品種除了卡杜拉(Caturra)之外,還有爪哇(Java)與藝伎(Geisha)。莊園取名為Alasitas,是因為在當地的Aimara語裡,這個字的意思是「買我」(buy me)!阿拉西塔的中央是一個苗圃,培育不同品種,整個農場有上萬棵咖啡樹。

羅德里哥家族(Rodriguez family)擁有水洗廠Buena Vista Mill,處理卡拉納米(Caranarvi)與Sud Yungas兩個產區農民送來的櫻桃,然後包裝外銷,三十年來,他們持續尋訪小咖啡農的咖啡。但是當產量持續衰退,他們的出口業務也瀕臨危機,如果連羅德里哥都支持不下去,未來玻利維亞的咖啡甚至會面臨消失的命運。

為了迎接嚴峻的挑戰,羅德里哥家族(Rodriguez family)決定自己也來種植咖啡。2012年,開始在卡拉納米省(Caranarvi)買了不少農地,卡拉納米(Caranarvi)位於玻利維亞最大城La Paz北方150公里處,土壤特別肥沃、海拔高,一向被視為玻利維亞精品咖啡生產中心。羅德里哥以創造示範莊園為標的,利用自己經營的莊園示範如何耕作、教育其他咖啡農如何進行永續農法,並藉此增加自己處理廠的產量。不僅如此,他們引進一個可以讓咖啡農永續發展的模式:永續經濟、社會理解、環境意識。5年之間,羅德里哥現在擁有12座農場,目標是把種植面積擴展到200公頃。

【歐客佬】100 牙買加 克里福頓莊園 藍山 No. 1 (掛耳包) 白金烘焙 (43010678)

NT$ 100

風味描述
乾香:茉莉花香、葡萄、柑橘、榛果、蜂蜜
濕香:洋甘菊、香草、黑桃、新鮮花生、黑可可、堅果
啜吸:奶油、堅果、核桃、甜香味,口感圓潤滑順、甜感高。
咖啡36味香氣:烤吐司味、丁香香料味、杏仁果味、香草味、樹木味、黑醋栗味、奶油味、煙草味

牙買加唯一海拔最高 並且獲得雨林聯盟認證的莊園
藍山山脈位於牙買加島(Jamaica)東部,因該山在加勒比海的環繞下,每當天氣晴朗的日子,太陽直射在蔚藍的海面上,山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒,故而得名。牙買加藍山的幽香清甜調,口感有如葡萄酒般香醇,向來是日本咖啡愛好行家的最愛,其產量稀少為精品咖啡的代表。但並非牙買加所產的咖啡皆可冠上藍山標誌,1953年,牙買加政府為了促進牙買加咖啡品質的提升,成立了咖啡管理局(CIB),牙買加是最早把咖啡生產地域註冊為商標的國家,從牙買加輸出必須經過咖啡管理局(CIB)認證,產自藍山特定的行政區與一定的海拔才可獲得藍山認證。自1790年起(十八世紀中期),克里福頓莊園〈Clifton Mount Estate〉就開始栽種藍山咖啡,全部都是Typica品種,是整個藍山地區海拔最高、最古老的咖啡莊園,也是當地唯一一個單一莊園的藍山咖啡以及有獲得雨林聯盟的認證。足夠的海拔高度、午後溫和雲靄繚繞山林遮蔭、充足的日照及富含礦質的種植土壤,提供咖啡樹良好的生長條件。

【歐客佬】100 哥斯大黎加 托布希莊園 藝伎 黑蜜處理 (掛耳包) 白金烘焙 (43010719)

NT$ 100

風味描述
乾香:白葡萄、紅糖、熟蘋果
濕香:伯爵茶、櫻桃、黑醋栗
啜吸:香瓜、甜香味、奶油、黑莓,圓潤飽滿的口感、Body質感佳。
咖啡36味香氣:奶油味、黑醋栗味、咖啡花味、蜂蜜味、蘋果味

於2011年成立的Grupo Los Grande de Copey S.A.(Hacienda Copey)集團旗下有三個主要莊園Hacienda Copey,托布希莊園(Finca Tobosi)和Finca Don Antonio莊園。托布希莊園(Finca Tobosi)位於哥斯大黎加首都San Jose南方2小時車程,為Jorge Bernes家族於2010年所擁有。Jorge Bernes來自咖啡家庭,在祖父輩就已經開始種植咖啡,而且還是塔拉珠(Tarrazu)地區最先種植咖啡領導者之一,顯然他繼承祖父輩遺留咖啡種植基因。托布希莊園(Finca Tobosi)海拔平均在1500至1600公尺之間,品種有Red & Yellow Catuai、Villasarchi、Geisha,土地面積為23公頃,在種植咖啡的過程都力求完美,他們根據高度的差異與環境測試加上土壤分析,選擇了最能發揮咖啡特性的區塊來進行種植,已確保咖啡豆健康成長及充足的營養。

另一莊園Hacienda Copey位於Dota de Copey,土地面積比較大為90公頃,海拔較高1900至2000公尺之間,種植品種和托布希莊園相似,只是產區不同,微氣候特別差異。值得一提是於2011年成立的Grupo Los Grande de Copey S.A.(Hacienda Copey)集團旗下另一莊園Finca Don Antonio於2017年哥斯大黎加C.O.E比賽勇奪第一名,在眾多參賽者競爭之下,能有此成績絕非偶然。

【歐客佬】100 瓜地馬拉 溫泉莊園藝伎 水洗 (掛耳包) 黑金烘焙 (43010621)

NT$ 100

乾香:柑橘、蜂蜜、甜奶油
濕香:花香、檸檬、葡萄柚
啜吸:香草、焦糖、奶油、濃茶、口感濃郁滑順

咖啡36味香氣:馬鈴薯為、咖啡花味、檸檬柑橘味、蘋果味、玫瑰花味、奶油味、楓糖味

Finca Agua Tibia這個名字的出現早於Castillo一家,Agua Tibia在西班牙語中的的意思是「暖水」,該地區以西的火山仍處於活躍狀態,因此很可能曾經有過溫泉。Agua Tibia的農業活動開始於每年的5月,所有的幼苗都是由莊園自己的苗圃中培育而出,這些苗種是從先前收穫的種子中精選出來的,透過這種方式來確保他們的栽種品質。幼苗通常在前一年的6月開始播種(整一年的時間),因此幼苗在播種前已經獲得了最佳的營養及培育。採收時間會在11月開始,並在3月底結束,農場在這段時間內為300人提供了就業機會,這也有助於維持當地經濟。

這些臨時工接受了最佳採摘技術的培訓,只有成熟的紅櫻桃可以通過咖啡處理場的驗收,在收穫季節的高峰期,工人會於每天下午將咖啡從田地送到處理場。在處理場,會將咖啡先進行打漿並運送至發酵桶來進行發酵。大約42小時後,用清水洗淨咖啡,然後在莊園的露台上薄薄地攤開晾乾,並在7至12天內定期翻動,以確保乾燥勻。

【歐客佬】100 哥斯大黎加多塔女神莊園藝伎 (掛耳包) 黑金烘焙 (43010250)

NT$ 100

風味描述:
乾香:茶香、柳橙、莓果、小紅莓、甜香明顯、花香、香草、杏仁、香氣多變、焦糖
濕香:濃郁的柑橘味、花香與太妃糖香氣
啜吸:乾淨度極佳、蔓越莓、佛手柑、櫻桃、蜂蜜,細緻的莓果酸甜與太妃糖奶香,精彩的微妙花香不斷的在口中綻放著,那種獨特的風味是其它藝伎所品嚐不到的

微批次!盲測分數與BOP第一名不相上下!

位於哥斯大黎加最知名的Tarrazu地區裡面的Dota地區是專門以生產微批次藝伎品種著稱!

1865年,Dota地區即享有好哥斯大黎加咖啡的美譽,因為由首都延伸的公路建設開發至Dota山谷時須經過塔拉珠產區,所以日後哥國咖啡局分產區標示時習慣會標出Dota Tarrazu,這個地區是一個典型的高原地形,不論是土壤或溫溼度在咖啡的種植條件裡來說都是上上之選。

女神莊園是在1960年代成立的莊園,莊園主和現在非常的火紅的巴拿馬藝伎之父Pachi Serracin當時是非常好的朋友,就是因為他的關係所以才開始種植Geisha。女神莊園以有機農法栽植咖啡,利用當地原生林木及果樹作為咖啡遮蔭,使用的肥料也是以咖啡櫻桃果肉混合糖蜜,添入鄰近山區礦物質含量高的沃土配合微生物發酵,製出可增強咖啡植栽抗病力的有機肥,也習慣用加州蚯蚓來作培養土壤,並直接在施肥期供作咖啡樹的主養分源並混合栽植多款咖啡品種。一律以手工選採熟透的紅色漿果並且嚴密地控制浸泡發酵過程,發展出非常獨特的衡濕處理法,不多也不少的發酵程度讓咖啡的清澈度與複雜度獲得了絕佳的平衡,讓其風味表現出更佳的穩定度,把Geisha那一種很特別的風味一層層的展現出來,真的是會讓人陶醉不已!因為女神莊園每一產季所生產的數量真的非常稀少,這次是因為已在2012年先預訂。這一批次的生豆,我們經由駐點在當地的Q Grader杯測師盲測評比後,發現分數和2014 Best of Panama的水洗組第一名分數,不相上下,難以置信的那種細膩花果茶香味,獨一無二的產品,極限量批次錯過不再!

【歐客佬】100 牙買加 藍爵莊園 藍山 No.1 水洗 (掛耳包) 中深烘焙 (43010714)

NT$ 100

風味描述:堅果、核桃、奶油、焦糖、可可,圓潤厚實的口感。



坐落於高度2000~3000英呎熱情的山谷裡,且倚靠著蜿蜒並晶瑩剔透的河流,莊園面積度大約有140英畝,這就是美麗的藍爵莊園的所在地。這裡的土壤不但肥沃,且結合了完美的天氣,才能產出優質的藍山咖啡。



藍爵莊園的經營權是屬於米諾德(MINOTT)家族。此家族能擁有70年歷史都是因為該家族的成員都是咖啡的專業人士,所以才可以不斷增長莊園總面積裡面的70英畝是用來種植咖啡用,原始的熱帶森林裡面穿插有甜美微風及熱情的陽光,這裡就種植有世界上最好的咖啡。藍天下的白雲、加上天然林木的遮蔭才讓濃綠的咖啡樹有時間閃躲強烈陽光的摧殘,由於樹蔭提供了天然緩衝區及適當的成長溫度及良好的濕度帶,更加的提高了品質及獨特的風味。



每當到了收穫時期時,經過訓練有素的工作人員及利用天然的泉水來發酵,以保持咖啡豆最好的品質。羊皮的咖啡豆放在托盤上加以烘乾,然後去殼、杯測確認好品質後才裝桶出口。

【歐客佬】100 衣索比亞 阿朵斯 限量微批次 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010516)

NT$ 100

風味描述:
乾香:熟果肉味、芒果、甜香味、藍莓
濕香:草莓、桃子、杏桃、莓果、豐富的水果風味
啜吸:番石榴、菠蘿蜜、洋桃、紫葡萄、黑醋栗、肉桂、白蘭地。
咖啡36味香氣:黑醋栗味、咖啡花味、奶油味、蜂蜜味、檸檬柑橘味、焦糖味、楓糖味

Taste of Harvest由非洲精品咖啡協會(AFCA)發起,每年在非洲12個咖啡產國之前進行的收穫季杯測大賽,性質類似於C.O.E卓越杯競賽。T.O.H競賽流程大致如下,在預賽環節先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次,由此逐步挑選出各區域最高品質的生豆進入全國級競賽,再由國內評審和國際評審一起採用基於美國精品咖啡協會(SCAA)的標準進行杯測與評分,分數最高者即為年度全國冠軍。Adorsi處理廠為Testi Coffee 所有,Testi Coffee 是由 Yonis 家族所經營的咖啡出口公司,於 2009 由 Faysel A. Yonis 成立,他也是家族中第一個認真投入到咖啡產業的人,還聘請他的侄子 Adham,Adham 在美國長大和讀書,對於公司擴展和行銷方面都有很大的幫助。Testi Coffee 目前在古吉、耶加雪菲、西達摩和利姆四個產區共有四個水洗廠。

什麼是【厭氧日曬】Anaerobic Natural
最近流行的厭氧日曬,是將整顆咖啡櫻桃先作厭氧發酵、再作日曬處理。咖啡生豆的處理過程都有發酵作用,發酵是一種自然變化,咖啡櫻桃中同時有糖和水分,即發酵所需二個基本要素,在有氧或無氧條件下,分解有機物,改變咖啡的風味。基本上,厭氧過程讓咖啡更均勻,易於監控;有氧過程則更複雜,更難監控。在厭氧的環境下,減緩果膠糖分分解的速度,ph值也以更緩慢的速度下降,延長發酵時間,藉此發展出更佳的甜味,以及更平衡的風味。厭氧發酵控制的溫度必須低於10-15度,在密閉且乾淨的不鏽鋼發酵容器,咖啡豆在無氧的狀態下發酵三天。再放上棚架上做日曬處理。

【歐客佬】100 台灣日月潭精品咖啡莊園主精選 水洗 (掛耳包) 黑金烘焙 (43010611)

NT$ 100

風味描述:
乾香:百香果、核桃、蜂蜜、萊姆
濕香:太妃糖、草莓、烏梅、黑醋栗、櫻桃
啜吸:香草、核果、奶油、堅果、甜香味,圓潤滑順口感。
咖啡36味香氣:咖啡花味、檸檬柑橘味、蜂蜜味、核桃味、杏仁果味、奶油味

2011年日本虹吸世界盃大賽選手使用魚池鄉的咖啡參賽奪得亞軍,驚動「 精品咖啡教母」娥娜‧努森(Erna Knutsen)來訪魚池把高品質咖啡園介紹給消費者,打響知名度。

吸取日月潭雲霧的魚池咖啡量少質佳!魚池鄉平均海拔700公尺,鄰近日月潭,具有豐沛的露水和霧氣,環境很適合咖啡生長,霧氣壟罩著咖啡樹,露水滋潤葉片和果實,魚池鄉的微地形和微氣候造就了特殊咖啡風味,乾淨、順口、前段的果酸風味;中段的厚度、後段的回甘。

依循SCA精品咖啡協會評分標準,杯測分數達80分以上,才能稱得上是「日月潭精品咖啡」。

【歐客佬】100 牙買加 西法利亞 藍山 No.1 水洗 (掛耳包) 白金烘焙 (43010631)

NT$ 100

風味描述:奶油、堅果、蘋果酸香、甜香味、圓潤滑順口感。

牙買加藍山咖啡是許多鑑賞家認為世界上最好的咖啡;有著精緻的香氣、醇厚的BODY和平衡的酸度,使藍山咖啡成為非常特別的咖啡。也因為有著醇厚的甘甜餘味,使藍山咖啡與其他品種的咖啡相比更加獨樹一格。

1953年,牙買加政府成立了CIB (Coffee Industry Board) 牙買加咖啡產業委員會,這是一個為保護牙買加咖啡的品質而建立的監管機構。牙買加是世界上第一個為特定咖啡品種建立確定地理位置的國家,有點類似由法國葡萄酒業建造的AOC(Appellation d'Origine)。從牙買加出口的所有咖啡都由CIB運送。並經由CIB完成培訓的品質控制專家嚴峻的測試以保證所有出口的咖啡都是100%牙買加藍山。

在牙買加藍山地區有多個微型產區,各自具有不同的微型氣候,像溫度、海拔高度、日照範圍、降雨模式、土壤成分等等。在這些不同的微型氣候條件之下,因而生產出具有不同風味特徵的藍山咖啡。正因如此,我們在幾個不同的藍山微型產區,單獨種植藍山咖啡並進行處理,得以生產出具有精湛獨特風味的咖啡;其中一個微型產區是Westphalia (西法利亞)。

西法利亞微型產區
西法利亞(Westphalia)是一個傳統的咖啡產區,位於著名的派恩咖啡區上方。這個地區的小農以自家種植的特色咖啡而自豪,平均海拔高度為1,150公尺,多使用傳統的農學方法種植咖啡。

【歐客佬】100 牙買加 克里斯戴爾莊園 藍山 No.1 水洗 (掛耳包) 白金烘焙 (43010630)

NT$ 100

風味描述:核果、奶油、堅果、松木、甜香味、圓潤滑順口感。

在1728年,牙買加總督尼古拉斯•勞斯爵士把咖啡帶到了牙買加,特別是皇家港的教區 - 現改名為聖安德魯,這個名字來自於伊斯帕尼奧拉島,位於現在的海地。這裡的自然條件被證明對咖啡樹的種植是非常有利的,種植面積迅速擴大,能擁有非常高生產量,從1800年,686個農場莊園開始運作,到1814年,出口總量為每年15,199噸。隨著1807年奴隸貿易的廢除、1838年的解放,咖啡行業迅速衰退,主要原因是缺乏勞動力。到1850年,只剩下186個農場還在運營,出口量下降到每年1,486噸。在過去的一百年裡,咖啡農場規模上種植模式已經改變,現在這個行業主要由小農們主宰著。

1953年,牙買加政府創立了牙買加咖啡工會(CIB),此工會是個保護牙買加咖啡的品質監管機構。也是世界上第一個建立”特定咖啡品牌地理位置”的國家,類似於法國葡萄酒行業建立的AOC(Appellation d'OrigineControlleè)。從牙買加出口的所有咖啡必先由來自CIB訓練有素的質量控制專家進行了嚴格測試,確保所有出口的咖啡都是100%牙買加藍山,並符合CIB定義的非常嚴格的質量參數。且均由CIB進行運輸,並在其包裝中印有CIB商標印章。有著CIB商標印章是對牙買加咖啡質量的保證。

Clydesdale是一個著名的咖啡種植區,位於聖安德魯教區,以前是皇家港的教區- 平均海拔在1000公尺,坐落在Grand Ridge,是牙買加最大的國家公園和森林保護區。Clydesdale農場位於藍山咖啡區的正中心,這就是為什麼我們可以說它位於”藍山之心”。此莊園是由英國科林麥克拉蒂博士於1700年代末創立,因一次短暫的參訪,他來到牙買加,卻因此愛上了這個國家,並決定留下來。Clydesdale是最早在牙買加種植咖啡的莊園之一。跟隨麥克拉蒂博士的例子,發現該地區生產的優質咖啡之後,其他農民也開始在Clydesdale莊園附近生產咖啡。Clydesdale咖啡區正是從這些開始發展的。Clydesdale莊園咖啡首次出口於1700年代後期,由於其咖啡的優良品質,自那時起它成為了重要的咖啡產區。

【歐客佬】100 夏威夷 可娜 格林威爾莊園 水洗 (掛耳包) 白金烘焙 (43010115)

NT$ 100

風味描述:
乾香:焦糖甜、萊姆、櫻桃、香料甜、桃子
濕香:蜂蜜、水果糖、櫻桃、薑花、楓糖、香草
啜吸:焦糖、堅果、杏桃,奶油般口感,尾韻綿長。
咖啡36味:香草味、奶油味、杏仁果味、焦糖味、咖啡花味

與藍山並駕齊驅的珍貴品種
Kona 產自夏威夷最大島嶼夏威夷島,位於 Mauna Loa 山西側山坡的 Kona 地區,熱帶雨林的氣候年降雨量相當豐富,咖啡樹栽種在碎粒的火山岩黑色的石礫上,當地自然環境相當適合咖啡豆的栽種,因此栽培出品質優良的咖啡。Kona 產量少、美國咖啡工人工資高、並且以小規模精緻加工,產出品質優良的生豆,因此價格不斐。就因為是年代久遠的咖啡產地,正統 Kona 與藍山咖啡豆都是鐵比卡 (Typica) 品種。而在咖啡樹的培育上,鐵比卡幼苗稼接後,需在苗圃中培育近一年,才能種植在果園裡。第三年開始收成,到第六年後才能到達滿產的程度。成熟的咖啡果實經水洗處理後,會依目數/瑕疵進行分級,等待出口。Greenwell 百年莊園始於 1850 年,是由來自英國的 Henry Nicholas Greenwell 和他的妻子 Elizabeth Caroline 開創和經營,1873 年在世界博覽會上,莊園的可娜咖啡正式獲得了認證,莊園創始至今已超過 170 年的歷史,為一歷史悠久的傳奇莊園。


Greenwell 莊園現由第三、四代所經營,除了自己所擁有的 85 英畝地外,也與附近的農主配合,管理約 60 英畝的農地,並且在自家的處理廠細心的處理這些成熟果實,一來可確保咖啡品質,二來更可仔細的剃除瑕疵豆,這些高標準的要求讓 Greenwell 莊園在這 100 多年來獲得了國際間多方讚賞,同時也成為夏威夷咖啡的觀光勝地,遊客可至 Greenwell 莊園參觀咖啡處理和製造的過程。

【歐客佬】100 台灣日月潭精品咖啡莊園主精選水洗 (掛耳包) 白金烘焙 (43010593)

NT$ 100

風味描述:
乾香:百香果、核桃、蜂蜜、萊姆
濕香:太妃糖、草莓、烏梅、黑醋栗、櫻桃
啜吸:熱帶水果、莓果、葡萄、甜香味、奶油,辨識度高,層次感豐富
咖啡36味香氣:咖啡花味、檸檬柑橘味、蜂蜜味、核桃味、杏仁果味、奶油味

台灣唯一辦理咖啡生豆認證的產區
2011年日本虹吸世界盃大賽選手使用魚池鄉的咖啡參賽奪得亞軍,驚動「 精品咖啡教母」娥娜‧努森(Erna Knutsen)來訪魚池把高品質咖啡園介紹給消費者,打響知名度。
吸取日月潭雲霧的魚池咖啡量少質佳!魚池鄉平均海拔700公尺,鄰近日月潭,具有豐沛的露水和霧氣,環境很適合咖啡生長,霧氣壟罩著咖啡樹,露水滋潤葉片和果實,魚池鄉的微地形和微氣候造就了特殊咖啡風味,乾淨、順口、前段的果酸風味;中段的厚度、後段的回甘。
依循SCA精品咖啡協會評分標準,杯測分數達80分以上,才能稱得上是「日月潭精品咖啡」。

【歐客佬】100哥斯大黎加多塔女神莊園藝伎 水洗 (掛耳包) 中淺培 (43010145)

NT$ 100

乾香:茶香、柳橙、莓果、小紅莓、甜香明顯、花香、香草、杏仁、香氣多變、焦糖
濕香:濃郁的柑橘味、花香與太妃糖香氣
啜吸:乾淨度極佳、蔓越莓、佛手柑、櫻桃、蜂蜜, 細緻的莓果酸甜與太妃糖奶香, 精彩的微妙花香不斷的在口中綻放著, 那種獨特的風味是其它藝伎所品嚐不到的

位於哥斯大黎加最知名的Tarrazu地區裡面的Dota地區是專門以生產微批次藝伎品種著稱!

【歐客佬】100 衣索比亞 阿朵斯 限量微批次 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010516)

NT$ 100

風味描述:
乾香:熟果肉味、芒果、甜香味、藍莓
濕香:草莓、桃子、杏桃、莓果、豐富的水果風味
啜吸:番石榴、菠蘿蜜、洋桃、紫葡萄、黑醋栗、肉桂、白蘭地。
咖啡36味香氣:黑醋栗味、咖啡花味、奶油味、蜂蜜味、檸檬柑橘味、焦糖味、楓糖味

Taste of Harvest由非洲精品咖啡協會(AFCA)發起,每年在非洲12個咖啡產國之前進行的收穫季杯測大賽,性質類似於C.O.E卓越杯競賽。T.O.H競賽流程大致如下,在預賽環節先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次,由此逐步挑選出各區域最高品質的生豆進入全國級競賽,再由國內評審和國際評審一起採用基於美國精品咖啡協會(SCAA)的標準進行杯測與評分,分數最高者即為年度全國冠軍。Adorsi處理廠為Testi Coffee 所有,Testi Coffee 是由 Yonis 家族所經營的咖啡出口公司,於 2009 由 Faysel A. Yonis 成立,他也是家族中第一個認真投入到咖啡產業的人,還聘請他的侄子 Adham,Adham 在美國長大和讀書,對於公司擴展和行銷方面都有很大的幫助。Testi Coffee 目前在古吉、耶加雪菲、西達摩和利姆四個產區共有四個水洗廠。

什麼是【厭氧日曬】Anaerobic Natural
最近流行的厭氧日曬,是將整顆咖啡櫻桃先作厭氧發酵、再作日曬處理。咖啡生豆的處理過程都有發酵作用,發酵是一種自然變化,咖啡櫻桃中同時有糖和水分,即發酵所需二個基本要素,在有氧或無氧條件下,分解有機物,改變咖啡的風味。基本上,厭氧過程讓咖啡更均勻,易於監控;有氧過程則更複雜,更難監控。在厭氧的環境下,減緩果膠糖分分解的速度,ph值也以更緩慢的速度下降,延長發酵時間,藉此發展出更佳的甜味,以及更平衡的風味。厭氧發酵控制的溫度必須低於10-15度,在密閉且乾淨的不鏽鋼發酵容器,咖啡豆在無氧的狀態下發酵三天。再放上棚架上做日曬處理。

【歐客佬】120 巴拿馬 詹森莊園 藝伎 72小時厭氧日曬 (掛耳包) 黃金烘焙 (43010700)

NT$ 120

風味描述:
乾香:黑醋栗、百香果
濕香:莓果、黑糖
啜吸:香瓜、草莓、蜜蘋果、酸甜平衡,高甜度的Body質感。
咖啡36味香氣:蘋果味、蜂蜜味、咖啡